Bạn đang xem bài viết Cách Làm Sườn Hấp Tàu Xì Và Biến Tấu Món Thịt Thăn Hấp Ăn Kiêng được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Baking Soda – Có Nên Sử Dụng Để Làm Mềm Thịt Hay Không?
Về baking soda, đây là loại nguyên liệu thường được sử dụng trong các món ăn của Trung Quốc. Nếu bạn nào hay ăn các món xào, thì có lẽ sẽ nhận ra ngay là phần thịt của họ mềm một cách bất thường. Đó chính là nhờ baking soda đấy!
Cũng có nhiều người cho rằng việc ướp baking soda làm thay đổi cấu trúc của thịt, và làm mất vị của thịt. Thực ra theo mình thì cũng hợp lý, ví dụ như nếu ướp baking soda vào thịt bò thì hầu như mùi gây của bò sẽ mất, khiến cho khi ăn mình cũng không rõ đây là thịt gì nữa. Tuy nhiên đối với thịt lợn thì “hệ quả” của baking soda có vẻ ít hơn.
Thiết nghĩ, việc chọn lựa sử dụng baking soda trong nấu ăn hay không, là tùy sở thích của mỗi người. Mình thì là team ăn nhừ nên kỳ thực khá thích sử dụng nguyên liệu này!
Mình thấy một số bài báo đưa thông tin khá không chính xác về công dụng của baking soda. Bản thân nếu làm bánh trái nhiều, có lẽ mọi người chẳng lạ gì thành phần này trong các công thức bánh. Tuy nhiên, loại nguyên liệu này còn có một công năng khác ngoài việc sử dụng trong thực phẩm, đó là chức năng tẩy rửa.
Công Thức Làm Sườn Hấp Tàu Xì
Nguyên Liệu
550g Sườn non, chọn chỗ nào nhiều thịt
½ tsp baking soda
3 tbsp bột ngô
Sốt Ướp
1 tbsp đường
1tsp gia vị hoặc muối
1tsp dầu mè
1 tbsp tỏi băm
1 quả mơ muối, bỏ hạt, băm nhuyễn
1 quả ớt, cắt lát
1 tbsp đậu đen muối của Trung Quốc, ngâm nở trong nước khoảng 5′ (mình không thích ăn đậu đen lắm, lại còn nếu mua thì phải mua cả gói cũng nhanh hỏng, nên hay thay thế bằng 1tbsp sốt tàu xì)
Cách Làm Sườn Hấp Tàu Xì
Cắt sườn non thành miếng vừa ăn, khoảng 5cm
Rửa sạch sườn
Pha ½ tsp baking soda với nước, ngâm sườn vào trong đó khoảng 30 phút cho mềm
Sau 30 phút, vớt sườn ra rửa sạch và để ráo
Trộn toàn bộ nguyên liệu của phần sốt ướp lại, sau đó đem ướp với sườn khoảng 15 phút. Nhớ đảo đều cho sườn ngấm các loại gia vị
Sau đó cho bột ngô vào hỗn hợp sườn, đảo đều
Bỏ hỗn hợp sườn sốt vào hộp kín, cất trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng
Đun sôi nước, sau đó hấp cách thủy sườn trong khoảng 10 phút
Đây là món nên ăn nóng, ngay sau khi nấu xong. Mặc dù thời gian chuẩn bị có vẻ hơi lâu và thành phần nguyên liệu thì hơi cách rách một chút, nhưng theo mình đây là món ăn khá “thanh nhẹ”, phù hợp cho các bạn nào đang ăn theo chế độ giảm cân ít tinh bột, đường, chất béo (có thể bỏ qua đường và dầu ở phần gia vị ướp).
Cùng với cách làm và gia vị ướp này, thường mình sẽ dùng thịt nạc thăn để cho “ít mỡ”, không dùng đường, và dầu ăn. Thịt nạc thăn làm theo cách này sẽ mềm ngọt và ngon lắm. Các bạn cứ thử đi, đảm bảo là mê giống mình liền.
