Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu Ngon Nhất Khiến Cả Nhà Đều Mê được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đây chính là cách làm món thịt ba chỉ kho tàu ngon khiến cả nhà đều mê, các bạn hãy bỏ túi ngay.
Thịt kho tàu là một món ăn được ưa thích trên cả 3 miền của đất nước Việt Nam.
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu đơn giản, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để làm thịt kho tàu như sau:
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
Tiến hành cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Thịt mua về rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua rồi rửa cho thật sạch giúp cho thịt không bị hôi và có nhiều váng. Sau đó thái thịt thành những miếng vừa ăn, không nên thái mỏng quá vì khi thịt chín mềm sẽ bị nát. Ướp thịt với đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Trong thời gian đợi, cho trứng cút vài nồi, đặt lên bếp luộc chín. Sau đó cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ.
Bước 3: Công đoạn tiếp theo của hướng dẫn làm món thịt kho tàu có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn thì cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.
Bước 3: Cho 2 thìa đường cùng ít nước vào bát, khuấy đều đến khi đường có màu cánh gián là được.
Bước 4: Thịt cho vào nồi đảo đều đến khi thịt chín săn lại thì cho nước đường đã thắng vào. Sau đó cho nước dừa ngangmặt thịt là được. Nếu nước dừa không đủ chúng ta cho thêm nước lọc. Khi thịt sôi thì vớt hết bọt, hạ nhỏ lửa để thịt chín từ từ. Như vậy cách làm thịt kho tàu ngon, đậm vị hơn.
Bước 5: Khi thịt chín mềm, cho trứng cút vào kho cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nước bắt đầu sền sệt, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt bếp. Chú ý nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô.
Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu
Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Kho Tàu Thơm Ngon Nhất Tại Nhà
Ngay cả mình nghe khi nghe đến thịt kho tàu, thiết nghĩ đây là món ăn xuất phát từ Trung Quốc du nhập vào Việt Nam. Nhưng qua tìm hiểu thực tế thì không phải như vậy. Mình xin được tóm tắt những trích dẫn thông tin mà mình tìm hiểu được như sau:
Thịt kho tàu được nhiều người truyền tai nhau kể lại rằng ngày xa xưa, khi các tàu thuyền ra khơi, người ta thường nấu một nồi thịt kho có thể ăn được nhiều ngày khi lênh đênh trên tàu nên người ta đặt tên cho món thịt này là thịt kho tàu.
Còn theo lời giải thích của một số bác văn hóa thì giải thích: chữ tàu trong văn hóa miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Những dòng sông nước lờ lợ như sông Cái ở phía trên thì dân Nam Bộ gọi là sông Cái Tàu Thượng, sông Cái ở phía dưới gọi là sông Cái Tàu hạ. Đấy thịt kho tàu bắt nguồn là như thế đó các bạn ạ.
Cách làm thịt kho tàu theo kiểu miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 300 gram
Trứng gà: 2 quả
Nước dừa tươi: 600 ml
Hành và tỏi khô
Các gia vị nấu ăn cần thiết như: Nước mắm, bột nêm, đường, tiêu…
Các bước nấu thịt kho tàu kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đối với trứng gà, các bạn cần đem đi luộc chín, đến khi trứng chín thì ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc. Bóc sạch vỏ trứng, cho trứng gà vào bát riêng.
Hành khô và tỏi khô đem bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, cho vào bát riêng để sử dụng.
Đối với cách làm thịt kho tàu kiểu miền Nam ngày hôm nay chúng tôi sử dụng trứng gà để nấu, các bạn hoàn toàn có thể thay thế chúng bằng trứng vịt hoặc trứng cút đều được. Nếu thay trứng gà bằng trứng cút, bạn nên chuẩn bị khoảng 10-15 quả.
Bước 2: Thắng nước màu
Để món thịt kho tàu có được màu sắc đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị nước màu để làm món ăn.
Hãy cho vào chảo khoảng 60 ml nước mắm, thêm khoảng 50-60 gram đường. Đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi đường tan hết, hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp. Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh để dùng dần.
Bước 3: Xử lý thịt ba chỉ
Phần thịt ba chỉ nên mua loại thịt ba chỉ đuôi vì có lượng mỡ vừa đủ, khi chế biến món ăn sẽ không quá ngấy.
