Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nầm Bò Nướng Quá Thơm Ngon, Quá Thấm Ai Cũng Phải được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nầm bò hay còn có tên gọi khác là phần thịt ở vú của con bò, nghĩa là nầm chỉ có ở bò cái, cũng tương tự như nầm heo hay nầm dê.
Xét về cấu tạo thì nầm bò không có phần thịt, cơ mà chỉ bao gồm các mô mỡ, bì phía bên ngoài. Lúc ăn, bạn có cảm giác mềm nhũn, dai dai nhưng hoàn toàn không bị ngấy chút nào. Hiện nay tại các chợ, nầm bò tươi có giá dao động vào khoảng 180.000- 200.000 đồng/kg. So với nầm heo hay dê thì nầm bò có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Nầm bò nướng đặc biệt “cháy hàng” trong thời tiết mùa đông giá lạnh như thế này. Tuy nhiên để có món ăn hấp dẫn thì tẩm ướp gia vị chính là khâu quan trọng nhất. Chúng tôi sẽ mách bạn cách ướp nầm bò nướng không bị hôi, khi hoàn thiện có độ giòn, ngon, thơm ăn kèm với đậu bắp, cà chua, hành tây thì quá tuyệt hảo.
Trước tiên, bạn sơ chế nầm bò bằng cách cho thêm 1 chút muối và gừng băm vào chậu, rửa sạch nầm bò vài lần để khử hết mùi hôi. Sau đó thì bạn rửa lại, để ráo xong thái miếng vừa ăn
– Với gia vị ướp, bạn chuẩn bị: đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mè, sa tế, ngũ vị hương, dầu hào và nước ép lê (nếu có).
Nguyên liệu cần chuẩn bị
200g nầm bò
100g thịt bò
200g thịt heo
2 gói mì
1 chén hành phi
1 hộp bơ
Dầu ăn
1 chén chao môn
50g đậu bắp
100g nấm kim châm
1 quả cà chua
1 quả cà tím
50g rau muống
50g mướp
Khay gang, giấy bạc, bếp cồn (hoặc bếp nướng)
Các bước thực hiện nầm bò nướng
Bước 1: Sơ chế phần rau
– Trước tiên với đậu bắp, bạn rửa sạch rồi thái vát. Với nấm kim châm, bạn cắt phần gốc rồi rửa sạch.
– Với cà chua, bạn rửa sạch và bổ làm 6 miếng. Với cà tím, bạn rửa sạch, thái lát mỏng.
– Với rau muống, bạn rửa sạch rồi lấy cọng, cắt khúc. Với mướp, bạn nạo sạch vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
– Với nầm bò, thịt bò và thịt heo, bạn rửa với chút muối pha loãng và gừng băm nhỏ để khử sạch mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Với thịt bò ướp sa tế, bạn chuẩn bị các nguyên liệu: đường, bột nêm, hạt tiêu, sa tế, dầu hào, sả và tỏi băm nhỏ. Rồi bạn trộn đều và ướp chung trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
– Với thịt heo, nầm bò, bạn chuẩn bị các nguyên liệu: đường, hạt tiêu, mè, ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào và nước ép lê (nếu có). Bạn cũng trộn đều và ướp chung trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
– Với mì, bạn trụng sơ qua với nước nóng. Sau đó bạn cho vào chảo và xào nhanh tay với chút dầu và hành phi.
– Với chao môn, bạn dầm nhuyễn rồi cho thêm chút đường và dấm, sa tế đánh tan lên.
– Bạn chuẩn bị bếp, giấy bạc và bắt đầu xếp dần thịt, rau củ lên khay rồi nướng thôi.
Hướng Dẫn Cách Làm Bắp Bò Rim Ăn Cơm Quá Ngon Mà Nhậu Lại Càng Tuyệt
Chỉ cần thêm một chút xì dầu là bạn đã có món bắp bò rim xì dầu kiểu mới thơm phức. Thời gian rim càng lâu thì vị càng thấm đượm và hấp dẫn nên không có gì khó để chị em thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách thực hiện bắp bò rim xì dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó thì thái lát 1 phần còn 1 phần thì băm nhỏ. Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để nguyên củ. Với ớt, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa.
