Bạn đang xem bài viết Cách Làm Thịt Kho Tàu Chuẩn Vị Của Người Bắc được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệuNguyên liệu dùng để làm món thịt kho theo đúng vị của người Bắc gồm có:
0,5kg thịt ba chỉ tươi
10 – 15 quả trứng cút, khoảng 3 – 4 quả trứng gà ta
1 quả dừa tươi
Gia vị: Nước mắm ngon, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn
Hành khô, hành lá, tỏi, ớt
Đường nâu
2. Cách làm thịt kho tàu Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về nên cạo qua phần bì rồi mang rửa sạch. Có thể ngâm khoảng 5 phút trong nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo
Hành khô nhặt bỏ vỏ, rửa sạch rồi mang đi dập nát. Ớt cắt bỏ cuống, bỏ hột rồi đem thái nhỏ
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi đem thái nhỏ
Dừa mang đi lấy phần nước bên trong. Phần cùi dừa được tách ra, rửa sạch và mang đi thái thành từng miếng mỏng
Bước 2: Ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi để ráo mang đi thái thành từng miếng dạng hình vuông, kích thước sao cho vừa miệng ăn
Bạn có thể trần qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi của thịt và giúp cho món ăn được thơm ngon hơn
Sau khi trần xong, bỏ thịt vào một cái tô lớn. Tiếp tục bỏ hành khô và nêm thêm các gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu và một chút muối vào rồi trộn đều để gia vị ngấm vào thịt. Tùy thuộc vào lượng thịt mà bạn đem nấu cũng như khẩu vị của các thành viên mà nêm sao cho phù hợp. Tuy nhiên, Samya khuyên bạn nên nêm nhạt để trong quá trình nấu, bạn có thể dễ dàng thay đổi được
Thịt nên được ướp ít nhất là 30 phút. Nếu như có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 1 – 1,5 tiếng để gia vị ngấm sâu vào thịt
Bước 3: Luộc trứng và tạo nước dùng để kho thịtTrong thời gian đợi thịt ngấm, chúng ta sẽ đi luộc trứng. Cho trứng đã chuẩn bị vào nồi luộc. Trứng chín tới thì vớt ra, loại bỏ vỏ rồi để riêng trứng vào một các tô. Một bí quyết nhỏ là Samya khuyên bạn trong quá trình luộc trứng nên bỏ thêm một ít muối và dấm vào để sau khi trứng chín sẽ dễ dàng tách vỏ trứng hơn.
Sau đó, tiến hành làm nước dùng để kho thịt. Để cho nhanh và tiện lợi, bạn có thể mua sẵn nước hàng ở ngoài quán về để kho thịt, kho cá. Tiện hơn, hiện nay, các nhà sản xuất còn chế tạo ra gói gia vị kho thịt. Với gói gia vị này, bạn không cần phải chuẩn bị nhiều, chỉ cần ướp gói gia vị này vào thịt khoảng 30 phút rồi đem kho là được. Tuy nhiên, theo Samya thấy, nếu như bạn có thể tự chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu như trên thì món thịt kho sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn và đậm đà hơn rất nhiều. Vì vậy, trong cách làm thịt kho tàu này, tất cả các nguyên liệu đều được chuẩn bị thủ công, kể cả nước dùng để kho thịt:
Bạn sử dụng khoảng 3, 4 thìa đường nâu, thêm một ít nước lọc để đánh tan đường rồi bắc bếp, để lửa vừa đủ
Nấu cho đến khi đường trong nồi sệt lại và chuyển sang màu cánh gián thì bạn đổ thêm ít nước lọc, dùng muôi khuấy đều để tránh cho đường vón cục rồi tắt bếp. Đổ nước dùng ra một cái tô riêng
Bước 4: Kho thịt
Trước tiên, để cho món ăn có mùi thơm, bạn có thể phi thơm hành khô trước khi kho thịt
Sau đó, cho thịt đã ướp vào nồi, thêm một chút cùi dừa thái nhỏ rồi đảo đều tay cho đến khi miếng thịt săn lại đổ tiếp nước dùng, nước dừa vào cho xâm xấp với thịt
Đậy kín vung, vặn lửa to cho đến khi nồi thịt sôi vặn lửa lửa lại. Nấu cho đến khi thịt mềm ra là được
Lúc gần tắt bếp thì mới cho trứng vào. Nếu như cho trứng vào sớm sẽ làm cho trứng bị vỡ và mặn
Nếu như thích ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt thái nhỏ vào trước khi tắt bếp để món ăn ngon hơn
Cuối cùng, khi thịt chín, múc thịt ra đĩa, rưới chút nước thịt kho lên để món ăn trông ngon miệng và bắt mắt hơn. Để món ăn trông đẹp hơn, bạn có thể trang trí thêm chút hành lá thái nhỏ và rau thơm.