Khi mua thịt về, đem rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng có kích thước 2.5 cm và dày 1cm. Không nên cắt thịt quá mỏng và bé, bởi nếu cắt nhỏ khi nấu chín miếng thịt dễ bị nát.
Bước 4: Ướp thịt kho
Cho thịt đã được sơ chế sạch vào bát lớn, thêm khoảng 3 thìa nước màu vừa thắng, thêm 2 thìa bột nêm, 1 thìa đường, tiêu và chút muối vừa ăn.
Trộn đều lên để thịt thấp gia vị. Ướp thịt trong thời gian 45 phút.
Bước 5: Nấu thịt kho tàu
Cho vào nồi một chút dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì cho nhỏ lửa bỏ phần thịt ba chỉ đã được ướp vào chiên qua.
Chiên đến khi mặt các miếng thịt săn lại, có màu vàng nhạt thì cho trứng gà đã bóc, thêm nước dừa tươi vào. Nêm thêm một chút muối, hạt nêm và mì chính sao cho vừa ăn.
Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu thịt, bạn chú ý đảo thịt nhẹ nhàng để các nguyên liệu được nấu chín đều nhau.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Khi món thịt kho tàu chín mềm, cho thịt ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm một chút rau mùi, một trái ớt chín để món ăn trở nên bắt mắt hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành được món thịt kho tàu kiểu miền Nam với hương vị thơm ngon, đậm đà rồi.
Món thịt kho tàu miền Nam đạt chuẩn phải đảm bảo những yêu cầu sau:
Thịt ba chỉ có màu vàng bắt mắt, khi ăn thịt có hương vị đậm đà, mềm nhưng không dai.
Nước thịt kho phải đạt chuẩn về màu sắc, màu nâu vàng, khi ăn không quá mặn, quá nhạt hay quá ngọt.
Trứng gà trong món thịt kho tàu không được vỡ nát, quả trứng phải lành lặn.
Cách làm món thịt kho tàu kiểu miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt chân giò: 500 gram
Nước dừa
Trứng gà: 3 quả
Nước mắm ngon
Đường, muối, tiêu
Hành và tỏi khô
Các nguyên liệu nấu ăn cần thiết khác
Người miền Bắc thường sử dụng thịt chân giò để nấu món thịt kho Tàu, bởi thịt chân giò có độ giòn, thơm ngon hơn thịt ba chỉ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng thịt ba chỉ để chế biến món ăn này cũng được. Hãy chuẩn bị phần thịt ba chỉ đuôi, có lớp da mỏng với các chỉ mỡ nhỏ đế chế biến.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại trứng trắng khác để nấu thịt kho tàu theo kiểu miền Bắc. Những quả trứng cút là lựa chọn hoàn hảo, bởi chúng vừa ăn, kích thước nhỏ dễ đảo khi nấu.
Các bước làm thịt kho tàu kiểu miền Bắc
Bước 1: Sơ chế trứng
Trứng gà chuẩn bị để làm món thịt kho tàu rửa sạch, sau đó đem đi luộc chín với nước.
Khi trứng chín, hãy bóc sạch vỏ rồi đem đi chiên qua với dầu, chiên nhỏ lửa đến khi vỏ trứng chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra.
Lưu ý: Việc chiên trứng sẽ giúp trứng có màu đẹp mắt hơn, đồng thời khi nấu thịt kho, trứng sẽ không bị vỡ.
Bước 2: Chuẩn bị nước màu
Cho khoảng 50 gram đường cát vào nồi, thêm một chút nước đủ làm ướt đường vào.
Đun nhỏ lửa và khuấy thật đều, đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên đun quá to lửa, bởi đường rất dễ cháy và chuyển sang màu đen. Như vậy, nước màu sẽ có màu không đẹp và có vị đắng nên nấu thịt kho sẽ không ngon.
Bước 3: Sơ chế thịt đã chuẩn bị
Hành và tỏi khô đem rửa sạch, bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.
Thịt chân giò đem rửa sạch với nước, hãy dùng dao cạo sạch lông và màng bẩn trên da lợn.
