Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Món Thịt Bò Sốt Vang Ngon Như Các Đầu Bếp Nhà Hàng được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món thịt bò sốt vang có Vị ngon đậm đà, hương vị đặc trưng. Nhưng đâu phải ai cũng biết cách nấu thịt bò sốt vang và lại ngon như các đầu bếp nhà hàng.
Món thịt bò sốt vang ăn bánh mì thơm ngon đúng hiệu miền Bắc là một món ăn quen thuộc nơi đây. Tuy nhiên hiện nay với sự giao thoa ẩm thực giữa các vùng miền thì món thịt bò sốt vang cùng cách nấu của món này đã có sự cải biến khác nhau để hợp với từng vùng miền.
2. Sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng
Thịt bò rửa sạch. Để làm mất mùi hôi của thịt bò thì bóp thịt bò với rượu vang, thêm vài lát gừng tươi hoặc có thể đun thịt bò qua nước sôi sẽ đó rửa sạch. Khi khử sạch mùi hôi của thịt bò thì mới có được một món bò sốt vang thơm ngon, hấp dẫn được. Đây cũng chính là bí quyết trong cách nấu món thịt bò sốt vang ăn với bánh mì ngon đúng hiệu miền bắc.
Sau khi đã khử mùi hôi và rửa sạch, thái thịt bò thành những miếng nhỏ.
Rửa sạch gừng, cạo vỏ ngoài sau đó thái nhỏ và đập dập. Nhờ có mùi nồng của gừng sẽ giúp cho mùi hôi còn lại của thịt bò được loại bỏ nhanh chóng.
Quế rửa sạch để riêng
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành múi cau.
Tiếp theo là ướp thịt bò
Đây cũng chính là một bước quan trọng trong cách nấu món thịt bò sốt vang.
Ướp thịt bò với ½ thìa café nước mắm, ½ thìa café đường, gừng đập dập, quế, ngũ vị hương. Sau đó trộn đều những nguyên liệu này với nhau và ướp trong 15-20 phút.
Tiến hành nấu thịt bò sốt vang
Phi thơm hành tỏi: Để dầu sôi nóng già, đổ hành tỏi đập dập vào phi thơm lên.
Hành, tỏi sau khi đã được phi thơm, vàng thì cho thịt bò vào xào cùng. Xào thịt bò cho tới khi thịt bò săn lại, cho vào bát để riêng.
Trong cách nấu thịt bò sốt vang thơm ngon thì không thể thiếu bước làm sốt vang
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn. Trong cách nấu thịt bò sốt vang ngon, bạn cũng nên chú ý loại bỏ hạt cà chua để nước sốt được sánh mịn và đẹp mắt hơn.
Đầu tiên chuẩn bị một nồi lớn, sau đó cho thịt bò, cà chua vừa xào và số rượu vang còn lại vào nồi. Tiếp đó cho nước vào xâm xấp và đun sôi trong vòng 1 tiếng.
Bí quyết trong cách nấu thịt bò sốt vang ngon là khi đun thịt bò nên để lửa nhỏ liu riu. Như vậy, miếng thịt bò sẽ mềm, nước sốt vang sẽ không bị rút.
Sau khi đun sôi 1 tiếng, thì cho bột năng vào nồi thịt và quấy đều. Khi cho bột năng vào nước sốt sẽ sánh lại. Tiếp tục đun cho đến khi sôi sau đó nêm nếm gia vị đầy đủ rồi tắt bếp.
Nếu như khẩu vị của mọi người trong gia đình thích ăn khoai tây hoặc cà rốt thì có thể
Cắt nhỏ miếng khoai tây, cà rốt vừa miệng ăn sau đó cho vào nồi và đun cùng cho tới khi chín. Cũng cần lưu ý là không nên quấy nhiều lần khi cho khoai tây, cà rốt vào vì có thể sẽ khiến cho 2 nguyên liệu này bị nát, khiến món ăn kém hấp dẫn.
