Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Không Cần Nước Dừa được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của người Việt không chỉ trong các dịp lễ Tết mà còn trong các bữa ăn thường ngày.
Cách làm món thịt kho tàu không cần nước dừa siêu ngon
Với các cách nấu truyền thống thì nước cốt dừa là thành phần không thể thiếu để tạo lên sức hấp dẫn cho món thịt kho tàu. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn có người bị dị ứng hoặc không thích mùi vị của nước cốt dừa thì đừng lo lắng.
Với các cách sau đây bạn vẫn có thể chế biến món ăn này mà không cần sử dụng tới nước cốt dừa. Nhưng vẫn giữ lại được hương vị thơm ngon để cả gia đình có thể cùng thưởng thức.
Nguồn gốc của món thịt kho tàu
Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “Tàu” hiểu theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”. Như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là 2 con sông nước lợ. Như vậy, thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Quốc, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt mà thôi.
Có thuyết lại cho rằng, món thịt kho bên Tàu từ cái ông tể tướng Vương An Thạch đời Tống nghĩ ra. Nhưng khi xem lại thì món thịt kho của ông chẳng giống cái cách mà chúng ta thấy ở miếng thịt kho tàu xứ Việt. Đúng như lời giáo sư Trần Văn Khê nói: món thịt kho “Tàu” hóa ra lại là “ta”, món Việt trăm phần trăm
Ý nghĩa các món thịt ngày tết
Trong các món ăn ngày Tết, thịt kho tàu là món luôn gợi nhắc nhiều kỉ niệm. Với thịt, trứng, hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt, món ăn đã mang đến sự ấm cúng, sum vầy.
Các nguyên liệu được kết hợp thể hiện tình cảm gia đình hòa thuận, yên vui. Vì thế, món thịt kho tàu đã trở nên quen thuộc và trường tồn cùng ngày tết Việt.
Chỉ cần nghe hương thơm hấp dẫn, béo ngậy tỏa ra từ nồi thịt kho đặt cùng với chén cơm trắng nóng hổi hơi nghi ngút là thấy Tết kề bên.
Cách thứ 1
Thành phần nguyên liệu làm món thịt kho tàu không nước dừa
Thịt ba chỉ, ba rọi 500 gr
Trứng gà ( hoặc trứng cút, trứng vịt ): tùy số lượng chọn
Hành tím: 1 củ nhỏ
Gia vị thịt kho tàu
Đường: 4 muỗng café
Tiêu: 2 muỗng café
Muối: 1 muỗng café
Bột ngọt: 1 muỗng café
Hạt nêm: 2 muỗng café
Nước mắm: 4 muỗng canh
Các bước làm món thịt kho tàu không nước dừa
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và hành tím với thịt trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Đun nước sôi và cho trứng vào luộc cho chín. Sau khi trứng chín, vớt ra, rửa sơ qua với nước lạnh, bóc vỏ, dùng dao cắt nhẹ vài đường dọc theo quả trứng (điều này giúp khi kho trứng sẽ thấm gia vị hơn).
Bước 3: Cho vào nồi 4 muỗng đường và 2 muỗng nước lạnh rồi bắc lên bếp trộn đều tay. Đến khi đường chảy hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho thịt đã ướp vào và tiếp tục trộn đều tay.
Bước 4: Bạn cho nước nguội vào nồi sao cho vừa ngập thịt. Tiếp tục để lửa cho đến khi nước sôi thì cho trứng vào, nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Sau đó, bật lửa nhỏ liu riu để cho thịt trứng ngấm đều gia vị.
Bước 5: Đến khi thịt chín mềm thì bạn tắt bếp và có thể dọn ra để dùng.
Lưu ý: Không để hầm quá lâu cũng không quá nhanh vì nếu nhanh quá thì thịt trứng sẽ chưa ngấm gia vị còn nếu lâu quá thì khi hâm lại sẽ khiến thịt bị mặn.
Cách thứ 2
Nguyên liệu làm món thịt kho tàu không nước dừa với trứng cút
– Thịt ba chỉ: 500 gr
– Trứng cút: 20 quả
– Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
Các bước chế biến món thịt kho tàu không nước dừa
Bước 1: Ướp thịt kho tàu
Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch, bắc nước sôi để chần sơ thịt. Sau đó, rửa thịt đã chần cho thật sạch (để thịt không bị tanh và có nhiều váng đục). Tiếp theo, bạn cắt thịt thành các miếng vừa ăn (không nên cắt quá nhỏ vì khi hầm thịt sẽ dễ bị nát).
Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu và hành khô trong 2 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Luộc trứng cút
Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn có thể bắc nước luộc trứng cút. Sau khi trứng chín thì bóc vỏ để sẵn. Bạn có thể chiên sơ trứng qua để trứng có độ dai, bùi và thấm được hết gia vị.
Bước 3: Thắng nước màu đường
Cho 3 thìa đường và khoảng 5 thìa nước khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu cánh gián là được (để màu hơi sậm chút sẽ làm món ăn của bạn hấp dẫn hơn).
Bước 4: Nấu và hoàn thiện món thịt kho tàu
Cho ít dầu ăn vào nồi, để lửa liu riu và cho thịt vào trộn đều đến khi thịt săn lại thì cho đường đã thắng vào. Cho nước vào ngập thịt và để lửa cho sôi thì vớt bọt và hạ nhỏ lửa để thịt chín từ từ.