Vào những ngày đông giá rét, sẽ chẳng có gì tuyệt vời hơn khi có một bát cơm trắng nóng, ăn kèm với thịt kho mẹ nấu!
3. Yêu cầu thành phẩm
Miếng thịt có màu nâu óng, sóng sánh, gần giống với màu cánh gián
Miếng thịt có độ săn chắc nhất định nhưng khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ mềm
Hương vị đậm đà, béo ngậy, mùi thơm của dừa, quện với vị bùi bùi của trứng và độ béo của thịt sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên
4. Một số lưu ý trong quá trình chế biếnĐối với cách làm thịt kho tàu này, để cho món ăn thêm ngon và đạm đà hơn, bạn cần phải lưu ý một số điều sau đây:
Thịt dùng để kho có thể lựa chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò đều được. Tuy nhiên, không nên lựa chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ để kho. Nên lựa chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ ngang nhau, có màu trắng hồng, bì mỏng thì khi nấu sẽ nhanh mềm và ngon hơn
Trước khi kho thịt, bạn nên khử mùi hôi, các chất cặn bã cho thịt bằng cách trần qua nước sôi để thịt khi nấu được thơm hơn
Trong quá trình nấu, nên chú ý hớt bọt của miếng thịt có vị thanh hơn. Thêm nữa là bạn cần phải chú ý, không nên kho thịt quá mềm hoặc bị nát sẽ làm mất hương vị của món ăn
Trong quá trình nấu, nếu như nước bị cạn thì bạn có thể đổ thêm nước dừa hoặc nước lọc vào để đun đều được. Tuy nhiên, cũng không nên cho quá nhiều nước dừa vào bởi cho nhiều có thể khiến món ăn bị chua và không giữ được đúng vị
5. Cách bảo quản mónThông thường, nếu như được bảo quản trong ngăn mát, món ăn có thể dùng được từ 2 – 3 ngày. Vì thế, trong trường hợp nấu nhiều, bạn nên chia thành từng bữa nhỏ, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào ngăn mát để giữ được đúng hương vị món ăn. Khi dùng, chỉ cần hâm nóng lại là được. Cách làm này sẽ hạn chế việc hâm nóng thức ăn quá nhiều lần, gây mất chất dinh dưỡng của món ăn.
6. Thịt kho ăn kèm với món gì là ngon nhất?Thịt kho tàu ăn kèm với cơm nóng và chúng ngon nhất là ăn vào lúc nóng. Bạn chỉ cần ăn kèm chúng với cơm trắng nóng là đã tuyệt vời rồi. Tuy nhiên, nếu như có thêm một đĩa dưa chua hoặc củ kiệu muối chua sẽ khiến cho món ăn thêm tuyệt vời hơn. Vị béo ngậy của thịt hòa quện với vị thanh chua của dưa chua sẽ khiến cho món ăn trở nên hoàn hảo, hấp dẫn hơn. Đặc biệt, khi ăn kèm với dưa muối sẽ khiến cho bạn không cảm thấy bị ngán khi ăn.
