Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Chế Biến Cá Tuyết Nướng Đúng Cách được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
450 g cá tuyết phi lê làm sạch
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu
1-4 thìa bơ hoặc bơ thực vật đã làm mềm
1 thìa nước cốt chanh
1 thìa cà phê bột hành tây hoặc bột tỏi
1-1/2 cốc vụn bánh mì (chỉ dùng để phủ cá tuyết)
Gia vị để nêm
Các bước thực hiện
Rửa sạch và rã đông cá tuyết phi lê. Thấm khô sau khi rửa cá. Bạn nên giữ cho miếng cá phi lê có độ dày đều bằng nhau để khi nướng trong lò, cá sẽ chín đều hơn.
Làm nóng lò ở 180ºC và chuẩn bị khay nướng cá. Xếp giấy nến lên trên khay nướng để cá tuyết không bị dính vào khay khi đang nướng.
Rắc muối và tiêu xây lên hai mặt của miếng cá. Trộn 1-2 thìa cà phê muối, tiêu vào chén nhỏ rồi phết lên hai mặt của cá và rắc lên trên một ít. Không có lượng tiêu, muối chính xác mà bạn nên ước lượng theo ý mình.
Nếu không biết nên rắc bao nhiêu là được, bạn hãy rắc một ít trước rồi rắc thêm trước khi ăn. Sau đó, phi lê xếp cá tuyết lên khay nướng.
Nếu có muối hạt thô hoặc muối biển, bạn hãy dùng thay cho muối tinh luyện. Hạt muối to tan không nhanh nên sẽ tạo ra hương vị đều hơn cho cá.
Trộn bơ hoặc bơ thực vật mềm vào với nước cốt chanh. Trộn 1 thìa bơ, nước cốt chanh và ít bột hành tây hoặc bột tỏi trong bát nhỏ.
Đây là lúc bạn có thể cho thêm những gia vị mà bạn thích. Hãy thử cho bột ớt, ớt Paprika và/hoặc ớt Cayenenne để chế biến món cá tuyết cay nồng hơn, hoặc cho lá Oregano, hương thảo, cỏ xạ hương (lá nguyệt quế) và/hoặc lá húng quế để tạo hỗn hợp thảo mộc mang phong cách Ý.
Mặc dù bạn có thể dùng dầu oliu thay cho bơ nhưng mỡ trong bơ sẽ giúp cá được mềm và tơi hơn.
Phết hỗn hợp bơ thực vật lên miếng cá phi lê. Rưới một ít hỗn hợp lên cá rồi dùng phới cao su để phết đều. Khi nướng, bơ sẽ tan hòa tan vào thịt cá, tạo thành phẩm là lớp thịt mềm mịn và tơi.
Nướng cá trong khoảng 15-20 phút. Khi đã chín, thịt cá tuyết sẽ dễ tơi ra khi bạn dùng dĩa đánh tơi. Khi cắt cá ra, thịt phải được tơi mịn, không được có kết cấu vụn.
Biến tấu món cá tuyết nướng
Bạn có thể làm theo công thức sau để tạo hương vị mới cho món cá tuyết:
Nấu cá tuyết với rau củ xắt nhỏ, ví dụ như 1 quả cà chua lớn, 1 quả bí vàng hoặc bí ngòi, 1 quả ớt chuông xanh, 1/2 cốc dầu oliu Kalamata bỏ hạt, cắt đôi và tỏi. Xào toàn bộ rau củ với 1 thìa dầu oliu rồi rải xung quanh miếng cá tuyết nướng. Nấu tất cả các nguyên liệu cùng lúc.
Cắt 1/2 cốc rau mùi tây tươi cho vào hỗn hợp bơ trước khi nhúng cá vào.
Nấu chảy bơ rồi nhúng cá tuyết phi lê vào cho thấm đều gia vị. Sau đó, bạn có thể nhúng cá tuyết vào bột để tạo ra lớp phủ mỏng.
Cá tuyết nướng giấy bạc
Nguyên liệu
Phi lê cá tuyết 500gr
Ớt hiểm xanh 10gr
Tiêu xanh 15gr
Lá chanh 10gr
Lá chuối 10gr
Hành tím 15gr
Tỏi 15gr
Nước tắc 10ml
Mè trắng 10gr
Sữa đặc có đường 10gr
Đường 10gr
Bột ngọt 10gr
Nước mắm 30ml
Cách làm
Bước 1: Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn bóc vỏ và cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tiêu và tỏi vào cùng rồi giã các nguyên liệu.
Bạn nêm với 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr bột ngọt rồi trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nguyên liệu.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá
Bạn rửa sạch cá tuyết bằng cách ngâm cá vào trong nước muối pha loãng 15 phút, cách làm này sẽ giúp cá không còn tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá qua 2 đến 3 lần nước để đảm bảo cá được sạch.
