Bạn đang xem bài viết Cách Làm Thịt Ngâm Nước Mắm Ai Cũng Tấm Tắc Khen được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt heo ngâm nước mắm là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có vị ngọt béo của thịt ba chỉ, thơm đượm nước mắm ngon, mặn ngọt cay cay cực bắt cơm. Hôm nay Ba Con Cừu sẽ chia sẻ cách làm thịt ngâm nước mắm đơn giản và dễ thực hiện đến các bạn.
1. Nguyên liệu chuẩn bị chính món thịt ngâm nước mắm
Thịt ba rọi: 500 gr
Giấm: 2 muỗng canh
Rượu trắng: 500 ml
Nước mắm ngon: 500 ml
Nước lọc: 200 ml
Đường: 600 gr
Gia vị: Hạt tiêu sọ đập dập, tỏi, ớt, hoa hồi
Dụng cụ: Dây dù để buộc thịt, hũ thủy tinh có nắp.
2. Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần lông bên ngoài, chà xát thịt với giấm để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Đây cũng là cách làm thịt ngâm nước mắm không bị tanh mùi thịt. Sau đó bạn dùng dây lạt buộc chặt miếng thịt. Điều này sẽ giúp cho miếng thịt săn chắc, không bị nhão trong quá trình luộc.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
Bước 2: Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp, đun đến nước sôi thì cho thịt ba chỉ vào trụng sơ qua, sau đó đổ nước đi vì đây là phần nước tiết ra chất nhờn của thịt.
Tiếp tục đổ nước ngập nồi thịt, thêm một chút muối vào rồi luộc thịt chín tới. Chuẩn bị sẵn một âu nước đá, khi thịt vừa chín tới, bạn vớt ra rồi ngâm nước đá trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt thịt ra để ráo. Cách này sẽ giúp thịt heo săn chắc, thơm ngon hơn khi ngâm mắm.
Cách kiểm tra độ chín của thịt luộc là bạn dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu không có nước hồng chảy ra thì tức là thịt đã chín. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần thịt đã luộc, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để miếng thịt nhanh khô và săn lại, thịt sẽ dễ ngấm mắm hơn.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước mắm
Cho 450ml nước mắm, 450g đường, 2 muỗng giấm vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Đường và giấm giúp tạo độ mặn ngọt cho nước mắm, thịt heo sau khi ngâm sẽ có độ sánh, bóng đẹp mắt. Cho phần tỏi, ớt, tiêu xay vào hỗn hợp nước mắm vừa nấu.
Bước 4: Làm thịt heo ngâm nước mắm
Lấy thịt heo trong tủ lạnh ra, dùng dao cắt bỏ dây lạt rồi xếp thịt heo vào hũ. Cho hỗn hợp nước mắm vào hũ, dùng đũa tre ấn chặt thịt xuống sát đáy hũ rồi đậy nắp cẩn thận. Bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ thông thoáng, tránh ánh nắng và hơi nóng trực tiếp. Sau khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể thưởng thức món thịt heo ngâm nước mắm. Khi ăn, bạn lấy thịt ra cắt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa ăn kèm với cơm nóng và rau sống.
Cần chú ý không đặt hũ thịt ngâm trong tủ lạnh. Vì nhiệt độ thấp sẽ khiến nước mắm đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, thịt ngâm nước mắm nổi váng mỡ và món ăn mất đi mùi vị thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt heo ngâm nước mắm đạt yêu cầu là thịt có lớp mỡ giòn tan, da heo mềm nhưng không bị bở, cũng không quá cứng. Đồng thời, màu thịt hơi ửng hồng, khi ăn cảm nhận được vị ngọt thơm tự nhiên. Nước mắm ngâm thịt heo có đủ độ mặn, ngọt, chua đậm đà, hòa quyện hoàn hảo, có mùi thơm đặc trưng, nước trong và không bị nổi váng.