Cách Làm Thịt Kho Tàu ?? Ngon Và Chuẩn Nhất 2023
Nguồn gốc tên gọi này có thể là từ nồi thịt kho trên tàu của những người đi biển. Tương truyền, ở thời xa xưa, khi chuẩn bị cho các chuyến tàu ra khơi, họ thường làm các đồ ăn có thể dùng trong nhiều ngày lênh đênh trên biển, trong đó có món thịt kho mặn ngọt này.
Tuy nhiên, theo cách giải thích của nhiều chuyên gia văn hóa, chữ “tàu” trong văn hóa miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ” đúng theo sự mô tả mùi vị của món ăn này.
Bởi đây là một món ăn phổ biến trong các mâm cỗ ngày Tết cổ truyền và trong bữa cơm hằng ngày nên có thể nói thịt kho tàu là món ăn quốc dân.
Miếng thịt mềm tan trong nước sốt sóng sánh màu nâu cánh gián với hương vị đậm đà khó chối từ.
Cách Làm Thịt Kho Tàu Cách làm thịt kho tàu chi tiết Bước 1: Ướp thịtĐầu tiên, bạn rửa sạch thịt rồi pha hỗn hợp gồm nước ấm, 1 thìa cà phê muối và nước cốt của ½ quả chanh. Sau đó, bạn cho thịt vào hỗn hợp trên sao cho nước ngập mặt thịt để khử mùi hôi. Bạn ngâm khoảng 15 phút thì cạo lại phần bì cho thật sạch rồi đem rửa sạch với nước lạnh.
Tiếp theo, bạn cắt thịt thành miếng vuông cho đẹp mắt. Bạn cắt kích thước tùy ý cho vừa ăn. Mình thường cắt thịt thành khối vuông có cạnh khoảng 3 cm, khá vừa vặn và thịt mềm nhanh. Bạn có thể chần thịt với nước sôi hoặc để ngăn đông tủ lạnh khoảng 20-25 phút, khi đó miếng thịt cứng cáp hơn thì mình cắt thịt sẽ dễ dàng và vuông vắn hơn.
Tiếp đó, bạn cho thịt vào âu rồi cho gia vị ướp gồm: 2 thìa canh cốt hành tỏi ớt giã ở trên, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh nước màu và 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Nước cốt chanh sẽ giúp phần mỡ được trong hơn và thịt nhanh mềm hơn khi kho.
Phần cốt hành tỏi ớt giã, bạn lấy 1 nửa rồi vắt nước vào âu thịt rồi bỏ phần xác đi, 1 nửa còn lại bạn cho vào âu. Điều này giúp nước thịt không bị lợn cợn và đục sau khi kho.
Bước 2: Cách Làm Thịt Kho Tàu – Kho thịtTrước khi kho, bạn hãy áp chảo thịt cho thịt săn lại và nước màu thấm vào bề mặt thịt. Đồng thời, thịt cũng thơm hơn, bớt mùi hôi, tanh.
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, chờ chảo nóng thì bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Sau đó, bạn cho thịt vào. Khi mặt thịt săn lại thì bạn lật các mặt và áp chảo cho đến khi các mặt thịt đều săn lại thì đem kho.
Nếu muốn bạn có thể thay thế nước bằng nước dừa cho mùi thơm và vị thanh mát hơn. Nhưng với các nguyên liệu trong công thức thịt kho tàu này, bạn cũng có được thành phẩm rất thơm và đẹp mắt.
Sau khi cho toàn bộ nước và các gia vị ướp thì nước sẽ ngập mặt thịt.
Bạn đun trên lửa to cho đến khi thịt sôi. Khi thịt sôi thì bạn hạ lửa vừa và hớt bọt để nước thịt trong hơn.
