Bạn đang xem bài viết Giới Thiệu Về Món Cá Kho Làng Vũ Đại Nổi Tiếng được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Người dân làng Vũ Đại bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món ăn đặc sản này vẫn chưa thực sự được biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.
Đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho Trần Luận của gia đình bác Trần Bá Luận đã đi đầu trong việc đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet và thiết lập kênh phân phối trên toàn quốc, đặc biệt là chính sách “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này.
Chuẩn bị các nguyên vật liệu:Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn
Nhiên liệu: Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục
Gia vị kho cá : Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn,nước cốt dừa ….
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháyCá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen tươi. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất xen kẽ các lớp gia vị, cuối cùng phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( nước cốt dừa ) vào nước cốt chanh, nước cốt của một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, làm sao cho niêu cá luôn sôi lục bục trong suốt 15-20 tiếng đồng hồ.
Khi kho xong, thịt cá săn chắc lại,xương nhừ, đượm mùi thơm của gừng,riềng,nước cốt cua đồng,vị chua dịu của chanh và các loại gia vị khác ,không còn mùi tanh thì mới đúng chuẩn vị niêu cá kho làng Vũ Đại.
Sau khi kho xong,mở vung và dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt chắc, xương nhừ, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào,cả người già và trẻ nhỏ đều ăn được,không lo bị hóc xương thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
Cá Kho Làng Vũ Đại Tại Hải Dương Đặc Sản Hà Nam Nổi Tiếng
Cá kho làng vũ đại tại Hải Dương là dịch vụ giúp những thực khách ở Hải Dương có thể mua và thưởng thức món ăn đặc sản của Hà Nam. Chỉ cần một cuộc điện thoại chúng tôi sẽ giao cá kho tới tận nơi.
Bạn ở tại thành phố Hải Dương đã biết đến món Cá kho cổ truyền nổi tiếng của Làng Vũ Đại thông qua các phương tiện truyền thông hay internet. Hoặc đã từng được thưởng thức món cá này một lần, bạn muốn mua để ăn hoặc làm quà biếu nhưng không có thời gian và không thể tới tận Làng Vũ Đại ở Hà Nam để mua. Trước đây chỉ có thể mua được món cá này bằng cách tới Làng Vũ Đại mua trực tiếp nhưng giờ đây với dịch vụ giao hàng tận nơi thì bạn có thể mua cá kho làng vũ đại tại Hải Dương bất cứ lúc nào bạn muốn. Chỉ cần gọi điện cho Cá kho Bà Ngát là chúng tôi sẽ chuyển những niêu cá thơm ngon tới tận tay cho bạn.
Món ăn nào cũng gắn liền với một sự tích hoặc một địa điểm cụ thể, món cá kho làng vũ đại thì không ai biết nó được sinh ra từ bao giờ và do ai sáng tạo ra. Theo lời kể lại của các cụ trong làng thì món cá này xuất phát từ việc được phát cá để ăn tết mỗi khi tết đến, chính vì thế người dân trong làng phải tìm cách nấu để được lâu nhất ăn trong tháng tết rồi dần dần món cá kho làng vũ đại cổ truyền được tạo ra như bây giờ.
Thêm nữa là món cá này lại xuất hiện tại ngôi làng gắn liền với truyện ngắn nổi tiếng Chí Phèo của cố nhà văn Nam Cao. Chính vì thế món ăn này lại càng thêm phần đặc biệt. Nhưng món ăn này không chỉ đặc biệt ở cái tên và sự tích mà nó còn đặc biệt ở cách nấu và sử dụng gia vị khá khác với các món cá kho khác tại các địa phương khác.
Hãy xem các bước tạo ra món cá kho tại cơ sở Bà Ngát
Chọn nguyên liệu : Cá trắm đen có trọng lượng từ 5kg trở lên
Gia vị : Sử dụng 10 loại gia vị khác nhau từ dân gian rất gần gũi gừng, giềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chanh.