Mẹo nhỏ trong cách nấu thịt bò sốt vang
Trong cách nấu thịt bò sốt vang để thơm và ngon nên sử dụng rượu vang đỏ thay vì dùng rượu vang trắng, bởi rượu vang đỏ dậy mùi hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua để nước sốt vang có phần hấp dẫn.
Với gia vị ngũ vị hương chỉ nên cho 1 chút, nếu cho quá nhiều ngũ vị hương vào món bò sốt vang sẽ khiến cho hương vị của thịt và rau củ bị mất.
Loại nồi thích hợp nhất để nấu món thịt bò sốt vang là loại nồi áp suất. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng cách nấu bếp gas hoặc bếp củi. Nhưng lưu ý một điều là phải hầm thật kỹ.. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm cùng những cách thực hiện đơn giản trong cách nấu thịt bò sốt vang là bạn đã có một món ăn trên cả tuyệt vời. Đặc biệt là trong những ngày mưa gió ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mỳ thì không có món nào hơn được.
Cách nấu món thịt bò sốt vang ngon như các đầu bếp nhà hàng. Học Viện Ẩm Thực tổng hợp gửi đến bạn đọc yêu bếp!
Cách Nấu Hủ Tiếu Bò Kho Ngon Như Đầu Bếp
Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho:
Thịt bò (bắp) 500gr, chọn loại thịt tươi ngon và có lớp mỡ màu vàng. Có thể thêm 1 ít gân bò để món ăn ngon hơn.
Gừng 1 củ
Quế, hoa hồi
Gói ngũ vị hương
Bột năng
Sốt cà chua hoặc cà chua hộp
Cà rốt, hành tây, củ cải trắng
Sả cây
Hủ tiếu khô
Rau thơm: quế, ngò gai, hành lá, ớt, chanh
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, 1 gói bột bò kho
Các loại rau thơm rửa sạch, vớt để ráo nước. Hành, ngò rửa sạch thái nhỏ. Hành tây bó vỏ rồi thái mỏng. Chanh cắt lát, ớt thái miếng nhỏ. Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập sơ. Cà rốt, củ cải trắng cắt lát vừa ăn, rửa sạch để ráo. Hành tỏi bóc vỏ giã nhuyễn.
Thịt bò mua về sát qua rượi với gừng rồi trụng sơ qua nước sôi để khử mùi tanh sau đó rửa lại nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Tiến hành nấu hủ tiếu bò kho:
Ướp thịt bò với các gia vị theo tỉ lệ sau: 1 đường, 1 muối, ½ tiêu, 1 muỗng sả bằm, 1 muỗng tỏi, hành bằm, muỗng nhỏ mắm. Dùng bao tay bóp đều cho thịt thấm gia vị, để khoảng 20 phút.
Cho nồi lên bếp phi thơm hành tỏi rồi tương cà chua (không có thì có thể dùng cà chua băm nhỏ) + 1 muỗng dầu điều vào xào nóng rồi đổ ra chén riêng.
Phi tiếp hành tỏi + sả thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho thịt thật săn, có thể cho thêm xíu nước để tránh thịt bị cháy.
Khi thịt đã săn thì cho nước dừa xiêm vào ngập thịt nấu với lửa nhỏ, sau đó cho tiếp sả, hoa hồi, quế vào nấu cùng, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho thịt mềm rồi vớt xác sả, quế, hoa hồi ra ngoài.
Khi thịt mềm thì cho cà rốt và củ cải trắng vào nấu chung đến khi tất cả đều mềm thì cho sốt cà chua vào nấu tiếp.
Khi nước sôi lại thì cho 1 muỗng bột năng khuấy với nước vào nồi sao cho nước bò kho hơi sánh là được.
