Bạn đang xem bài viết Cách Làm Thịt Viên Chiên Xù Tại Nhà Và “Thực Hư” Thịt Viên Chiên, Cá Viên Bẩn được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt bò, cá viên, thịt viên chiên siêu bẩn
Nhận thấy các món thịt bò viên, chả cá viên, thịt viên chiên tạo nên cơn sốt đối với giới trẻ. Và mối nguy hại tiềm ẩn của nó nên các cơ quan chức năng quyết định kiểm tra rà soát các cơ sở làm thịt viên chiên. Họ đã phát hiên ra hàng tá cơ sở sản xuất làm ra các món ăn này với không ít hóa chất và ở những nơi SIÊU BẨN.
Những viên cá làm từ hàng loạt cá ươn, đã bốc mùi hôi thối được thu mua từ các chợ đầu mối với giá “rẻ như cho” và tẩm ướp cùng vô vàn hóa chất, bột mì để tạo mùi vị thơm lừng, ngon miệng đánh lừa người tiêu dùng. Từ nguyên liệu, cách chế biến, hóa chất đều không hợp vệ sinh và gây độc hại cho cơ thể rất nhiều.
Thịt viên chiên “siêu” bẩn
Cá viên chiên bẩn ít nhất còn được làm từ cá. Đằng này, những món bò viên gọi là bò nhưng chỉ được làm một ít gân guốc. Còn lại là những giẻ thịt lợn được mua vào cuối ngày với giá không thể nào rẻ hơn bởi lúc này những dẻ thịt đã có phần ôi thiu. Pha thêm một chút da lợn, mỡ phần, mỡ tạp phí lù và các hóa chất tạo mùi vị là đã ra được những viên bò thơm ngon cực đỉnh.
Chưa dừng lại ở đây, cá viên, bò viên, thịt viên chiên HÓA CHẤT có là gì? Những nơi sản xuất cực bẩn kia nữa. Những miếng cá, dẻ thịt được bày bừa ngay trên sàn nhà, các loại chậu rửa cùng nước bẩn không được phân biệt, quá đáng sợ!!!
Cách làm thịt viên chiên ngoài giòn trong mềm thơm ngon hấp dẫn
Bước 1: Chuẩn bị thịt băm
Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Sau đó cho thịt băm, hành tỏi băm vào một bát to.
Tiếp đến cho cac cho 1 ít mắm, nước tương, hạt tiêu, bột nêm, rượu, dầu mè và 1 ít ngũ vị hương, chất tạo mùi vào tô.
Lấy 1 miếng đậu phụ, dùng muỗng giã nát và bột mì rồi cho vào hỗn hợp trên và trộn đều 1 lần nữa. Để thịt viên chiên được mềm và xóp hơn bạn nên sử dụng bí quyết này. Bạn xay nhuyễn 1 bánh màn thầu hoặc báo bao không nhân rồi cho vào trộn đều cùng hỗn hợp thịt băm.
Cuối cùng bạn cho vào 2 lòng đỏ trứng gà và trộn đều 1 lần nữa là được.
Bước 2: Chiên thịt viên chiên
Khi đã chuẩn bị xong thịt băm ở trên, bạn bắt đầu tiến hành chiên thịt viên.
Đầu tiên, bạn bắt chảo lên bếp và khi chảo nóng thì đổ ngập dầu.
Sau khi dầu sôi, bạn nặn từng viên thịt nhỏ vừa ăn lăn qua bột chiên xù và thả thịt viên vào chiên. Nếu bạn sợ vừa chiên vừa làm không kịp bạn nên nặn thịt viên trước khi bắt đầu chiên.
Thịt chiên khá lâu chín bên trong vì thế khi chiên bạn nên chiên ít một để thịt nhanh chín. Bạn không nên chiên quá nhiều trong cùng một lúc vừa khó chín và lại khiến thịt dính vào nhau.
Khi nào thịt chín đều, vỏ ngoài vàng thì bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Như vậy chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món thịt viên chiên xù rồi đó. Các bạn có thể bỏ vào hộp và để ở ngăn đá của tủ lạnh để ăn dần. Khi ăn các bạn mang ra chiên lại cho chín. Chắc chắn các bé nhà bạn sẽ rất thích món ăn này.