Để món ăn bảo quản được lâu và miếng thịt thấm vị thơm ngon thì lọ thủy tinh phải được rửa sạch, lau khô rồi mới cho thịt vào. Và tuyệt đối không đặt hũ thịt ngâm trong tủ lạnh vì dưới nhiệt độ thấp, nước mắm sẽ đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, dẫn đến tình trạng thịt ngâm nổi váng mỡ, không ngon.
3. Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm ngon
Để có món thịt heo ngâm nước mắm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần lưu ý chọn thịt ba chỉ là loại da mỏng, mỡ trắng trong, giòn, nhiều thịt. Thịt heo tươi sẽ có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi.
Thịt heo tươi ngon sẽ có độ đàn hồi khi ấn vào, mặt thịt khô ráo, săn chắc, da mềm, không ngửi thấy mùi lạ. Tuyệt đối không chọn những miếng thịt ngả màu xanh nhạt, thâm, nhiều nhớt vì chất lượng thịt không đảm bảo.
Cách Làm Bắp Bò Ngâm Nước Mắm
“Xuân xuân xuân xuân đã về
Có nỗi vui nào vui hơn ngày xuân đến
Xuân xuân xuân xuân đã về
Tiếng chúc giao thừa mừng đón mùa xuân…”
Từ xưa đến nay thì trong văn hóa ẩm thực Việt Nam thì nước mắm là nguyên liệu không thể nào thiếu trong bữa ăn hằng ngày. Chúng ta chấm nước mắm, xào với nước mắm, thậm chí là ngâm mắm để bảo quản thực phẩm. Đặc biệt hấp dẫn trong đó phải kể đến bắp bò ngâm nước mắm thơm phức. Cách làm cũng chẳng khó khăn chút nào đâu nè!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Với hạt tiêu giữ nguyên hạt và rang cho thơm lên.
– Tiếp theo sau khi rửa sạch bắp bỏ rồi, bạn dùng chỉ bó chặt bắp bò để luộc giúp cho thịt săn chắc hơn.
– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước lớn, sau đó cho thêm 3 nhánh đại hồi, đinh hương, quế chi, thảo quả, và gừng sả đã sơ chế ở trên với chút muối. Tiếp đến bạn cho bắp bò vào luộc trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
– Bạn chuẩn bị 1 nồi khác để làm nước mắm ngâm bắp bò. Bạn cho vào nồi khoảng 200g nước mắm ngon, 200g đường, 100g nước với 50g giấm rồi khuấy đều tất cả lên.
– Bạn đun với lửa nhỏ. Nếu thích hương vị cay nồng hơn, chị em cho thêm vài quả ớt với gừng đã đập dập. Đợi khi hỗn hợp này sôi lên, bạn bắc ra và để nguội.
– Bạn đậy kín hũ nước mắm ngâm bắp bò này trong 5-7 ngày là dùng được rồi, ăn quá hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế bắp bò
– Trước tiên với gừng, bạn rửa sạch rồi cắt lát, với sả thì đập dập.
– Với bắp bò, bạn nên mua bắp hoa ăn sẽ giòn hoặc lõi rùa vì lõi rùa có nhiều gân cũng rất thích. Sau đó bạn rửa sạch phần bắp bò, ngâm trong nước muối loãng với chút gừng băm khoảng 15 phút cho sạch mùi hôi.
– Sau đó bạn cho bắp bò cùng với gừng cắt lát và sả đập dập ở trên vào nồi cùng với hoa hồi, quế, tiểu hồi hương, đinh hương.
– Bạn đun sôi nồi nước có bắp bò ở trên trong khoảng 25-30 phút tùy vào loại bắp bò bạn lựa chọn. Vừa đun, bạn vừa vớt bọt bẩn còn đọng lại để thịt được sạch. Lưu ý không nên nấu quá chín làm cho thịt bị mềm và không được ngon. Sau đó bạn vớt thịt ra để ráo nước.
– Bạn chuẩn bị 1 nồi khác, cho vào 1 chén nước lọc, đường phèn, đường cát, nước mắm, giấm gạo vào. Sau đó nấu cho đến khi đường tan hết. Bạn tắt bếp đi và để nguội. Với tiêu đen, bạn rang lên cho thơm.