Khi cá đã ráo nước, bạn khứa nhẹ trên thân cá để thấm đều gia vị rồi ướp cá với phần sốt tiêu xanh.
Bước 3: Nướng cá
Bạn đặt giấy bạc lên trên khay nướng, cho lá chuối lên rồi đặt lên trên 4-5 lá chanh, cuối cùng cho cá lên và gấp mép giấy bạc lại tạo thành cái khay. Để cá béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới lên cá 1 lớp dầu ăn mỏng.
Trước tiên, bạn làm nóng lò trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ từ 10 – 12 phút để cá chín mềm.
Bước 4: Làm sốt chấm
Bạn cho 2gr ớt xanh giã nhuyễn vào chén cùng 10ml nước mắm, 10gr sữa đặc, 10gr nước tắc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Để nước chấm được thơm hơn, bạn cho vào 10gr mè trắng đã được rang.
Lời kết
Với các hướng dẫn cách chế biến cá tuyết nướng tưởng khó khăn mà lại đơn giản không ngờ, hai món cá nướng thơm ngon và hấp dẫn sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi. Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến các món như: cá tuyết sốt bơ tỏi, cá tuyết hấp xì dầu, cá tuyết áp chảo, cá Tuyết Sốt Teriyaki, Cá Tuyết Om Củ Cải. Chúc bạn thành công!
Hướng Dẫn Cách Chế Biến Khô Cá Đù
4 Cách Khử Mặn Để Chế Biến Khô Cá Đù
Khô cá đù là món ăn bình dân phổ biến của khu vực miền trung và miền tây. Về cơ bản thì khô cá đù khu vực nào cũng khá mặn do đó khi chế biến các chị em nội trợ phải biết cách khử mặn của cá để có thể chế biến khô cá đù được ngon hoàn hảo cho già đình.
Khô cá Đù hay một số nơi gọi là Khô Cá Lù Đù, đây là một khô lành tính so với các loại khô hải sản khác nên người dùng không sợ bị phong, phần thịt béo ngon ít xương. Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Loại cá này có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi. Theo quan điểm truyền thống và các thầy thuốc cổ đại đều coi đây là món ăn giàu chất dinh dưỡng. (theo Wikipedia)
Về gốc độ y học thì khô cá đù là loại có giá trị dinh dưỡng cao chứa các loại vitamin, DHA có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào não và hệ thần kinh. Giảm nguy cơ các bệnh tim mạch ở người bị tiểu đường, hạ mỡ máu, giảm và đảo ngược quá trình tạo sơ vữa, đồng thời giảm nguy cơ bệnh giảm trí nhớ.
1. Ngâm cá trong nước vo gạo
Nước vo gạo sẽ có tác dụng giúp làm giảm lượng mặn đáng kể. Bạn hãy ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 30 phút rồi vớt ra để khô ráo.
2. Ngâm cá trong nước chanh loãng.
Vắt nước cốt chanh vào thau nước lọc. Ngâm trong 30 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu nước chanh làm ảnh hưởng đến vị của món ăn bạn chế biến sau đó, bạn có thể pha nước chanh loãng hơn hoặc đậm hơn tùy theo lượng nước và cá.
3. Ngâm cá trong nước muối loãng.
Cách giảm mặn đơn giản nhất là bạn lấy một ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn.
4. Nấu Sơ trong nước sôi.
Ngâm cá khô trong nước nóng khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại, nếm thử phần thịt cá bên trong, nếu vẫn còn mặn thì thả cá vào nồi nước nóng ngập mặt rồi bắc lên bếp đun sôi chừng 15 phút, vớt ra để ráo, cá sẽ giảm mặn rất nhiều.. Như vậy là bạn có có 1 nguyên liệu ngon cho viêc chế biến món ăn rồi ạ. Khách sẽ không còn lo ngại về việc thèm cá đù nhưng ngại về độ mặn của cá.
Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Chim Trắng Nướng Giấy Bạc
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chim trắng 1 con
Gừng, sả, hành, ớt
Rau, chuối
Nước mắm, gia vị, bột ngọt, đường…
Các bước thực hiện
Sơ chế cá tương tự như các bước trên, đồng thời rửa sạch và để ráo nước các loại rau củ
Trộn đều riềng, sả lại với nhau rồi bạn cho thêm nước mắm hạt nêm đảo thêm lần nữa. Thoa đều hỗn hợp trên lên thân cá rồi để trong khoảng 30 phút.
Phi thơm hành tỏi bằng dầu điều sau cho đổi sang màu vàng nâu cánh gián rồi cho thêm chút nước vào đun thêm khoảng 5 phút nữa là bạn đã chế biến xong nước dầu để nướng cá chim
Trải giấy bạc ra bàn đặt cá vào trên trong bọc thật đều và kỹ rồi đặt lên vỉ nướng khoảng 15 phút.