Sau khi đã rửa sạch, cắt thịt thành những miếng vuông có kích thước 4- 5 cm. Cho thịt vào bát, ướp với các nguyên liệu đường, muối và một chút mắm. Cho một chút hành và tỏi khô đã băm vào ướp cùng với thịt.
Bước 4: Nấu thịt kho tàu
Cho nước màu đã thắng vào nồi, đun sôi rồi cho hành tỏi đã băm vào khuấy đều tay.
Khi nước màu sôi thì cho thịt đã ướp vào, đảo thật đều tay, đun đến khi thịt săn lại thì thêm nước dừa vào nồi. Đổ nước dừa ngập thịt, sau đó thêm một chút tiêu, muối và hạt nêm vừa ăn.
Nấu đến khi thịt nhừ thì cho trứng gà đã chiên vào nồi thịt kho. Đun sôi thêm khoảng 10 phút đến khi nước thịt có màu nâu và có độ sánh vừa phải thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho thịt kho ra đĩa, thêm một chút rau mùi tươi lên trên để món ăn thêm hấp dẫn hơn. Như vậy là bạn đã có món thịt kho tàu chuẩn vị miền Bắc rồi.
Món thịt kho tàu chuẩn miền Bắc phải đảm bảo cả hương vị và màu sắc của món ăn.
Màu sắc thịt phải có màu đẹp mắt, thịt và trứng phải có cùng màu nâu vàng sậm. Phần nước thịt phải có màu nâu sậm, có độ sánh vừa phải.
Khi ăn, thịt có vị thơm bùi béo ngậy, kết hợp với hương vị dịu thơm của nước dừa. Thịt phải đảm bảo có vị đậm đà, không quá nhạt hay quá mặn.
Trứng phải có độ mềm vừa phải, không quá cứng hay vị nát vỡ khi nấu.
Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 500 gram
Trứng chim cút: 10 quả
Nước dừa tươi
Nước màu
Hành lá, hành tím khô
Các gia vị nấu ăn khác: Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường muối và xì dầu
Các bước nấu thịt kho tàu
Bước 1: Chuẩn bị nước hàng
Hiện nay, hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều bán các lọ nước hang để kho thịt. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh và món ăn có hương vị thơm ngon nhất, các bạn nên tự làm nước hàng tại nhà.
Cách làm nước hàng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho đường vào nồi, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa. Đun đến khi nước hàng chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, vậy là bạn đã có phần nước hàng thơm ngon rồi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Phần thịt ba chỉ cần chọn phần thịt có nhiều nạc hơn mỡ, bởi nếu mua thịt quá mỡ khi nấu thịt dễ bị nát và ngấy.
Thịt mua về đem rửa sạch với nước, sau đó cách thành những miếng dày to khoảng 3 cm. Khi thịt đã được cắt khúc xong, đem chần qua nước sôi để làm sạch phần mùi hôi của thịt rồi để ráo nước.
Hành tím khô đem bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn cho vào bát đựng.
Hành lá loại bỏ gốc và lá hành úa rồi đem rửa sạch. Sau đó, cắt hành thành những khúc dài khoảng 2 cm.
Bước 3: Tiến hành ướp gia vị cho thịt
Khi thịt đã được ráo nước, bạn hãy cho thịt vào tô lớn, sau đó cho các gia vị như xì dầu, mắm, muối, mì chính, hạt tiêu vào thịt.
Bước 4: Luộc và bóc trứng
Trứng chim cút đã chuẩn bị cho vào luộc, luộc khoảng 10 phút là trứng chín. Đem ngâm trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn, sau đó bóc sạch vỏ trứng và bỏ vào bát.
Bước 5: Làm thịt kho tàu
Đầu tiên, bạn cần cho dầu ăn vào nồi và đun với lửa vừa. Đợi dầu sôi thì cho hành vài phi thi vàng.
Tiếp đến, cho phần thịt lợn đã được ướp vào, xào nhỏ lửa đến khi thịt chín đều thì cho nước dừa vào nồi. Nên cho nước dừa ngập thịt để khi kho, tất cả thịt được đun ngập trong nước, như vậy thịt sẽ chín mềm và thơm hơn.