Lưu ý cho cách làm thịt viên chiên thơm ngon hơn
Hành lá và tỏi ngâm trong nước 10 phút rồi mới băm nhuyễn trộn vào thịt. Như vậy vị thịt viên sẽ mềm dẻo, không bị cứng và vón cục.
Chỉ thêm vào một ít nước tương để viên thịt có màu vàng. Đừng cho quá nhiều khiến thịt chuyển thành màu nâu. Việc thêm trứng vào để tạo ra vị “béo” thơm của món ăn.
Làm ướt tay trước khi nặn thịt viên, để những miếng thịt tròn đều không dính tay.
Đừng chiên lửa quá to sẽ cháy trong khi bên trong chưa chín, cũng ko chiên lửa nhỏ sẽ bị khô.
Chỉ nên chiên một ít một, không nên cho thịt viên vào đầy chảo. Như vậy viên thịt chiên ra sẽ không được chín đều, dùng giá vớt để giảm lượng dầu thấm vào thịt.
Ngày nay, không chỉ các loại cá viên, thịt viên, bò viên mà còn vô vàn các thực phẩm khác được làm bẩn. Là người tiêu dùng thông minh, bạn hãy lựa chọn những nơi sản xuất uy tín. Bạn nên tìm mua những thực phẩm chất lượng để sử dụng. Nếu thích món ăn này bạn nên sử dụng cách làm thịt viên chiên xù tại nhà ở trên để làm cho gia đình. Đừng vì giá rẻ mà lựa chọn những thực phẩm gây nguy hại đến bản thân và gia đình mình!
Hướng Dẫn Cách Làm Cá Viên Chiên Ngon Tại Nhà Từ A
Chắc hẳn với nhiều món cá viên chiên đã quá quen thuộc – món ăn này được ví như là món ăn vặt “huyền thoại” của giới trẻ. Đi dọc bất cứ vỉa hè lề đường, các chợ lớn nhỏ hay siêu thị cửa hàng, quán xá bạn cũng đều có thể dễ dàng nhìn thấy và mua được xiên que cá viên chiên
Tuy nhiên, vấn nạn về vệ sinh an toàn thực phẩm đang gây nhức nhối cả cộng đồng. Vì thế, để đảm bảo an toàn sức khỏe của gia đình thì bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà. Với công thức làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua thì tại sao bạn lại không thử làm ngay đúng không nào. Để cả nhà vừa yên tâm thưởng thức mà bạn lại có thêm cơ hội trổ tài khéo tay của mình
Cách làm cá viên chiên ngon giòn tại nhà
1/ Cách làm cá viên chiên giòn bằng bột mì
– Hành lá, ngò bạn nhặt rồi rửa thật sạch vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ ra (nếu bạn muốn trang trí thì có thể để lại 1 chút ngò)
– Phi lê cá bạn cũng rửa sạch rồi thái miếng. Tiếp đó, bạn ướp theo tỉ lê: 1,5 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê bột + 1 muỗng cà phê bột ngọt + hành khô và tỏi băm. Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể xay thêm ớt sừng vào. Thời gian ướp cá khoảng 15 phút bên ngoài rồi cho vào ngăn đông lạnh khoảng 1 tiếng để cá đông lại.
– Dưa leo bạn cắt bỏ 2 đầu ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi bào vỏ ngoài và thái lát tròn mỏng
– Trứng gà thì đập ra bát, bỏ chút muối vào đánh tan. Sau đó, bạn cho tiếp bột chiên xù vào rồi cũng đánh tan để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Bạn lấy cá trong tủ đông lạnh ra, cho cá vào máy xay sinh tố cùng với 3 muỗng cà phê bột bắp vào và xay cho nhỏ mịn rồi lấy ra cho vào tô
– Tiếp đến, bạn cho 1 ít dầu ăn ra chén rồi đeo gang tay ni lông vào, quét dầu ăn lên tay, chia nhỏ phần cá xay ra thành nhiều phần bằng nhau, vo từng phần thành viên tròn nhỏ, thực hiện lần lượt cho đến khi hết chỗ cá.
– Sau khi vo xong hết phần cá thì bạn nhúng viên cá vào tô bột chiên xù – trứng đã chuẩn bị khi nãy. Bạn cứ thế lần lượt nhúng cho hết chỗ cá viên.