– Với thịt bò, bạn rửa với chút rượu trắng và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi của thịt. Bạn bóp kỹ trong khoảng 5 phút. Sau rửa lại với nước và để ráo. Bạn đừng rửa quá nhiều sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.
– Với bánh mì, bạn cắt thành những miếng vừa ăn theo chiều ngang.
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho dầu ăn vào, tiếp theo là cho ớt tươi, gừng cắt lát, hoa hồi, hành tím, tỏi nguyên củ vào cùng với chút ngũ vị hương. Bạn đảo đều tay trong khoảng từ 2-3 phút.
– Tiếp theo, bạn cho ½ kg bắp bò vào chảo. Sau đó thì cho lửa riu riu và đun trong khoảng 25-30 phút. Đợi khi mà nước đã cạn bớt, thịt bò mềm hơn thì bạn cho thịt ra ngoài. Tiếp theo bạn cho thịt lên thớt sạch và thái thành những lát mỏng ăn theo chiều ngang.
– Lưu ý trong quá trình thực hiện, bạn nhớ đậy kín vung khi thực hiện để phần thịt được thấm đều gia vị hơn. Thi thoảng trong lúc nấu, bạn dùng đũa để lật thịt bò giúp cho chúng chín đều hơn. Nhưng nhớ đừng rim quá lâu sẽ làm cho thịt bị dai và ăn không còn ngon nữa.
Yêu cầu thành phẩm với món bắp bò rim tương chính là miếng thịt bò mềm dai, thấm đậm nước sốt thơm thơm của nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác nhau. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng thì đều quá tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bắp bò: 1kg
Lá trà xanh: 1 nắm đun lấy nước đặc
Ớt khô: 2-3 thìa
Gừng: 2 thìa
Tỏi: 2 thìa
Hành khô: 2 thìa
Sả băm: 2 thìa
Ớt tươi: 2 thìa
Quế: 1 mẩu nhỏ
Hồi: 3 nhánh
Thảo quả: 1 quả
Đinh hương: 10 nụ
Tiêu xanh: 2 chùm
Mật mía: 2 bát con
Nước mắm ngon: 1 bát
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với lá trà, bạn vò nhẹ xong đun lấy 1 nồi nước thật đặc khoảng từ 1-1,5 lít nước rồi sau đó để trà nguội hẳn. Bạn ngâm thịt bò trong khoảng 1 tiếng với nước trà này.
– Tiếp theo bạn chuẩn bị gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, hành băm nhỏ, sả băm nhỏ cùng với ớt tươi băm nhuyễn.
– Tiếp theo bạn cho thịt bò thăn trộn đều với hỗn hợp ở trên, dùng găng tay bóp nhẹ. Tiếp theo là bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-12 tiếng. Bạn ủ càng lâu thì thịt càng thấm đượm hơn.
– Tiếp đến, bạn cho cả thịt và nước ủ ở trên vào nồi, cho quế bẻ vụn, hồi, thảo quả, đinh hương đã giã vụn cùng với hạt tiêu trộn đều lên. Bạn đun với lửa to đến khi sôi thì tắt bếp.
– Bạn để nguội bớt sau đó mới bật lại bếp và kho đến khi mật dẻo quánh bám đều quanh miếng thịt. Lưu ý trong quá trình kho bạn lật đều miếng thịt. Bạn cũng nhớ đun lửa to để thịt co rút nhanh, gân cũng co lại thì thịt ăn vừa ngọt, vừa chắc mà màu thịt còn hồng hào vô cùng đẹp mắt.
– Với cách làm bắp bò rim nước mía thì thường sẽ phải kho 2 lần thì mật mía thấm sâu và hương vị đậm hơn.
