Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Món Mắt Cá Ngừ Đại Dương Om Dưa Cải được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thường đối với những loại cá khác, phần mắt nói riêng và phần đầu nói chung không được người dân giữ lại sử dụng mà bị bỏ đi. Khác với các loại cá đấy, mắt cá ngừ đại dương rất đặc biệt. Một phần vì mắt nó rất to, mỗi mắt nặng khoảng 100 – 200gr. Chính vì vậy, cá ngừ đại dương còn có tên gọi khác là cá ngừ mắt to. Một phần khác nữa, mắt cá ngừ đại dương rất bổ, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Thành phần Omega 3 có nhiều nhất trong mắt cá ngừ đại dươn. Vì vậy mà không thể lãng phí bỏ qua một bộ phận ngon mà bổ dưỡng vậy được.
Cách làm món cá ngừ đại dương om dưa cải
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế mắt cá ngừ đại dương
Mắt cá ngừ đại dương mới mua về khá tanh, bạn cần làm 1 bước để mắt cá đỡ tanh hơn. Ngâm mắt cá bằng một chút rượu trắng khoảng 5 – 10 phút rồi trần nhanh qua nước sôi bỏ chút muối và chanh để loại bỏ những mạch máu ở mắt và rửa sạch lại với nước sạch.
Sau đó ướp mắt cá cùng mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn đã phi hành cho thơm khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Dưa cải muối đem rửa lại với nước sau đó bắt sạch nước cho bớt chua rồi để ráo nước vào một chiếc bát riêng.
Sắp nồi dưa cải muối kèm một chút nước và gia vị, dầu ăn om trước trước khi cho mắt cá. Om dưa đến khi nước hơi sệt sệt thì ta bỏ mắt cá đã ướp vào om cùng với dưa. Ban đầu nên bật lửa to để nước sôi sau đó bật lửa nhỏ liu riu cho mắt cá ngừ đại dương và dưa cải chín mềm, ngấm gia vị.
Bước 3: Thưởng thức món mắt cá ngừ đại dương om dưa cải
Khi om được khoảng 10 – 15 phút, nước trong nồi đã sệt sệt, bạn cũng có thể ngửi thấy mùi thơmđặc trung của món ăn này. Mắt cá chín nhừ, dưa cải chín vàng, mềm là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi.
Để ăn ngon hơn và không bị tanh, bạn nên ăn món ăn này khi còn nóng. Mắt cá ngừ đại dương om dưa cải có thể ăn kèm cơm hoặc bún đều rất ngon
Không chỉ nổi tiếng về độ tươi ngon, cá ngừ đại dương còn nổi tiếng về hàm lượng dinh dưỡng mà nó có. Thường xuyên ăn cá ngừ đại dương rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Đối với trẻ em và trẻ nhỏ: Các dưỡng chất DHA, EPA, Omega 3 có trong thịt cá ngừ đại dương giúp trí não phát triển, tăng cường sức đề kháng và đặc biệt tốt cho mắt. Các bạn trẻ thường xuyên sử dụng cá ngừ đại dương giúp cải thiện các tình trạng về mắt, giảm triệu chứng vôi hóa điểm vàng, tăng cường máu lên não, trẻ thông minh hơn.
Top Món Ngon Nấu Từ Mắt Cá Ngừ Đại Dương
Các món ăn ngon được nấu từ mắt cá ngừ đại dương
Ban đầu mới nghe tên và xem hình thức ai cũng lắc đầu ngao ngán bởi độ “dị” của món ăn này. Nhưng đừng vội đánh giá, nếu nếm thử một lần bạn sẽ phải suy nghĩ lại và trở nên “nghiện” món ăn này lúc nào không hay.
Mắt cá ngừ đại dương được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như:
– Mắt cá ngừ nấu lẩu;
– Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc;
– Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh;
– Mắt cá ngừ chưng cách thủy;
– Mắt cá ngừ nấu cháo nấm.
Mắt cá: 4-5 mắt (khoảng 1kg);
Măng chua;
Tôm, mực, xương ống;
Hành khô;
Cà chua, dứa (thơm);
Chanh, ớt, gừng, hành, tỏi;
Rau sống, rau thơm, ngò gai;
– Sơ chế
Rửa sạch các loại nguyên liệu. Xương ống trần qua 1 lần nước sôi rồi đem đun với nước cùng với hành khô phi dầu. Đun trong ít nhất 1 giờ;
Mắt cá cũng trần qua nước sôi, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo;
Thái nhỏ cà chua và dứa;
Cắt tôm, mực, măng chua thành miếng vừa ăn;
Lặt rau và chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị;
– Chế biến
Bắc nồi lên. Phi dầu cùng với hành khô, tỏi, ớt, gừng, thơm và cà chua, đảo thật đều. Sau đó cho nước hầm xương vào. Khi nào sôi thì cho mắt cá, tôm, mực và măng chua vào đun tiếp trong 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn;
Thưởng thức với bún và rau sống.