Niêu đất dùng để kho cá : Được đặt mua từ một vùng khác bởi chỉ ở đó mới có chất đất làm cho món cá kho thêm hương vị đặc biệt. Một điểm nữa của niêu đất đó chính là nắp vung và niêu được đặt ở 2 vùng khác nhau mới đạt yêu cầu. Riêng khâu chọn niêu đất đã cho thấy món ăn này đặc biệt rồi
Ướp cá và Nấu : Sau khi ướp cá cho lên đun trên bếp củi hoàn toàn thủ công trong thời gian rất dài lên tới 16 tiếng để gia vị ngấm hết vào cá. Tới đây bạn đã biết vì sao món ăn này lại đặc biệt rồi đấy, mọi khâu đều phải làm rất tỉ mỉ, bạn đã thấy món cá nào kho 16 tiếng chưa ? hãy thưởng thức một lần chắc chắn bạn sẽ muốn ăn thêm và ăn thường xuyên
Giá cả và cách vận chuyển với những khách hàng mua cá kho làng vũ đại tại Hải Phòng
Còn về vận chuyển giao hàng thì bạn yên tâm chúng tôi sẽ có trách nhiệm làm sao giao cá tới tận nhà một cách nhanh và tốt nhất. Nếu bạn muốn tìm hiểu cụ thể có thể liên hệ với chúng tôi hoặc xem cách thức giao hàng
Chúng tôi đảm bảo niêu cá giao tới tận tay khách hàng vẫn giữ nguyên mùi vị thơm ngon của nó. Vô cùng đảm bảo, bạn có thể bảo quản và sử dụng trong vài ngày mà cá vẫn thơm ngon như mới nấu
Địa chỉ: Xóm 13 – Xã Hòa Hậu – Huyện Lý Nhân – Hà Nam Hotline: 0911311626 – 0989596557 Email: dien.tranmt@gmail.com
Ngân hàng: Vietcombank – Chi Nhánh Hà Nội
Chủ TK: Trần Thị Lan Hương
Giá Cá Kho Làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại từ lâu đã được biết đến là một món ăn, một biểu tượng cho sự vươn lên từ nghèo khó, cho sự sáng tạo độc đáo của những người dân nghèo nơi đây. Tương truyền làng Vũ Đại ngày ấy chỉ là một nơi đất cằn cỗi, người dân phải chịu cảnh nghèo đói. Mỗi khi Tết đến xuân về, để mâm cơm cúng tổ tiên được đầy đủ hơn, các bậc cha ông sinh sống tại nơi đây đã sáng tạo ra món cá kho này để bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên.
Trải qua nhiều thế hệ cùng sự đầu tư, nghiên cứu và phát triển, món cá kho này đã dần trở nên hoàn thiện hơn và được biết đến rộng rãi hơn. Sau này, ngày càng có nhiều người tìm đến để mua và thưởng thức món cá kho trứ danh ở nơi đây. Điều này đã góp phần hình thành làng nghề kho cá Vũ Đại như ngày nay.
Để có một niêu cá kho Vũ Đại thơm ngon thì cần phải có sự tỉ mỉ ngay từ những bước đầu chuẩn bị. Những nguyên liệu được sử dụng để làm cá kho Vũ Đại tuy không khó tìm nhưng lại rất đa dạng, có thể kể đến như cá trắm đen, thịt ba chỉ, riềng, gừng, xả, ớt, chanh, hành khô, kẹo đắng,… Những nguyên liệu trên cần được kết hợp một cách khéo léo để có thể hòa quyện với nhau mà không làm lấn át đi mùi vị nguyên bản của thịt cá.
Sơ chếtỉ mỉ
Bên cạnh những điều kể trên, sự đặc biệt trong việc sử dụng công cụ để kho cá cũng là một điểm cộng rất lớn của món ăn. Cá kho Vũ Đại được kho bằng niêu đất có chất lượng tốt, những chiếc niêu này trước khi kho sẽ phải luộc qua với nước sôi, sau đó mới được đem để kho bằng bếp củi. Trong quá trình kho, người làm nghề cần phải điều chỉnh củi lửa thường xuyên để cá chín đều, không bị cháy.
