Bạn đang xem bài viết Kinh Hãi Ngôi Làng Ăn Thịt Lợn Sống Ở Thái Bình được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Gửi lúc 13:23′ 06/05/2011
Tôi đã có dịp hiếm có, được tận mắt từ đầu đến đuôi, từ cảnh bác đồ tể cầm dao chọc tiết lợn, đến cảnh moi thịt sống ra băm, cho đến khi món thịt sống lên mâm cỗ và dựng tóc gáy với cảnh hàng trăm người, đủ cả già trẻ, lớn bé, nam thanh, nữ tú luôn tay gắp thịt sống cho vào miệng, nhai một cách ngon lành.
Cách đây chừng 5 năm, nhà báo Nguyễn Như Phong, sau một chuyến công tác ở vùng ven biển thuộc tỉnh Thái Bình, ông đã lè lưỡi kể: “Hôm đó, tớ đi công tác, dự bữa cơm thân mật với người dân, họ đãi tớ món đặc sản. Món ăn bày ra mâm, nhìn thấy đĩa thịt lợn sống đỏ lòm giữa mâm cơm, tớ không nuốt nổi. Vậy mà, đám thanh niên làng, mấy bà, mấy cô, trẻ con, người già cứ luôn tay gắp nhai nhoanh nhoách những miếng thịt lợn sống. Dân ở đó toàn xơi thịt lợn sống trộn với thính câu cá. Hãi thật!”.
Nhà báo Nguyễn Như Phong đi khắp thế giới, đặt chân đến khắp các vùng rừng rú, có nơi đồng bào dân tộc sống như thời nguyên thủy, thế nhưng, cuối cùng, ông lại hoảng sợ với một món ăn của người Kinh, ở một ngôi làng gần biển ở Thái Bình. Câu chuyện kể, với khuôn mặt nhăn nhó của nhà báo Nguyễn Như Phong khiến tôi nhớ mãi.
Trong đời làm báo, tôi đã từng xơi bọ xít, dế mèn, cào cào, châu chấu, bọ ve… món ăn đặc sản của người Thái ở Sơn La. Mấy món này tôi xơi đều đều, vì chiên mỡ giòn tan rồi.
Băm thịt sống…
Tôi cũng đã có không ít lần cùng các đồng nghiệp ở miền Tây, cụ thể là Cần Thơ, ăn món rắn ri voi, ri cá thế này: Con ri voi, ri cá to bằng bắp tay, cổ chân, nặng chừng 1-3kg, ngắn choẳn, chỉ độ nửa mét, màu xam xám, được một đồng nghiệp móc ra từ lồng, đem rửa thật sạch.
Bếp than hoa được thổi bùng bùng, nóng rực. Một anh cầm đầu rắn ri voi, ri cá, một anh cầm đuôi kéo thật căng, đặt lên thớt. Chiếc rựa vung lên, chém phầm phập, thành từng khúc một, mỗi khúc dài chừng 10cm. Nhìn cảnh máu me te tua mà hãi. Lòng phèo được moi ra.
Những khúc rắn được đặt lên bếp lửa, quạt điện quay vù vù, lửa bùng lên đốt những khúc rắn, mỡ cháy nổ lép bép. Chỉ chừng một phút, lớp da mỏng của rắn chín bong. Thế là, mỗi ông nhà báo một khúc gặm. Vừa gặm vừa chạm cốc. Kể ra thật hãi: thịt rắn vẫn trắng ởn, sống nguyên và máu đỏ vẫn dính ở xương. Đồng nghiệp ăn, tôi cũng ăn, và thấy thịt rắn sống quả là ngọt tận cuống họng!
Kinh hãi nhất có lẽ là lần tôi tận mắt, chụp ảnh, quay phim đầy đủ cảnh anh Ngô Văn Tùy ở đảo Lý Sơn xơi các loại đồ sống. Anh này thuộc hạng kỳ nhân, hoặc có thể gọi là người vượn tái thế. Bất cứ con gì sống, anh ta xơi được tất. Lúc đầu, xem anh ta ăn cá biển sống, tôi thấy bình thường, vì người Nhật, người Hàn đều xơi cá biển sống. Họ cứ tóm cá biển lên, thái lát thịt, chấm nước chanh hoặc mù tạt là ăn luôn.
Thế nhưng, lúc xem anh ta nhai rau ráu con rắn bù nặc, một loài rắn cực độc, nọc độc ngang hổ mang chì, khi nó còn đang sống ngo ngoe, thì quả tôi chóng cả mặt. Xơi rắn rồi, anh ta còn xơi chuột sống, giun sống, gián sống… Mấy người dân Lý Sơn đứng xem anh ta biểu diễn, cứ gọi là nôn ồng ộc.
