Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Ngựa Nấu Sốt Vang Ngon Nhất Đúng Kỹ Thuật được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sốt vang là món ăn xuất xứ từ phương Tây, gắn liền với nền ẩm thực của nước Pháp. Nguyên liệu chính của món sốt vang thường là thịt của loài động vật ăn cỏ móng guốc, rượu vang và một số loại gia vị đặc trưng khác.
Vốn là một món ăn độc đáo bắt nguồn từ phương Tây nhưng chúng lại chiếm được tình cảm ở các nước châu Á và trở thành một trong những món ăn được yêu thích. Sốt vang có thể dùng ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc dùng trực tiếp.
Thông thường, sốt vang hay được ăn trong mùa lạnh. Vì vậy, ở miền Bắc Việt Nam, tỉ lệ người biết nấu sốt vang cũng nhiều hơn bởi ở đây có nhu cầu lớn hơn! Theo khẩu vị của tác giả, món sốt vang ở miền Bắc cũng có vị ngon đặc trưng hơn!
Ở miền Nam, món sốt vang có điểm khác. Người miền Nam yêu thích vị béo ngậy nên tiêu chí này được đặt lên hàng đầu. Thịt trước khi nấu sẽ được ướp với nước cốt dừa nên có vị ngậy khi ăn.
Sốt vang thường được nấu từ thịt của một trong các loài động vật như bò, ngựa, trâu, dê, cừu… Ở một số khu vực có thêm sốt vang gà, vịt, thỏ…tuy nhiên không phổ biến. Ở bài viết này, chúng ta cùng đề cập đến món sốt vang ngựa.
Cách nấu thịt ngựa sốt vang
Thịt ngựa: chọn loại thịt dẻ sườn, gân, tránh chọn thịt bắp vì dễ bị bở
Rượu vang: tùy thích chọn loại rượu vang đỏ và vang chát các loại, loại rượu vang sẽ quyết định chất lượng, mùi vị và màu sắc của thành phẩm. Nếu không có rượu vang có thể thay bằng bia nhưng mùi vị và màu sắc kém hấp dẫn hơn.
Hành: hành củ, hành tây (chỉ lấy phần thân, không lấy phần lá)
Cần tây, cà rốt, khoai tây
Xương ngựa: dùng để ninh nước ngọt (có thể không cần mà thay bằng mì chính, hạt nêm).
Gia vị: tỏi, muối, bột tiêu, gừng, quế hoặc lá quế, hồi, bột cari hoặc ngũ vị hương, bột mì hoặc bột đao.
Cà chua, rau mùi, hành hoa dùng trang trí.
Thịt ngựa xắt miếng vừa phải, không xắt quá nhỏ vì khi ninh có xu hướng teo lại, ướp cùng với hành củ, tỏi, gừng băm nhuyễn, một chút bột tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm và một ít bột đao hay bột mì.
Để lại một chút tỏi, gừng, hành đã băm để phi thơm trong mỡ. Cho một phần rượu ướp cùng và để thịt ngựa vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng trước khi đem ra nấu.
Hành tây, cà rốt, khoai tây thái miếng vuông kích cỡ tuỳ ý.
Xương ngựa ninh cùng với hành tây theo tỷ lệ khoảng 5:1. Hầm nhỏ lửa và vớt bọt liên tục. Vớt bỏ xương và hành, lọc lại nước hầm qua rây.
Phi thơm hành tỏi với một chút bơ, cho thịt ngựa vào đảo nhanh và đều tay trên lửa to cho miếng thịt săn và mặt thịt sạm lại, không xào lâu.
Quế, hồi nướng cho thơm có thể tán nhuyễn gói trong túi vải, có thể để miếng tùy thích.
Trút thịt ngựa vào nước xương trong, hoặc nếu không dùng nước xương ninh thì có thể dùng nước đun sôi gia vào xăm xắp. Không nên cho nước lạnh sẽ khiến miếng thịt co lại và trở nên không ngọt.
Cho hành tây xắt nhỏ vào nồi cùng với các gia vị và ninh nhỏ lửa trên bếp hoặc dùng nồi áp suất đun cho đến khi miếng thịt chín tương đối mềm (khoảng 60p) thì cho cà chua xắt miếng để lấy màu. Hớt bỏ các lớp vỏ mỏng của cà chua.
Sau khi các thứ đã chín mềm bạn mới cho hành tây vào vì hành tây rất dễ chín.
