Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Vược Hấp Xì Dầu Chuẩn Không Cần Chỉnh được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm món cá vược hấp xì dầu đúng chuẩn là cách làm mới lạ và rất hấp dẫn. Dù có nhiều cách để chế biến cá vược thành những món ăn ngon nhưng cá vược hấp xì dầu lại là món ăn được tất cả mọi người ưa thích. Cũng chính vì lí do đó mà hôm nay, Cảng Hải Sản sẽ chỉ cho các bạn cách làm những món ngon từ cá vược này làm ngay tại nhà!
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá Vược tươi 1 con
Cà chua
Hành tây
Nấm Đông cô
Nấm mộc nhĩ
Bún
Ớt băm
Tỏi băm
Bơ đậu phộng
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo, xì dầu (nước tương)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
Với cá sau khi mua về cạo sạch vẩy, bụng, đem, rồi đem đi rửa thật sạch, để ráo. Khứa xiên trên mình con cá để cá được nhanh chín và thấm đều gia vị, đặt vào bát sâu lòng.
Rau sống mua về nhặt sạch, rửalại cho sạch bằng nước muối loãng, để ráo.
Hành tím củ bóc sạch vỏ, băm nhỏ.
Gừng làm sạch vỏ rồi thái chỉ.
Nấm đông cô, nấm mộc nhĩ rửa sạch sẽ và cắt miếng.
Bước 2: Ướp cá
Cho hạt nêm, gừng, thì là, hành lá, tí xíu hành lá, gừng tươi, rượu trắng gạo, hột tiêu bột, xì dầu, dầu thực vật mè vào một cái tô đảo đều.
Rồi xát lên thân con cá, cho thì là, hành khô, gừng vào phía trong bụng cá. Nếu vẫn còn phần gia vị thì rưới lên mình con cá, để tẩm ướp trong khoảng 25 phút.
Bước 3: Hấp cá
Đổ nước vào xửng hấp, đặt lên trên bếp, đặt cá vào trong, sau đó đun sôi, vặn nhỏ lửa cho cá chín cùng. Khi cá đã chín thì tắt lửa và bắc đĩa cá ra khỏi, cho thêm rau thơm và tiêu cho thơm.
Sau đó ăn kèm cùng bún, rau sống và mắm chua ngọt.
Giá trị dinh dưỡng của cá vược
Theo nghiên cứu, một miếng phi lê 129 gram cá vược cung cấp:
100,97 g nước
125 calo
23,77 g protein
2,58 g chất béo tổng hợp
1,41 g tro
47,1 µg selen
1,095 g isoleucine
2,184 g lysine
0,266 g tryptophan
1,042 g threonine
1,226 g valine
0,7 g histidine
1,932 g leucine
23,77 g pyridoxine
250 mg phốt pho
0,968 mg axit pantothenic
0,39 µg cobalamine
78,4 mg choline
2,064 mg niaci
53 mg magiê
0,155 mg riboflavin
0,125 mg thiamin
Lợi ích của cá vược đối với sức khỏe
Cá vược được cho là lại cá có lượng calo thấp và chứa lượng lớn selen, protein và axit béo omega-3. Nó giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp và mức cholesterol.
Hỗ trợ trái tim khỏe mạnh
Tiêu thụ cá vược một cách hơp lý sẽ giúp cân bằng lượng axit béo omega-6 và omega-3 trong cơ thể. Ngoài ra, thói quen này òn có thể giúp ta duy trì sự cân bằng cholesterol và ngăn ngừa nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch, béo phì cũng như bệnh tim mạch vành. Đồng thời, cũng sẽ làm giảm căng thẳng cho tim và động mạch.
Tăng canxi cho xương khớp
Tiêu thụ loại cá này cũng sẽ giúp cơ thể chúng ta hấp thụ một nguồn dưỡng chất tuyệt vời của selen, magiê, canxi, kẽm và các khoáng chất khác ngăn ngừa loãng xương. Đặc biệt, khi cơ thể đã bắt đầu vào quá trình lão hóa, những dưỡng chất trên sẽ giúp ngăn chặn nguy cơ thoái hóa xương khớp.
