Bạn đang xem bài viết Làm Món Cá Rô Phi Hấp Hành Gừng Ngon được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Làm món cá rô phi hấp hành gừng ngon
Chi tiết Cập nhật lần cuối: 06/9/2020 Đăng: 06/5/2016 Bởi Admin1 Lượt xem: 10941 con cá rô phi khoảng 700g
1 củ gừng nhỏ,
1 thìa con tương đen (loại tương ăn phở),
1 củ hành tím to, dầu ăn.
2 thìa canh xì dầu ngon,
2 thìa canh nước,
1 thìa canh đường,
1 thìa nhỏ hắc xì dầu,
– Cá làm sạch, để cả đầu rồi khía các đường xéo hai bên mình cá, sau đó ướp đều muối và bột nêm vào khắp mình cá và bụng cá, để khoảng 1 giờ cho cá thấm gia vị thì khi ăn sẽ đậm đà hơn.
– Gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt khúc rồi chẻ nhỏ ngâm vào nước lạnh cho cọng hành cong lại, sau đó đổ ra rổ cho ráo. Hành củ gọt vỏ cắt mỏng.
– Cá sau khi ướp gia vị thì lấy ra phết lên mình cá 1 thìa con tương đen, rắc lên ít gừng cắt sợi rồi cho vào nồi hấp khoảng 25 phút với lửa to vừa cho cá chín.
– Phi hành tím với dầu cho vàng rồi dội cả hành dầu lên khắp mình cá sau khi hấp. Tiếp theo cho phần gừng sợi còn lại và hành chẻ lên cá.
– Lấy một nồi nhỏ cho vào nồi: xì dầu, nước, đường, hắc xì dầu đun sôi rồi dội lên cá, sau cùng rắc tiêu lên.
Có một món cá mà khi bạn đã ăn thì bạn không bao giờ có thể quên được và bạn sẽ còn muốn được ăn nhiều lần nữa. Đó chính là món cá kho làng Vũ Đại . Món cá này là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày tết của người dân làng Vũ Đại và ngày nay món cá đã trở thành món quà biếu sếp tuyệt vời dịp tết. Cá kho làng Vũ Đại tự hào là món cá kho ngon nhất Việt Nam
Hướng dẫn chế biến món bún cá rô đồng
Hướng dẫn làm ruốc cá rô phi
Món Cá Rô Phi Nướng Ngon Đậm Đà
Cá rô phi nướng than hoa là món ăn ngon dễ làm với hương vị cá nướng rất đặc trưng, thịt cá ngọt dai, ngon đậm đà khó ai cưỡng nổi. Cá rô phi ở các vùng quê là một loại cá rất phổ biến có thể nuôi dễ dàng ngoài ruộng đồng hay trong ao nhà. Giá thành của loại cá này trên thị trường cũng không quá cao, rất thích hợp cho mọi người chế biến cá rô phi thành nhiều món ăn ngon như chiên, kho, đặc biệt món nướng vừa thơm ngon lại vừa lạ miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá rô phi nướng bao gồm
1 – 2 con cá rô phi khoảng 1kg
4 cây sả
2 quả ớt
Bột nghệ hoặc bột ngũ vị hương
Các gia vị khác: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn…
Lò nướng than hoa
Cách làm cá rô phi nướng không tanh, ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá rô phi mới bắt từ ao, ruộng đồng đem đi nướng là ngon nhất. Chúng ta cũng có thể dễ dàng mua cá rô phi ngoài chợ, các chị em lưu ý nên chọn mua những con cá còn sống và bơi khỏe, không bị xây xát hay tróc vẩy.
Bước 2: Ướp cá
– Cho sả, ớt băm nhỏ vào một cái bát, cho dầu ăn, bột nghệ hoặc bột ngũ vị hương, thêm các gia vị hạt tiêu, muối…trộn đều lên để làm gia vị ướp.