Để giúp ninh thịt nhanh mềm hơn thì bạn có thể thả một miếng lá chuối lên trên mặt thịt. Lá chuối vừa giúp giữ lại hơi nóng trong nồi, vừa có tác dụng hút phần bọt khi kho.
Bước 3: Cách Làm Thịt Kho Tàu – Hoàn thành Cách chọn thịt để làm thịt kho tàuTùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi gia đình mà bạn có thể lựa chọn thịt đùi, thịt nạc vai, thịt ba chỉ,… để làm món thịt kho tàu.
Nhưng theo mình thấy, thịt ba chỉ rút sườn kho thì sẽ ngon mắt nhất, bởi tỉ lệ mỡ và nạc chuẩn tỉ lệ vàng, thịt và mỡ xen kẽ nhau. Nếu nhiều nạc quá thì thịt dễ bị khô, còn nếu nhiều mỡ quá thì lại quá ngấy.
Bạn nên chọn thịt mới, có màu hồng và không có mùi hôi.
Phần nạc không bị khô hoặc đổi màu, phần bì không quá dày.
Lớp mỡ và nạc xen kẽ nhau.
Cách làm nước màu kho thịt và kho cáNguyên liệu làm nước màu kho cá, thịt gồm 2/3 chén cơm đường, 2/3 chén cơm nước lọc và 1 nửa quả chanh. Bạn có thể dùng đường trắng, đường vàng hoặc đường nâu. Đường có màu sẽ cho màu sậm và đẹp hơn.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và để lửa vừa rồi cho toàn bộ đường và ½ lượng nước vào chảo. Bạn khuấy đều cho đường tan, khi hỗn hợp sôi thì bạn vắt chanh vào. Chanh sẽ giúp nước đường không bị cháy.
Bạn khuấy và lắc chảo nhẹ để hỗn hợp đều màu. Khi hỗn hợp sệt lại thì bạn hạ lửa xuống mức thấp.
Cách Làm Thịt Kho Tàu – Ăn gì với thịt kho tàuThịt kho tàu là 1 trong những món ăn phổ biến trong các mâm cỗ dịp Tết cổ truyền và trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Tuy nhiên, đây là món ăn nhiều đạm và có phần hơi ngấy nếu ăn riêng. Ngoài ăn cùng cơm nóng, bạn có thể ăn kèm với các rau củ luộc hoặc dưa muối, đảm bảo vị rất vừa miệng và không bị ngấy.
*Ảnh: Nguồn Internet.
Cách Làm Cá Trắm Đen Kho Chuối Xanh Chuẩn Vị Bắc
Món cá trắm đen kho chuối xanh tạo nên một hương vị đậm đà và hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của cá, vị béo của thịt ba chỉ và vị bùi bùi của chuối xanh. Hương vị này chắc hẳn sẽ đem lại những dư vị khó quên cho người thưởng thức. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản nếu bạn nắm rõ các quy trình.
Lưu ý:
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Khi mua cá trắm, các bạn cần chọn loại cá to vừa phải để khi nấu, cá vẫn giữa được độ ngọt và thơm.
Thịt heo tốt nhất nên chọn phần thịt ba chỉ, có nạt và mỡ xen lẫn. Thịt phải liền thành một khối và không bị long rời hay có mùi hôi.
Để nấu được món ăn ngon chuẩn vị, bạn cần tiến hành theo các bước sau đây:
Sơ chế cá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuSơ chế các nguyên liệu khác
Cá trắm sau khi mua về thì tiến hành cạo kĩ vẩy, làm sạch ruột, cắt đi mang cá và rửa sạch.
Dùng 1 ít gừng đập dập hoặc giấm ăn chà lên thân cá để khử đi mùi tanh.
Rửa sạch cá lần nữa và chờ cho cá ráo nước.
Cắt bỏ đi phần đầu cá và đuôi cá. Phần mình, bạn chặt thành từng khúc vừa ăn, từ 4 – 5 cm.
