Bạn đang xem bài viết Điểm Qua 4 Món Thịt Sống Trứ Danh Của Thế Giới được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu chính của những món ăn này là thịt sống, vì thế sẽ không ít người ái ngại khi nhìn thấy chúng. Nhưng cũng rất nhiều người mê tít những món này! TartareNếu là fan của steak, hẳn bạn đã từng nghe đến cái tên Tartare. Tartare là món ăn được làm từ thịt sống xay nhuyễn, trong đó thịt bò là loại phổ biển nhất. Sau khi xay nhuyễn, món này thường được ăn kèm với hành tây, cải bạch hoa (caper) và gia vị, sau đó thường kết hợp với tiêu xay, ớt tươi và nước sốt Worcestershire. Đôi khi món này được dùng kèm với một lòng đỏ trứng sống, và thường là bánh mì đen.
Những người không ăn quen, nhìn thấy Tartare sẽ thấy ái ngại, nhưng những người ăn được sẽ rất dễ mê bởi vị mềm ngọt của món này. Điểm quan trọng để tạo nên món tartare ngon nằm ở phần thịt. Thực tế, để chế biến ra món ăn này, các đầu bếp đã phải tuyển chọn kỹ càng nguyên liệu. Thịt bò phải là miếng thịt ngon nhất, tươi nhất và vừa được mổ thịt ra là phải đem chế biến ngay.
Yukhoe
Nếu món tartare được ưa chuộng ở châu Âu, thì ngay ở Hàn Quốc cũng có một món na ná như thế, đó chính là Yukhoe. Thành phần chính của Yukhoe tất nhiên là thịt bò tươi được biến tấu với những loại gia vị Hàn để phù hợp với khẩu vị của người Hàn như nước tương, đường, muối, dầu mè, hành lá, tỏi băm, hạt mè, tiêu và không thể nào thiếu đi vị ngọt của những lát lê thái sợi.
Sự khác biệt của Yukhoe và Tartare ở chỗ Tartare được chế biến bằng cách băm nhỏ, còn Yukhoe sẽ thái thành sợi. Khi trình bày Yukhoe ra đĩa, phần lê sẽ được bày dưới, tiếp đó là thịt, bên trên là lòng đó trứng và rắc thêm một ít vừng.
Cụ thể thịt ngựa sẽ được thái mỏng, ăn kèm với gừng giã nhuyễn, một ít rau thơm và chấm với nước tương. Tất nhiên thịt để ăn như thế phải là thịt rất tươi. Chính cách thưởng thức táo bạo này khiến nhiều người tỏ ra ái ngại, nhưng nhiều người lại cho rằng, thịt ngựa tươi rất thanh ngọt và không hề bị hôi.
Carpaccio
Một món thịt sống khác cũng thú vị không kém chính là Carpaccio đến từ Ý. Với món này, người ta thái thịt sống thành từng lát thật mỏng, rưới dầu ô liu cùng một chút chanh, để vào tủ lạnh và lấy ra ăn thật lạnh.
Phải Lòng Món Bò Bía Mặn Trứ Danh Của Đài Loan
Ẩm thực đường phố ở Đài Loan rất đa dạng với vô số món ngon hấp dẫn khám phá mãi không hết. Trong đó, món bò bía mặn là đáng thử nhất khi đến xứ Đài.
Bò bía là món ăn vặt khá phổ biến và hấp dẫn ở Đài Loan. Món này tuy có cách làm đơn giản nhưng vì tập hợp được nhiều nguyên liệu hấp dẫn nên rất được lòng du khách. Hơn hết, cách chế biến bò bía mặn ở Đài Loan có chút khác biệt so với bò bía ở Việt Nam, giúp món ăn có hương vị đặc biệt hơn và thu hút thực khách hơn. Chính điều đó đã làm cho nhiều du khách “phải lòng” món bò bía mặn khi mua vé máy bay EVA Air đi Đài Loanđể vui chơi và khám phá ẩm thực.