Đun thịt khoảng 20 phút, cho một thìa nước hàng đã chuẩn bị vào nồi thịt kho. Với lượng nước hàng này, món thịt kho tàu của bạn sẽ có màu vàng bắt mắt.
Trong quá trình kho thịt, các bạn cần canh lửa nhỏ, khoảng 20 phút thì đảo đều thịt để tất cả thịt trong nồi đều được chín mềm. Nếu nồi thịt kho hết nước có thể cho thêm nước dừa vào để ninh tiếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Cho thịt kho, trứng và nước thịt ra đĩa, rưới nước thịt đều để các miếng thịt nhìn ngon, hấp dẫn hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt kho chuẩn vị miền Trung sẽ có phần thịt kho mềm thơm, khi ăn có vị béo vừa phải. Miếng thịt có vị thơm của nước dừa, vị đậm đà của gia vị. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng và rau muống luộc thì tuyệt hảo.
Cách làm thịt kho tàu kiểu Trung Quốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 400 gram
Đường mật mía: 1 miếng
Rượu Mai Quế Lộ: 25 ml
Các nguyên liệu tự nhiên: Gừng, hành tím, hành lá, đinh hương, ớt khô và dây lạt
Các gia vị nấu ăn cần thiết khác như: Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, tương đen, dầu ăn, xì dầu và đường.
Các bước làm thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước, nếu thịt có lông thì cạo sạch.
Chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt sống. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng hình vuông có kích thước 5 cm, rồi dùng dây lạt đã chuẩn bị buộc chúng thành hình gói quà.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Gừng đem cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập cho vào bát đựng.
Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, loại bỏ gốc, thái thành từng khúc.
Ớt khô đem thái thành các lát mỏng.
Bước 3: Tiến hành ướp thịt
Với cách làm thịt kho tàu kiểu Trung Quốc, khi thịt đã được buộc xong, các bạn đem ướp với các gia vị đã chuẩn bị như mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, rượu Mai Quế Lộ, thêm chút tương đen, ớt khô thái lát, gừng và một chút hành đã băm. Ướp thịt khoảng một giờ để các gia vị ngấm vào thịt.
Bước 4: Nấu thịt
Khi đã ướp thịt được 1 giờ, bạn chuẩn vị một chiếc nồi để phi hành, gừng, đinh hương đến khi thơm thì cho thịt đã ướp và nước ướp thịt vào nồi.
Lưu ý: Trong quá trình nấu thịt, nếu nước cạn thì hãy cho thêm nước để thịt không bị cháy. Nhớ nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi thịt chín mềm, nước kho có hương vị đậm đà thì bạn đã có được món thịt kho tàu ngon chuẩn vị Trung Quốc rồi.
Giải thích thuật ngữ
Nước hàng (hay một số nơi gọi là nước màu) là loại nước màu nâu cánh gián. Nước hàng không quá loãng, hơi đặc, có độ sánh mịn và vị hơi đắng được tạo thành khi đun nấu ở nhiệt độ cao. Nhờ vào những đặc tính đó, nước hàng chuyên được dùng để chế biến các món ăn, giúp món ăn lên màu đẹp, tạo độ bóng và đậm đà hương vị hơn.
Thịt kho tàu ăn với gì thì ngon?
Câu hỏi này cũng được rất nhiều người chia sẻ khi thực hiện món ăn này. Thịt kho tàu nên ăn lúc nóng hổi để cảm nhận được hương vị đậm đà, mềm và béo ngậy của thịt kèm theo nước hàng. Món này nấu ra chủ yếu là ăn với cơm nóng, kèm với đĩa dưa muối, cà muối hoặc củ kiệu muối chua là chuẩn vị. Vị ngậy của thịt quyện với vị thanh chua của dưa muối sẽ giúp cho hương vị bữa ăn thêm phần hoàn hảo, cực kỳ đậm đà đưa cơm.
Lời kết
Có lẽ mình nói khong ngoa rằng món thịt kho tàu là món ăn hiếm hoi xuất hiện trong cả thực đơn hàng ngày lẫn mâm cỗ ngày tết. Với thịt, trứng, vị đậm đà, màu sắc bắt mát, món ăn này mang đến sự ấm cúng, sum vầy. Sự hòa hợp các nguyên liệu thể hiện tình cảm gia đình hòa thuận, yên vui.