Chuẩn bị 1 muỗng súp bột năng hoặc bột đao hoà tan với 1 bát nước dùng nguội, đổ từ từ từng ít một vào nồi thịt vừa mềm còn đang sôi, khuấy đều tay.
Quan sát thấy nước hầm hơi sánh lại là ngưng, không nhất thiết phải dùng hết lượng bột đã pha.
Trút rượu (làm cho thịt bò mềm và ngon hơn) vào và đun thêm khoảng mươi phút trước khi bắc ra.
Thịt ngựa sốt vang được cho ra các bát nhỏ, rắc hành hoa và rau mùi xắt nhỏ, ăn kèm với bánh mì,cơm. Hoặc có thể cho lên bát phở để có món phở sốt vang.
Lưu ý khi nấu thịt ngựa sốt vang
– Nếu không thích cà chua tươi thì chúng ta có thể dùng nước sốt cà chua thay thế.
– Chỉ nên dùng 1 chút ngũ vị hương vì nếu cho quá tay món ăn sẽ mất hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt và rau củ mà sẽ có mùi cay nồng hăng hăng rất khó ăn.
– Có thể dùng bếp ga hoặc bếp củi thay cho nồi áp suất, tuy nhiên cần phải hầm thật kỹ cho thịt nhừ.
– Nên hạn chế sử dụng nước mắm để ướp vì nước mắm kết hợp với những loại thịt này tạo ra mùi rất khó ăn.
Cao ngựa Ngô Gia là một trong những đơn vị bán cao ngựa bạch, cao ngựa Bắc Giang, cao mèo đen lớn nhất tại Việt Nam. Các sản phẩm của chúng tôi được cam kết nguyên chất 100%. Không pha tạp, không chất bảo quản, không phụ gia, không có tác dụng phụ.
Cách Nấu Bò Sốt Vang Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu để nấu bò sốt vang
– 700 gram thịt bò
– 800 gram khoai tây
– 4 quả cà chua
– 100 ml rượu vang
– Muối, đường, tiêu, hạt nêm
– Hành tây, tỏi, gừng, ngò gai (hoặc rau mùi)
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
– Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân hoặc có độ giòn dai nhất định như , dẻ sườn , lõi nạc vai thì khi ninh lên thịt bò vừa mềm lại có độ dai giòn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Nên chọn thịt bò Mỹ có chất lượng tốt và đảm bảo.
– Để món thịt bò sốt vang ngon và thơm hơn, bạn hãy sử dụng rượu vang đỏ thay vì dùng rượu vang trắng, bởi vang đỏ dậy mùi hơn rất nhiều.
– Bên cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng nước sốt cà chua thay thế cho cà chua tươi để màu sắc món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.
Chi tiết cách nấu bò sốt vang
Bước 1: Chuẩn bị cà chua, cà rốt, khoai tây
Sau khi rửa sạch, cà chua thái làm tư bỏ hạt, cắt nhỏ, xay lấy phần nước cốt. Cà rốt và khoai tây cạo sạch vỏ cắt miếng vuông vừa ăn.
Chuẩn bị một nồi nước lạnh, đập lát gừng bỏ vào, đun sôi, trần qua thịt bò để khử mùi và giúp bò ngon hơn khi thấm vị gừng. Sau khi trần thịt bò xong nhúng vào nước lạnh để miếng bò săn lại, thái miếng đều hình quân cờ vừa ăn.
Ướp thịt bò với tỏi băm, một chút đường, rượu vang, một muỗng muối trong 15 phút đến 30 phút để gia vị ngấm đều.
Chuẩn bị nồi (nồi gang nấu là ngon nhất) đợi nồi nóng, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi, cho thịt bò đã ướp vào đảo đều tay. Đổ tiếp phần nước cốt cà chua vào nồi thịt bò, đảo tiếp cho đến khi nước cà chua thấm vào thịt bò tạo độ sệt thì cho phần rượu vang vào nồi. Sau đó cho nước lạnh vào nồi sao cho phần nước xâm xấp mặt thịt, đậy vung và hầm trong nhừ (thời gian khoảng 1 tiếng).
Sau khi nước trong nồi hơi cạn, đổ thêm 1 bát nước, cho khoai tây vào trước, sau đó cho hành tây, cà rốt, tỏi băm vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn và hầm trong vòng 30 phút nữa.