Nguyên liệu làm bò bía mặn ở Đài Loan
Nếu ở Việt Nam, bò bía sẽ gồm có các nguyên liệu như tôm, thịt, lạp xưởng, rau, hẹ… cuốn vào rong miếng bánh tráng trắng mềm và chấm vào nước sốt đặc biệt để thưởng thức. Trong khi đó, người Đài Loan sẽ dùng các nguyên liệu như tôm, thịt lợn băm, trứng, jicama, rau om, tỏi chiên để làm bò bía.
Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sẽ được xào chín, nêm nếm gia vị rồi xếp lên miếng bánh tráng mỏng đã được phết tương ớt hoặc tương đen rồi cuộn lại. Bánh tráng dùng để làm bò bía ở Đài Loan khá mỏng, đòi hỏi người làm phải thật khéo léo để không làm rách bánh. Sau khi cuộn bò bía xong thì người ta sẽ cắt thành từng khoanh để phục vụ thực khách.
Cách thưởng thức bò bía mặn Đài Loan
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần dùng đũa gắp bò bía và ăn luôn chứ không cần chấm sốt như ở Việt Nam. Bò bía mặn có vị rất đặc biệt, tuy không cần chấm sốt nhưng thực khách vẫn có thể cảm nhận được vị đậm đà của từng nguyên liệu trong khoanh bánh. Hơn hết, món này không có dầu mỡ nên được xem là lựa chọn hoàn hảo đối với mọi khẩu vị.
Bò bía mặn rất dễ tìm ở khắp Đài Loan
Bò bía mặn có mặt ở khắp mọi nơi từ các khu ẩm thực đường phố cho đến những quán ăn hay nhà hàng tại Đài Loan. Vì thế, bạn luôn có thể dễ dàng thưởng thức được món ăn có hương vị gây nghiện này với mức giá khá bình dân.
Điểm Danh 5 Món Ngon Cho Bé Từ Thịt Gà Mẹ Không Nên Bỏ Qua
1. Bột khoai tây bí đỏ thịt gà
Khoai tây: 15g
Thịt gà làm sạch, lọc kỹ, rồi xay nhuyễn và hòa với một chút nước khuấy tan đều.
Cho nước vào xong, cho bột vào khuấy tan đều và bắc bếp nấu, khi bột sôi, từ từ cho thịt gà vào khuấy đều tay đến khi bột chín thì tiếp tục cho hỗn hợp khoai tây và bí đỏ vào khuấy đều nấu chín.
Đổ bột ra bát, nêm thêm chút dầu ăn, trộn đều là có thể cho bé thưởng thức món bột từ thịt gà thơm ngon này.
2. Bột cà rốt và thịt gà nấu sữa mẹSữa mẹ: 300ml
Thịt ức hoặc đùi gà mẹ lọc bỏ gân, xương, thái nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ.
Đun sôi sữa mẹ, cho gà vào luộc đến khi chín mềm thì vớt ra, tiếp tục cho cà rốt vào luộc đến khi chín mềm và sữa gần cạn.
Cho tất cả vào máy xay xay nhỏ mịn.
Bột mẹ nấu chín thì trộn đều với cà rốt và thịt gà xay nhuyễn.
3. Cháo thịt gà giá đỗ, mùi tàuThịt gà rửa sạch, thái mỏng.
Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Láng dầu, cho mùi tàu vào phi thơm, cho thịt gà, giá đỗ vào xào. Rồi cho tất cả vào máy xay xay nhỏ.
Gạo cho vào nồi ninh cháo, khi cháo chín nhừ thì cho hỗn hợp thịt gà, giá đỗ vào trộn đều, đun sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đổ cháo ra bát, cho bé thưởng thức món ăn từ thịt gà này khi còn nóng ấm.
Khoai tây: 1/2 củ
Rau mùi: 1 vài nhánh nhỏ
Nui: 1 nắm bé vừa ăn
Nui rửa sạch
Thịt gà, mẹ rửa sạch và băm nhỏ.
Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu.