Bước 3: Nướng cá
– Cần chuẩn bịlò nướng than hoa trước khi nướng cá. Sử dụng than hoa không khói và dùng lượng than vừa phải để nướng cá. Đảm bảo nhiệt độ của bếp than không quá cao hoặc quá kém nhiệt khiến cho cá bị – cháy khét hay lâu chín. Đặt vỉ nướng lên bếp cho nóng lên sau đó mới cho cá vào nướng. Trở mặt cá để cá chín đều. Nướng cá cho đến khi cá chín vàng đều là được. – Nếu không muốn nướng cá trực tiếp trên bếp than hoa, chúng ta có thể nướng cá rô phi than hoa với giấy bạc. Sử dụng giấy bạc để nướng cá thì cá sẽ không bị cháy khét và giữ được độ ẩm nhưng lại không có được hương vị và mùi thơm đặc trưng như cách nướng trực tiếp. Lựa chọn cách nướng trực tiếp hay nướng qua giấy bạc tùy theo khẩu vị và sở thích. Nếu muốn nước cá rô phi trên than hoa với giấy bạc thì khâu sơ chế nên đánh vẩy cá, ướp cá với các gia vị rồi bọc trong giấy bạc, nướng trực tiếp trên bếp than. Lật mặt cá và canh thời gian cá đủ chín.
Bước 4: Món cá rô phi nướng than hoa thành phẩm
Để sở hữu sản phẩm với giá ưu đãi hoặc cần tư vấn thêm về sản phẩm hãy gọi cho chúng tôi theo số 0868.843.815 / 0868.843.825 / 0246.663.2233 / 0246.663.2277 / 0904.938.569.
Nhớ Món Cá Rô Đồng Kho Lá Gừng
rời về cuối tháng 8, những cơn mưa rào đầu mùa dễ làm lòng người nao nao. Mùa này, lúa ở ngoài đồng đã trổ bông, những cây lúa đã điểm tô nhiều sắc màu cũng là lúc bắt đầu mùa cá rô đồng. Một kẻ xa quê như tôi lại thèm lắm được ăn một bữa cơm với cá rô kho lá gừng nội nấu…
Tôi lớn lên từ những khúc hát dân ca mà nội ru tôi ngủ mỗi tối, những câu chuyện cổ tích mà nội kể luôn bắt đầu bằng cụm từ “ngày xửa, ngày xưa” và biết bao món ăn dân dã, đồng quê nội nấu. Nhớ hồi còn bé, bố mẹ tôi bận đi làm, sợ ở nhà một mình nên tôi vẫn hay tíu tít đi theo nội ra đồng ngồi trên bờ xem bắt cá. Mắt tôi háo hức nhìn theo từng động tác của nội và mỗi khi bắt được cá tôi lại chìa cái thau ra rồi háo hức đếm. Có buổi số cá nội bắt lên đến vài chục con, thế là hôm đó tôi lại được thưởng một bữa cơm nội nấu đủ các món từ cá rô đồng.
Bữa ăn từ tay nội nấu luôn là những món tự cung, tự cấp như rau dền mọc sau vườn nấu với mồng tơi hay mắm cà; canh cá rô với rau ngót và ngon nhất là cá rô kho.
Món cá rô kho của nội không giống với bất kỳ món cá kho nào mà tới giờ tôi đã được ăn. Có lẻ chính cái hương vị phù sa của đồng quê và sự khéo léo từ bàn tay nội đã khiến nó trở nên đặc biệt như vậy.
Tôi vẫn còn nhớ như in câu nói mà nội thường dạy là con gái phải biết chữ “nữ công gia chánh”, nên cứ mỗi lần nấu ăn nội lại gọi tôi phụ giúp. Hôm nào làm món cá rô kho lá gừng nội đều bảo tôi ra sau vườn ngắt những lá gừng xanh non rửa sạch, xắt nhỏ để nội chế biến. Những con cá rô xanh đen lấm mình bùn và bụng đầy mỡ được nội làm sạch để ráo.
Nội bảo, trước khi kho cá phải nướng cá qua một lửa than để cho con cá được săn thịt lại, khi kho cá sẽ dai, không bị nát, ăn ngon hơn. Rô đồng nướng không đánh vảy mà chỉ lấy mang bỏ ruột mà phải chọn cá cỡ hơn hai ngón tay thì nướng mới ngon. Không cần ướp gia vị, dùng cây tre vót nhọn, xiên ngang bụng cá. Lửa than liu riu, lớp vảy cá màu nâu xanh chuyển dần sang vàng là được.