Bước 5: Thưởng thức món bò sốt vang
Hoàn thành món thịt bò sốt vang là lúc phần nước sánh lại, đổ phần bò sốt vang ra đĩa lòng sâu hoặc bát to, rắc một chút tiêu và ngò gai (hoặc rau mùi) thái nhỏ lên rồi thưởng thức.
– Thịt bò sốt vang mềm, ngọt đậm đà, vừa mềm lại vừa hơi dai giòn và hương thơm hấp dẫn.
– Nước sốt sánh, hơi sệt lại, màu nâu đỏ, đẹp mắt.
Món bò sốt vang ngon đúng điệu
Như vậy là bạn đã làm xong món bò sốt vang – Món ăn có hương vị đặc trưng, thịt bò mềm, khoai tây, cà rốt và hành tây vừa miệng, còn nước sốt thì sách quyện ngon mắt. Với cách nấu bò sốt vang đơn giản dễ làm ở trên, thực phẩm cao cấp Gofood tin rằng bạn có thể dễ dàng thực hiện món này ngay tại nhà.
Thịt bò Mỹ ngon mua ở đâu Hà Nội?
Đời sống người dân ngày một nâng cao, việc tìm kiếm các cơ sở cung cấp thịt bò Mỹ uy tín và chất lượng cũng được ưu tiên nhiều hơn. Một trong những cửa hàng được nhiều người tin tưởng khi mua thịt bò Mỹ ngon là thực phẩm cao cấp Gofood . Gofood luôn đảm bảo mang đễn những sản phẩm thịt chất lượng nhất và giá cả hợp lý nhất.
Với sự uy tín và chất lượng sản phẩm được đặt lên hàng đầu, Gofood tự hàng cung cấp cho bạn sản phẩm thịt bò Mỹ thượng hạng.
Hãy đến với Gofood – sạch ngon không tưởng để được tư vấn và sử dụng những sản phẩm thịt bò Mỹ nhập khẩu đảm bảo và giàu giá trị dinh dưỡng nhất. Chúng tôi có đầy đủ các phần thịt cho bạn lựa chọn từ thịt ba chỉ, thịt gầu bò Mỹ, Sườn non, thịt thăn bò Mỹ,…cam đoan 100% vệ sinh an toàn thực phẩm. Tất cả các loại thịt đều được nhập khẩu bằng con đường chính ngạch, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm bởi bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và cam đoan đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất cho người sử dụng.
Tại Gofood chúng tôi cung cấp các phần ngon nhất và nồi gang Lodge tốt nhất cho món bò sốt vang. Xin chúc quý khách có những giây phút vui vẻ và ngon miệng nhất bên gia đình và bạn bè.
CÀ RI BÒ CAY CHO TRỜI SE LẠNH CÁCH LÀM LẨU BÒ NHÚNG DẤM
Hãy liên hệ ngay hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood để đặt mọt nguyên liệu cho món bò sốt vang!
GOFOOD – PREMIUM FOOD SERVICE
CS1: 413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội Hotline: 02466 863 864 – 0898 583 838
CS2: The Butcher Shop: 161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội Hotline: 02466 532 236 – 0898 582 828
Hotline: 0889 307 308 – 02466 701 686
Gofood Sài Gòn:
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM Hotline: 028 224 55533 – 0906 030 686
Cách Nấu Bò Sốt Vang Ăn Kèm Bánh Mì Ngon Đúng Điệu Tại Nhà
1.1 Nguyên liệu
Cách nấu bò sốt vang khá đơn giản và không quá cầu kì, trước tiên bạn cần chuẩn bị:
Thịt bò phần có nhiều gân: 500gr
Cà chua: 3 quả
Tương cà (ketchup): 1/3 bát con (bát ăn cơm)
Rượu vang chát (đỏ)
Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ (có thể thay bằng quế và hồi)
Hành tây: ½ củ nhỏ
– Gừng, hành, tỏi, rau mùi
– Bơ, hạt nêm, gia vị, bột nghệ, hạt tiêu, đường.
Bánh mì
1.2 Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân như bắp bò chẳng hạn thì khi ninh lên thịt bò vừa dai mềm lại có chút giòn giòn sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Cách nấu bò sốt vang để thơm và ngon hãy sử dụng rượu vang đỏ thay vì dùng rượu vang trắng, vì rượu vang đỏ dậy mùi hơn rất nhiều.