– Bạn cho dầu ăn vào 1/3 chảo, đun dầu nóng già thì cho cá viên vào. Lưu ý nhớ vặn lửa nhỏ để cá không bị cháy, bạn lật/ đảo đều để cá viên chiên vàng ươm các mặt. Sau đó, bạn vớt cá ra để trên giấy thấm cho ráo hết dầu.
– Cho cá viên đã ráo hết dầu ra dĩa, trang trí với ngò và dưa leo mà bạn chừa lại, dọn kèm chén tương cà, tương ớt hay chút sốt mayonnaise ra ăn kèm
2/ Cách làm cá viên chiên rau củ
Cá viên chiên rau củ hay còn gọi là cá viên chiên chay được xem là một biến tấu mới của món ăn này. Cách làm món ăn này rất đơn giản như sau
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khoai lang bạn gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành sợi. Tương tự, nấm thì gọt bỏ phần gốc và ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch vớt ra để ráo nước. Phần đậu hủ trắng thì bạn tán nhuyễn.
Sau khi đậu hũ ráo nước thì bạn cho khoai lang vào, cùng với tiêu và hạt nêm chay rồi bạn trộn đều tất cả với nhau để gia vị thấm đều kết dính với nhau
Bạn đeo gang tay vào rồi lấy ít hỗn hợp trên dùng tay cán dẹp ra và cho nấm rơm vào chính giữa rồi vo thành từng viên tròn lại là xong. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên
Bắc chảo lên bếp rồi vặn lửa nhỏ, cho thêm chút dầu ăn vào đun nóng già dầu lên thì cho cá viên chiên chay vào chiên. Khi chiên nhớ điều chỉnh, vặn lửa nhỏ, đảo nhẹ để cá viên chay rau củ được vàng đều.
Bạn chiên đến khi thấy cá viên chiên rau củ vàng giòn thì gấp ra cho vào giấy thấm dầu là hoàn thiện xong món ăn này
– Muốn có món cá viên chiên ngon thì công đoạn chọn cá là rất quan trọng. Bạn phải đảm bảo chọn cá thật tươi thì thành phẩm cá viên mới tươi – dai – ngon.
– Nếu bạn có thời gian thì có thể dùng cối giã tay thịt cá và bột bắp. Vì dùng cối nhỏ giã tay, vừa giã vừa cho bột bắp vào từ từ nó sẽ quết lại đồng nhất ngon hơn
– Khi chiên cá viên bạn nhớ vặn lửa thật nhỏ và đảo cá thật đều tay để viên cá chín vàng đều
Cách Làm Món Chả Cá Viên Chiên Tại Nhà Thơm Ngon Ngọt Dai
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu
Xay cá và chả giò
Cá phi lê, cắt thành từ lát nhỏ cho vào cối xay nhuyễn. Khi thịt cá hơi nhuyễn cho giò sống vào xay cùng.
Sau khi cá và giò sống đã xay nhuyễn lần lượt cho các nguyên liệu hành tím băm, tỏi băm, hành lá (không nên cho nhiều, khiến viên chả cá viên chiên có màu xanh), đường, bột ngọt, hạt nêm, trứng, nước mắm tiến hành xay. Sau đó, tiếp tục cho bột năng vào xay đều lên một lần nữa.
Sau đó cho ra tô, dùng màng bọc thực phẩm bao lại để ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
Làm và chiên chả cá viên chiên
Đeo bao tay vào, nhớ thoa dầu ăn vào bao tay (giúp cho chả cá không bị dính), sau đó lấy hỗn hợp chả cá viên tròn.
Nhúng viên cá vào bột chiên giòn và cho vào chảo chiên ngập dầu. Khi chiên nhớ đảo đều, để viên cá của mình chín đều.
Lúc này viên cá căng tròn lên trông rất hấp dẫn.
Sau đó, vớt chả cá viên chiên ra để trên giấy thấm, để hút bớt dầu. Rồi đâm vào xiên que ăn cùng với tương ớt cực kỳ ngon.
Cách làm món chả cá viên chiên từ đầu bếp ngon và bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá viên chiên
Chả cá basa quết: 200g (mọi người có thể sử dụng chả cá thác lác, chả cá Lý Sơn,…)
Cá hồi cắt hạt lựu: 100g (cá hồi chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho người thưởng thức)
Các loại gia vị: hạt nêm, đường, tiêu.