2/ Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Mắt cá ngừ đại dương: 1 kg (khoảng 3-4 cái);
Các loại thuốc bắc: táo tàu, bá hạt, kì tử, thục linh, xa xâm, hoa hồi;
Sả, gừng, hành tím, hành lá, tỏi;
Ớt xiêm (ớt hiểm xanh);
Rau tía tô;
Nồi tiềm làm bằng đất nung có nắp đậy;
Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối, mắm;
– Sơ chế:
Mắt cá ngừ đại dương lọc bỏ bớt mỡ, trần qua nước sôi có bỏ chút gừng, rượu trắng và muối cho bớt mùi. Vớt nhanh ra rồi lọc bỏ tiếp mạch máu mắt. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Ướp với các, nguyên liệu thuốc bắc, kèm các loại gia vị gừng, hành tím thái lát, sả, tiêu, bột ngọt và muối, mắm, sả theo liều lượng vừa ăn trong vòng 20 phút cho thấm
– Chế biến thành phẩm
Cho hỗn hợp mắt cá ngừ đã ướp vào một nồi hấp bằng đất/sứ, đậy nắp kỹ. Không cần cho thêm nước vì khi nấu mắt cá sẽ tự ra nước ngọt. Bắt lên bếp lửa tự nhiên trong khoảng 30 phút. Chú ý lúc đầu lửa phải lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ lại riêu riêu;
Mắt cá ngừ sau khi chín bạn cho mỗi con mắt ra một thố, sau đó cho thêm chút tiêu, hành lá và ớt lên trên;
Đặc biệt, khi dọn ra bàn người ta thường đốt cồn bên dưới thố để món ăn luôn được làm nóng, vừa trông đẹp mắt hơn;
Món ăn này ăn chung với lá tía tô thái nhỏ và ớt xiêm. Một số nơi sẽ cho thêm đậu phộng và bánh tráng ăn kèm.
3/ Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
Mắt cá ngừ đại dương;
Tiêu xanh;
Hành tây;
Hành băm, tỏi băm, tiêu sọ, bột ngọt, muối, nước mắm;
Rau mồng tơi, nấm hương;
Bún tươi;
Xương heo;
– Sơ chế
Trần mắt cá qua nước sôi, vớt ra rửa sạch với nước lạnh;
Ướp với các loại gia vị trong 15 phút;
Tiêu xanh rửa sạch, cắt khúc;
Hành tây rửa sạch, cắt khúc;
Lặt rau mồng tơi và rửa sạch;
Xương heo dùng để nấu nước dùng chung với nấm hương, hành tím, nêm chút muối và bột ngọt. Hầm trong 1 giờ đồng hồ;
– Chế biến
Nước dùng heo sau khi hầm thì cho tiêu xanh vào đun tiếp trong 20 phút, sau đó cho mắt cá, hành tây, nêm nếm vừa ăn và đun trong 10 phút;
Múc món ăn ra thố, nhúng ăn chung với mồng tơi, bún tươi và mắm ớt.
4/ Mắt cá ngừ chưng cách thủy
– Sơ chế: Mắt cá ngừ rửa sạch, ướp với gia vị gừng, sả, tiêu, muối, thuốc bắc để trong 15 phút.
– Chế biến
Để mắt cá ngừ đã ướp trong 1 cái niêu đất, bỏ vào nồi chưng cách thủy;
Nung lửa trong vòng 30 phút;
Ăn kèm rau tía tô, đậu phộng và bánh tráng.
5/ Mắt cá ngừ đại dương nấu cháo nấm
Mắt cá ngừ: 2 con;
Gạo nếp và gạo tẻ;
Nước dùng heo;
Gừng;
Nấm đông cô, nấm bào ngư;
Nước mắm;
Các loại gia vị: tiêu, ớt, muối, bột nêm;
Hành tím và hành lá;
Ngò rí;
– Sơ chế
Rang sơ hành tím với gạo, nấu chung với nước dùng heo
Xay nhỏ gừng, ướp với mắt cá và đầy đủ các loại gia vị khác
– Chế biến
Trong quá trình nấu cháo lưu ý khuấy thường xuyên cho đến khi gạo nở, mềm
Cho mắt cá vào nồi cháo, chung với nấm. Nêm nếm vừa miệng là dùng được
Hấp Dẫn Với Món Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Nấu Măng Chua Ngon Khó Cưỡng
Hấp dẫn với món lẩu mắt cá ngừ đại dương nấu măng chua ngon khó cưỡng
Nguyên liệu cho món mắt cá ngừ đại dương nấu lẩu măng chua
– Mắt cá ngừ đại dương : 3 mắt đến 4 mắt cá ngừ
– Măng chua: 300g
– Tôm: 200 gr
– Mực: 300 gr
– Thịt bò: 300 gr
– Xương heo: 200 gr
– Hành khô: 2 củ
– Cà chua: 2 trái
-Thơm: 1/2 quả
– Ớt sừng: 1 trái
– Chanh: 3 trái
– Rau sống, rau hành ngò
– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm
Lưu ý:
– Bạn có thể thay xương heo bằng xương gà.