Khoái nhất là khi nướng, tôi nhìn con nào con nấy toàn thân ứa mỡ, nhỏ xuống bếp than xèo xèo tỏa mùi thơm ngậy mũi. Mùi thơm theo gió bay tận đầu ngỏ, hẵn bất kỳ ai “bắt” được mùi cũng phải bồn chồn nôn nao… đói bụng.
Cá sau khi nướng xong được nội ướp với bột ngọt, nước mắm trong một cái nồi tròn bằng đất. Tôi nhớ như in, ngày ấy ở quê nhà nào cũng thắng sẵn một hũ mỡ heo trắng phau để dành nấu ăn chứ không dùng dầu ăn như bây giờ. Nội dùng muỗng múc mỡ heo cho vào cá, bỏ một chút lá gừng xắt nhỏ cùng tiêu vào nồi cá.
Nội bảo, lá gừng làm cá hết mùi tanh và có mùi thơm nồng đặc trưng. Phải chọn những lá gừng non, còn tươi ngay trong vườn nhà, cắt khúc bằng nửa ngón tay, xếp thành một lớp mỏng để ở đáy nồi để cá không bị cháy.
Nội khéo léo xếp từng lớp lá gừng rồi đến lớp cá phủ lên. Cho một chút đường nấu đã thành màu vàng cánh đổ vào xâm xấp con cá và kho cho đến khi cạn thì chế thêm chút nước chè xanh còn nóng hổi.
Sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi sôi khoảng 5 phút, lấy một tấm lá chuối nhỏ đậy lên và vùi vào trong than nóng hay một ít vỏ trấu cho đượm lửa. Khoảng 2 giờ sau, khi nước trong nồi rút hết, hai bà cháu có ngay một nồi cá kho có mùi thơm của lá gừng, mùi nồng nồng của lá chuối, màu vàng vàng của nước màu.
Thỉnh thoảng nội bưng nồi cá lắc nhẹ cho ngấm đều gia vị và khi cá chuyển màu vàng nâu, cạn nước thì nội rắc thêm lớp lá nghệ non để món cá thêm vị thơm nồng. Cá rô đồng kho với lá nghệ hay củ nén cũng có cách làm tương tự.
Mỗi món cá từ đôi bàn tay tần tảo của nội có một hương vị riêng, món nào cũng thơm ngon, đó là mùi cay nồng của ớt, tiêu, vị ngọt nhẹ của đường, ngầy ngậy của mỡ và thơm cái vị thanh tao, thơm nồng, mộc mạc của lá gừng, lá nghệ, củ nén vườn nhà.
Bữa cơm trắng với món cá kho và canh rau nấu với cua đồng từ mái tranh nhà nội với tôi luôn là nỗi nhớ… Nhớ dáng nội gầy nhỏ liêu xiêu mỗi bước trên cánh đồng làng. Nhớ mỗi buổi chiều nội thường nhìn ra cửa, miệng móm mém nhai trầu và nhớ cả những câu chuyện nội kể bên bếp lửa tre, lửa trấu với món cá đồng thơm lừng lẫn trong hương rạ.
Tuổi thơ đã đi qua, nội cũng đã hòa vào đất nhưng những ký ức yêu thương về nội, tôi đã cất kỹ vào đâu đó trong miền ký ức rất xa. Nhớ nội, nhớ vị quê hương mộc mạc ngày nào tôi cũng tập tành đủ các món cá kho nhưng không sao tìm lại được cái hương vị, sắc màu như món cá kho của nội. Để rồi mùi thanh đạm từ những món ăn nội nấu lẫn trong khói bếp với rơm rạ đơn sơ, thân thuộc theo tôi suốt những ngày thơ ấy gợi về trong giấc mơ.