Cà rốt, gọt vỏ thái hạt lựu.
Đậu que rửa sạch cắt nhỏ.
Cho khoảng một nửa tô nước to vào nồi nấu sôi lên thì cho nui, khoai tây, cà rốt, đậu que vào, đun cho tới khi tất cả chín mềm thì cho thịt gà băm nhỏ vào nấu chín lên.
Tắt bếp, cho thêm chút dầu ăn vào trộn đều lên, cho bé ăn khi còn nóng ấm.
Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
Bột mì/bột chiên giòn: 70g
Bột chiên xù: 1 tô
Nước đá lạnh: 100ml
Lòng đỏ trứng gà mẹ cho vào bát cùng một ít nước và bột mì đánh tan đến khi hỗn hợp sánh lại.
Thịt gà rửa sạch, lau khô, thái miếng hơi dài, vừa bé ăn. Ướp thịt với hạt tiêu và nước mắm nếu bé đã hơn 1 tuổi.
Nhúng thịt vào tô bột trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng (đừng để quá nóng) thì cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Khi thấy miếng thịt nổi lên, vàng giòn thì gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Đặc Sắc Món Gà Tre Đèo Le Trứ Danh Của Xứ Quảng
Thật dễ dàng để bắt gặp một quán ăn với biển hiệu gà tre Quế Sơn xuyên suốt từ thành phố Đà Nẵng vào Quảng Nam rộng lớn. Nhưng với những người am hiểu về món ăn đặc sắc này, họ biết chỉ có thể được thưởng thức sự dai ngon, ngọt trong từng thớ thịt mỏng của gà tre chính hiệu, và gia vị đậm đà không lẫn vào đâu được ở chân đèo Le thuộc huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam.
Gà tre là là giống gà ta nhỏ, được người địa phương nuôi lớn bằng cách thả rông trong vườn rộng, nơi mẹ thiên nhiên hào phóng cung cấp thức ăn tự nhiên để đàn gà tự lớn mà chẳng cần quá tốn công sức chăm sóc. Chính vì thế gà có sức đề kháng tốt, gà chắc thịt, dai và thơm ngon.
Sở dĩ có cái tên gà tre đèo Le vì cái nôi của món ăn đặc biệt này nằm ngay chân đèo Le, nơi không chỉ nổi tiếng với món gà tre, mà còn có thắng cảnh nổi tiếng suối Nước Mát mê đắm lòng người. Nên thật dễ hiểu khi nhiều người chọn nơi đây làm nơi nghỉ dưỡng dịp nghỉ, lễ để tận hưởng không khí trong lành, dòng nước mát và món gà độc đáo trên.
Gà tre được chế biến thành nhiều món ăn phong phú như rô ti, hấp cách thủy, rang muối,… thế nhưng đặc sắc nhất phải kể đến món gà tre đèo Le nướng và gà tre đèo Le luộc. Thịt gà tre kết hợp với những gia vị đậm đà được người dân trồng ngay trên địa bàn, qua bàn tay khéo léo của các “đầu bếp” nơi đây tạo ra hương vị không thể nào quên cho bất kì ai từng được nếm thử.
Với gà tre nướng, gà tre sau khi làm sạch sẽ tẩm hỗn hợp gia vị gồm dầu ăn, đường, muối, ớt băm nhỏ, và ba nguyên liệu không thể thiếu là lá chanh thái nhỏ, hành tím đập nát và lá rau răm tươi nguyên. Sau đó được bọc bên ngoài bằng lá chuối tươi rồi cho lên vỉ nướng than đỏ. Chỉ cần 20 phút thôi là đã khiến người ta “ứa nước miếng” rồi.