Cuối cùng cho thêm 1 muỗng ngũ vị hương và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hủ tiếu khô trụng qua nước sôi cho mềm rồi cho ra rổ để ráo nước. Cho 1 khoanh bún vào tô, múc cà rốt và thịt bò kho cho lên mặt, rắc hành lá, ngò rí, hành tây thái lên trên rồi chan nước ngập mặt, cho thêm tí tiêu dọn ra ăn cùng với rau thơm, muối ớt chanh.
Món hủ tiếu bò kho thành phẩm màu sắc đẹp, nước bò kho đậm đà, sền sệt thơm mùi đặc trưng của món bò kho, thịt bò mềm, gân dai sần sật nhưng không nát.
Một số lưu ý trong cách làm món hủ tiếu bò kho để được ngon hơn:
Lựa chọn đúng thịt bò tươi ngon
Dùng nước dừa xiêm thay vì nước lọc
Nên tự làm sốt cà chua bằng cà chua tươi sẽ ngon hơn dùng sốt cà chua bán sẵn. Cách làm sốt cà chua cũng đơn giản: Cà chua rửa sạch rồi băm nhỏ, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều, thêm muỗng hạt nêm cho sốt thêm đậm đà. Trong khi xào, thêm chén nước và đun trên lửa nhỏ để làm sốt. Khi thấy cà chua chín nhuyễn thì tắt bếp và để nguội. Dùng rây để lọc lấy nước sốt, bỏ phần vỏ và hột.
Khi xào thịt bò xào nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại, đừng nên xào lâu quá làm thịt sẽ bị dai mất ngon.
Dùng màu điều để món ăn có màu đẹp mắt.
Ngũ vị hương, sả cây sẽ giúp món ăn đậm mùi thơm hơn.
Cách Nấu Món Bò Hầm Rượu Vang Chuẩn Nhà Hàng
– 1,5kg thịt bò – 250g thịt ba rọi – 3 củ cà rốt – 1 củ hành tây – 2 nhánh cần tây – 250g củ hành tím – Một ít rau mùi – 75ml rượu vang đỏ – 20g bột khô – 1 củ tỏi – 3 muỗng súp dầu – Muối tiêu
1. Chuẩn bị – Cắt thịt bò thành những miếng vuông cạnh khoảng 3cm, hành tây cắt khoanh tròn, cà rốt cắt khoanh 2 đến 3mm, cần tây cắt nhỏ, tỏi lột vỏ đập nát, rau mùi băm nhuyễn. – Tất cả trộn chung vào trong 1 cái thố. Để rượu vào rồi trộn đều. Đậy lại ướp khoảng 12 giờ ở ngăn lạnh ít của tủ lạnh (ướp khoảng 12 giờ để thịt mềm và có mùi thơm của rượu). – Vớt riêng thịt ra, rồi làm khô thịt một cách cẩn thận bằng cách để miếng thịt lên trên một tờ giấy thấm (hoặc vải the) thấm bớt nước trong thịt.
2. Chế biến – Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng súp dầu vào, chiên thịt cho vàng đều. – Lọc nước ướp thịt ra một tô sành khác, rồi đổ phần légumes còn lại vào chảo thịt chiên vàng. Sau đó bắc lên bếp nấu khoảng 5 đến 6 phút, nêm một ít muối, tiêu vào. Rắc thêm bột và trộn nhanh đều. – Đổ nước rượu ướp thịt và một ít nước vào chảo. Đậy kín, hầm 2h15 phút với lửa nhỏ. – Cắt thịt ba rọi theo hình ngón tay, rồi luộc khoảng 3 phút vớt ra. Đồng thời hành tím cũng luộc sơ để dễ bóc vỏ. – Bắc chảo, đổ một muỗng dầu còn lại và chiên thịt ba rọi. Sau đó chiên vàng củ hành. Đổ thịt ba rọi và hành vào chảo thịt hầm tiếp 1 giờ nữa. Nêm cho vừa ăn.