Lưu ý:
Thịt ba chỉ sau khi mua về thì rửa sạch, cắt lát 1 – 2 cm.
Tước sạch phần vỏ chuối cho bớt đắng, cắt bỏ phần đầu và đuôi quả chuối. Thái thành các khoanh tròn vừa ăn từ 3 – 4 cm.
Hành lá nhặt kĩ, rửa sạch và để ráo nước.
Củ gừng gạo sạch vỏ, 1 nửa đem băm nhuyễn, nửa còn lại cắt lát mỏng.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Đừng nên thái thịt heo quá mỏng vì thời gian bạn kho cá sẽ khá lâu, vì vậy thịt sẽ rất dễ bị nát.
Khi làm cá phải chú ý lọc sạch lớp màng đen bên trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân gây ra mùi tanh của món ăn.
Chuối xanh sau khi thái khoanh, bạn ngâm ngay vào nước muối có pha thêm 1 ít dấm. Cách này giúp các khoanh chuối không bị đen và ra bớt vị chát.
Bước 2: Ướp cá, thịt
Cá sau khi đã ráo nước đem ướp với gia vị theo tỉ lệ sau: ⅓ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường. Trộn đều các gia vị cho ướt hết các mặt cá rồi để trong ngăn lạnh vài tiếng cho cá thấm.
Ướp thịt cùng với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hành khô băm nhuyễn. Tương tự như cá, bạn cũng dùng màng bọc bọc bát thịt lại, đem cất cùng với cá.
Bước 3: Kho cá
Nên dùng một chiếc nồi có phần đế tương đối dày để kho cá. Xếp vào nồi 1 lớp chuối xanh, 1 lớp gừng cắt lát, hành khô băm nhuyễn. Tiếp theo, cho phần cá và thịt đã ướp thấm lên phía trên. Chèn xung quanh phần cá vài miếng chuối xanh và ớt cắt lát. Cuối cùng, cho vào nồi 1 bát nước hàng, 1 bát nước lọc và để bắt đầu kho với lửa liu riu.
Chờ đến khi nồi cá đã sôi, bạn cho tiếp vào nồi 1 bát nước sôi và kho cho đến khi cạn gần hết thì tắt bếp và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Mùi thơm của cá trắm hòa trộn với mùi gừng thơm ngát.
Nước kho cá có màu nâu hấp dẫn thực khách.
Thịt cá chín đều, mềm, dai và thấm đều với gia vị được ướp.
Khi ăn, thịt cá hòa quyện với nước sốt sánh sệt tạo ra hương vị vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.
Thịt ba chỉ mềm nhưng không bị nát.
Chuối chín mềm, bùi bùi, không bị chát hay bị đen.
Cách Nấu Món Thịt Kho Tàu Miền Bắc Truyền Thống
món thịt kho tàu có ý nghĩa gì?
Món ăn này rất đơn giản, tuy nhiên bạn cần tinh tế và cẩn thận thì mới tạo nên được món thịt kho tàu miền Bắc chuẩn hương vị đặc trưng.
Nguyên liệu làm món thịt kho tàu cần những gì?+ 500 gram thịt ba chỉ
+ Nước dừa tươi: 1 quả hoặc hơn
+ 9 – 15 quả trứng chim cút (số lượng có thể thay đổi theo bạn muốn)
+ Gia vị gồm: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ, nếu bạn không muốn dùng bột canh có thể dùng hạt nêm.
Hướng dẫn cách nấu món thịt kho tàu miền BắcThịt ba chỉ sau khi mua về thì đem cạo sạch lông, rửa sạch và trân qua bằng nước đun sôi để thịt bớt mùi hôi. Sau đó mang rửa sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng vuông vừa miệng ăn.
Thêm gia vị, nước mắm, đường, tiêu và hành khô vào ướp khoảng 1 giờ để gia vị thấm vào từng miếng thịt.