Gà đèo Le luộc cũng có vị rất riêng. Nghe có vẻ đơn giản nhưng để tạo nên vị ngọt thơm đậm đà trong từng thớ thịt gà tre luộc nơi đây, phải dùng dòng nước suối trong sạch mát lạnh từ những nhánh suối nhỏ của suối Nước Mát. Chẳng hiểu vì lí do gì, nhưng nhiều người cho rằng chính sự trong mát của nước suối, có chứa những khoáng chất có lợi mà khi kết hợp với thịt gà tre thả tự nhiên đã tạo nên hương vị độc đáo mà không loại nước nào tạo ra được. Thịt gà luộc nóng hổi ăn cùng rau răm và muối tiêu chanh thì hết sảy.
Một điều cần chú ý là gà đeo Le được phục vụ nguyên con. Nghĩa là dù bạn gọi gà nướng hay luộc, nhà hàng cũng mang ra nguyên con kèm cây kéo và bao tay nilon. Sau đó bạn muốn cắt, xé to nhỏ thế nào là việc của bạn. Nhưng chính kiểu tự phục vụ đó mới khiến thực khách cảm nhận được hết sự hồn hậu, thoải mái của ẩm thực người xứ Quảng.
Ngoài món chính là nướng, luộc, bạn còn có thể lựa chọn một món phụ như xôi, cháo miến lòng gà cũng rất ngon. Hơn hết giá gà đèo Le rất phải chăng, trung bình chỉ 130 ngàn/ con, khá hợp lý cho 2 người ăn.
【Top 4】Các Loại Cá Biển Nướng Ngon Trứ Danh Tại Miền Trung
Việt Nam có đường bờ biển dài đến 3260 km chưa tính các đảo vì thế tài nguyên biển vô cùng phong phú đa dạng, đặc biệt là cá. Cá biển có đặc điểm rất giàu chất dinh dưỡng, ngọt tự nhiên và hầu hết không có mùi tanh như các loài cá nước ngọt. Trong các cách chế biến thì nướng là giữ được trọn vẹn độ tươi, ngọt của cá, đó là lý do người vùng biển rất thích nướng cá để thưởng thức hơn các cách chế biến khác. Vậy trong bài viết này chacangoctan sẽ chia sẻ đến các bạn các loại cá biển nướng ngon nhất và cách nướng đơn giản mà mình thường thực hiện.
Chuẩn bị gì để nướng cá vừa thơm vừa đơn giản?
Ngày nay có nhiều loại vỉ nướng cá bằng điện tử ra đời giúp cho việc chế biến được thuận tiện và nhanh gọn hơn nhưng gia đình mình vẫn thích dùng bếp than củi hơn. Dùng bếp than củi khá cực nhưng giúp giữ được độ ngọt của cá trọn vẹn, hương thơm ngào ngạt, nướng thôi đã thèm rồi.
Để cá không bị cháy khét, dính trên bếp than bạn hãy dùng một miếng lá chuối tươi xanh lót phía dưới, khi lá chuối cháy thì thay.
Các loại cá biển đã ngon ngọt và thơm tự nhiên nên chế biến càng đơn giản, càng ít gia vị thì càng ngon vì giữ được trọn vẹn hương vị của cá. Đặc biệt để làm nên món ăn ngon thì nhất định phải có nguyên liệu cá tươi ngon, rau sống tươi và nước chấm đúng chuẩn.
Dù có cực một chút nhưng chiều mát mà vừa ngồi nướng cá vừa nhâm nhi vài ly tán gẫu đôi ba chuyện thì quả là thú vui không gì bằng đấy.
Sinh ra và lớn lên ở vùng biển Nha Trang, mình có dịp ăn rất nhiều loại cá biển nhưng trong đó nướng ngon nhất là 4 loại cá da bò, cá bò hòm, cá ngừ và cá tắc kè.
Cá bò da (trắng hoặc đen) nướng
Cá bò da được yêu thích nhờ vào thịt trắng tươi, ngọt và ít xương, xương to. Việc chế biến cá da bò cũng cực kỳ đơn giản, chỉ cần rạch một đường ở đuôi loại bỏ lớp da ngoài của nó, rồi làm ruột nữa là xong. Lớp da ngoài được loại bỏ thì cá trở nên trắng sáng nhìn rất đẹp mắt.