Chính bởi sự kỳ công trong chuẩn bị đó mà mỗi niêu cá kho vũ Đại khi ra lò đều mang một hương vị rất đặc trưng khó cưỡng như thịt cá mềm, thơm, thấm đẫm gia vị, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Một điểm đặc biệt nữa đó chính là thời gian bảo quản của một niêu cá kho, trung bình một niêu cá kho Vũ Đại có thể bảo quản lên đến 10 ngày mà không sợ hỏng.
Giá thành của một niêu cá kho Vũ Đại
Một nồi cá kho làng Vũ Đại tiêu chuẩn sẽ có mức giá dao động từ 500 nghìn đồng đến 1 triệu đồng ứng với khối lượng của niêu cá từ 1,5kg đến 4kg. Tuy giá thành cao nhưng những sản phẩm cá kho làng Vũ Đại vẫn luôn trong tình trạng cháy hàng, đặc biệt là khi tết đến xuân về.
Mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu
Với sự nổi tiếng và giá thành cao như vậy, thương hiệu cá kho làng Vũ Đại đã và đang phải đối mặt với rất nhiều những nguy cơ bị làm giả làm nhái thương hiệu, dẫn đến việc khách hàng có cái nhìn không đúng về món ăn đặc sản của làng Vũ Đại.
Cá Kho Làng Vũ Đại Có Ngon Không?
Cá kho làng Vũ Đại ngày càng phổ biến trong mâm cơm hàng ngày của các gia đình Việt Nam. Món ngon này như gợi nhớ về một thời quá khứ với món ăn bình dân thấm đượm hương vị chân quê. Bên mâm cơm trắng cá kho nồng nàn, cả nhà quây quần bên nhau, tiếng nói cười rộn rã cùng ôn lại những câu chuyện xưa cũ, món ngon này càng trở nên đậm đà.
Vậy món cá kho làng Vũ Đại có ngon không và mà lại hấp dẫn nhiều người đến vậy?
Nhanh tay đặt niêu CÁ KHO BÁ KIẾN – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại để cảm nhận hương vị hấp dẫn của món ngon trứ danh này.
Đôi nét về cá kho làng Vũ Đại
Tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao chắc chắn không còn xa lạ gì đối với người Việt Nam. Làng Vũ Đại được khắc họa là một vùng thôn quê nghèo khó, tiêu điều. Người dân bị đàn áp, bóc lột, sưu cao thuế nặng.
Dân quê trên mảnh đất chiêm trũng này sống bằng nghề nuôi tằm, dệt lụa. Địa hình nhiều ao hồ tạo điều kiện thuận lợi cho việc nuôi thủy sản. Hầu như mỗi nhà đều có một hoặc hai cái ao cá. Trong bữa cơm thường ngày của họ thường không có món gì khác ngoài cá.
Trải qua thời gian lâu dài đúc rút, người dân đã sáng tạo ra món cá kho dùng trong thời gian dài ăn vào ngày Tết. Những con cá được chọn là loài cá trắm đen to, chắc thịt, ngon nhất để mang lên thờ trước bài vị của tổ tiên. Cầu mong một năm mới an lành.
Ngày nay món cá kho làng Vũ Đại thường được đặt mua nhiều vào những ngày Tết cổ truyền. Mâm cỗ ngày Tết bên cạnh bánh chưng, thịt gà, giò, dưa hành,.. thì không thể thiếu được đĩa cá kho thơm ngon. Chẳng vậy mà Đặc sản Bá Kiến này lại chính là món quà Tết đặc biệt dùng để biếu tặng những người thân yêu.
Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?
Ngon từ nguyên liệu được lựa chọn
Nguyên liệu chính của món cá kho làng Vũ Đại là cá trắm đen. Cá trắm đen là loài cá nước ngọt được nuôi tại các ao hồ nước ta. Loài cá này lớn rất nhanh, sau khoảng 2 năm có thể cho cân nặng 3 kg. Kỉ lục cá được nuôi lên đến 45 – 50 kg.