Ghi Chú
Sốt Tàu Xì mình dùng là của Lee Kum Kee, có thể mua ở một số các siêu thị trên cả nước. Mình thì mua ở Fivimart
Baking soda có thể tìm mua ở các hiệu thuốc hoặc các hàng bán nguyên liệu làm bánh
Nếu bạn nào thích ăn bí đỏ, thì có thể thái lát mỏng và hấp cùng sườn luôn, rất ngon và ngọt đó
Hạt tàu xì thì ngày xưa có EZcooking bán, bây giờ thì mình không rõ lắm
3 Biến Tấu Cho Món Thịt Kho Thêm Hấp Dẫn
Thịt kho đậu phụ
Khác hẳn với món thịt kho tàu thông thường, khi kết hợp thịt kho với đậu phụ sẽ tạo ra cho người ăn cảm giác lạ miệng, vừa ngậy ngậy, béo béo của thịt lại có gì đó thanh thanh, mềm mịn của đậu phụ.Món thịt kho đậu phũ sẽ rất phù hợp với những ngày mưa rét, được thưởng thức cùng bát cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.
Món thịt kho đậu phụ có cách chế biến khá đơn giản, nhanh chóng mà lại vô cùng bổ dưỡng và dễ ăn. Bạn cần chuẩn bị một số thành phần nguyên liệu như sau: thịt ba chỉ ( nửa kg), 3-4 bìa đậu, hành lá, hành khô và các gia vị đi kèm ( mắm, muối, tiêu…)
Bước đầu tiên, bạn cần làm sạch thịt, cắt thành những miếng to tầm 3×4 cm, ướp cùng hành tỏi băm nhuyễn, nước hàng, mắm, muối, đường và một chút tiêu cho dậy mùi. Sau khi ướp thịt được 30 phút, bạn cho thịt vào cùng một chút nước, hầm từ 1 -1,5 giờ đồng hồ để thịt chín mềm và đậm đà.
Về phần đậu phụ, bạn cắt thành miếng nhỏ và rán vàng đều 2 mặt, lưu ý khi dầu nóng mới thả đậu vào để đậu chín đều và không bị ngấm dầu.Khi thịt đã chín mềm thì bạn tiếp tục cho đậu đã rán vào đun nhỏ lửa, cho thêm hành lá và chút tiêu để thưởng thức.
Thịt kho dừa
Thịt kho dừa béo ngọt đưa cơm sẽ là sự lựa chọn cho một món ăn dân dã và vẫn cực kỳ ngon miệng.Theo các nghiên cứu khoa học, dừa là một loại thực vật rất giàu dinh dưỡng, chứa các hợp chất vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể và đặc biệt rất ít chất béo. Dừa rất tốt cho cơ thể, có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và phòng ngừa nhiều bệnh lý khác.
Khi kết hợp cùng thịt trong món thịt kho dừa, phần cùi dừa sẽ đem tới cảm giác vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, thậm chí theo nhiều người thì dừa kho còn ngon hơn cả “ngôi sao của món ăn ” là thịt kho.
Phần nguyên liệu cho món thịt kho dừa sẽ gồm các thành phần nguyên liệu quen thuộc như thịt ba chỉ, dừa, hành lá, hành +tỏi, gia vị đi kèm. Đầu tiên bạn cần sơ chế sạch thịt, ướp thịt với muối, đường, mắm, tiêu và nước hàng để món ăn lên màu đặc biệt. Sau đó cho thịt vào kho cùng nước dừa.
Phần cùi dừa sẽ được rửa qua nước sạch, cắt thành những miếng dài vừa ăn và cho vào kho cùng thịt khi thịt đã bắt đầu sôi. Hương dừa thơm dịu kết hợp sự béo ngậy của thịt ba chỉ sẽ giúp vị giác của bạn trải qua những hương vị khó quên.
Thịt kho măng
Có thể nói thịt kho măng là một biến tấu đặc biệt nhất của món thịt kho tàu bởi hương vị đặc biệt đến từ những miếng măng mềm tan trong miệng. Lưu ý ở món này chính là bạn cần chế biến và làm sạch măng để loại bỏ tận gốc các độc tố gây hại. Măng tươi sau khi mua về cần rửa sạch bằng nước muối, sau đó chần qua nước sôi, cắt thành những miếng vừa ăn.