Hạn chế các bệnh về mắt
Ngăn ngừa ung thư
Lời kết
Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Đuối Nấu Mẻ Ngon Chuẩn Chỉnh
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cá đuối
1 chén mẻ
1 chén giấm
5 cây sả
1 củ nghệ tươi, 1 cái bắp chuối
200g cọng rau muống, ớt, hành tím
1 kg bún
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế cá đuối:
Để món lẩu ngon, tươi, giữ được các chất dinh dưỡng thì cá đuối được chọn là những còn còn sống. Bởi vì khi đó mùi khai của chúng đang nhạt nhất. Sau đó bạn bóc mang, làm sạch túi máu bẩn bên trong.
Đồng thời lấy sạch ruột cá. Tránh làm vỡ mật cá để thịt cá không bị đắng. Sau đó làm sạch lớp nhớt nhầy bên ngoài. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể nhờ người bán hàng làm giúp.
Trong bụng cá đuối sẽ có một lớp màng trắng chạy dọc theo sống lưng cá. Bạn dùng con dao rạch lớp trắng đục đó ra, rửa sạch toàn bộ máu cùng với lớp màng đen dính vào mình cá. Sau đó rửa tiếp với nước vo gạo. Cuối cùng rửa sạch lại với nước sạch để khử mùi tanh.
Bất cứ phần nào khiến thịt cá có mùi hôi, thì nhất định phải được làm sạch. Ngoài ra, phần nhớt của da cá nếu không được làm sạch kỹ thì sẽ rất hôi, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Để làm sạch phần nhớt bạn có thể chần qua với nước sôi hoặc dùng giấm, rượu trắng để rửa cho sạch.
Sau khi làm sạch hoàn toàn cá thì bạn thái lạt mỏng để dễ ngấm gia vị rồi ướp cùng với gia vị. Sau khi cá ngấm thì trình bày ra đĩa.
Sơ chế rau:
Sả cắt thành khúc đập dập. Ớt băm nhuyễn. Nghệ đập dập băm vừa.
Bắp chuối cắt thành lát dày 1cm. Rau muống cắt khúc 7cm.
Hành tím khô lột vỏ băm nhuyễn.
Chế biến lẩu
Đặt chảo lên bếp rồi vặn lửa vừa, chảo nóng thì cho dầu hoặc mỡ vào phi hành, ớt và nghệ đến khi dậy lên mùi thơm thì cho cá đuối vào xào sơ.
Nêm một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê mì chính, một muỗng cà phê đường. Sau đó, múc tất cả ra đĩa để ra riêng.
Đổ 1 lít nước vào chảo vừa xào cá, cho một chén mẻ đã được lược qua rây và sả cây vào nấu sôi vài phút, nêm đường, muối vị chua ngọt.
Cho nước mẻ vào nồi lẩu, khi ăn nhúng cá đuối và rau ăn chung với bún.
Cá đuối kho sả thơm lừng
Nguyên liệu
Cá đuối: 1kg. Nên chọn cá có nhiều thịt kho cho ngon.
Sả: 4 củ.
Ớt đỏ chín: 2 – 3 quả. Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn thích ăn cay nhiều hay ít mà tăng hoặc giảm lượng ớt cho phù hợp.
Riềng: 1 củ nhỏ.
Nghệ: 1 củ.
Mẻ: 4 thìa cà phê.
Hành tây: 4 – 5 củ.
Tỏi bắc: 3 – 4 tép.
Bột cà ri: 1 thìa cà phê.
Nước mắm: 4 thìa cà phê.
Dầu hào: 2 thìa cà phê.
Hạt nêm: 3 thìa cà phê.
Đường kính trắng: 3 thìa cà phê.
Muối iốt: 1 thìa cà phê.
Bột canh: 1/2 thìa cà phê.
Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
Bột ngọt: 1 thìa cà phê.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cạo sạch vỏ cứng của cá đuối, xát muối để loại bỏ dầu nhớt, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành những miếng vừa ăn (khoảng 3 – 4cm).
Sả rửa sạch, đập dập cho thơm rồi băm nhỏ.
Gừng và riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.
Nghệ cạo sạch vỏ, thái mỏng hoặc giã nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
Cho cá đã làm sạch vào tô. Ướp cá với mẻ, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, muối, tiêu, mì chính, ớt + sả + gừng + nghệ thái lát. Ướp khoảng 30 – 45 phút trước khi kho để cá thấm gia vị đậm đà.
Cho dầu vào nồi. Khi dầu sôi, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho cá cùng với 1/2 chén nước lọc vào nồi. (Có thể thay nước lọc bằng nước dừa xiêm để món ăn được thơm ngon hơn). Cho lửa nhỏ bởi vì kho cá với lửa nhỏ để cá mềm và có hương vị đậm đà hơn. Khi nước sôi, nồi cá sôi gần cạn, tạo thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Rắc một chút tiêu xay để tăng hương vị.