– Trước đó, bạn chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch, để ráo nước. Sau đó thì cho thịt vào lọ, cho hết nước ngâm vừa đun vào ngập mặt thịt. Tiếp theo là cho tiêu đen vừa rang thơm, tiêu xanh chùm cùng với ớt vào.
– Khi ăn thì bạn cho thịt ra, cắt miếng mỏng khoảng 5mm rồi cho cả tiêu xanh ra, ăn kèm với củ kiệu, dưa cải muối nữa thì càng tuyệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Làm nước mắm ngâm bắp bò
– Bạn chuẩn bị 1 nồi, cho vào 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa giấm gạo với ½ thìa nước lọc. Sau đó đun sôi lên. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà bạn có thể điều chỉnh sao cho vừa miệng. Tiếp theo bạn cho ½ số tỏi và ớt đã băm nhỏ vào đun chung. Nửa còn lại sẽ dùng để ngâm sau.
– Với bắp bò, bạn rửa cùng với chút muối và gừng băm nhỏ. Nếu có thời gian thì có thể ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch hoàn toàn.
Bước 3: Luộc bắp bò
– Khi thịt bắp bò đã chín, bạn cho ra ngoài và thả ngay vào bát nước lạnh cho thịt được săn và giòn. Sau đó bạn để nguội bớt rồi vớt ra, để ráo.
Rất nhiều chị em thắc mắc không biết bắp bò ngâm mắm để được bao lâu. Theo kinh nghiệm của người đi trước thì khi bắp bò ngâm nước mắm làm một cách chuẩn công thức như trên thì bạn có thể ăn ngay sau 5-7 ngày trong điều kiện bình thường. Còn thời gian để có thể lâu hơn từ 7-10 ngày.
Trước khi thực hiện cách làm bắp bò ngâm nước mắm, bạn phải nhớ kỹ các điều kiện sau:
– Cả nước ngâm và phần bắp thịt bò phải nguội mới cho được vào lọ ngâm
– Khi ngâm, đảm bảo phần nước mắm phải ngập hết phần thịt.
– Khi ăn, bạn chỉ lấy ra cắt 1 khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào lọ như bình thường. Lúc thái thịt nên đeo bao tay nilon cho sạch sẽ và không làm ảnh hưởng đến thịt bắp bò.
* Chia sẻ bí quyết để pha nắm mắm ngâm bắp bò siêu ngon
– Bạn nên chọn nước mắm mà có độ đạm cao sẽ ngâm ngon hơn
– Khi chọn tỏi, nên chọn loại củ già sẽ thơm, có màu sắc đẹp hơn
– Khi dùng đường, bạn có thể cho thêm chút đường phèn hoặc đường vàng thì hương vị vừa ngon mà màu còn đẹp.
– Bạn nên căn chỉnh độ mặn, ngọt tùy theo khẩu vị của cả gia đình.
Cách Làm Gà Chiên Mắm Tại Nhà Ai Cũng Mê
Khi nhắc đến gà ta thường nghĩ ngay đến những cách chế biến thông thường như: thịt gà luộc, rán, rang… Tuy nhiên, những món đó ăn mãi cũng chán. Chính vì thế bạn có thể thay đổi bằng món gà chiên mắm cho gia đình. Vị thơm của nước mắm, quyện với tỏi băm bám đều vào miếng thịt gà sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hơn.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà chiên nước mắm
Để có thể làm món thịt gà chiên mắm. Bạn cần chuẩn bị một số liệu liệu như: cánh gà, tỏi, gừng,..
Tỏi: 2 củ
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
Muối hạt : 1 muỗng
Đường: 2 muỗng
Nước mắn: 2 muỗng
Tiêu xay nhỏ.
II. Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm
Để làm gà chiên nước mắm vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần vài bước là đã có thể đãi người thân, bạn bè một đĩa gà chiên thơm lừng rồi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà mua về rửa sạch, bóp muối để khử mùi hôi tanh sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
Sau đó, bạn chặt cánh gà thành các miếng vừa ăn (luộc qua gà với vài lát gừng và ½ muống muối. Điều này sẽ làm giảm mùi tanh và giúp cho thịt gà sẽ mua chín hơn khi chiên)
Bước 2: Chiên thịt gà
Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi miếng thịt gà chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu để bớt độ béo.