Tương đen, tương đỏ để ăn cùng
Ướp cá hồi
Bạn ướp cá hồi với bột tẩm khô chiên giòn tăng hương vị và tăng độ kết dính
Ướp và quết chả cá
Bạn cho chả cá ra tô, cho hành lá, cá rốt, tiêu, đường, hạt nêm vào sau đó tiến hành quết để chả cá thấm gia vị, và nhuyễn để viên chả cá được dai.
Viên chả cá và lăn bột
Sau đó cho chả vào lòng bạn tay sau đó bóp nặn viên tròn sao cho thật đều và đẹp mắt.
Tiếp đến bạn đổ bột chiên giòn ra tô, sau đó cho những viên chả cá vào, đậy nắp tô lại và lắc.
Như vậy viên chả cá sẽ được áo đều một lớp bột.
Chiên chả cá viên chiên
Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng cho chả cá vào chiên. Khi chả cá vàng đều, bạn lấy bỏ ra giấy thấm dầu. Sau đó đâm viên chả cá vào xiên que, cho ra đĩa cùng với các loại rau, dưa leo và thưởng thức cùng với tương đen, tương đỏ.
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Chúc mọi người thành công với món này!
Cách Làm Bò Viên Tại Nhà Cực Ngon
Cũng không rõ món thịt bò viên có trong ẩm thực Việt từ bao giờ, chỉ biết rằng nó xuất hiện trong các bữa ăn của gia đình Việt từ rất lâu rồi, nhất là ở Sài Gòn và các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Thịt bò viên có thể được sử dụng như một nguyên liệu không thể thiếu trong bát phở bò, hủ tiếu, hay chỉ đơn giản là trong bữa cơm thường ngày của mỗi gia đình.
Thịt bò loại nạc (hoặc tùy theo sở thích của từng người mà bạn có thể chọn loại bò xen lẫn một chút gân để tạo độ dai cho món bò viên cũng như tiết kiệm được chi phí): 700 gr
Các gia vị khác: Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường,…
– Thịt bò bạn có thể chọn mua loại đã xay sẵn ở ngoài hàng để tiết kiệm thời gian, nếu mua thịt bò nguyên miếng thì trước tiên bạn rửa sạch, thái sơ thành các miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
– Sau khi xay xong, cho vào một cái tô, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 gói bột nở. Trộn đều để bò ngấm các gia vị, ướp trong khoảng 10 phút.
– Cho bò đã ướp vào khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
– Khi thấy bò đã se cứng lại thì lấy ra và cho vào máy xay lại lần 2, vừa xay vừa cho nước lọc vào. Khi quan sát thấy thịt bò bò nhuyễn như giò sống là được. (Chú ý chia nhỏ thành nhiều phần để xay cho dễ).
– Sau khi xay xong, nếu là thịt bò nạc không có mỡ thì cho kèm thêm 2 – 3 muỗng canh dầu ăn vào còn nếu phần thịt bò bạn mua có 5 % – 10% mỡ thì không cần cho thêm dầu.
– Trong khi xay thịt hãy để sẵn một nồi nước lên bếp cho sôi. Khi thịt vừa xay xong cũng là lúc nước sôi và bạn bắt đầu viên bò thành từng viên với kích cỡ to nhỏ khác nhau tùy theo sở thích của bạn và gia đình.
– Cho bò đã viên vào nồi luộc chín.
– Sau khi được, dùng muôi thủng vớt ra và cho vào thau nước lạnh để bò được dai hơn.
– Cuối cùng bạn chỉ cần vớt bò ra một cái đĩa rồi ăn cùng các món mình thích.
Mách nhỏ: Bò viên nếu ăn không hết có thể để vào ngăn đá tủ lạnh sẽ càng dai và ngon hơn là ăn ngay sau khi luộc đấy!
Thịt bò viên có thể ăn kèm với nhiều món ăn hấp dẫn như: Mì bò, phở bò, hay dùng để nấu canh rau củ như nấu canh cải cũng rất tiện lợi hoặc đơn giản cho dầu vào chế biến món bò viên chiên, cũng rất ngon đấy…
Hoàng Ngân
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Thịt Viên Chiên Xù Tại Nhà Và “Thực Hư” Thịt Viên Chiên, Cá Viên Bẩn trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!