Sau khi làm cá xong, bạn cắt xéo vài đường ở thân cá, để ráo hoặc lau khô.
Khi nướng lưu ý là kiên nhẫn một chút vì để nguyên ngon cá nên lâu chín đấy.
Đặc biệt đừng quên lót lá chuối vì da và thịt cá bò da rất dễ dính vào vỉ nướng. Nhà mình thường nướng mực kèm với cá bò da để nhâm nhi mực trước, chứ chờ cá bò da chín thì hơi lâu.
Cá bò hòm nhìn thì sợ mà ăn thì nghiệnNhìn cá bò hòm thú thật là mình rất sợ vì trông nó rất dữ và xấu xí nhưng nướng lên thì ôi thôi khỏi phải chê. Thịt cá bò hòm không chỉ ngọt, không tanh mà còn dai và béo.
Vì thế chúng rất được người dân vùng biển yêu thích chế biến thành nhiều món ăn như cá bò hòm hấp, cá bò hòm nướng mọi, cá bò hòm nướng muối ớt, …
Lườn Cá ngừ đại dương nướng – một trong các loại cá biển nướng ngon hàng đầu
Cá ngừ đại dương đặc biệt chỉ có ở các tỉnh miền Trung, trong đó, Tuy Hòa (Phú Yên) là nơi có sản lượng đánh bắt cao nhất hằng năm.
Với nhiều người cá ngừ đại dương không còn xa lạ với nhiều món đặc sản như cá ngừ cuốn với lá cải xanh chấm mù tạt, mắt cá ngừ chưng cách thủy, lòng cá ngừ xào, cháo đầu cá ngừ. Nhưng có một món cực kỳ đơn giản, dân dã, dễ làm nhưng hảo hạn không kém chính là lườn cá ngừ đại dương nướng.
Lườn chính là phần thịt nơi vùng bụng của cá rất dai và béo.
Chỉ cần cắt lát vừa ăn (cả da luôn nha) ướp với muối, ớt và một ít xả trong 30 phút là có thể cho lên bếp than hồng nướng rồi từ từ nhâm nhi với muối ớt xanh, bánh tráng rau thơm, dưa leo và xoài xắt mỏng là trọn vẹn luôn.
Mình mà về nhà là không bao giờ thiếu món này đâu, đặc biệt không cần ướp quá cầu kỳ, càng đơn giản càng tốt nhưng không thể thiếu muối vì giúp cá thêm đậm đà.
Với lại nhà mình thì không phân biệt lườn cá hay thịt cá, cắt tất mà nướng thôi nhưng công nhận lườn thì béo hơn. Ngoài ra lườn cá hồi còn có thể kho xả, nấu canh chua.
Cá tắc kè hay còn gọi là cá tàu bay là một trong những đặc sản ở nhiều nơi như Quảng Ngãi, Ninh Thuận, Nhà Trắng, Vũng Tàu… Tuy hình thù xấu xí, nhỏ, thịt ít vì nhiều xương, da nhưng thịt lại cực kỳ ngọt và dai.
Đặc biệt chúng sống ở vùng biển sâu, xa bờ, chỉ tới mùa mới thấy bán ở chợ. Nhà mình thỉnh thoảng đánh bắt cào được một số con là để dành nướng thôi chứ không bán.
Đã hiếm lại ít thịt nên quý lắm đó, có là ba gửi vào Sài Gòn liền. Người ở mình có câu ” Cá thu, cá trích, cá mè. Im re khi gặp cá tắc kè nướng than.” để chỉ độ ngon tuyệt vời của loài cá này.
Cách chế biến cũng tương tự như những loài cá trên, rạch một đường ở bụng để bỏ ruột, rồi phết muối ớt vào lớp bụng, lớp ngoài da và nướng thôi.
Các loại cá biển nướng ngon khác Cá bắp nẻ Cá dìa nướng lá chuối – Đặc sản Nha Trang, Khánh HòaCá dìa có ở nhiều vùng biển nhưng ngon nhất vẫn là ở Nha Trang, Khánh Hòa. Bạn có thể dùng cá dìa để nấu canh chua hoặc nướng.