3. Cách dùng – Món thịt này ăn nóng với bánh mì + muối tiêu chanh.
Cách Làm Nước Sốt Cho Bò Bít Tết Ngon Như Nhà Hàng
Từ lâu, khi mà bò bít tết được du nhập vào nước ta thì nó đã trở thành món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người ưa thích. Thay vì phải ra ngoài ăn thì bạn vẫn có thể làm món này ngay tại nhà với công thức vô cùng đơn giản.
Nước sốt bò bít tết tiêu đenMón bò bít tết ngày nay có nhiều tiến hóa về cách chế biến lẫn hương vị. Cho nên, nước sốt theo đó mà cũng biến hóa theo. Và loại nước sốt được nhiều người ưa thích khi ăn bò bít tết là sốt tiêu đen. Công thức làm phần nước sốt này như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị– Tiêu đen: 20g
– Dầu hào: 1 thìa canh
– Rượu trắng: 1 thìa canh
– Tỏi: 3 tép
– Cà chua: 1 quả
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Giấm ngon: ½ muỗng cà phê
– Xì dầu: ½ muỗng canh
– Bột năng: 1 muỗng cà phê
– Đường: ½ muỗng cà phê
– Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Các bước thực hiệnBước 1: Bạn hãy giã nhỏ tiêu đen cho vừa phải.
Bước 2: Cà chua rửa sạch bỏ vỏ, thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Và gừng rửa sạch, cạo sạch vỏ rồi đem thái sợi.
Bước 3: Bạn hãy chuẩn bị 1 chén cho dầu hào. Cùng với đường, rượu trắng, xì dầu, giấm trắng. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê bột năng vào khuấy đều lên.
Bước 4: Chuẩn bị một cái chảo cho dầu ăn, cho gừng thái sợi và tỏi đã băm nhuyễn vào. Rồi phi chúng cho thơm. Tiếp tục cho cà chua đã cắt hạt lựu vào. Và xào đến khi cà chua chín tới thì cho phần tiêu đen đã giã vào chảo.
Bước 5: Cho chén gia vị hỗn hợp đã trộn ở trên vào khuấy đều. Lưu ý nên để lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi thấy hỗn hợp có dạng sệt lại thì tắt bếp và cho chảo xuống.
Vậy là bạn đã hoàn thành phần nước sốt tiêu đen cho món bò bít tết rồi đấy !
Nước sốt nấm bò bít tếtĐây là loại nước sốt được rất nhiều người ưa thích bên cạnh sốt tiêu đen. Chỉ khoảng 15 phút thôi là bạn sẽ có nước sốt sền sệt thơm ngon rồi. Các bước thực hiện nước sốt này như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị– Nấm mỡ hoặc nấm rơm: 200g
– Tỏi: 3 tép
– Hành tây: 1/2 củ
– Muối: 2 thìa cà phê
– Tiêu xay: 1 thìa cà phê
– Rượu rum: 2 thìa cà phê: Bạn có thể tìm mua ở siêu thị
– Dầu ôliu: 2 thìa cà phê
– Whipping cream (Kem tươi): 2 thìa cà phê
– Lá hương thảo
– Lá oregano
Các bước thực hiệnBước 1: Bạn hãy rửa sạch nấm mỡ, để cho ráo nước rồi cắt lát dày. Tỏi bóc sạch vỏ và băm nhỏ. Còn hành tây thì bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp. Sau đó cho dầu ôliu vào. Khi thấy dầu nóng già thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó là cho hành tây vào xào. Nêm nếm thêm muối và tiêu xay. Đảo đều tay cho đến khi hành tây chín thì bạn cho nấm mỡ vào. Tiếp tục đảo đều.
Bước 3: Bạn cho rượu và kem tươi vào, đảo đều. Cuối cùng là cho lá hương thảo và lá oregano vào. Nấu chúng với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sốt sệt lại là bạn đã hoàn thành nước sốt nấm rồi đấy!