Món Ăn Ngon Từ Cá Rô Phi Chữa Được Bệnh
Món ăn ngon từ cá rô phi chữa được bệnh
Món ăn ngon từ cá rô phi chữa được bệnh Chính vì lẽ đó, cá rô còn được gọi dưới một cái tên nữa là cá rô leo (Climbing fish). Thịt cá rô hoặc hai buồng trứng màu vàng ươm của nó rất thơm ngon, bùi và béo ngậy. Là loại thực phẩm rất ngon và bổ. Ai đã từng ăn món cá rô kho tộ, cá rô chiên, cá rô canh cải, thì khó mà quên được!
Món canh cải cá rô rất ngon mà lại bổ dưỡng, có thể trị chứng đau lưng rất hiệu quả.
Ở nước ta có rất nhiều loại cá đồng (cá nước ngọt) khác nhau, cũng có nhiều loại cá ăn ngon, song hầu như không để lại những ấn tượng sâu đậm như cá rô mà người dân quen gọi là “cá rô đồng”. Cũng không phải ngẫu nhiên mà cá rô lại được nhân dân ta, từ xưa đã có nhiều ngôn từ để ghi nhận, như “ngon như gan gà, trứng cá rô”, “cá rô kho tộ”, “cá rô đầm Sét” nổi tiếng là ngon thơm.
Cá rô thường (Anabas) là loài cá rất phổ biến ở nước ta. Chúng sống nhiều ở ao, hồ, ruộng nước… Thân cá hơi dẹt, đầu múp, nắp mang khỏe và có răng cưa, vây lưng có nhiều gai cứng. Chiều dài thân chỉ khoảng 15 – 20cm, nặng chừng 20 – 80g. Cá lớn chậm nhưng rất khỏe, có thể sống được trên cạn khá lâu nhờ vào bộ phận hô hấp phụ gọi là hoa khế; đó là những nếp màng nhầy với nhiều mạch máu nhỏ li ti.
Vào mùa khô hanh, cá lẩn sâu trong lớp bùn lầy. Một khi có hạn hán kéo dài, cá rô có thể tự di chuyển ngay trên mặt đất hoặc leo cả lên các bờ ghềnh, bờ dốc của đầm, suối… thậm chí cả lên cây để đi tìm nguồn nước mới. Chính vì lẽ đó, cá rô còn được gọi dưới một cái tên nữa là cá rô leo (Climbing fish). Thịt cá rô hoặc hai buồng trứng màu vàng ươm của nó rất thơm ngon, bùi và béo ngậy. Là loại thực phẩm rất ngon và bổ. Ai đã từng ăn món cá rô kho tộ, cá rô chiên, cá rô canh cải, thì khó mà quên được!
* Trị đau mỏi lưng do thận yếu: Dùng món cháo cá rô. Lấy vài con cá rô đồng làm sạch đem nấu với một ít tủy heo và vài nắm gạo tẻ, nêm nếm gia vị vừa dùng, ăn ngày 1 lần cần ăn liền trong 7 – 10 ngày.
* Món cá rô kho tộ: Cá rô loại vừa 300g, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm vừa đủ.
Làm sạch cá rô để ráo, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp nước mắm. Để cá thấm 30 phút. Tỏi băm nhuyễn. Nồi đất để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều. Chế nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại vừa ăn. Nước cá sâm sấp, rắc tiêu lên mặt cho thơm. Món này cần ăn nóng với cơm.
* Món canh cải cá rô: Cải xanh 2 mớ, cá rô 200g, 1 nhánh con gừng, bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, hạt nêm, dầu ăn. Rau cải ngắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt ngắn khoảng 1 cm. Cá rô đánh vảy, khía bụng, bỏ ruột, rửa sạch, nướng qua trên than hoa.
Đun sôi nước, thả cá, gừng vào luộc chín, gỡ lấy thịt, xương cá cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, lọc lấy nước. Ướp thịt cá với nước mắm, gừng khoảng 5 phút. Đun sôi nước cá, cho rau cải, thịt cá, khi canh sôi hớt bỏ bọt nêm hạt nêm vừa miệng. Món canh này nên ăn nóng để khỏi bị tanh, trị chứng đau lưng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Làm Món Cá Rô Phi Hấp Hành Gừng Ngon trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!