Khi làm món thịt kho tàu miền Bắc này, để tạo nên được hương vị đặc trưng thì bạn nên chiên trứng cút sơ qua trên chảo dầu sôi. Như vậy sẽ giúp cho trứng được dai hơn, bùi và không bị mùi tanh.
Thêm vào nồi khoảng 2 muỗng canh đường và đun nhỏ lửa, khi nào đường chuyển sang màu nâu sẫm thì đổ một ít nước vào và đảo đều cho tan đường.
Cho thịt ba chỉ vào nồi và đảo đều đến khi thịt ba chỉ săn lại thì cho nước đường vừa thắng vào.
Tiếp tục cho thêm nước dừa vào xâm xấp mặt thịt rồi đảo đều, vặn nhỏ lửa và đun lâu để kho cho thịt mềm hẳn ra.
Khi đã thấy thịt chín mềm rồi thì đổ trứng cút vào để kho cùng. Cho thêm gia vị cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi thấy nước cạn sền sệt thì tắt bếp.
Một số lưu ý nhỏ cho bạn khi chế biến món thịt kho tàuCách nấu món thịt kho tàu miền bắc sẽ khác với cách nấu món thịt kho tàu miền nam nên bạn cần lưu ý 1 số điểm sau đây
Không nên cho trứng vào ninh cùng với thịt ngay từ ban đầu. Vì như vậy trứng sẽ bị chai và cứng không ngon. Chúng ta không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
Hãy chú ý Không nên kho cạn, để lửa to hoặc kho quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.
Món thịt kho tàu này nếu ăn cùng với cơm nóng kèm thêm một chút dưa chua hoặc dưa chuột muối hay kim chi thì bạn không thể nào chê được. Hơn nữa, món ăn này còn có thể ăn kèm với xôi trắng cúng rất là hấp dẫn.
Cách Làm Thịt Lợn Muối Chua Ngon Chuẩn Đơn Giản Của Người Mường
Nguyên liệu làm thịt lợn muối chua: Mách nhỏ về cách chọn thịt lợn ngon:
Thịt lợn thường chọn loại lợn lửng; một loại lợn địa phương được nuôi thả một năm và chỉ đạt 15-17kg, có thịt chắc, thơm và ít nước. Nếu không mua được loại thịt này; bạn nên chọn mua thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng trên thị trường. Ngoài ba chỉ có thể dùng các loại thịt khác như: thịt mông, thịt nạc vai hoặc thịt thăn. Tuy nhiên, ngon nhất là phần thịt kết hợp cả nạc và mỡ.
Cách làm thịt lợn muối chua:Nếu các bạn không muốn mua thính gạo mà muốn tự làm để đảm bảo thì có thể làm theo công thức: rang gạo; đậu xanh và ngô thật vàng sau đó nghiền nhỏ, mịn.
Lưu ý: Để món thịt lợn muối chua thành công thì thính gạo phải đảm bảo chín kĩ, thơm, vàng và không bị cháy.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm thịt chua
Các loại rau thơm, lá ổi đem ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.
Thịt lợn rửa thật sạch, đem nướng tái vừa phải sau đó thái mỏng; to hay nhỏ tùy vào sở thích nhưng để dễ ăn và đẹp mắt thì bạn nên thái sợi mỏng.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị và trộn thính, đóng hộp
Tẩm ướp thịt với một chút muối (Tùy vào khẩu vị); rắc thính gạo lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám đều, phủ kín bề mặt miếng thịt.
Chọn dụng cụ để đựng và ủ thịt, tránh sử dụng túi nilon vì thịt có thể bị mốc khi lên men. Nếu bạn có ống tre, ống nữa để đựng thịt là tốt nhất; nếu không có thể sử dụng một cái lọ nhựa sạch.
Đặt lá ổi xuống dưới dụng cụ chứa đựng thành hai lớp; cho thịt vào trong, ấn thật chặt và phủ tiếp một lớp lá ổi lên trên.