Với món bắp bò rim mật mía, bạn có thể ăn kèm với cả chuối xanh, lá mơ, khế chua, thêm chút bún hoặc bánh cuộn nữa thì ngon không tả xiết. Đủ mọi hương vị từ nồng nàn, chua cay đắng chát đều tập trung tinh hoa nơi đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg bắp bò
2 nhánh gừng
1 thìa hành tím
1 thìa tỏi băm
5 hoa hồi
1 miếng trần bì
2 nhánh quế
½ chén nước mắm
½ chén mật ong hoặc mật mía
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với bắp bò, bạn rửa sạch cùng với chút muối và gừng băm nhỏ. Sau đó thái làm đôi hoặc làm ba rồi để ráo nước.
– Tiếp sau đó bạn mới cho nồi bắp bò lên bếp và rim với lửa nhỏ. Lưu ý là bạn không cần cho thêm nước vì nước bò sẽ chảy ra nhiều.
Vị trí của bắp bò
Bắp bò cũng được chia thành nhiều vị trí khác nhau như:
– Bắp bò ở phần đùi ngoài
Phần thịt này không có xương mà nằm ở phần ngoài của đùi. Khi chọn làm món bắp bò rim, chị em có thể chọn cả gân hoặc loại bỏ. Nếu mà muốn ăn cả gân, bạn cần để thịt bắp bò vào tủ lạnh trước cho dễ thái. Vị trí này thích hợp nhất để làm món hấp hoặc thái mỏng nhúng lẩu.
– Bắp bò ở phần đùi trong
Đây là phần thịt mông cao nhất và cũng là phần mềm nhất. Với thịt đùi trong, bạn có thể làm món kho, làm lẩu hoặc luộc cũng rất hấp dẫn.
– Lõi đùi bò
– Bắp rùa và bắp hoa
Thông thường phần bắp rùa sẽ ngon và được bán đắt hơn so với bắp hoa. Bắp rùa vẫn còn chút gân ngon hơn cả phần mông nên được làm món phở, xào hoặc làm lẩu.
Vì thịt bò có giá thành khá cao, thường bị “phù phép” từ các loại thịt heo, thịt trâu nên khi mua bạn chú ý những điều sau:
– Kiểm tra độ đàn hồi của thịt bò bằng cách nhấn tay vào thịt. Nếu thịt trở về ngay vị trí ban đầu nghĩa là thịt tươi ngon. Còn thịt mà bị lõm xuống, mềm nhớt thì đó là thịt đã ôi.
– Bạn để ý mùi của thịt bò, nếu thịt bò tươi sẽ có mùi tự nhiên. Còn thịt bò hôi thì sẽ xuất hiện mùi lạ.
?Cách Kho Cá Ngon Nhất, Rắn Thịt, Bắt Mắt Không Phải Ai Cũng Biết
Cá kho là món ăn rất đỗi quen thuộc và gần gũi trong mâm cơm gia đình Việt. Ở mỗi vùng miền sẽ có công thức kho cá đem lại hương vị đặc trưng, hấp dẫn riêng.
Ngoài ra, để có thể mua được những niêu cá thơm ngon, chất lượng, không cần chuẩn bị cầu kì thì Cá kho Bá Kiến – Sản phẩm của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam là lựa chọn lý tưởng cho những tín đồ đam mê món ăn đậm vị này. Món cá khó Bá Kiến từng đạt giải vàng Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt và lọt vào top 20 thương hiệu thực phẩm nổi tiếng nhất Việt Nam.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Niêu đất: Phải chuẩn lấy từ Nghệ An mà nắp từ Thanh Hoá, trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn.
Cá kho: Phải là cá trắm đen nuôi ốc (khoảng 5 kg trở lên) không được dùng những loại cá khác.
Gia vị đồng quê như: Gừng, giềng, chanh, nước cốt cua đống, hành, tiêu (hoặc ớt tươi), nước cốt xương sường lợn…
Củi lửa: Phải là củi nhãn (vì theo kinh nghiệm thì nó sẽ giúp làm mất mùi đất nung và làm món có có hương thơm hấp dẫn hơn).
Bước 2: Tiến hành chế biến
Sau khi chọn được những con cá đầy đủ tiêu chuẩn tiến hành làm sạch, đánh vảy, mổ bụng. Chặt khúc để cho cá thì chặt những khúc to, dứt khoát, không để miếng cá bị vụn, xương cá không bị vỡ. Để ráo nước.