Bước 3: Cho cánh gà vào chiên nước mắm
Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Khi tỏi thơm vặn lửa nhỏ, cho đường và nước mắm theo tỷ lệ bằng nhau, cứ 2 muống đường thì thêm 2 muỗng nước mắm.
III. Những lưu ý khi làm món thịt gà, cánh gà chiên nước mắm
Món gà chiên mắm rất đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến và nấu bạn cần để ý đến một vài điều nho nhỏ để có được món ăn tròn vị hơn.
Khi chọn cánh gà, bạn nên chọn những cánh gà vừa phải, thịt hồng, không nên chọn cánh có quá nhiều thịt hoặc có nhiều xương.
Để có thể chặt cánh gà được dễ dàng hơn. Bạn nên dùng dao để khứa nhẹ vào khớp của cánh gà. Vì ở khu vực này phần thịt nối liền các khớp nên rất dễ chặt.
Khi chọn nước mắm để làm thịt gà chiên chiên nước mắm bạn nên chọn những loại nước mắm ngon, và đậm đà để món ăn được hấp dẫn hơn.
Trước khi bạn cho gà vào chiên trong chảo, bạn nên cho một chút mối vào chảo và rang đến khi muối khô và chuyển màu vàng thì bạn đổ muối đi. Sau đó cho dầu ăn vào chảo để tiến hành chiên cánh gà. Bởi lẽ, làm như vậy sẽ giúp gà không bị dính vào chảo, và không dính vào với nhau.
Món Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Miền Trung Trong Dịp Tết
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 1 kg
Nước mắm ngon: 450ml Đường cát trắng: 450 gram Giấm: 2 muỗng canh Tiêu hột, tỏi, ớt tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn mang rửa sạch. Sau đó, dùng dây lạt quấn chặt lại để sau khi luộc, miếng thịt sẽ săn chắc, không bị nhão.
Bước 2: Bắc một nồi nước sôi, chuẩn bị một thau sạch rồi cho thịt ba chỉ vào và đổ nước vào trụng sơ qua.
Bước 3: Cho thịt vào nồi nhỏ, đổ ngập nước và cho chút muối vào để thịt sau khi luộc được đậm đà. Sau đó, cho lên bếp luộc chín vừa tới.
Bước 4: Chuẩn bị một âu nước đá, thịt ba chỉ sau khi luộc chín thì cho vào ngâm trong khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra.
Bước 5: Cho thịt vào một âu nhỏ khác rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại. Sau đó, cho âu đựng thịt vào trong tủ lạnh vài giờ để khô và săn lại, khi ngâm nước mắm sẽ nhanh thấm.
Bước 6: Cho 450ml nước mắm, 450 gram đường và 2 muỗng canh giấm vào chung một nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun với mức lửa liu riu.
Bước 7: Vừa đun, bạn vừa dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp.
Bước 8: Tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi thái miếng mỏng. Tiêu đập dập. Ớt rửa sạch. Sau đó, cho toàn bộ vào phần hỗn hợp nước mắm ở bước 7.
Bước 9: Lấy thịt luộc trong tủ lạnh ra rồi dùng dao cắt bỏ toàn bộ lạt bó. Sau đó, xếp vào hũ thủy tinh sạch. Dùng đũa tre ấn chặt thịt xuống sát đáy hũ.
Bước 10: Đợi hỗn hợp ở bước 7 nguội hẳn, bạn đổ vào hũ thủy tinh đựng thịt rồi đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo. Sau khoảng 2 – 3 ngày là bạn đã có thể đem ra sử dụng.
Ngo ài ra, chúng tôi còn có nhận cắt hàng, phân chia theo yêu cầu, hút chân không, làm quà biếu tặng…
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Thịt Ngâm Nước Mắm Ai Cũng Tấm Tắc Khen trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!