Bạn đang xem bài viết Cách Tự Làm Thịt Chua Thanh Sơn Ngon Như Người Mường được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách tự làm thịt chua Thanh Sơn ngon như người Mường.
Nguyên liệu bao gồm: 800g thịt ba chỉ heo; 200g thính gạo; hạt nêm; hạt tiêu giã nhỏ; các loại lá sung, đinh lăng, ổi. Đây là những nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu để bạn có thể tạo nên một món thịt chua Thanh Sơn thơm, ngon đúng điệu.
Bước 1: Việc đầu tiên bạn cần là làm sạch thịt ba chỉ rồi đem thịt nướng sơ qua. Sau đó thái mỏng từng miếng, trộn gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa cà phê hạt nêm; 2/3 thìa cà phê tiêu. Và ướp thịt với gia vị để thịt ngấm gia vị khoảng chừng 5- 10p.
Bước 2: Chọn dụng cụ để đụng và ủ thịt, tránh sử dụng túi nilon vì thịt có thể bị mốc và lên men. Bạn nên sử dụng ống tre, ống nứa để có món thịt ngon hơn hoặc bạn có thể dùng 1 chiếc lọ nhựa sạch.
Bước 3: Khi thấy thịt đã ngấm gia vị thì bạn đem thính gạo đã chuẩn bị trộn đều với thịt.
Bước 4: Bạn xếp 1 lớp lá ổi dưới đáy hộp/ ống nứa, tre rồi cho thịt vào, xếp tiếp lượt lá ổi mỏng trên bề mặt và nén chặt. Nếu trời nóng thì bạn ủ khoảng 3-4 ngày là ăn được. Với thời tiết se lạnh, thời gian ủ thịt sẽ từ 5 đến 7 ngày để đảm bảo cho thịt đủ độ chín. Bạn không nên để thịt quá lâu vì khi đó thịt sẽ bị chua và mất đi vị thơm ngon đậm đà của món ăn.
Bước 5: Sau khi hoàn thành sản phẩm, bạn chỉ việc khui ra đĩa, ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, lá ổi hoặc lá nhội non. Đảm bảo bạn sẽ có bữa ăn tuyệt vời.
Một số chú ý và bảo quản thịt chua đúng cách bạn không nên bỏ qua.
Khi làm thịt chua xong muốn làm món thịt chua ngon nhất thì bạn nên chọn thịt lợn lửng, vì đây là lợn nuôi tự nhiên, quanh năm ăn củ và trái cây rừng. Chính vì nguyên liệu làm món thịt chua đều là những thực phẩm sạch nên thời gian bảo quản thịt chua chỉ một tháng mà thôi.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý hơn về cách bảo quản thịt chua để có thể sử dụng được dài lâu. Bạn nên bảo quản thịt chua trong ngăn mát để hãm độ chua. Đồng thời nên chú ý úp ngược phần nắp hộp xuống dưới, phần đáy có lá ổi lên trên mặt để bảo quản được lâu hơn, giúp tránh nước đọng ngấm vào thịt. Nếu như bạn đã mở hộp thịt chua ra để sử dụng thì nên sử dụng hết ngay, nếu không thì chỉ có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh thêm ba ngày nữa mà thôi.
Cách Làm Thịt Chua Thanh Sơn Thơm Ngon
Cách làm thịt chua Thanh Sơn không quá cầu kỳ nhưng quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu. Thịt lợn để làm thịt chua Thanh Sơn phải chọn thịt lợn tươi, thịt được lấy từ những chú lợn không quá to. Quy trình chế biến ủ thịt phải sạch sẽ mới giữ được thịt lâu và có mùi vị thơm ngon.
Cách làm thịt chua Thanh Sơn: 1. Nguyên liệu để làm thịt chua:
Thịt lợn ngon (ba chỉ, thịt nạc, mông sấn).
Thính (Gạo, đậu tương, ngô rang sau đó xay nhỏ)
Ống tre, nứa hoặc hộp nhựa.
Lá sung, ổi hoặc lá đinh lăng…
Sau khi chọn được nguyên liệu đạt chất lượng, làm sạch thì tiến hành lọc hết gân và đem nướng trên chảo gang. Đây là khâu đặc biệt quan trọng vì nó quyết định hương vị, chất lượng của món thịt chua.
Phần thịt nạc thì được pha ra từng khổ và chỉ nướng chín bề mặt ngoài vì phần thịt sống còn lại sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự nên men và tự chín. Chính nó tạo ra hương vị đặc trưng của thịt chua.