Rạch một phần giấy bạc ra để đổ phần dầu nướng cá vào bên trong rồi quấn thêm một lớp giấy bạc nữa ở bên ngoài
Trong thời gian đợi cá chín thì bạn nên tiến hành pha chế nước chấm: Cách làm cũng không cần quá cầu kỳ, trộn đều nước mắm, đường, chanh, gừng, sả, ớt, tỏi lại với nhau theo cùng tỉ lệ là bạn đã hoàn thành bát nước chấm rồi đấy
Khi cá đã nướng chín bạn cho ra dĩa thưởng thức cùng rau xà lách, khế, bánh đa, dưa chuột….
Các món cá nướng giấy bạc khác
Cá thu nướng giấy bạc
Nguyên liệu
Cách làm
Đầu tiên, bạn làm sạch có thu, rồi dùng dao khía nhỏ hai bên mặt cá. Sau đó, dùng cày giã nhỏ ớt, rồi thêm hạt tiêu, tỏi, hành vào giã nhuyễn.
Tiếp tục, cho vào 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng đường, rồi trộn đều lên và ướp vào cá. Sau cùng, bạn cho cá vào giấy bạc, rải lá chanh lên, nướng đến khi cá dậy mùi.
Cá sòng nướng giấy bạc
Nguyên liệu
Cách làm
Cá sòng bạn đem làm sạch vảy, bỏ mang, rửa sạch cá với giấm, muối, rượu và gừng. Sau đó, ướp cá sòng với tương đậu nành, dầu hào trong khoảng 30 phút. Rồi bạn cho cá vào giấy bạc nướng cùng với cà rốt thái lát, rau thơm cắt nhỏ, nấm và hành tây thái miếng. Khi cá chín, bạn ăn kèm cá với bánh tráng và nước mắm chanh ớt tỏi.
Cá trê nướng giấy bạc
Nguyên liệu
Cá trê
Riềng, sả, bột nghệ
Sa tế, ớt hiểm
Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách làm
Cá trê sau khi khi mua về, bạn rửa sạch rồi ướp cá với muối, rượu trắng để khử mùi tanh của cá. Sau đó, bạn cho riềng, ớt, sả vào máy xay xay thật nhuyễn, rồi cho hỗn hợp vào ướp cá.
Tiếp theo, nêm với 1 thìa nước mắm, 1 thìa sa tế, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, ướp cá trong 30 phút. Sau cùng, bạn cho cá vào giấy bạc, bọc kín 2 đầu vào nướng trong lò vi sóng hoặc bếp than hoa.
Cá basa nướng giấy bạc
Nguyên liệu
3 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng canh ớt sa tế
Cách làm
Khi mua cá về, bạn làm sạch cá, để ráo, khứa những đường chéo lên lưng cá rồi ướp cá với tất cả gia vị đã chuẩn bị trong vòng 30 phút.
Sau đó, bạn trải giấy bạc cho bằng phẳng, để cá lên, gói kín lại. Tiếp theo, cho cá vào lò vi sóng rồi nướng với nhiệt độ 200 độ, đến khi cá chín thì để ra đĩa.
Lợi ích của cá chim trắng
Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng của chất calsitriol trong vitamin D có trong cá chim cũng giúp ích cho hệ thống miễn dịch. Loại dinh dưỡng này giúp bạn tránh xa những chứng bệnh như cảm lạnh, cúm, ho hay đau đầu.
Giúp giảm cân
Đối với những người muốn duy trì cân nặng hoặc đang trong chế độ ăn kiêng, thì bạn nên ăn cá chim. Các thành phần trong cá này không có carbohydrate và calories do đó sẽ không cản trở chế độ ăn kiêng của bạn.
Ngoài ra các protein bên trong cá cũng có thể giúp cho cơ thể bạn phục hồi nhanh các vết thương.
Giúp xương chắc khỏe
Bệnh xương khớp là một loại bệnh có ảnh hưởng đến các mô trên cơ thể con người. Điều này có thể làm cho xương dần yếu đi và rất dễ gãy, thường xảy ra đối với người lớn.
Giải pháp tốt nhất để thể giúp chắc khỏe xương là tiêu thụ cá chim vì nó có vitamin D ở trong đó. Thay vì bạn phơi mình dưới ánh sáng mặt trời để hấp thụ vitamin D.
Cách Chế Biến Cá Thu Nướng
” 25 Cách chế biến cá thu ngon nhất ” Cách chế biến cá thu kho tiêu ngon đúng vị ” Cách chế biến cá thu một nắng
Cách chế biến cá thu nướng giấy bạc
Món ăn phổ biến nhất từ cá thu và được mọi người lựa chọn cho bữa cơm gia đình là món cá thu nướng giấy bạc. Vị thơm ngon, hấp dẫn từ thịt cá ăn kèm cùng các loại rau củ thì còn gì tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá thu.