Nước sốt bơ tỏi bò bít tếtNước sốt bơ tỏi có mùi thơm nồng của tỏi và vị béo của bơ. Nên loại nước sốt này đặc biệt được rất nhiều trẻ em yêu thích. Để làm nước sốt bơ tỏi, bạn cần làm các bước như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị– Rượu vang trắng: 60ml
– Giấm: 2 thìa canh
– Bơ nhạt: 120g
– Tỏi: 3 tép
– Trứng: 2 quả
– Lá taragone: 1 thìa cà phê
– Củ hẹ: 1 củ
– Muối và hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
– Nước cốt canh: 1/2 thìa cà phê
– Nước: 15ml
Các bước thực hiệnBước 1: Đun nóng chảo để làm tan chảy 60g bơ. Sau đó cho hỗn hợp hẹ, tỏi,muối tiêu, giấm và lá taragone băm nhỏ vào chảo.
Bước 2: Đun cho đến khi giấm cạn gần hết thì vặn nhỏ lửa. Rồi tiếp tục đun khoảng thêm 3 phút. Trong quá trình đun bạn cần khuấy hỗn hợp liên tục, đều tay. Sau đó, tắt bếp rồi đổ hỗn hợp ra bát, để nguội.
Bước 3: Cho lòng trắng trứng, nước cốt chanh và thêm ít nước vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp bông xốp là được.
Bước 4: Bắt bếp lên tiếp rồi đun chảy số bơ còn lại. Sau đó đổ hỗn hợp mới xay vào, khuấy đều trong 3 phút với mức lửa nhỏ.
Bước 5: Cuối cùng thì bạn tắt bếp rồi đổ vào bát để hẹ đun với gia vị ban đầu. Khuấy đều hỗn hợp là có thể sử dụng được.
Cách Nấu Bò Sốt Vang Ngon Đúng Điệu Tại Nhà.
Bò sốt vang là món ăn ngon, hợp khẩu vị với người dân Việt Nam. Nên dần dần người ta biến đổi đôi chút, để món ăn này có thể phù hợp hơn với con người Việt Nam. Và đặc biệt là người miền Bắc.
Bò sốt vang không còn chỉ là món ăn thượng hạng, chỉ có ở những nhà hàng sang trọng nữa. Mà giờ đây nó đã xuất hiện trong những mâm cỗ, hay những bữa ăn thường ngày của chúng ta.
Nhìn thì món ăn này khá phức tạp, nhưng để có thể chế biến bò sốt vang thơm ngon tại nhà. Thì bạn chỉ cần một công thức đơn giản mà sau đây Trogiupnhanh sẽ gửi đến bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu.Nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị cho món bò sốt vang là thịt bò.
Lưu ý : bạn nên chọn chỗ thịt bò có nhiều gân như bắp bò, lõi nạc vai. ThÌ khi ninh thịt bò sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu và gia vị kèm theo gồm: Cà chua, cà rốt, gừng, khoai tây, hành lá, hành tây,tỏi, mùi, hạt tiêu, rượu trắng, rượu vang đỏ( nếu có), nước mắm, đường, hạt nêm, bột quế, bột năng…
Sơ chế nguyên liệu.Đầu tiên bạn rửa thịt bò cho thật sạch, bạn có thể dùng rượu trắng để khử đi mùi đặc trưng của thịt bò. Sau đó bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh, cắt thêm ít lát gừng vào nồi và cho thịt bò vào luộc khoảng 4-5 phút. Điều này sẽ giúp thịt bò có mùi thơm của gừng, và miếng thịt sẽ săn lại.
Khi thịt được luộc vừa đủ thời gian, thì bạn vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau đó loại bỏ hết mỡ dư thừa ( nếu bạn không thích ăn mỡ ), và cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn.
Cà rốt, khoai tây bạn gọt sạch, sau đó sửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Các loại rau khác cũng làm rồi rửa sạch và để ráo.