Bước 2: Rang và xay thính chuẩn bị công đoạn trộn thịt
Sau khi chuẩn bị xong phần nguyên liệu chính là thịt thì tiếp theo là phần rang thính. Đối với thịt chua thì thính là nguyên liệu không thể thiếu được. Sau khi chọn được gạo, ngô loại ngon, sạch thì đem rang đều tay. Nếu rang non quá thì thính không thơm, còn già lửa thì thính lại bị khét.
Trộn đều thịt với gia vị xong cho vào ống nứa (theo cách truyền thống) hoặc hộp nhựa. Theo kinh nghiệm, nên chọn ống nứa là loại bánh tẻ, không già quá cũng không non quá.
Đặc biệt, quá trình nhồi thịt vào ống nứa cũng được nhồi chặt, đảm bảo không còn không khí ở trong ống vì đây là quá trình nên men yếm khí hay còn gọi là kỵ khí. Còn lớp đáy và lớp ngoài cùng của ống nứa được lót lá ổi nhằm chống ẩm, mốc và giúp cho quá trình lên men tốt hơn.
Bước 4 : Công đoạn ủ thịt chua Thanh Sơn:
Sau khi nhồi xong thịt vào ống nứa thì đem ủ khoảng 3 – 4 ngày thì ăn được. Thịt chua thường được ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, lá nhội, lá ổi. Khi ăn có vị bùi bùi của thịt, sần sật của bì nướng hòa quện với vị chua chua của vị thính đã lên men, vị chát ngọt của lá cây rừng hòa vào vị cay của tương ớt.
3. Những lưu ý và cách bảo quản Thịt chua Thanh Sơn: A. Lưu ý: – Để làm được món thịt chua thơm ngon cần chọn loại thịt lợn rừng được thả lã ăn rau cỏ, măng rừng hoặc ít ra cũng nên chọn thịt lợn tươi không ăn cám tăng trọng.
– Thính rang phải vừa tay không nên kỹ quá nếu không thịt sau khi lên men ăn sẽ có vị khét. Nếu rang sống quá thì khi ủ thịt không lên men ngon được.
B. Cách bảo quản thịt chua:
– Khi bảo quản thịt chua nên úp ngược hộp xuống, phần đáy nổi lên trên, nên bảo quản thịt trong ngăn mát của tủ lạnh sẽ giúp bảo quản thịt chua được lâu hơn.
– Hạn sử dụng của thịt chua Thanh Sơn trong điều kiện thoáng mát là từ 15 đến 30 ngày. Không nên để quá 30 ngày vì khi đó thịt sẽ bị biến đổi và ăn không ngon đồng thời cũng không còn vệ sinh an toàn.
Cách Làm Thịt Bò Nấu Dưa Chua Vị Thanh Thanh, Ăn Nhanh Không Là Bay Hết
Chỉ cần thêm ít nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có cách làm thịt bò nấu dưa chua ăn quá đậm đà. Mà món này cả người lớn hay trẻ nhỏ đều thích mê cho mà xem.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với cà chua, bạn rửa sạch, thái thành múi cau. Với tỏi, hành khô, gừng, bạn đều bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Tiếp theo, bạn ướp thịt bò với 1 thìa hạt nêm, chút hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ. Trộn đều và bạn để nguyên trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều gia vị.
– Tiếp theo bạn cho nồi lên bếp, đun nóng rồi cho chút dầu ăn vào. Bạn cho tiếp thịt bò vào săn lại rồi đổ nước cho ngập mặt thịt khoảng 400-500ml và hầm đến khi mềm.
– Sau đó bạn cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn ròi cho hành khô vào phi vàng thơm.
– Tiếp đến, bạn cho cà chua vào xào đến khi chín mềm thì bạn cho dưa chua vào xào chung. Bạn cũng nêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa khẩu vị và đun đến khi dưa chín.
Món canh thịt bò nấu dưa chua không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà màu sắc còn vô cùng hấp dẫn. Sự hòa quyện của vị chua chua dưa cải với vị ngọt của thịt bò ăn bao nhiêu cơm cũng không cưỡng lại được.
Theo Đông y thì thịt bò có vị ngọt, tính bình nên giúp bổ khí, dưỡng huyết, cường tráng gân cốt. Còn theo Tây y thì thịt bò chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như sắt, kẽm, vitamin B2, B6…giúp phòng ngừa hiệu quả hệ miễn dịch, thúc đẩy tái tạo hồng cầu.