17 Món Ăn Mùa Đông Dễ Làm Khiến Cả Nhà Mê Tít (Phần 1)
1. Bò kho nước tương: có thể ăn cơm hoặc các ông chồng làm món nhắm cũng tuyệt
Chuẩn bị: 2kg thịt bò bắp hoặc bò có gân để nguyên miếng, 200g đường, 150ml nước tương, 1 gói ngũ vị hương, gừng
Chuẩn bị xong nguyên liệu rồi tiến hành làm thôi
Bước 1: Thịt bỏ cắt bỏ những phần mỡ thừa cho sạch, dùng giấy thấm thịt cho khô. Hầm thịt bò cho mềm, nhớ giữ lại nước dùng. Gừng gọt vỏ thái sợi dài.
Thịt bò lọc sạch mỡ thừa
Bước 2: Nấu tan đường với nước dùng sau đó cho nước tương vào. Có thể thêm nước nếu thấy ít. Nêm nếm lại tuỳ khẩu vị sao cho có vị mặn ngọt đậm đà.
Bước 3: Cho một ít dầu vảo chảo sâu, đợi dầu nóng thì cho gừng và ngũ vị hương đảo đều, sau đó cho thịt bò vào chao sơ qua dầu. Thêm hỗn hợp nước tương vào nấu nhỏ lửa đến khi nước đặc sánh và thịt thấm gia vị.
Bước 4: Để thịt nguội hoàn toàn rồi xếp thịt vào một lọ sạch cùng với nước kho, nén chặt. Để nơi thoáng mát sau một ngày cho thịt ngấm thêm gia vị và cứng lại.
2. Gà kho nấm nức nòng ngày đông
Chuẩn bị nguyên liệu: 1 đùi gà nguyên má, chọn đùi to, 50g nấm hương, nước tương, hành lá, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, hành khô, gừng
Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm, đổ thịt gà vào xào săn khoảng 3-4 phút.
Bước 3: Thả gừng vào, đảo đều, sau đó thêm nấm hương cùng 1.5 muỗng canh xì dầu, đảo khoảng 2 phút thì đậy vung đun nhỏ lửa. Đun khoảng 10 phút thì mở ra đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: hoàn thành rồi! Lấy gà kho nấm ra đĩa / bát, rắc hành lá xắt nhỏ, dùng với cơm trắng.
Gà kho nấm là món mặn ăn cơm đậm đà, mềm, rất dễ ăn với mùi thơm đặc trưng của nấm hương tỏa ra từ khi nấu vô cùng hấp dẫn. Món ăn này sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn từ già đến trẻ đều rất hài lòng đấy!
3. Canh kim chi thịt bò
Chuẩn bị: 300g thịt bò, 150g kim chi, 150g nấm kim châm, 10g hành tây, 1 thìa sốt ớt hàn quốc, 2 thìa sốt cà chua, 15ml dầu hào, 5g đường, 2 quả ớt xanh, 2 quả ớt đỏ, 1 nhánh gừng, vài tép tỏi, vài cây hành lá
Một ít dầu oliu hoặc dầu ăn.
Nước dùng gà hoặc xương (hoặc nước lọc).
4. Cá bống kho tiêu đơn giản nhưng tinh tế
Chuẩn bị: 300g cá bống trứng, 2 củ cải trắng, tỏi, hành, ớt, gia vị.
Tiến hành nấu thôi
Bước 1: Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc và chẻ làm 4. Tỏi, hành băm nhuyễn. Cá bống trứng làm sạch, để ráo. Xóc đều cùng 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng tiêu, 3 muỗng nước mắm, tỏi, hành băm để 10 phút trước khi chế biến
Bước 2: Chảo nóng cho tí dầu và ít tỏi băm vào phi thơm, trút toàn bộ phần cá đã ướp vào chảo, thêm 1 bát nước, 1 muỗng nước màu và rim trên lửa nhỏ
Bước 3: Củ cải cho vào nồi luộc sơ và cho vào nồi cá đang kho để kho chung.