Bên cạnh đó bạn có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua để nước sốt vang có phần hấp dẫn.
2. Cách nấu bò sốt vang ăn kèm bánh mì
Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi thịt bò
Thịt bò rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh (nước ngập miếng bò) rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi. Cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn như bò sốt vang…
Hoặc có thể nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò. Xả lại bằng nước lạnh.
Lạng bỏ những phần mỡ bám trên miếng thịt nếu có, sau đó thái miếng vuông quân cờ. Hoặc bạn có thể thái thịt bò rồi chần qua với nước sôi có bỏ vài miếng gừng giã dập cũng được.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt với 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, ½ thìa hạt tiêu (dùng thìa cà phê) và 2 thìa ăn cơm rượu vang từ 30 phút đến 2 tiếng.
Bước 3: Xào thịt bò
Đun chảy một chút bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào qua cho miếng thịt săn lại.
Bước 4: Nấu cà chua
Lấy 1 cái chảo khác, đun chảy bơ cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đun chín mềm rồi dùng muôi dằm nhuyễn.
Bước 5: Nấu bò sốt vang
Thêm nước vào nồi thịt bò, đun sôi rồi hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó cho cà chua đã xào nhuyễn vào.
Cho lá nguyệt quế vào, vặn nhỏ lửa, cứ đun liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm (nước cạn thì lại cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng chín mềm thì càng ngon).
Sau cùng, cho tương cà vào, thêm 2 – 3 thìa rượu vang, đun thêm 1 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Múc bò sốt vang ra chén, cho một ít ngò rí lên trên cho đẹp mắt và rắc chút tiêu để tăng thêm hương vị. Bò sốt vang dùng nóng với bánh mì, cơm trắng hay phở đều rất ngon.
Mùi thơm của bột quế, vị chua của cà chua xen lẫn vị chát nhẹ của sốt vang hoà quyện với vị mềm thơm của thịt bò cùng cái bùi ngọt của khoai tây, cà rốt, hành tây khiến bất cứ ai thưởng thức cũng mê mẩn.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt bò sốt vang có nước sốt sánh, màu hơi nâu đỏ, đẹp mắt.
Thịt bò sốt vang là những miếng thịt bò thơm, mềm, ngọt thịt đậm đà, ăn tới đâu là bạn có thể cảm nhận mùi hương hấp dẫn tới đó.
3. Lợi ích của món bò sốt vang
Món bò sốt vang với thành phần chính là thịt bò, loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe như:
3.1. Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Các amino axit tạo protein có trong thịt bò giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim hiệu quả. Tiêu thụ thực phẩm nhiều amino axit sẽ thu được những lợi ích tương đương với người bỏ hút thuốc.
3.2. Tăng cường sức đề kháng
Thịt bò giàu protein và vitamin B6 giúp nâng cao hệ miễn dịch, phục hồi cơ thể sau hoạt động cường độ cao, nâng cao sức đề kháng. Bên cạnh giàu protein, thịt bò còn giàu kẽm và khoáng chất, giúp chống oxy hóa hiệu quả, bổ trợ tăng cường cơ bắp. Đặc biệt, thịt bò còn tăng sự trao đổi chất insulin, giúp cơ thể khỏe khoắn, đẩy lùi bệnh tật.
3.3. Giảm cân
Do thịt bò chứa chất béo không bão hòa nên việc tiêu thụ thịt bò mỗi ngày giúp giảm cân và cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Cách Nấu Món Thịt Bò Sốt Vang Ngon Như Các Đầu Bếp Nhà Hàng
Món thịt bò sốt vang có Vị ngon đậm đà, hương vị đặc trưng. Nhưng đâu phải ai cũng biết cách nấu thịt bò sốt vang và lại ngon như các đầu bếp nhà hàng.
Món thịt bò sốt vang ăn bánh mì thơm ngon đúng hiệu miền Bắc là một món ăn quen thuộc nơi đây. Tuy nhiên hiện nay với sự giao thoa ẩm thực giữa các vùng miền thì món thịt bò sốt vang cùng cách nấu của món này đã có sự cải biến khác nhau để hợp với từng vùng miền.
2. Sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng
Thịt bò rửa sạch. Để làm mất mùi hôi của thịt bò thì bóp thịt bò với rượu vang, thêm vài lát gừng tươi hoặc có thể đun thịt bò qua nước sôi sẽ đó rửa sạch. Khi khử sạch mùi hôi của thịt bò thì mới có được một món bò sốt vang thơm ngon, hấp dẫn được. Đây cũng chính là bí quyết trong cách nấu món thịt bò sốt vang ăn với bánh mì ngon đúng hiệu miền bắc.
Sau khi đã khử mùi hôi và rửa sạch, thái thịt bò thành những miếng nhỏ.
Rửa sạch gừng, cạo vỏ ngoài sau đó thái nhỏ và đập dập. Nhờ có mùi nồng của gừng sẽ giúp cho mùi hôi còn lại của thịt bò được loại bỏ nhanh chóng.
Quế rửa sạch để riêng
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành múi cau.
Tiếp theo là ướp thịt bò
Đây cũng chính là một bước quan trọng trong cách nấu món thịt bò sốt vang.
Ướp thịt bò với ½ thìa café nước mắm, ½ thìa café đường, gừng đập dập, quế, ngũ vị hương. Sau đó trộn đều những nguyên liệu này với nhau và ướp trong 15-20 phút.
Tiến hành nấu thịt bò sốt vang
Phi thơm hành tỏi: Để dầu sôi nóng già, đổ hành tỏi đập dập vào phi thơm lên.
Hành, tỏi sau khi đã được phi thơm, vàng thì cho thịt bò vào xào cùng. Xào thịt bò cho tới khi thịt bò săn lại, cho vào bát để riêng.
Trong cách nấu thịt bò sốt vang thơm ngon thì không thể thiếu bước làm sốt vang
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn. Trong cách nấu thịt bò sốt vang ngon, bạn cũng nên chú ý loại bỏ hạt cà chua để nước sốt được sánh mịn và đẹp mắt hơn.
Đầu tiên chuẩn bị một nồi lớn, sau đó cho thịt bò, cà chua vừa xào và số rượu vang còn lại vào nồi. Tiếp đó cho nước vào xâm xấp và đun sôi trong vòng 1 tiếng.
Bí quyết trong cách nấu thịt bò sốt vang ngon là khi đun thịt bò nên để lửa nhỏ liu riu. Như vậy, miếng thịt bò sẽ mềm, nước sốt vang sẽ không bị rút.
Sau khi đun sôi 1 tiếng, thì cho bột năng vào nồi thịt và quấy đều. Khi cho bột năng vào nước sốt sẽ sánh lại. Tiếp tục đun cho đến khi sôi sau đó nêm nếm gia vị đầy đủ rồi tắt bếp.
Nếu như khẩu vị của mọi người trong gia đình thích ăn khoai tây hoặc cà rốt thì có thể
Cắt nhỏ miếng khoai tây, cà rốt vừa miệng ăn sau đó cho vào nồi và đun cùng cho tới khi chín. Cũng cần lưu ý là không nên quấy nhiều lần khi cho khoai tây, cà rốt vào vì có thể sẽ khiến cho 2 nguyên liệu này bị nát, khiến món ăn kém hấp dẫn.
Mẹo nhỏ trong cách nấu thịt bò sốt vang
Trong cách nấu thịt bò sốt vang để thơm và ngon nên sử dụng rượu vang đỏ thay vì dùng rượu vang trắng, bởi rượu vang đỏ dậy mùi hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua để nước sốt vang có phần hấp dẫn.
Với gia vị ngũ vị hương chỉ nên cho 1 chút, nếu cho quá nhiều ngũ vị hương vào món bò sốt vang sẽ khiến cho hương vị của thịt và rau củ bị mất.
Loại nồi thích hợp nhất để nấu món thịt bò sốt vang là loại nồi áp suất. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng cách nấu bếp gas hoặc bếp củi. Nhưng lưu ý một điều là phải hầm thật kỹ.. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm cùng những cách thực hiện đơn giản trong cách nấu thịt bò sốt vang là bạn đã có một món ăn trên cả tuyệt vời. Đặc biệt là trong những ngày mưa gió ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mỳ thì không có món nào hơn được.
Cách nấu món thịt bò sốt vang ngon như các đầu bếp nhà hàng. Học Viện Ẩm Thực tổng hợp gửi đến bạn đọc yêu bếp!
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Ngựa Nấu Sốt Vang Ngon Nhất Đúng Kỹ Thuật trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!