Sau khi hoàn thành để sản phẩm ở nơi khô ráo. Nếu vào mùa hè, thời tiết oi bức chỉ cần để 3 đến 4 ngày là đảm bảo thịt đã lên men và sử dụng được. Bạn không nên để quá lâu vì khi đó thịt sẽ chua và mất đi vị thơm ngon, đậm đà. Với thời tiết se lạnh mùa đông; thời gian ủ thịt sẽ là từ 5 đến 7 ngày để đảm bảo cho thịt đủ độ chín.
Lưu ý: Trong suốt quá trình ủ, thịt luôn cần được nén chặt để đảo bảo sự thành công cho món thịt lợn muối chua.Mỗi vùng miền có một cách riêng để muối thịt; nhưng thịt chua Thanh Sơn lại có hương vị đặc biệt rất riêng. Bên trong lớp lá bọc là mùi thịt chua lẫn mùi thính quyện cùng lá ổi thơm nồng. Vị chua của thịt lên men; vị giòn của bì và hương thơm bùi bùi của thính hòa quyện tạo nên món ăn đậm đà hương vị. Các bạn có thể dùng thịt lợn muối chua quấn cùng bánh tráng hoặc lá sung; lá đinh lăng, lá lốt, chấm cùng nước mắm chua ngọt thêm một cốc bia lạnh ngon khó cưỡng.
Tuy cách làm thịt lợn muối chua không hề cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi phải có thời gian mới có thể thưởng thức được món ăn ngày ngon đúng chuẩn. Vậy nếu không có thời gian, ở Hà Nội, các bạn có thể cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món ăn đặc sản lạ miệng này tại cửa văn phòng chính thức của Trường Foods. Địa chỉ: Số 11 Nguyễn văn giáp, cầu diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Khi làm thịt chua xong muốn món thịt trở nên ngon nhất thì bạn nên chọn thịt lợn lửng. Bởi đây là lợn nuôi tự nhiên, quanh năm ăn củ, măng và trái cây rừng. Chính vì nguyên liệu làm món thịt chua là những thực phẩm sạch. Vậy nên thời gian bảo quản thịt chua chỉ trong vòng một tháng.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý về cách bảo quản thịt chua để dùng được dài lâu. Nên bảo quản thịt trong ngăn mát để hãm độ chua. Đồng thời chú ý úp ngược phần nắp hộp xuống dưới, phần đáy có lá ổi lên trên mặt để bảo quản lâu hơn. Điều này nhằm mục đích giúp tránh nước đọng ngấm vào thịt.
Nếu như bạn đã mở hộp thịt chua ra để sử dụng thì nên sử dụng hết trong một lần. Nếu không thì chỉ có thể bảo quản ở trong ngăn mát của tủ lạnh thêm ba ngày nữa. Để quá lâu không dùng đến thịt sẽ bị chảy nước hay mất đi hương vị thơm ngon ban đầu. Bạn nên cố gắng ăn hết trong thời gian ngắn để được thưởng thức thịt chất lượng.
VPHN: Số 11 Nguyễn Văn Giáp (Đường K2), Phường Cầu Diễn, chúng tôi Từ Liêm, Tp.Hà Nội.
Xưởng tại Phú Thọ: Khu Ba Mỏ, TT. Thanh Sơn, H. Thanh Sơn, Phú Thọ.
Email: thitchuatruongfoods@gmail.com
Hotline: 1900 633 312 – 0210 222 5 666
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Đơn Giản, Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Ngon
+ Cách nấu thịt kho tàu đơn giản, cách làm món thịt kho tàu ngon, hướng dẩn nấu món thịt kho tàu với trứng cút, nấu thịt kho tàu không cần nước dừa, chế biến thịt kho tàu mềm ngon.
Thịt kho tàu là món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích. Với miếng thịt mềm ngon, màu đỏ nâu đẹp mắt hòa quyện với vị đậm đà của các loại gia vị đem đến cho bạn cảm giác ấm cúng và ngon miệng đặc biệt trong những ngày thời tiết trở lạnh.