Bước 4: Nấu trên lửa nhỏ, không dùng đũa để đảo cá mà thỉnh thoảng bạn tắt bếp và dùng găng tay để lắc chảo cá kho. Sau 30 phút tắt bếp rắc thêm ít tiêu rồi lấy cá bống kho tiêu bày lên đĩa, dùng kèm cơm nóng.
5. Sườn kho dưa chua lạ quen ấm nồng
Chuẩn bị: 300g sườn non, 300g dưa cải bẹ muối chua, 2 quả ớt chỉ thiên (tuỳ chọn), Muối, hạt nêm, 1 thìa súp đường
Bước 1: Sườn non rửa sạch bằng nước vo gạo, sau đó tráng lại với nước lạnh, thái sườn thành các miếng có kích thước chừng 1,5x3cm. Dưa cải bẹ rửa sạch, bóp sơ để loại bỏ bớt vị chua của dưa, để ráo nước.
Bước 2: Cho sườn non vào nồi áp suất, cho hạt nêm vào đảo sơ cho thấm gia vị,.
Bước 3: Sau khi miếng sườn đã săn lại, cho dưa vào đảo đều lên, thêm muối, đường và ớt thái lát vào. Đổ nước xăm xắp mặt sườn và dưa, đậy vung lại ninh kỹ chừng 30 phút nếu sử dụng nồi áp suất.
Bước 4: Sườn kho dưa chua hoàn thiện khi phần sườn và dưa nhừ, nước cạn hết. Tắt bếp múc ra bát ăn nóng với cơm.
Tiến hành làm thôi
Bước 1: Lóc lấy thịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch. Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước kho, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Bước 2: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt.
Bước 3: Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.
7. Chân giò kho dứa
Chuẩn bị: 1 chân giò loại vừa, 200gr dứa, 1/4 bát nước tương soy sauce, 1,5 bát nước cốt dứa, 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng cafe tiêu, 1 củ tỏi
Tiến hành làm thôi
Bước 1: Tỏi băm nhuyễn. Chân giò rửa sạch, ngâm nước muối chừng 15 phút cho ra hết chất bẩn. Để ráo, dứa cắt khoanh vừa ăn.
Bước 2: Trong công thức gốc thì người Philippines thường chiên sơ chân giò, riêng mình thì chọn cách bỏ vào lò nướng để nướng sơ cho chân giò ra bớt mỡ.
Bước 3: Phi vàng tỏi, sau đó cho chân giò vào trở đều hai mặt, cho các loại gia vị trong phần nguyên liệu trên vào nồi, trừ dứa cắt khoanh. Đậy nắp nồi nấu với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Cho dứa vào nồi, nấu khoảng 15 phút nữa cho đến khi nước kho kẹo lại thì tắt bếp.
Bước 5: Lấy chân giò kho dứa ra tô, dùng với cơm trắng.
Ẩm thực Philippines cũng có nhiều nét tương đồng với chúng ta khi kết hợp khéo léo các loại rau củ quả vào thức ăn. Nhờ có những lát dứa chua nên món thịt không bị khô mà rất mềm mượt, vừa miệng không hề bị ngấy vì cân bằng đủ cả vị ngọt lẫn vị chua. Món chân giò kho dứa ngon còn bởi thịt chân giò được nấu mềm rục rất thấm gia vị cùng với lớp nước sốt sánh lại rất hấp dẫn.
8. Thịt nấu đông lạnh mà ấm lòng
Chuẩn bị: 500g thịt chân giò, 100g bì heo, mộc nhĩ, nấm hương, 4-5 củ hành khô, gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Tiến hành làm thôi:
Bước 1: Thịt chân giò, da heo mua về cạo sạch lông ở da, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Hành khô băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở vào 2 bát riêng rồi thái sợi.
Bước 2: Ướp thịt với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, chút gia vị, 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ khoảng 25-30 phút.
Bước 4: Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu ăn. Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm chút gia vị.
Bước 5: Đến khi thịt gần được thì cho nấm và mộc nhĩ vào, đun sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều.
Bước 6: Rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí. Chờ thịt nguội bớt thì múc vào bát, để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn dùng dao sắc khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa.