Giấy bạc.
Riềng, sả, chanh, bột nghệ, mẻ.
Tỏi, hành khô, ớt sừng.
Các loại rau sống.
Dưa leo, chuối xanh, dứa.
Bánh đa nem, bún
Các loại gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm,…
Sơ chế nguyên liệu
Cá thu đem rửa sạch, loại bỏ tất cả phần nội tạng bên trong cá. Sau đó, pha nước muối loãng và chanh, rửa lại cá để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao khía lên hai bề mặt của cá để thịt được ngấm đều gia vị khi ướp.
Hành khô, tỏi, sả đem lột vỏ rồi rửa sạch lại cùng với ớt sừng. Sau đó băm nhỏ tất cả rồi cho vào từng bát riêng.
Riềng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
Dưa leo rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Dứa thái miếng vừa ăn.
Chuối xanh tước vỏ bên ngoài, thái lát chéo mỏng rồi ngâm vào nước muối loãng để chuối không bị thâm mà còn loại bỏ bớt nhựa đắng.
Các loại rau sống nhặt và rửa sạch.
Bước 1: Cho riềng, tỏi, sả, ớt, mẻ cùng dầu hào trộn đều và dùng tay xát hỗn hợp lên thân cá, phần trong bụng cá rồi đặt vào giấy bạc đã chuẩn bị trước đó. Cuốn chặt giấy bạc và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
Bước 2: Sau khi cá đã ngấm gia vị thì bạn lấy ra nướng. Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng bằng than. Nếu nướng bằng lò nướng thì sau khi bỏ lò được 30 phút thì lấy ra, quết lên giấy giấy bạc 1 lớp dầu ăn và nướng thêm 10 phút nữa để cá vàng đều.
Bước 3: Trong khi chờ cá chín, thì chúng ta pha nước mắm để ăn cùng. Cho tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường, nước mắm để tạo nên hỗn hợp chua chua ngọt ngọt.
Bước 4: Cá chín thì lấy khỏi lớp giấy bạc cho lên đĩa và trang trí. Bạn có thể thưởng thức cùng bún và các loại rau củ đã chuẩn bị trước đó.
Cá thu nướng giấy bạc thơm ngon, bổ dưỡng.
Cách chế biến cá thu nướng sả
Cách chế biến cá thu nướng sả không chỉ đơn giản, lạ miệng mà còn giúp bạn chữa một số bệnh về tim mạch hay huyết áp. Với vị ngọt từ thịt cá, vị thơm cay của sả sẽ kích thích vị giác của bạn và mọi người đấy.
Nguyên liều cần chuẩn bị
Cá thu.
Mỡ lợn.
Chanh, sả, ớt.
Các loại gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Mỡ lợn đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Sau khi mỡ chín vớt ra để ráo nước, cắt hạt lựu rồi trộn cùng ít đường. Đem hỗn hợp ra phơi nắng.
Cá thu rửa sạch với nước muối loãng và chanh để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, lọc bỏ hết phần da và xương cá. Cho cá và máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Sả để nguyên cây và đem rửa sạch.
Bước 2: Uớp cá.
Lấy phần cá đã xay nhuyễn cho vào bát tô nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho phần mỡ lợn đã chuẩn bị vào trộn đều cùng thịt cá và ướp khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng cá.
Sau khi cá đã ngấm gia vị thì dùng tay nắn chặt phần thịt cá vào đầu cây sả.
Cho lên bếp than nướng và lật đều tay.
Bước 4: Hoàn thành
Cho cá lên đĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.
Cá thu nướng sả lạ miệng, hấp dẫn, bắt cơm.
Cách chế biến cá thu nướng nấm
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách thực hiện
Bước 1: Cá thu mua về đem rửa sạch, loại bỏ phần da và xương cá. Sau đó cho muối, tiêu xay và các loại gia vị khác vào ướp để cá được ngấm đều.
Bước 2: Nấm rơm rửa sạch với nước muối loãng rồi đem bổ đôi. Hành tây làm sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Cho cá vào khuôn nướng. Sau đó cho bơ, nấm rơm, hành tây và rắc phô mai lên bề mặt cá. Cho hỗn hợp vào lò nướng khoảng 1 giờ.
Bước 4: Cá chín cho ra đĩa và dùng nóng.
Cá thu nướng nấm đơn giản, dễ làm ngay tại nhà.
Liên hệ Đặt Cá thu tươi, ngon để chế biến món cá thu nướng đơn giản
Cách chế biến cá thu, Cách chế biến cá thu nướng
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Chế Biến Cá Tuyết Nướng Đúng Cách trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!