Chuẩn bị gia vị:
Riềng rửa sạch một phần thái nguyên miếng lót dưới đáy nồi để tránh cá bị chát, một phần thì giã nhỏ rải đều trên cùng.
Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, gừng, ớt, thịt ba chỉ, xương lợn hoặc nước hầm xương, nước cốt cua đồng, nắm mắm, bột ngọt…
Cân cá: Phải cân cá thì mới đủ được vị và đúng tiêu chuẩn của cá kho làng Vũ Đại.
Xếp cá vào niêu: Xếp một lớp gừng bên dưới và thêm chút gia vị để cá không bị cháy trong suốt quá trình kho. Xếp một lớp cá, một lớp gia vị để các được đậm đà.
Sau khi xếp xong cho niêu cá lên bếp, kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn ở trang thái kho liên tục trong 16 tiếng. Trong quá trình kho người kho cần trực liên tục, đồng thời bổ sung nước sôi, để cá không bị cháy và đủ thời gian chín, ngấm gia vị.
Thành phẩm sau cả quá trình chế biến đó là một niêu cá vàng ươm, thơm ngon hấp dẫn.
Cách kho cá với tiêu đậm đà đưa cơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá: Với món cá kho tiêu này bạn có thể lựa chọn loại cá yêu thích vừa phải.
Thịt ba chỉ: nếu không ăn được thịt mỡ bạn hãy chọn thịt vai.
Hạt tiêu, hành lá, gừng tươi, ớt
Gia vị: đường, mắm, bột nêm, bột canh, mỳ chính…
Sơ chế nguyên liệu:
Cá sau khi mua về sẽ tiến hành sơ chế sạch sẽ, dùng muối xát lên thân cá kho cho hết tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để cho cá thật ráo nước.
Thịt rửa sạch, thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Gừng thái lát, hành, tỏi băm nhỏ, ớt để nguyên quả, hạt tiêu một nữa đập rập, một nữa để nguyên.
Ướp cá kho:
Cá sau khi đã ráo nước cho vào rán qua 2 mặt cho ngả vàng nhạt. Sau đó đem ướp với chút đường, bột nêm, nước mắm ngon., tiêu đập dập.
Thịt lợn: Ướp với chút nước mắm và bột ngọt.
Kho cá:
Phi hành thật thơm lên, sau đó cho lớp gừng vào, cho thịt, cá vào. Sau đó đổ sâm sấp nước và bật lửa thật to.
Khi nước trong nồi sôi thì cho nước hàng, cho ớt, cho hạt tiêu vào.
Đun đến khi cá còn 1/3 nước thì vặn nhỏ lửa, cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Thưởng thức: Cá kho tiêu vô cùng hấp dẫn, thưởng thức sẽ thấy vị se se nhưng thơm của tiêu, ớt tươi. Cá khi tiêu ăn cùng với cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Cá kho trám thơm ngon, bổ dưỡng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho
Cá trắm: mua về, làm sạch, loại bỏ đầu, cắt thành những khúc vừa ăn.
Thịt ba chỉ: cắt thành những miếng dày tầm 1cm, chỉ nên chothịt vừa phải không nên cho quá nhiều.
Trám ngâm mắn, tách bỏ hạt.
Giềng thái lát, sả đập rập băm nhỏ hoặc thái khác ngắn, tuỳ theo sở thích của bạn.
Gia vị: bột ngọt, bột nêm, đường, mắm, nước hàng, ớt…
Ướp gia vị vào cá sau khi đã sơ chế. Ướp với nước mắm ngon, chút đường, hạt nêm. Nêm ướp khoảng 30 phútm đến 1 tiếng đồng hồ.
Sau khi ướp cá xong cho vào niêu khổ, đổ sâm sấm nước vào và vặn thật to lửa. Nước sôi thì cho nước hàng vào.