1 quả ớt xanh, 3 thìa canh tương Doenjang Hàn Quốc, 1 thìa dầu tía tô hoặc dầu vừng, m1 thìa ớt bột, ½ thìa nước tương, Một ít nấm mỡ
Tiến hàng làm:
Bước 3: Bạn cho nấm mỡ, đậu phụ, thịt ốc, ớt bột và nước tương vào đun cho nguyên liệu chín là được.
Bước 1: Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng rồi bằm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ rồi cắt khúc. Ớt xanh thái lát xéo.
Bước 2: Mực làm sạch, khía vảy rồng rồi cắt thành từng miếng chữ nhật cỡ 3cmx4cm.
Bước 3: Chuẩn bị một bát nhỏ, cho rượu, muối, đường, xì dầu vào khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Sau đó thêm ít nước vào, khuấy đều rồi để riêng sang một bên.
Bước 4: Đun sôi nồi nước, trút mực vào luộc sơ cho đến khi mực săn lại, các khía mực cũng nở ra thì vớt mực ra đĩa.
Bước 5: Làm nóng chảo với chút dầu ăn Neptune Gold để láng mặt. Cho đầu hành trắng và ớt vào xào thơm khoảng 30 giây.
Bước 6: Trút mực vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Rưới hỗn hợp gia vị đã trộn ở bước 2 vào tiếp tục đảo đều.
Cách Nấu Lẩu Cá Bớp Măng Chua Ngon Đậm Đà Cả Nhà Đều Mê
Khi chúng ta thường xuyên ăn lẩu từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà là nhiều thì món lẩu cá bớp măng chua hứa hẹn sẽ là một món ăn làm thay đổi khẩu vị cho đỡ ngán. Hãy chiêu đãi cả nhà món ngon này với cách nấu lẩu cá bớp đơn giản và dễ thực hiện nhất.
Tiến sĩ U60 chưa vợ khiến mẹ tưởng “cong”, nào ngờ sau 10 tháng cưới đã được lên chức bố
Đặt tượng Thần – Phật trong nhà nhớ lưu ý điểm này, làm sai dễ phản tác dụng
Phụ nữ hiện đại chăm lo gia đình như thế nào?
Chuyên gia SCHOTT CERAN® hé lộ bí kíp vệ sinh bếp từ, bếp hồng ngoại luôn sạch bóng như mới
Nấu cơm nhà – Nấu sao cho dễ mà ngon khoẻ?
Meat Master: Thịt sạch tươi với công nghệ Hàn Quốc, cho bữa ăn gia đình trọn vẹn
Cơm nhà từ ngon đến ngon hơn, Hương Giang bỏ mic cầm đũa, Võ Quốc xuýt xoa không ngớt
Độc đáo – Đông trùng hạ thảo, Đẳng sâm được đưa vào làm bánh trung thu
3 cách tự làm kim chi dễ dàng chuẩn vị Hàn!
Hành trình ra lò khắt khe của hơn 1 triệu chiếc bánh trung thu VinMart
Bánh trung thu Pan Pacific Hà Nội 2020 Trâm Anh Quế Nguyệt
Quán ăn nhỏ thời Covid-19: Đã đến lúc chúng ta cần “lên sàn”
Bánh trung thu hương vị cao cấp được bán với giá quốc dân: Chần chừ gì chưa thử?
Nước mắm cá cơm – hồn tuý ẩm thực Việt
Bật mí 06 vị bánh trung thu ít ngọt, ít béo, an toàn cho cả nhà
Địa chỉ thưởng thức món Đài đúng điệu nhất định phải thử tọa lạc ngay giữa Sài Gòn
Có một loại bánh trung thu vừa “healthy” giá lại cực hợp lý
Dành cho hội yêu bếp: Mua ấm đun siêu tốc hôm nay được giảm ngay 100K!
3 cách tự làm kim chi dễ dàng chuẩn vị Hàn!
Nấu cơm nhà – Nấu sao cho dễ mà ngon khoẻ?
Địa chỉ thưởng thức món Đài đúng điệu nhất định phải thử tọa lạc ngay giữa Sài Gòn
Nước mắm cá cơm – hồn tuý ẩm thực Việt
Mặc váy cô dâu đến phá tiệc cưới tình cũ phụ bạc, tôi nhận cái kết đẹp hơn mơ
Sau khi ly hôn, tại sao phụ nữ không thích liên lạc với chồng cũ?