Bước 3: Trình bày
Khi ăn, bạn gắp cá ra đĩa. Múc vài muôi nước kho thoa đều lên mình cá cho bắt mắt. Ăn với cơm nóng là ngon quên lối về.
Lời kết
Bên trên là cách nấu món lẩu cá đuối nấu mẻ được chúng tôi chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá đuối luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.
Cách Làm Cá Vược Hấp Xì Dầu Phong Cách Vịnh Hạ Long
Cá Vược, cá Chẽm là gì?
Theo các chuyên gia ẩm thực, Cá Vược biển là món ăn thuộc vào hàng đặc sản cao cấp. Thời xa xưa những món ăn này còn có trong thực đơn dâng lên cho vua chúa.
Ngày nay, cá Vược là món ngon được ưa chuộng và có phổ biến ở tất cả các vùng, đặc biệt là vùng biển. Các nội trợ cũng rấ thích loại cá này vì thịt cá Vược thơm ngon và rất lành, dễ chế biến và có thể làm thành nhiều món ăn ngon cho mọi thành viên trong gia đình
Cá Vược/ cá Chẽm có hình thoi, dẹt, da xám, bụng trắng có đặc tính dữ, dễ thích nghi với mọi môi trường sống, cụ thể là sống được ở cả nước mặn và nước ngọt, phân bố rải rác trên khắp thế giới, ít bị dịch bệnh. Cá Vược biển hầu như không chứa chất Hg (thủy ngân) nên có thể dùng được cho trẻ em, phụ nữ mang thai và đang cho con bú.
Thức ăn chủ yếu của cá Vược là tôm, tép và các loài cá nhỏ hơn, bởi vậy, cá Vược là một trong những món ăn bổ dưỡng nhất so với tất cả các món cá khác. Cá Vược giàu protein, axit béo, Omega 3 tự nhiên, phốt pho, sắt, Vitamin nhóm B. Không xương ngang, xương dăm, có thể nói là thượng hạng không loài cá nào sánh bằng.
Hướng dẫn làm món Cá Vược hấp xì dầu
Nguyên liệu làm món cá Vược hấp xì dầu
Cá Vược tươi 1 con
Cà chua
Hành tây
Nấm Đông cô
Nấm mộc nhĩ
Bún
Ớt băm
Tỏi băm
Bơ đậu phộng
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo, xì dầu (nước tương)
Cách làm món cá Vược hấp xì dầu
Bước 1: Ướp cá
Cá Vược lóc vảy, làm sạch
Ướp cá với 1 muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng muối, 2 muỗng xì dầu (sốt nước tương)
Lưu ý dùng tay xát đều gia vị cả bên trong bên ngoài cuả cá
Bước 2:
Nấm Đông Cô cắt đôi
Nấm mộc nhĩ thái miếng lớn
Hành tây xắt múi cau
Cà chua xắt múi cau
Bước 3: Chuẩn bị sốt xì dầu để ăn kèm
Chuẩn bị 1 bát nước lớn: 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 4 muỗng xì dầu, 1 chén nước. Khuấy đều
Bước 4:
Chuẩn bị 1 đĩa hình thoi to, sâu lòng
Cho bún tàu (miến dong bên dưới), tiếp theo cho nấm mộc nhĩ lên
Cho cá vào đĩa, lưu ý để dựng con cá lên đĩa
Cho cà chua, hành tây, nấm Đông Cô xung quanh cá
Bước 5:
Chuẩn bị: 2 muỗng nước + sốt xì dầu + nửa muỗng bột ngọt
Rưới đều lên cá
Bước 6:
Cho tỏi băm, 1 muỗng ớt băm vào trong nước chấm sốt xì dầu đã chuẩn bị sẵn
Bước 7:
Hấp Cá trong khoảng 25 phút
Bước 8:
Cá chín cho ra đĩa, rắc hành rau thơm lên trên, thêm hạt tiêu.
Món này nên cuốn với rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt là sốt xì dầu đã chuẩn bị sẵn
Cá Song Hấp Xì Dầu Món Ngon Không Thể Cưỡng Lại
Cá song một trong những loài cá mang lại giá trình dinh dưỡng cao cho người sử dụng. Cá song dùng rất tốt cho người già, trẻ nhỏ và bà bầu. Cá song có thể chế biến được rất nhiều món ăn, và một trong những món ăn hôm nay chúng tôi nhắc đến đó là cá song hấp xì dầu. Món ăn hấp dẫn thực khách ngay từ màu sắc cho đến mùi vị.