Cà chua bạn rửa sạch thái nhỏ, loại bỏ hạt rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn lấy nước cốt. Nếu bạn không có máy xay, thì có thể phi thơm tỏi băm và cho cà chua vào để đun sôi rồi dằm nhuyễn ra. Hoặc là nếu bạn có thể mua được nước sốt cà chua để thay thế, thì món ăn nhìn càng đẹp mắt hơn.
Chế biến món ăn.Thịt bò sau khi đã sơ chế, thì bạn sẽ ướp thịt với gia vị. Hỗn hợp gia vị gồm có một ít rượu vang, bột quế, đường, hạt nêm và tỏi băm. Cho hỗn hợp trên vào thịt, rồi dùng tay trộn đều cho toàn bộ thịt bò được ngấm gia vị, ướp trong khoảng thời gian là 20-30 phút.
Sau đó, bạn cho chảo lên bếp để xào thịt bò. Bạn đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, tiếp đến cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng và thơm, bạn cho số thịt bò đã chuẩn bị trước đấy vào chảo. Dùng đũa đảo đều thịt, cho đến khi miếng thịt săn lại thì bạn tắt bếp.
Tiếp theo bạn cho một cái nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng rồi cho tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi đã vàng, thì cho nước sốt cà chua vào, thêm một lượng rượu vang vừa đủ và một chút muối vào nồi để nấu sốt vang.
Khi hỗn hợp trong nồi đã sôi, bạn cho thịt bò đã xào qua vào nồi. Đổ thêm một lượng nước vào nồi rồi đậy nắp lại. Vặn nhỏ lửa, để hầm thịt cho mềm và để không bị cạn nước quá nhanh. Bạn nên hầm thịt trong khoảng 60 phút, để thịt có thể mềm kỹ. Còn nếu bạn hầm thịt bằng nồi áp suất, thì chỉ cần hầm trong khoảng thời gian 20-30 phút là được.
Bước tiếp theo bạn cho cà rốt, khoai tây đã chuẩn bị từ trước vào nồi. Nêm thêm gia vị vào, làm sao cho vừa miệng ăn. Và đun thêm khoảng 20 phút cho cà rốt và khoai tây chín mềm.
Khi bạn thấy khoai tây và cà rốt đã chín mềm vừa ăn, thì bạn cho thêm hành tây vào nấu chung. Cuối cùng, pha một ít bột năng cùng với nước và cho từ từ vào nồi, khuấy thật đều tay để tạo độ sệt cho món bò sốt vang rồi tắt bếp.
Cho bò sốt vang ra bát, trang trí cho món ăn bằng một vài còng rau mùi cho đẹp mắt. Nếu bạn có thể ăn được tiêu, thì có thể rắc thêm một ít tiêu lên bề mặt món ăn để tăng hương vị của nó.
Kết luận.Bò sốt vang nếu được ăn khi nóng sẽ rất ngon, bạn không nên ăn khi món ăn này đã nguội. Bạn có thể ăn kèm bò sốt vang cùng với cơm, bún, phở và đặc biệt là chấm cùng bánh mì.
Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua của cà chua xen lẫn vị chát nhẹ của sốt vang hoà quyện với nhau. Mùi thơm của bột quế, cùng với vị mềm thơm của thịt bò. Cái bùi ngọt của khoai tây, cà rốt khiến bất cứ ai thưởng thức cũng mê mẩn, và yêu thích nó.
Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Tiêu Đen Ngon Như Nhà Hàng Âu
Bò bít tết sốt tiêu đen là món ăn của phương Tây có xuất xứ từ Mỹ, đặc trưng của món ăn là miếng thịt bò to, mềm, khi thái ra vẫn còn màu hồng chín tái, với hương vị thơm ngon, thịt ngọt ăn kèm với sốt tiêu đen. Khi ăn nhâm nhi cùng chút salad hay khoai tây chiên.
Hướng dẫn cách làm bò bít tết sốt tiêu đenNguyên liệu:
Thịt bò thăn: 400gr
Hạt tiêu đen
2 muỗng canh súp nước cốt , thơm
Bột mì: 20g r
Giấm trắng, Dầu hào, Xì dầu, Rượu trắng
Hành tây, Tỏi, hành khô, Gừng.