Sao Việt đấu tố “căng cực” hậu ly hôn, từ ngoại tình đến chồng đồng tính gây sốc
Khinh con dâu xấu lùn, bất tài, một lần lên công ty con trai mẹ chồng run trước cảnh tượng
Cô gái cưới con trai tỷ phú, mẹ chồng không cho ngồi cùng mâm, 6 năm liền hối hận
Lấy chồng nghèo ở cữ ăn cơm muối vừng, tôi chết đứng nhìn cuốn sổ rơi ra khi anh say
Tin tức
Tin nóng trong…
Trạm 246
Eva tám
Eva nói
Eva ngẫm
Giải trí
Sao Việt
TV Show
Thời trang
Tư vấn mặc đẹp
U30 – U40
Làm đẹp
Dưỡng da
Trang điểm
Bà bầu
Cuộc sống mẹ bầu
Chuẩn bị mang thai
Làm mẹ
Nuôi con
Dạy con
Sức khỏe
Alo bác sĩ
Góc chuyên gia
Nguyên liệu nấu lẩu
– Cá bớp: 1 con khoảng 1kg hoặc 3 khoanh cá
– Xương heo: 500g
– Măng chua: 400g
– Nước tắc: ½ chén
– Bún tươi :1kg
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ: 5 tép
– Cà chua 2 quả cắt thành múi cau
– Sả: 6 cây
– Các loại rau nhúng: Rau muống, rau cần, cải cúc…
– Gia vị khác: Sa tế, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
Cách nấu lẩu cá bóp măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Măng chua rửa sạch tước nhỏ (Nếu bạn không ăn được chua thì có thể luộc qua để cho măng bớt độ chua)
– Sả cắt gốc, rửa sạch. Một nửa đem băm nhuyễn, nửa còn lại gập lại làm đôi rồi dùng chày đập dập, dùng 1 nhánh lá sả buộc lại thành bó.
– Các loại rau nhúng ăn kèm: Rau muống, cải cúc, rau cần… nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn
– Xương ống đem rửa sạch, chặt thành từng miếng và luộc sơ qua để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn
Bước 2: Sơ chế và ướp cá bớp
– Cá bớp đánh vảy, bỏ phần mang và nội tạng, sau đó dùng muối chà sát quanh thân để khử mùi tanh và nhớt rồi rửa sạch lại bằng nước. Sau đó cắt thành khúc một để ráo nước.
– Cho các khúc cá vào một bát lớn. Cho 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột canh, ớt tươi thái thành miếng và một ít hạt tiêu ướp trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
Ướp cá bớp để ngấm gia vị
Cho ½ tỏi và sả băm vào chảo dầu phi thơm tỏi tới khi vàng đều rồi cho vào 1 muỗng sa tế, cho cá vào lật nhanh 2 mặt cho thịt cá săn lại rồi vớt ra đĩa. Bước này mục đích là làm cho thịt cá chắc hơn mà không bị nát.
Bước 3: Làm săn cá bớp
Làm săn cá cùng với tỏi và sả
– Cho xương ống đã sơ chế vào nồi cùng với 2 lít nước. Hầm trong khoảng 1 – 1.5 giờ đồng hồ để lấy nước dùng.
Bước 4: Nấu nước lẩu cá bớp măng chua
– Cho cà chua vào xào qua cho chín mềm để tạo màu cho nước dùng.
– Xương trong nồi nước dùng đã mềm thì cho phần sốt cà chua, thêm nước tắc, nước thơm ép, cây sả và măng chua vào đun cho sôi lại. Nêm nếm lại muối, bột ngọt, đường, nước mắm ăn sao cho vừa miệng.
Múc lẩu ra một cái nồi nhỏ để bày trên bàn cho dễ, thả cá vào. Bày đầy đủ các loại rau ăn kèm, bún, cá cùng chén nước mắm tỏi ớt xung quanh.
Khi ăn thì đợi nước lẩu thật sôi rồi cho rau vào, nước dùng ăn cùng bún tươi, cá chấm cùng nước mắm càng thêm đậm đà.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu Ngon Nhất Khiến Cả Nhà Đều Mê trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!