Để nấu món thịt kho tàu thơm ngon cần có bí quyết đặc biệt là trong công đoạn làm nước hàng và ướp thịt.
Nguyên liệu làm món thịt kho tàu
500g thịt ba chỉ ngon.
10 quả trứng cút.
Nước mắm ngon.
Hành, xả, tỏi.
Đường, hạt tiêu, muối, ớt tươi.
Quy trình nấu món thịt kho tàu Tẩm ướp thịt
Thịt ba chỉ bạn rửa sạch sau đó thái miếng vừa ăn. Để món thịt kho tàu thơm ngon thì bạn nên ướp thịt ít nhất là 15 phút trước khi tiến hành kho.
Tuỳ theo khẩu vị mà bạn ướp gia vị gồm hành, tỏi, sả băm nhuyễn, tiêu ớt, nước mắm sao cho vừa ăn. Ngoài ra bạn có thể cho thêm cả ngũ vị hương, húng lìu để cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ướp thịt ba chỉ với các gia vị: 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 chút hành khô và tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng hạt tiêu. Trộn đều để thịt ngấm đều gia vị và để trong khoảng 15 – 20 phút.
Làm nước hàng
Để không mất thời gian bạn có thể mua nước hàng có sẵn ở ngoài chợ sau đó bạn đổ vào bát thịt kho, trộn đều và để từ 5 – 10 phút, sau đó cho thịt vào xào săn và làm tiếp các quy trình.
Tuy nhiên, bạn có thể áp dụng thêm một cách để món thịt kho tàu được ngon hơn là bạn chưng nước hàng sau đó mới đổ thịt vào kho.
Bạn cho đường vào nồi để đường chuyển thành màu nâu, nhưng với cách này bạn cần phải căn chỉnh để nước hàng không quá non cũng không nên quá già đường khi làm món thịt kho sẽ không ngon. Sau đó cho thịt vào đảo đều và cho thêm một chút nước.
Nếu như bạn để nước hàng bị cháy mà bạn vẫn cố cho thịt vào đảo, thì thịt sẽ bị cháy và có màu đen trông sẽ không được đẹp mắt. Thời điểm tốt nhất để bạn cho thịt vào là khi bạn thấy đường sủi lên và khói lên nghi ngút. Bạn có thể cho thịt vào lúc đường chuyển vàng đậm hoặc để đường già hơn một tẹo khi có ánh đỏ nhưng lưu ý là đừng để quá thời điểm đó, thịt sẽ bị đen và đắng cháy.
Mẹo nhỏ: Nếu thịt kho bị non màu, tức là thịt có màu vàng nâu nhưng không được đỏ thì bạn chữa bằng cách là bật lửa to và đun cho tới khi cạn nước, khi nước đó nước sẽ sánh lại và màu sẽ đổi thành màu đẹp hơn.
Kho thịt
Trứng cút bạn luộc chín, sau đó bóc vỏ bên ngoài.
Bạn cho thịt vào nồi đảo cho thịt được săn rồi cho nước hàng vào, cho thêm một chút nước dừa vào để lượng nước được xăm xắp mặt thịt. Vặn lửa to đến khi sôi thịt thì bạn hớt hết bạn, sau đó bạn cho thêm trứng cút vào đun cùng, cho lửa nhỏ và đun liu riu trong vòng 30 phút thì kiểm tra một lần.
Sau 1 tiếng là thịt đã chín mềm, bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi chuẩn bị bắc ra cho thêm một chút hạt tiêu hoặc một chút ớt tươi thái nhỏ bỏ hạt cho món ăn thêm đậm đà.
Tắt bếp và múc thịt kho tàu ra bát và thưởng thức ngay cùng với cơm nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Thịt Kho Tàu Chuẩn Vị Của Người Bắc trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!