Phần thịt ba chỉ cũng được ướp bằng các thành phần gia vị như mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng và cho vào kho cho đến mềm nhừ. Sau đó bạn mới bắt đầu cho măng vào kho cùng, thời gian kho măng chỉ từ 15-20 phút để miếng măng không bị quá chín dẫn đến bị nhũn.
Với 3 biến tấu với thịt kho như trên, chắc chắn mâm cơm gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn và lạ miệng hơn.
Biến Tấu Nhẹ Cho Món Chả Cá Basa Hấp Trứng
5 November, 2016
Posted in : Cẩm nang hữu ích on by : Tags: cá kho, cá kho làng vũ đại, chả cá, chả cá basa hấp trứng, những món ngon từ cá
Nếu bạn đang muốn thưởng thức món chả cá, thì hôm nay http://monngonngaytet.com/ sẽ chia sẻ với bạn đọc cách làm chả cá basa hấp trứng cực kỳ thơm ngon. Món ăn là sự biến tấu nhẹ khi có trứng hấp cùng. Chỉ cần bạn bớt chút thời gian là có thể chế biến được món chả cá basa vô cùng lạ miệng.
Bạn tham khảo những món nấu cá khác:
Đặc sản cá kho Vũ Đại Hà Nam
Chả cá basa có cách làm không khó, mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao cho người ẩm thực
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả cá basa hấp trứng
Cá basa: 1 kg. Nếu bạn mua được luôn phi lê cá basa ngoài siêu thị thì sẽ tiết kiệm được thời gian chế biến hơn.
Trứng gà: 6 quả
Hành lá, gừng tươi
Gia vị: muối ăn, tiêu trắng xay nhỏ.
Ngoài những nguyên liệu này, bạn không nên cho bất kỳ nguyên liệu hay chất phụ gia nào khác, để đảm bảo món ăn được ngon nhất.
Các bước tiến hành làm món chả cá basa hấp trứng
Bước 1: Nếu bạn mua con cá thì bạn sẽ tiến hành sơ chế sạch sẽ. Sau khi đánh vẩy cá thì bạn hãy dùng muối chà mạnh lên thân cá cho cá sạch, lại hết mùi tanh. Mổ bụng cá rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước nhiều lần. Dùng giấy thấm hết nước cho cá khô.
Sau đó dùng dao sắc tiến hành lọc cá. Bỏ đầu, da và xương cá. Chỉ lọc lấy phần thịt.
Tiếp đó thái thịt cả thành những miếng nhỏ, rồi cho vào bát tô
Bước 2: Với trứng thì bạn tiến hành lọc lấy lòng đỏ và lòng trắng. Để mỗi loại vào 2 bát riêng.
Gừng cạo vỏ, thái thành miếng nhỏ. Hành lá cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Ở bát lòng trắng trứng cho tiêu, muối ăn, hành, gừng vào đánh đều.
Sau đó, cho thịt cá đã thái miếng, cho bát lòng trắng trứng đã đánh đều vào máy xay, xay nhuyễn tất cả. Lúc này ta sẽ được hợp chất sánh sánh, đặc sệt.
Bước 4: Tiến hành hấp chả cá. Bạn đổ toàn bộ hỗn hợp nguyên liệu vừa xay vào bát để hấp. Chú ý trước khi tiến hành hấp cá thì bạn hãy thoa chút dầu ăn vào bát để khi chả cá hấp chín không bị dính.
Cho phần chả cá vào hấp tầm 30 phút.
Sau khi đủ thời gian, bạn cho lòng đỏ trứng gà lên bề mặt chả cá. Hấp thêm tầm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bạn có biết: mua cá kho làng Vũ Đại ở đâuBước 5: Sau khi hấp xong cho chả cá basa ra ngoài, để cho nguội rồi mới thái miếng.
Với món chả cá basa hấp trứng này bạn dùng với nước chấm chua cay.
Dùng với cơm nóng hay bún, bánh tráng đều rất thơm ngon.
Bên cạnh dùng cá làm chả, bạn có thể làm nhiều món ăn khác từ cá cũng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn như: cá kho, cá hấp, cá rán,….