Trộn với gia vị
Trở lại câu chuyện của nhà báo Nguyễn Như Phong, về một ngôi làng ở Thái Bình, người Kinh đàng hoàng, mà xơi toàn thịt lợn sống, cả làng xơi thịt sống, già trẻ gái trai, nam thanh nữ tú xơi thịt sống, thì tôi thấy, cái anh Ngô Văn Tùy kia cũng bình thường thôi. Bởi vì, ở cái làng đó, không phải một người đặc dị, mà cả làng cùng ăn thịt lợn sống. Phải chăng, ngôi làng này toàn… dị nhân!
Thế rồi, đúng là hữu duyên, trong một chuyến đi công tác, tôi lại về đúng cái làng mà nhà báo Nguyễn Như Phong từng được đãi một bữa thịt sống. Đó là làng Vị Thủy, thuộc xã Thái Dương (Thái Thụy, Thái Bình), nằm cách biển Đông không xa lắm. Và điều tình cờ hơn, là tôi lại về đó đúng vào ngày đẹp, có 2 đám cưới liền. Ở cái làng này, đám cưới, đám hỏi, đám ma, đều không thể thiếu được món thịt lợn sống. Quả là cơ hội ngàn vàng, được chứng kiến đầy đủ từ giai đoạn chế biến, đến cảnh người dân thi nhau xơi món ăn kinh dị.
Có thể nói, hiếm có ngôi làng nào đẹp như làng Vị Thủy. Làng nằm lọt giữa hai con sông. Con sông ở cuối làng đỏ nặng phù sa, là con sông cấp nước cho đồng ruộng, còn con sông ở đầu làng lại là sông thoát nước ra biển. Con sông này rộng mênh mang, nước xanh ngằn ngặt. Đường làng Vị Thủy thẳng tắp, cây cối bên đường xanh rờn, quả là thi vị.
…đã trở thành món đặc sản của làng.
Tiện về công tác, lại muốn tìm hiểu món thịt lợn sống, nên tôi được các nghệ nhân nấu ăn của làng Vị Thủy mời chứng kiến và xơi món ăn đặc sản của làng, không giống bất kỳ đâu ở đất nước này. Các nghệ nhân chế biến món thịt sống còn có ý “nhờ vả” tôi quay phim, chụp ảnh, giới thiệu cho cả nước biết đến món đặc sản thịt lợn sống có một không hai của làng.
Vậy là, tôi đã có dịp hiếm có, được tận mắt từ đầu đến đuôi, từ cảnh bác đồ tể cầm dao chọc tiết lợn, đến cảnh moi thịt sống ra băm, cho đến khi món thịt sống lên mâm cỗ và dựng tóc gáy với cảnh hàng trăm người, đủ cả già trẻ, lớn bé, nam thanh, nữ tú luôn tay gắp thịt sống cho vào miệng, nhai một cách ngon lành.
#20 Món Ngon Ninh Bình + Kèm Địa Chỉ Quán Ăn Ngon Ở Ninh Bình
1. Cơm cháy
Địa chỉ: 446 Nguyễn Huệ
2. Thịt dê
Địa chỉ: Nhà hàng Thăng Long, Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư
3. Bún chả quạt
Địa chỉ: Bún chả quạt Tình Mai, 07 Phạm Hồng Thái, Phố 3 Vân Giang
4. Gỏi cá nhệch
Địa chỉ: Kim Sơn, Ninh Bình
5. Miến lươn
Địa chỉ: Số 999 Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình
6. Xôi trứng kiến
Địa chỉ: Nho Quan, Ninh Bình
Địa chỉ: 94 Hoàng Diệu, phường Thanh Bình, Ninh Bình
8. Chân gà nướng
Địa chỉ: phố 8, gần trường chuyên THPT Lương Văn Tụy, Ninh Bình
9. Ốc núi
Địa chỉ: Xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan
10. Bún mọc Tố Như
Địa chỉ: Quang Thiện, Kim Sơn, Ninh Bình
11. Chim Bình Dũng
Địa chỉ: Ngô Gia Tự, thành phố Ninh Bình
12. Mỳ cay và lẩu nướng Hàn Quốc
Địa chỉ: 18 Lê Trọng Tấn, P. Trung Sơn, TX Tam Điệp, Ninh Bình
13. Gà đồi Ninh Bình
Gà đồi – món ngon Ninh Bình mang lại cho du khách những trải nghiệm ẩm thực phong phú. Gà đồi được nuôi ở vùng rừng núi Cúc Phương nên thịt rất thơm và ngon và được khách chọn làm quà cho gia đình, bạn bè…
Địa chỉ: Nhà hàng Kim Đa quảng Trường 2 làng Kim Đa, TP Ninh Bình
14. Cá nướng Vân Long
Địa chỉ: Nhà Sàn Vân Long tại Gia Vân, huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình.