Mắt cá mua về sơ chế sạch sẽ
Cách làm món lẩu mắt cá ngừ đại dương nấu măng chua:
Để sơ chế mắt cá ngừ, cần chuẩn bị những thành phần sau:
– Gừng
– Rượu trắng
– Sả
– Hành tím
– Dứa
– ỚtSau đó sả, gừng, hành tím, dứa làm sạch, cắt nhỏ. Dùng máy xay, xay nhuyễn các thành phần. Sau lấy khan xô, lọc lấy nước cốt chắt, cho vào ướp với mắt cá ngừ khoảng 30 phút là được.
– Xương heo mua về rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun với nước cùng vài tép hành khô ở lửa nhỏ khoảng ít nhất 1 tiếng. Trong quá trình đun thì hớt bọt nổi lên, khiến nước dùng trong hơn. Nếu nhà bạn có nồi áp suất, bạn có thể đun trong nồi khoảng 30 phút là được.
– Mắt cá ngừ mua về, sơ chế như trên, để sang một bên.
– Cà chua, thơm làm sạch, cắt thành miếng nhỏ.
Cà chua, thơm rửa sạch cắt miếng vừa ăn
– Rau sống nhặt sạch, bỏ rễ, rửa với nước, để ráo.
(*) Angon hy vọng những bài chia sẻ về ẩm thực sẽ giúp gia đình bạn có bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng.
– Măng chua rửa sạch dưới nước, cắt thành miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt.
Măng chua rửa sạch cắt miếng vừa ăn
– Rau hành ngò cũng đem rửa sạch để ráo.
– Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun sôi, cho hành khô vào phi thơm lên, tiếp đó cho cà chua, măng chua và dứa vào đảo đều. Chắt lấy phần nước dùng xương, cho vào nồi lẩu, đun sôi nước lẩu rồi cho tôm và mắt cá ngừ vào. Sau 10 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho nước cốt chanh vào.
Bắt nồi lẩu lên bếp cho các nguyên liệu vào nấu
– Sau đó, cho nồi lẩu ra phục vụ, khi nước dùng sôi cho thêm mực, thịt bò vào trần cùng với rau hành ngò. Món ăn này ăn kèm với bún và nước chấm muối ớt xanh thì thật đúng vị.
Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.
Các món ngon từ thịt Dê: cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp tía tô, dê xào thập cẩm, sườn dê nướng chao, canh xương dê hầm đu đủ, đùi dê nướng, lẩu dê nấu chao, dê ủ trấu, dê hầm ngũ vị …
Cá Ngừ Đại Dương Nấu Món Gì Ngon?
Cá ngừ đại dương hay còn có tên gọi khác là cá bò gù, là một loài cá lớn thuộc họ cá bạc má (Scombridae). Cá ngừ được tìm thấy nhiều tại các vùng biển ấm. Tại Việt Nam, cá ngừ là loài hải sản đặc biệt thơm ngon, được rất nhiều người ưa chuộng.
Loài cá này chứa những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vì thế nó được chế biến thành nhiều loại món ăn và tạo nguồn hàng xuất khẩu có giá trị cao. Các món ăn được làm chủ yếu từ cá ngừ làm sashimi, sushi, salad cá ngừ hay món áp chảo.
Bên cạnh đó, cá ngừ là một loại protein nạc rất bổ dưỡng. Hầu hết chất béo trong cá ngừ đến từ axit béo omega-3 (DHA, EPA), rất cần thiết cho chức năng của não và tim. Đặc biệt, loại cá này còn là một nguồn selenium tuyệt vời. Đây là một khoáng chất vi lượng hoạt động như một chất chống oxy hóa, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh mãn tính khác.
Cá ngừ đại dương nấu món gì ngon?
Cá ngừ đại dương nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
Cá ngừ đại dương: Có thể chọn cá tươi sống hoặc đông lạnh đều được.
Giấy bạc: Bạn có thể mua giấy bạc ở hầu hết các siêu thị hiện nay.
Hành tím, tỏi, gừng, ớt…
Một số gia vị như: Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu hay một vài gia vị khác.
Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, hành tím và gừng, sau đó thì băm nhuyễn.
Cá ngừ rửa thật sạch với nước, rồi dùng dao để cắt khúc cá ra thành những miếng to cỡ bằng lòng bàn tay. Sau đó, để cá cho ráo nước rồi dùng một chút tỏi và hành tím đã băm nhỏ cùng một chút muối, một chút tiêu để ướp cá. Để cá thấm gia vị, bạn nên ướp cá trong khoảng 15 phút trước khi nấu.