Khi làm món cá song hấp xì dầu nếu cá nhỏ quá thịt không đậm đà mà trong quá trình chế biến cá sẽ bị nát, cá song lớn quá vị thịt cũng vơi bớt độ thơm ngọt, mềm. Chính vì vậy, mà cá song ngon là loại có mình dày, béo tròn, chắc nịch, có trọng lượng khoảng 1 kg là vừa cho 4 – 6 người ăn.
Để cho món ăn thêm phần ngon thì khâu chế biến cá phải vô cùng khéo léo và tỉ mỉ. Trước tiên chúng ta phải đánh vảy cá thật sạch, sau đó lau khô cá và dùng dao chuyên dụng để khứa cá và thịt để dễ dàng lọc bỏ xương và khi ướp gia vị cũng như hấp cá thì gia vị mới có thể ngấm sâu vào bên trong vào từng thớ thịt.
Tuy vậy, dù đủ tất cả những nguyên liệu có lẽ cũng chưa đủ để làm nên một món ăn đặc sắc, mang những nét riêng độc đáo không đâu có được nếu như không phải là một đầu bếp giàu kinh nghiệm của nhà hàng Hải sản 29. Đối với món cá song hấp xì dầu, việc chuẩn bị gia vị, nguyên liệu, sơ chế rất mất thời gian. Nếu như quý khách tự thực hiện ở nhà, có thể mất đến 30 – 40 phút để hoàn thành.
Cách làm cá song hấp xì dầu thơm ngon, bổ dưỡng
– Cá song: 1kg (khoảng 1 con vừa)
– Hành tây: 1 củ
– Cà chua: 2-3 quả
– Gừng: 1 củ
– Nấm hương: 10gr
– Hành khô: 1-2 nhánh
– Hành lá, rau răm: 20gr
– Ớt tươi: 2,3 quả
– Gia vị: Xì dầu, dầu mè, hạt tiêu xay, nước mắm, giấm, hạt nêm.
Sau quá trình chuẩn bị nguyên liệu xong bạn sẽ tiến hành sơ chế thực hiện cách hấp cá song với xì dầu theo những bước cụ thể như sau:
– Khi bạn mua cá song cần chú ý chọn loại còn tươi, ngon, sơ chế sạch, bỏ ruột, bỏ mang và khía đều hai bên mình cá.
– Cho nước tương, đường, hạt nêm, dầu hào và một ít dầu ăn vào một tô khuấy đều ,cho cá mú đã sơ chế vào ướp trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị.
– Hành tây bóc vỏ thái mỏng, ớt bỏ hạt thái chỉ , hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch thái khúc, đầu hành đem tỉa hoa.
– Đặt nồi hấp chuyên dụng lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì xếp cá đã ướp gia vị vào, đậy nắp và tiếp tục đun trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho hành tây và ớt vào, sau 10 phút thì cho tiếp hành lá, rắc đầu hành đã tỉa hoa quanh con cá và đậy nắp đun thêm khoảng hai phút nữa là cá chín, bắc ra.
– Cuối cùng các bạn chỉ cần cho cá ra đĩa và dùng ngay khi nóng để cá không bị tanh.
Món cá song hấp xì dầu đạt chất lượng là thịt cá mềm, thơm bạn có thể ăn kèm với cơm vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Để chế biến cá song hấp xì dầu bạn nên mua cá còn sống có như cậy mới đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.
Hiện nay, tại Hà Nội có rất nhiều nhà hàng có thực đơn món cá song hấp xì dầu. Tuy nhiên, để lựa chọn địa chỉ uy tín thì chúng tôi là địa chỉ mà bạn nhất định phải đến thưởng thức 1 lần. Tất cả nguyên liệu chế biến món cá song hấp xì dầu đều tươi ngon có nguồn gốc rõ ràng. Món ăn được chế biến dưới bàn tay đầu bếp chuyên nghiệp đảm bảo ngon, hấp dẫn mà không địa chỉ nào có được.
Nguồn: http://haisan29.com/ca-song-hap-xi-dau.html
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Vược Hấp Xì Dầu Chuẩn Không Cần Chỉnh trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!