15. Cá kho gáo
Địa chỉ: Nhà hàng Như Ý – Khu dân cư Tân Trung – Phường Tân Thành – TP. Ninh Bình
16. Nem chua Yên Mạc
Một đặc sản do chính người con gái của Thượng thư Phạm Thận Duật sáng tạo nên. Món nem được các nhà hàng Ninh Bình chế biến từ bì thịt heo được làm chín và ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng…Sự hòa quyện đó tạo nên một hương vị đằm thắm của quê hương Việt Nam.
Địa chỉ: Nhà hàng Tuấn Bình ở xóm 4, Đông Sơn, Yên Mạc, Yên Mô
17. Gà ri Cúc Phương
Địa chỉ: Nhà hàng Hương Mai: Số 12 Trần Hưng Đạo, Ninh Bình
18. Cá rô Tổng Trường
Địa chỉ: Nhà sàn Cố Đô: Thôn Yên Trạch, xã Trường Yên, huyện Hoa Lư
19. Bánh cuốn hấp thịt
Địa chỉ: 15 Vân Giang, Ninh Bình
20. Thịt xiên nướng
Địa chỉ: 52 Hoàng Hoa Thám, Thanh Bình, Ninh Bình
Ngân Hà
Tết Này Hãy Làm Món Thịt Lợn Khô Để Nhâm Nhi Và Chiêu Đãi Bạn Bè
Trước đây, vào những ngày cận kề Tết, chị em thường đua nhau làm rất nhiều thịt bò khô cho gia đình. Tuy nhiên, vài năm gần đây món thịt heo khô xuất hiện và soán ngôi bò khô ngay lập tức. Đó là bởi thịt heo khô vừa có giá thành rẻ, khi “ăn chơi” mùi vị y hệt bò khô nên rất hợp khẩu vị mọi người.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì thay vì mua ở ngoài chợ, chị em có thể dễ dàng tự làm thịt heo khô tại nhà. Chỉ mất khoảng 2 – 3 giờ, món ăn vặt nhâm nhi ngày Tết sẽ hoàn thành, vừa tiết kiệm chi phí lại an tâm hơn khi thưởng thức đấy. Cùng bắt tay vào làm ngay đi nào.
1. Heo khô miếng cay
Nguyên liệu:
– 300g thịt heo xay
– 2 muỗng canh mật ong
– Mè rang
– Gia vị: ngũ vị hương, xì dầu, nước mắm, rượu nếp, đường, tiêu…
Cách làm:
– Cho thịt xay vào bát to sau đó cho các gia vị vào: 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng rượu nếp, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 ít mì chính.
– Trộn đều nguyên liệu trên sau đó bọc màng bọc thực phẩm vào và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 giờ đồng hồ (để qua đêm càng tốt)
– Sau khi lấy thịt ra, đem chia thành 3 phần bằng nhau rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc từng phần lại.Dùng cây cán bột cán thịt mỏng ra (như hình)
– Sau khi thịt đã được dàn mỏng thì đặt lên khay đã lót sẵn giất bạc và cho vào lò vi sóng/ lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C
– Sau 10 phút lấy thịt ra quét thêm 1 lớp mật ong rồi cho vào nướng thêm 7 – 8 phút nữa là được.
– Thịt sau khi nướng có mày nâu óng đẹp mắt. Chờ thịt nguội thì cắt thành từng miếng rồi xếp vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
– Khi ăn xếp ra đĩa và rắc thêm một chút mè trắng cho bắt mắt.
2. Heo khô sợi
Nguyên liệu:
– 300g thịt lợn ( phần mông)
– 3 nhánh sả
– 5 tép tỏi
– 1 gói ngũ vị hương, đường, ớt bột, bột nghê…
– 1 gói hạt điều
– Dầu hào
– Lá chanh
Cách làm:
– Sau khi chọn mua được miếng thịt lợn ngon, phần mông có thớ dọc (thịt đỡ dai và ngon hơn) thì đem về rửa thật sạch.
– Sau đó đem thái thành từng miếng vừa phải rồi cho vào nồi, đổ sấp nước và luộc thịt.
– Sau khi thịt chín thì vớt ra, chờ 10 – 15 phut cho nguội
– Sau đó, xé nhỏ thịt thành những sợi dài và to chứ không xé tơi như làm ruốc
– Sả bóc phần vỏ ngoài già héo đi, đem rửa sạch thái chéo vát mỏng. Tỏi bóc vỏ giã thật nát
– Chuẩn bị 1 bát to, sau đó cho các gia vị vào theo định lượng sau: 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột ớt, 1/2 thìa nghệ, 1/2 ngũ vị hương, 2 thì bột canh, 2 thìa đường, tỏi, sả.