Sau khi ướp xong, dùng giấy bạc gói cá thật kín cùng với một chút hành tỏi rồi chuẩn bị nướng trên bếp. Muốn có hương vị ngon nhất thì bạn nên dùng than hoa để nướng cá. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng bếp điện hay lò nướng vẫn được.
Nướng đều cá trên than hồng khoảng 5 – 10 phút là có thể dùng được vì thịt cá ngừ khá nhanh chín, món ăn sẽ hoàn tất khi bạn nghe thấy mùi thơm bốc ra từ giấy bạc.
Cuối cùng, trình bày món cá nướng ra đĩa, dùng dao rạch phần trên của giấy bạc và thưởng thức thành phẩm cùng gia đình.
Hương vị thơm ngon của món cá nướng sẽ hoàn toàn được giữ nguyên khi bạn dùng cách chế biến cá ngừ đại dương này. Để tăng vị đậm đà của cá, bạn nên dùng kèm cùng với nước mắm gừng khi ăn.
Cá ngừ đại dương kho
Nguyên liệu:
Cá ngừ đại dương tươi: Nên chọn những khúc cá ngừ tươi phi lê đã được lọc sẵn xương để có thể chế biến nhanh hơn.
Cà chua, hành tím, tỏi ta.
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm cốt, đường tinh luyện, muối tinh, hạt nêm…
Sau khi rửa cá ngừ sạch rồi thì để ráo nước, sau đó ướp cá ngừ với muối tinh trong khoảng 15 phút để giúp thịt cá có thể ngấm đều vị và không bị mặn.
Cà chua rửa sạch và cắt hạt lựu, rồi để cà chua ra một bát nhỏ riêng. Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ và chia ra 2 bát riêng.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp và cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho cá vào và rán cho vàng đều 2 bên mặt. Để cá không bị cháy ở bề mặt mà có thể chín đều phần bên trong thì bạn nên rán với lửa vừa phải. Bên cạnh đó, trong quá trình chiên cá tránh lật cá qua lại khiến cá mất đi những chất dinh dưỡng vốn có.
Xếp cá ra một chiếc đĩa sạch sau khi cá đã chín vàng đều. Sau đó, cho một ít dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp, phi tỏi cùng hành tím băm nhuyễn lên cho thơm.
Tiếp đến, bạn cho phần cà chua đã xắt hạt lựu vào chảo và đảo đều tay đến khi cà chua mềm ra.
Trong quá trình nấu, bạn nêm nếm chút gia vị như hạt nêm, nước mắm, đường tinh luyện và một ít nước lọc vào chảo. Đảo đều và giữ lửa đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
Cá chiên cho vào nước sốt và tắt bếp sau khoảng 1 – 2 phút. Khi xếp cá ra đĩa, bạn rưới một ít nước sốt lên mặt tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Thưởng thức món cá ngừ đại dương kho cùng với cơm trắng hoặc ăn riêng thì đều tạo một hương vị cực kỳ ngon miệng.
Mắt cá ngừ đại dương nấu món gì ngon?
Phần mắt cá ngừ thường to bằng quả trứng gà và được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mắt cá ngừ đại dương chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu DHA tốt cho não và omega-3 tốt cho mắt, được ví là “đèn pha” bởi chúng có thể nhìn rất xa đến cả trăm mét. Đặc biệt, món mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc cựa kỳ bổ dưỡng, vì vậy, những ai có bệnh về mắt hoặc thị lực kém ăn mắt cá ngừ cực kỳ tốt.
Mắt cá ngừ tươi mang về được trần sơ qua nước muối nấu sôi, sau đó rửa sạch, lấy các gân máu rồi mang đi hấp với lá dứa, sả, gừng ít rượu trắng để ngấm đủ mùi hương và giảm mùi tanh.
Sau đó, ướp mắt cá với đường, muối, bột nêm, hành tím bằm, gừng xắt nhuyễn, ớt hiểm nguyên trái và một số vị thuốc Bắc (táo tàu, kỷ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm).
Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào thố cùng một ít dùng (nước lèo từ xương heo), để tăng thêm phần hấp dẫn bạn có thể cho thêm ít thịt hoặc lườn cá ngừ trước khi mang đi chưng cách thủy khoảng gần 45 – 50 phút.
Khi mắt cá chín, thấm gia vị tỏa mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc rất hấp dẫn. Món này phải ăn nóng mới cảm nhận được vị béo ngầy ngậy, đậm đà, cay nồng cùng hương thơm thoang thoảng rất lạ.
Tổng hợp
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Món Mắt Cá Ngừ Đại Dương Om Dưa Cải trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!