Thịt cá chắc, ngọt, thơm ngon và bổ dưỡng. Cá trắm đen được Đông Y biết đến với cái tên thanh ngư, có tính bình, vị ngọt là một vị thuốc bổ có tác dụng ích tỳ vị, bổ khí huyết, dưỡng can, trừ phong hóa thấp… Phù hợp với những người mắc chứng tỳ vị hư hàn, khí huyết hư nhược.
Có lẽ chính vì giá trị dinh dưỡng như vậy nên cá trắm đen được lựa chọn làm nguyên liệu chính cho món cá kho làng Vũ Đại 🐠 . Cá được chọn lựa là cá to, thường có khối lượng trên 5 kg, đen, chắc thịt, thân dài, bụng thon.
Cá được sơ chế sạch, bỏ phần đầu, chỉ lấy thịt ở phần thân mình và phần đuôi là phần nhiều thịt nhất của cá. Chính từ khâu nguyên liệu đã cho thấy đây là một món ăn đáng để mọi người thưởng thức và cảm nhận.
Dụng cụ kho cá được chọn lựa kĩ càng
Để có được một niêu cá kho ngon đến tận tay khách hàng thì phải có sự kết hợp từ bốn tỉnh thành của nước ta. Niêu đất được đặt làm từ làng nghề ở Đô Lương, Nghệ An. Không phải là bất cứ địa phương nào khác mà phải chính làng Đô Lương, vì chất đất ở đây óng mịn, đậm đà được nung trong lửa già. Niêu đất thành phẩm khi dùng tay thử gõ ra tiếng coong coong chính là loại niêu tốt có thể chịu được nhiệt độ kho cá trong thời gian dài.
Chúng ta tưởng rằng niêu đất làm ở Nghệ An thì vung cũng sẽ được mua ở đó, nhưng những chiếc vung đậy niêu có nguồn gốc từ Thanh Hóa. Vung nơi này được thiết kế vòm cao để dễ hấp hơi, thuận tiện cho việc kho cá.
Đồ đóng hộp qua thời gian nghiên cứu được chọn là những cơ sở sản xuất ở Nam Định. Kiểu dáng đơn giản, đẹp mắt, dày dặn và chắc chắn.
Cuối cùng là cơ sở chế biến mang thương hiệu của làng Vũ Đại, xà Hòa Hậu, huyện Lí Nhân, tỉnh Hà Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu, dụng cụ và gia vị đã tạo nên cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại được rất nhiều thực khách trong và ngoài nước yêu thích.
Chất lượng từ công sức nghệ nhân làm ra
Việc kho cá đòi hỏi phải rất cẩn thận và tỉ mỉ. Phải luôn luôn để ý để kịp thời điều chỉnh nhiệt độ và mức nước. Việc kho cá kéo dài liên tục trong 12 – 16 tiếng, không được ngắt quãng. Củi nhóm lửa phải là củi nhãn thì niêu cá mới không bị ám khói. Người kho phải căn chỉnh độ to nhỏ của lửa, nêm nếm gia vị phù hợp để tạo ra niêu cá kho vừa miệng. Chính vì vậy có khi phải thức cả đêm hoặc thay phiên nhau trông cá.
Công thức chế biến món cá kho làng Vũ Đại nghe có vẻ ai cũng có thể kho được nếu có thời gian. Nhưng để có được niêu cá kho truyền thống Cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại thì phải có bí quyết gia truyền mà chỉ có người dân ở xã Lí Nhân mới có thể làm được.
Món ăn mang màu sắc hấp dẫn, hương thơm từ các gia vị cùng vị ngon đậm đà này chinh phục khẩu vị của những khách hàng khó tính nhất. Vì lẽ đó mà món cá kho Bá Kiến luôn khẳng định là một thương hiệu uy tín, an toàn và chất lượng đối với người tiêu dùng trong và ngoài nước.
Cập nhật thông tin chi tiết về Giới Thiệu Về Món Cá Kho Làng Vũ Đại Nổi Tiếng trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!