– Trộn đều nguyên liệu cho tới khi tạo thành hỗn hợp sệt thì đổ vào bát chứa thịt heo đã xé.
– Dùng tay trộn đều thịt với hỗn hợp gia vị trên. Sau đo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 6-7 tiếng hoặc qua đêm cho ngấm đều.
– Lấy thịt ra cho lên chảo đun khoảng 30 phút, đến khi thịt quắt lại thì vớt ra. Việc làm sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt, tăng hương vị thơm ngon hơn.
– Sau khi vớt thịt ra để ráo cho nguội. Nếu thấy sợi vẫn còn to thì có thể xé thêm.
– Để sây khô hoàn toàn thịt heo, hãy rải thịt lên khay và cho vào lò vi sóng quay (nhiệt độ 125 độ C). Sau 15 – 20 phút là xong.
– Nếu không có lò vi sóng, lò nướng thì chị em có thể dùng chảo để làm khô thịt. Lưu ý để lửa nhỏ và liu riu, đảo đều tay cho thịt đều gia vị, khô nhanh.
– Dùng tay để kiểm tra, nếu thấy thịt còn ướt thì chưa được, khi nào thịt khô, ăn dai dai thì mới thành công. Cách này tuy hơi lâu những hương vị vẫn y nguyên như khi sử dụng lò vi sóng.
– Vậy là món thịt heo khô đã xong rồi, chỉ việc bày ra đĩa để thưởng thức.
Tạm Ngừng Kinh Doanh Món Ăn Từ Thịt Bò Kobe
Đăng ngày: 27/12/11
Bếp trưởng của một khách sạn nổi tiếng với những món ăn từ thịt bò Kobe tại Hà Nội tỏ ra bất ngờ với thông tin chứng thư giả gần đây. Theo anh, lâu nay, việc mua bán loại thực phẩm này đều phổ biến, dễ dàng trên thị trường. Ngay cả các nhà hàng, khách sạn cũng chỉ đi nhập từ các cơ sở phân phối trong nước về để chế biến nên không hay biết gì về việc chứng từ nhập khẩu là giả.
Theo kinh nghiệm của vị bếp trưởng này, thịt bò Kobe thật có vân mỡ mỏng, lượn tròn như hình hoa, vị ngọt đậm và rất mềm. Mặc dù đang thu hút rất nhiều thực khách song đại diện khách sạn này cho hay họ vẫn sẽ tạm ngưng kinh doanh món ăn này theo đúng quy định để chờ kết luận cuối cùng của các cơ quan chức năng.
Tại , hai chi cục Thú y và An toàn vệ sinh thực phẩm TP HCM cho biết sẽ tiến hành kiểm tra tất cả điểm rao bán và nhà hàng có phục vụ thịt bò Kobe, loại thịt có giá đắt nhưng chưa được kiểm dịch. Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng An toàn vệ sinh thực phẩm TP HCM nhấn mạnh, theo quy định, các loại thịt nhập khẩu khi kinh doanh tại nhà hàng quán ăn phải có giấy tờ chứng minh nguồn gốc, được kiểm dịch và chứng nhận an toàn. “Nếu thịt chưa được kiểm định, cơ sở không xuất trình được nguồn gốc hàng, xem như không được phép kinh doanh”, ông Hòa nói.
Chiều 26/12, ông Phan Xuân Thảo, Chi cục trưởng Thú y TP HCM cũng cho biết sẽ tiến hành kiểm tra tất cả các điểm kinh doanh thịt bò Kobe trên địa bàn. Hôm 22/12, Quản lý thị trường Hà Nội cũng tổ chức các điểm kinh doanh thịt bò Kobe ở thủ đô. Kết quả là tất cả cơ sở qua kiểm tra đều không xuất trình được giấy tờ hợp lệ.
Theo ông Hoàng Văn Năm, Cục trưởng Thú y, Cục này chưa hề cấp phép cho đơn vị nào kiểm dịch thịt bò từ Nhật Bản về Việt Nam. Lý do lớn nhất là thiếu văn bản pháp lý giữa hai bên. Các thỏa thuận về điều kiện vệ sinh thú y với sản phẩm nhập khẩu từ Nhật Bản và Việt Nam cũng chưa có, vì vậy vẫn chưa đủ điều kiện để tiến hành các thủ tục cấp phép nhập khẩu thịt bò từ nước này.
Cập nhật thông tin chi tiết về Kinh Hãi Ngôi Làng Ăn Thịt Lợn Sống Ở Thái Bình trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!