Khi nướng để bảo toàn nguyên vẹn phần bì và cốt của cá thì nên dùng lá chuối tươi để lót dưới vỉ nướng, điều này còn giúp hương thơm của lá hòa quyện với mùi thơm của cá.
Cá chình biển Cá đuối Cá chìa vô Cá nục Cá đối Cá hồi Cá chimMón Lợn Sữa Quay Trứ Danh Đầy Nghịch Lí Tại Quốc Đảo Không Ăn Thịt Lợn
Du khách đặt chân đến Indonesia chắc chắn sẽ không thể nào bỏ qua món lợn sữa quay babi guling vàng ruộm, hấp dẫn. Babi guling là món ăn truyền thống, nổi tiếng nhất tại hòn đảo du lịch xinh đẹp Bali. Đây có thể được coi là món ăn tinh túy nhất ở Indonesia. Trong tiếng địa phương, babi guling có nghĩa là “lợn sữa quay”.
Món lợn quay Bali gây ấn tượng với thực khác bởi lớp bì mỏng tang, giòn rụm và hương vị tẩm ướp khác biệt.
Ngoài ra, sự xuất hiện của một món ăn làm từ thịt lợn trên đất nước Hồi giáo như Indonesia cũng là điều khiến nhiều du khách phải thắc mắc.
Indonesia có khoảng 250 triệu dân và trong số đó chiếm 90% là người theo Hồi giáo, chiếm 13% số lượng tín đồ đạo Hồi trên thế giới. Theo quan điểm khắt khe của tôn giáo này, lợn là loại sinh vật bẩn thỉu do đó những người theo đạo không bao giờ được “đụng miệng” tới thịt lợn. Họ được phép ăn thịt bò, thịt gà nhưng chúng phải được chính tay người Hồi giáo cầu nguyện và làm thịt.
Vậy mà nghịch lý lại xảy ra ở chính quốc gia có số người theo đạo Hồi lớn nhất thế giới này. Món lợn sữa quay được xem là một đặc sản, một món ăn đầy tinh túy của nền ẩm thực quốc gia vạn đảo này.
Nguyên nhân cho sự khác biệt này được lý giải do phần lớn cư dân ở đây theo một nhánh của đạo Hindu kết hợp với truyền thống tâm linh bản địa khiến cho Bali gần như tách biệt với văn hóa không ăn thịt lợn.
Thịt heo quay nguyên con được bán rất nhiều ở Bali. (Ảnh: BBC)
Trước đây, babi guling của người Bali chỉ được dành cho những dịp trong đại trong đời như đám cưới, đám tang, lễ 100 ngày tuổi hay lễ mọc răng sữa đầu tiên của trẻ nhỏ, bên cạnh những vũ điệu dân gian của người bản địa.
Ngày nay, món ăn xuất hiện phổ biến hơn trong khắp các nhà hàng bình dân trên đảo có lẽ là do sự thương mại hóa và làn sóng khách du lịch đổ tới đây ngày một đông trong những thập niên gần đây.
Đầu bếp Chris Salans, đầu bếp mang hai dòng máu Pháp – Mỹ của nhà Mozaic và Spice trứ danh ở thị trấn Ubud, Bali. Ông đã sống ở Bali suốt 20 năm qua nên có ít nhiều kinh nghiệm và am tường về món thịt lợn quay nơi đây. Ông cho biết: ” Bí quyết để có babi guling ngon không phải chỉ có phần thịt. Phần rau cũng phải ngon. Rau ở đây chính là đậu đũa tẩm ướp gia vị.”
Babi guling đạt chuẩn phải có phần thịt mềm còn bì lợn thì giòn tan. Ngoài ra, cơm phải tơi xốp.