Khi đã kho được 2/3 nước nêm nếm gia vị, thì cho nhỏ lửa, đun đến khi nước trong niêu cạn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi kho xong cho cá ra đĩa, trang trí thêm rau xanh xung quanh đĩa cá. Cắt hoa cà rốt hoặc hoa cà chua điểm thêm làm tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
Cá kho trám ăn cùng cơm nóng, thêm chút canh chua chắc chắn sẽ khiến làm muốn thưởng thức mãi không thôi.
Cách Làm Vịt Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Ai Cũng Mê
Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt nấu giả cầy như sau
1 con vịt xiêm
1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 nhánh sả. 2 trái ớt
mắm tôm, mẻ, bột nghệ
Ngò ôm, mùi tàu
Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm
Cách làm vịt xiêm nấu giả cầy ngon nhất
Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, sát chanh quanh bề mặt, nhặt bỏ hết lông tơ. Rửa lại tiếp với rượi + gừng để khử hết mùi hôi của vịt.
Thui hoặc nướng vị qua lửa than đến khi da vịt hơi bị cháy xém và dậy mùi thơm là được.
Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, sắt nhỏ.
Sẳ băm nhuyễn.
Riềng cạo vỏ giã nhỏ.
Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.
Các bước làm vịt nấu giả cầy
Vịt sau khi nướng, chặt thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá khi nấu thịt dễ bị vụn
Ướp thịt theo công thức: 1 thìa riềng giã nhỏ + 1 thìa sả băm + 1 thìa tỏi băm + 3 thìa mẻ + 1 thìa muối + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa bột nghệ + 3 thìa hạt nêm, trộn dều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 thìa hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì ch thêm nước săm sắp vào nấu với lửa nhỏ. Đậy nắp, nấu cho tới khi thịt chín mềm là được.
Canh đến lúc nước hơi cạn, có màu sánh vàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 thìa riềng băm để giữ hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh.
Sau cùng là cho mùi tàu+ ngò ôm vào và có thể tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
Món vịt xiêm nấu giả cầy có màu sắc bắt mắt, hấp dẩn, thịt vịt nướng chín da cùng với màu vàng sóng sánh nhìn là muốn ăn ngay rồi. Món vịt giả cầy đạt yêu cầu là thịt vịt mềm mà không nát, không dai, miếng thịt phải dậy mùi thơm của riềng, chút chua thanh mẻ, vị đâm vừa của mắm tôm vừa ăn hòa cùng vị nồng ấm của các gia vị riềng, gừng tạo nên một món ăn đặc sắc và cực kì thơm ngon.
Khi ăn, múc thịt vịt ra tô, bày rau thơm và giá sống ra 1 đĩa để ăn cùng, món này dùng nóng với bún hay cơm cũng đều rất ngon.
Những chú ý khi làm món vịt nấu giả cầy
Để nấu được một nồi vịt giả cầy ngon, khi mua vịt nên chọn những con vịt trưởng thành, béo, có đặc điểm ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông, tốt những là chọn vịt xiêm vì thịt vịt xiêm chắc hơn, dai hơn và cũng béo hơn so với thịt vịt thường nên vì thế phù hợp để giả cầy.
Thui vịt bằng rơm thịt vịt sẽ có mùi thơm của rơm, món ăn sẽ thơm hơn.
Dùng nước dừa sẽ làm cho món ăn có mùi thơm và nước dùng ngọt hơn.
Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu vịt, thịt vịt sẽ nhanh mềm và lưu giữ được nhiều mùi thơm hơn.
Nếu nấu vịt giả cầy để ăn vơi bún thì nên cho thêm nhiều nước một chút và gia giảm gia vị sao cho hợp lý.
Vịt nấu giả cầy là món ăn đơn giản mà rất hấp dẫn với hương vị riêng đặc trưng. Chỉ cần bỏ chút thời gian và biết cách chọn, kết hợp các nguyên liệu thực hiện cách nấu vịt giả cầy theo cách mà bếp đã hướng dẩn thì bạn đã có một nồi vịt giả cầy thơm lừng cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Hãy bắt tay vào học cách chế biến món ngon này ngay thôi nào.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nầm Bò Nướng Quá Thơm Ngon, Quá Thấm Ai Cũng Phải trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!