Nếu cảm thấy chán ăn, mệt mỏi thì chị em hãy thử ngay món canh thịt bò nấu dưa chua để bồi bổ cơ thể và lấy lại dưỡng chất bị hao hụt.
Để có được cách làm thịt bò nấu dưa chua hấp dẫn nhất chắc chắn không thể thiếu việc chọn nguyên liệu tươi ngon.
– Bạn nên chọn thịt bò mà có phần mỡ màu vàng tươi, thịt cũng có màu đỏ tươi, không phải màu đỏ sẫm.
– Bạn dùng tay ấn vào thịt thì thấy thịt nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu, độ đàn hồi tốt. Còn bạn tuyệt đối không mua thịt mà bị mềm nhũn, ấn vào bị lõm xuống, khó phục hồi.
– Bạn cũng không mua thịt bò có màu tím tái, có những nốt chấm màu trắng giống như bị sán, bị gạo, đó là lợn bệnh ăn vào rất nguy hiểm.
Cách Làm “Cá Sốt Cà Chua” Ngon Như Nhà Hàng
Cá là một món ăn phổ biến trong bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt. Cá không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin D, omega – 3… và năng lượng cho cơ thể mà còn giúp tăng lượng chất xám trong não và giảm nguy cơ bị đột quỵ. Chính vì thế, cá là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày.
+ Cà chua: Nên chọn cà chua tươi Đà Lạt để khi sốt lên màu vàng đẹp. Còn về số lượng, thông thường 1kg cá thì tương ứng 2 quả cà chua loại vừa là được.
+ Thịt ba chỉ (không bắt buộc): Tuy không bắt buộc nhưng có thịt vào sẽ béo và thơm ngon hơn.
+ Bột canh (nếu có).
+ Một thìa bột năng.
+ Rau thì là hoặc ngò.
+ Hành lá, hành khô.
+ Các gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…
Chuẩn bị:
+ Một chảo để rán cá (và thịt) và sốt cà.
+ Dĩa để bày món ăn.
+ Một tô để ướp gia vị.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Đối với cá: Bạn cần rửa sạch cá dưới vòi nước đang phun. Đồng thời, bạn cũng cần đánh vẩy cá cũng như loại bỏ ruột cá. Đối với cá có kích thước nhỏ, bạn có thể để nguyên con. Ngược lại, bạn cần cắt nhỏ cá ra để dễ rán.
+ Đối với hành khô: Bạn lột vỏ rồi đập dập băm nhỏ hành.
+ Đối với hành lá và thì là: Bạn cũng cần rửa sạch dưới vòi nước sau đó thái nhỏ ra khoảng 3 – 5 cm.
Bước 2: Tẩm gia vị cho cá (và thịt nếu có).
Đây là bước không bắt buộc nhưng Cơm hộp Hà Nội khuyên các bạn nên thực hiện vì khi ướp gia vị trước khi nấu, gia vị sẽ thấm vào thực phẩm khiến món ăn “ngon từ thịt, ngọt từ xương”. Bạn cho cả cá và thịt vào tô, thêm vào muối và bột ngọt rồi ướp chừng 15 – 20 phút là xong.
Bước 3: Rán cá và rán thịt.
Sau khi ướp xong, bạn bắt chảo lên bếp cho hơi nóng lên rồi bạn đổ lượng dầu ăn vừa phải, đợi dầu nóng lên, bạn cho cá vào và rán sơ qua đến khi cá hơi vàng. Sau khi cá vàng, bạn cho thêm thịt vào rán sơ qua đến khi miếng thịt hơi vàng là được.
Bước 4: Cách sốt cá cà chua.
Sau khi hoàn thành, bạn tắt bếp và trang trí ra dĩa.
Cơm hộp Hà Nội mong rằng qua bài viết này, bạn đã tìm ra cho mình cách làm sốt cá cà chua ngon hoặc qua bài viết này, bạn có tư sáng tạo cho mình một công thức làm cá sốt cà chua ngon. Còn nếu bạn muốn thưởng thức món cá sốt cà chua buổi trưa tại văn phòng hay đôi lúc không có thời gian chuẩn bị bữa ăn thì cơm hộp Hà Nội rất hân hạnh được phục vụ bữa trưa cơm văn phòng tiện lợi cho bạn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Tự Làm Thịt Chua Thanh Sơn Ngon Như Người Mường trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!