Phần cơm babi guling. (Ảnh: travelsort)
Theo vị đầu bếp này, thịt lợn quay cần phải có hỗn hợp gia vị đặc biệt mà khi ăn tất cả sẽ bùng nổ, lan tỏa trong miệng.
Hỗn hợp gia vị đó được gọi là basa gede (có nghĩa là hỗn hợp gia vị). Để tạo nên loại hỗn hợp này, người ta cần rất nhiều loại gia vị như hành củ, tỏi, gường, riềng nếp, nghệ, một vài loại gia vị, rau mùi, lá salam (một dạng rau húng của Indonesia), muối, mắm tôm. Tất cả được trộn đều tạo thành một hỗn hợp sền sệt có hương vị đặc trương.
Lợn sữa nhất định phải quay nguyên con. Vì thế bạn không thể mua một miếng thịt ngoài chợ và hy vọng chế biến được món babi guling đúng nghĩa. Để làm babi guling, người ta thường chọn những con lợn có độ tuổi từ 8 – 18 tháng. Những người đầu bếp sẽ làm sạch lợn sữa, lấy hết lòng ra, nhồi basa gede vào bên trong và khâu bụng lợn lại. Sau đó dùng một hỗn hợp khác được làm từ nghệ, muối và nước chà lên phần da lợn để tạo màu.
Lợn được đặt vào một xiên kim loại hoặc gỗ lớn, quay trên than hồng. Người dân thường dùng gỗ trộn lẫn vỏ dừa để nhóm lửa quay lợn. Do đó món thịt này còn mang cả mùi vị ngầy ngậy, thơm thơm của dừa.
Lợn được quay nguyên con và lật liên tục. (Ảnh: CNN)
Lợn sữa quay truyền thống được làm hoàn toàn bằng tay. Người thợ sẽ quay đều liên tục con lợn để thịt chín và lớp bì vàng đều màu mật ong giòn tan.
Thời gian để nướng một con lợn là từ 3 – 4 giờ đồng hồ.
Sau quá trình quay lợn, người ta phải để thịt “nghỉ” khoảng 1 giờ nữa trước khi đem ra cắt miếng.
Lợn sau khi nướng được để nguội khoảng 1 giờ rồi mới đem xẻ thịt. (Ảnh: balimanual)
Với món thịt lợn quay thông thường, từng miếng thịt được chặt liền bì. Trong khi đó babi guling được tách riêng từng phần bì và thịt.
Thịt lợn quay được tách riêng bì. (Ảnh: CNN) Phần bì lợn vàng óng. (Ảnh: CNN)
Một phần babi guling đầy đủ sẽ bao gồm cơm, thịt lợn và bì. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm porsi sosis (xúc xích heo) và pepes otak babi (thịt lợn thái nhỏ trộn cùng hỗn hợp gia vị ớt, sả, cà ri, me, húng quế và nhiều loại khác, rồi bọc trong lá chuối nướng), dồi tiết.
Một phần cơm babi guling có thêm thịt xiên nướng, dồi tiết. (Ảnh: CNN)
Theo tập tục truyền thống, người dân bản địa có thể dùng tay trực tiếp bốc thức ăn thay vì dùng thìa đũa như thông thường.
Ibu Oka là nhà hàng babi guling danh tiếng nhất ở Bali. Bạn có thể hỏi bất kỳ ai trên đảo và mọi người đều chỉ đến Ibu Oka ở Ubud, nơi nổi tiếng với khỉ, đền đài và những điệu múa dân gian. Các cửa hàng babi guling thường mở cửa rất sớm, từ 4 – 5h sáng tới 9 – 10h tối.
Quán Ibu Oka chuyên bán lợn sữa quay nổi tiếng trên đảo Bali. (Ảnh: BBC)
Tuy nhiên, thời gian thích hợp nhất để thưởng thức món ăn này là vào bữa trưa khi những con lợn vừa được đưa ra khỏi lò nướng.
Theo HT/VnTinNhanh
Cập nhật thông tin chi tiết về Điểm Qua 4 Món Thịt Sống Trứ Danh Của Thế Giới trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!