Gia vị: đường, muối, bột nêm…
Cà chua
Rau mùi
Các bước thực hiện Cách làm bò bít tết sốt tiêu đenBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch sau đó thái miếng to và dày khoảng 0,5cm.
Hạt tiêu rang chín rồi đập dập.
Gừng, tỏi, hành khô làm sạch vỏ sau đó băm nhỏ.
Ướp thịt bò với 2 muỗng tiêu đen, 1 muỗng rượu và ½ muỗng nước cốt thơm, muối, bột nêm, đường trong khoảng 15 – 20 phút và để tủ lạnh cho ngấm gia vị.
Rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch.
Hành tây rửa sạch, lột vỏ rồi thái thành múi cau.
Bước 2: Chế biến bò bít tết sốt tiêu đen
Đun sôi nước, lấy cà chua khía nhẹ hình chữ thập dưới đáy quả cà chua rồi thả vào nồi nước đang sôi, nước vừa sôi lại vớt ra.
Dùng tay nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng ở ngoài bỏ đi, bổ cà chua ra làm hai, lấy muỗng hay mũi dao nhỏ khoét hết phần hạt chỉ lấy phần vỏ sau đó bỏ vào máy xay nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, dầu hào, 1 ít rượu trắng, cà chua vừa được xay nhuyễn và gia vị muối, bột nêm; đun cho tới khi sôi sau đó cho bột mì vào khuấy đều cho tới khi sánh lại thành nước sốt là được.
Nhắc xuống bếp và bỏ tiêu đã đập dập vào.
Khi thịt bò được ướp đã thấm gia vị thì bắt đầu cho dầu ăn vào chảo áp chảo cho vàng đều 2 mặt rồi bày ra đĩa.
Xào hành tây, ớt đà lạt, đổ lên trên thịt bò.
Bày thịt ra đĩa, chế phần nước sốt lên trên miếng thịt, bạn nên rắc thêm một chút rau mùi lên trên để tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn và bắt đầu thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bò bít tết sốt tiêu đen. Món này thường dùng kèm với khoai tây, cơm hay bánh bao, bánh mì và rượu vang.
Cách chọn thịt bò ngon cho món thịt bò sốt tiêu đenBạn nên chọn 3 phần thịt bò dưới dây để có món bò sốt tiêu ngon:
Thịt thăn nội là phần ngon nhất của bò. Nó có tên gọi khác là fillet (phi-lê). Phần thăn nội này được lấy từ phần lưng phía trong của bò, nhất là phần cuối lưng. Loại thịt này có vị ngậy, thơm, mềm ngọt, rất thích hợp để nấu bò bít tết loại dày. Nếu chọn loại thịt này thì giá khá đắt do lượng thịt ở đây của một con bò rất ít.
Thịt thăn ngoại bò: thịt thăn ngoại là phần thịt nằm cuối ở dẻ sườn 2 bên của con bò. Phần thịt này mềm, có lẫn ít mỡ nhưng không phải nhiều mỡ như phần khác.
Thịt thăn vai: phần thịt này gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak cũng như thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này làm bò bít tết bằng cách nướng lò là ngon nhất.
Màu sắc: thịt có màu đỏ tươi, không thẫm. Nếu có mỡ thì mỡ vàng tươi nhạt, thớ thịt nhỏ, xếp đều.
Cảm giác: dùng tay ấn nhẹ lên miếng thịt, nếu có độ đàn hồi, thịt căng, không có nước chảy ra, không bị lợt màu thì đây là thịt tươi.
Mùi: thịt bò tươi có mùi đặc trưng rất dễ biết, không có mùi lạ, mùi của ôi, thiu.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Món Thịt Bò Sốt Vang Ngon Như Các Đầu Bếp Nhà Hàng trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!