Cá Lăng Hấp Xì Dầu
Cá lăng là một trong những món ăn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cá lăng cũng rất dễ chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nên cũng được nhiều người thích. Thịt cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Không những vậy, các món ăn ngon từ cá lăng lại dễ chế biến và rất đa dạng như cá lăng sốt hoa chuối, cá lăng om chuối đậu, cá lăng nấu canh chua…
Một gợi ý hay cho bạn vào ngày cuối tuần se se lạnh còn gì thích thú hơn khi được thưởng thức món cá Lăng hấp xì dầu, thật đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo. Bên cạnh những món ngon như Cá Diêu Hồng hấp, Cá sông hấp ,hay cá rô phi hấp thì cá Lăng hấp xì dầu cũng khá đơn giản nhanh chóng mang lại giàu dinh dưỡng thơn ngon, kích thích khẩu vị người dùng. Món cá Lăng hấp xì dầu đậm đà hương vị thơm ngon và vị ngọt thanh nhè nhè của thịt cá tươi.
Cách nấu cá lăng hấp xì dầu là món ăn được nhiều người yêu thích, hương vị thơm ngon của cá hòa quyện với vị cay thơm của gừng cùng vị đậm đà của xì dầu tạo nên món ăn tuyệt vời. Không cần phải dùng đến dầu mỡ, mất nhiều thời gian hay cách chế biến cầu kỳ nhưng các món hấp vẫn cứ thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt những món hấp lại cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu để nấu cá lăng hấp xì dầu:
– Cá lăng: 1 con khoảng 0,8 – 1kg – Gừng: 1 nhánh nhỏ – Nấm hương: 10 cái – Tỏi: 1 củ – Hành lá, thìa là – Gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
Cách nấu cá lăng hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu
– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. – Gừng rửa sạch, thái chỉ. – Hành lá và thìa là rửa sạch, cắt khúc. – Tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2 : Sơ chế và ướp cá lăng
– Cá lăng làm sạch, để nguyên con rồi dùng dao khía cạnh lên cá cho dễ ngấm gia vị. – Sau đó, cho khoảng 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, chút hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Hấp cá lăng với xì dầu
– Dùng một nửa gừng và nấm hương đã thái chỉ dải đều vào đĩa bầu dục rồi để cá lên, sau đó cho chỗ gừng và nấm hương đã thái chỉ còn lại lên trên cá. – Cho cá vào nồi hấp cách thủy chừng 10 phút. Sau đó, cho 2 thìa xì dầu cùng chút nước và đường, khuấy đều cho tan ra rồi rưới lên cá, hấp thêm 5 – 7 phút nữa cho cá ngấm thêm vị.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
– Muốn cá có thêm mùi vị đặc trưng và mềm hơn, bạn phi thơm chỗ tỏi đã băm nhỏ với chút dầu ăn. – Rắc thêm hành lá, thìa là lên trên rồi dùng nóng. – Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá. Khi rưới thêm dầu ăn và hành tỏi phi thơm sẽ giúp cá có màu bóng, đẹp, đồng thời lại làm cho món ăn có thêm mùi hành tỏi phi thơm, giúp kích thích thị giác cũng như khướu giác một cách toàn diện.
Cuối cùng rắc thêm hành lá, thìa là lên trên và một xíu hạt tiêu xay nữa là xong. Món cá hấp xì dầu chỉ ngon khi dùng nóng. Món cá hấp xì dầu có thể dùng với cơm hoặc để cho lạ miệng hơn thì bạn có thể dùng chung với bún cuốn cùng bánh tráng cũng rất vừa miệng.
Cá Lăng hấp xì dầu với cách làm đơn giản, nguyên liệu thì quen thuộc, dễ kiếm, nhưng để món ăn ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn cá và cách nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị. Cá Lăng được làm sạch, để nguyên con, khía cho đẹp và dễ ngấm gia vị, gừng thì rửa sạch, thái chỉ .Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. Hành lá và thìa là rửa sạch, cắt khúc . Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ . Cá được hấp với xì dầu loại 1 giúp tăng hương vị cho món ăn. Chắc chắn khi đã được thưởng thức món ăn này một lần bạn sẽ không bao giờ quên hương vị của nó.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Sườn Hấp Tàu Xì Và Biến Tấu Món Thịt Thăn Hấp Ăn Kiêng trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!