Khi thịt đã chín thì bạn cho trứng cút vào và nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của bạn. Khi thịt với trứng đã mềm thì bạn có thể tắt bếp và dọn ra để dùng.
Thịt kho tàu dùng với cơm trắng trong bữa ăn hàng ngày và trong dịp Tết. Thì dùng chung với các loại bánh tét, bánh chưng là phù hợp nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng thịt kho tàu kèm với chút củ kiệu hoặc dưa cải muối chua cũng rất bắt vị.
Cách nấu thịt kho tàu mềm và ngon
Nếu muốn thời gian ninh thịt được rút ngắn bạn nên cho một chút baking soda vào, thịt rất nhanh nhừ và lại an toàn.
Nếu bạn quá bận, bạn có thể sử dụng gói gia vị thịt kho tàu. Buổi sáng trước khi đi làm bạn ướp thịt và để trong tủ lạnh, tối về chỉ việc kho, món ăn sẽ rất đượm vị.
Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm cũng nhờ vào cách thái thịt. Bạn cần thái miếng vuông và hơi to chút. Tránh thái quá mỏng mà thái miếng to giúp thịt ngậy và mềm hơn.
Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt vì sẽ bị chai và cứng.
Không nên luộc qua thịt để loại bọt bẩn vì làm như vậy thịt khó ngấm gia vị và nước dừa về sau. Chỉ nên rửa thịt nước muối, sau đó hớt bọt.
Kết luận
Cách Làm Món Thịt Bò Om Dưa Để Ghi Điểm Dịp Cuối Tuần
Để đổi món, thay đổi khẩu vị, các chị em hoàn toàn có thể học cách làm món thịt bò om dưa ngon miệng để trổ tài vào dịp cuối tuần. Đây là cách chế biến thịt bò được nhận xét là thơm mềm, chua chua bùi bùi rất hấp dẫn. Tuy nhiên để làm được món bò om ngon nhất, TASTY Kitchen sẽ mách nhỏ các bạn vài kinh nghiệm sau đây.
Bước 1: Chọn mua các loại nguyên liệu
Mọi cách làm món thịt bò om dưa muốn thành công, đem đến hương vị thơm ngon nhất đều phụ thuộc vào chất lượng của các loại nguyên liệu. Trong đó, hai nguyên liệu chính là thịt bò cũng như dưa chua cần được đặc biệt chú trọng.
Khi đi chợ, đi siêu thị, chị em chọn thịt bò khéo thì món ăn về sau mới mềm và thơm được. Tương tự như thịt bò, không phải loại dưa muối nào cũng thích hợp để nấu món bò om. Có thể nói, khả năng thành công của món bò om dưa nằm ở bước đầu tiên là chọn mua các loại nguyên liệu này.
Nếu các chị em vẫn đang bối rối vì vấn đề chọn thực phẩm thì TASTY Kitchen sẽ cung cấp một số mẹo như sau nhé!
Nguyên liệu quan trọng nhất – Thịt bò: Chị em mua khoảng 500g thịt bò. Thịt này có thể là phần gân bò, dẻ sườn bò hoặc thịt bắp bò đều được. Mỗi phần thịt đều có thế mạnh riêng, ví dụ muốn dai thì chọn ăn gân bò, muốn thịt mềm tơi lại chọn bắp bò. Thích hợp nhất để nấu bò om dưa thường là phần thịt dẻ sườn bò lẫn một chút gân, khi nấu chín thịt sẽ hơi dai dai sần sật nhưng vẫn khá mềm, dễ ăn.
Nguyên liệu quyết định vị chua của món ăn – Dưa chua: Nếu chúng ta đã chuẩn bị khoảng 500g thịt thì cần mua lượng dưa tương ứng là 300g. Chị em nên chọn loại dưa cải bẹ muối thì khi om dưa vẫn giữ được hương vị nguyên bản mà món ăn có mùi thơm hấp dẫn. Lưu ý, hãy chọn dưa chua vừa đủ ăn, tránh chọn dưa muối còn “sống” hoặc vàng quá.
2 quả cà chua.
Các loại gia vị tùy khẩu vị của từng vùng, miền như hành khô, hành lá, gừng, nước mắm, hạt nêm, tiêu,…
Bước 2: Cách làm món thịt bò om dưa – Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã mua đúng các nguyên liệu theo công thức cách làm món bò om dưa nói trên, chị em sẽ tiến hành sơ chế chúng trước khi nấu chín. Cách sơ chế khá đơn giản:
Đối với thịt bò: Rửa sạch miếng thịt bò đã mua, thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Lấy các loại gia vị như hạt nêm, mắm, muối, tiêu và gừng theo khẩu vị và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút liên tục.
Đối với dưa chua: Muốn nước dùng của món bò om dưa được thanh, trong thì chị em nên vắt bớt nước chua có sẵn trong dưa rồi hãy thực hiện nấu. Trong trường hợp chị em mua phải dưa quá chua thì cách xử lý là vắt kiệt nước chua, rửa qua nước lọc rồi vắt kiệt lần hai. Cách này sẽ khiến vị chua của dưa bớt hăng khi nấu chín.
Hành khô bóc vỏ sạch sẽ và băm nhỏ.
Rửa sạch 2 quả cà chua và thái thành múi như múi cau.
Bước 3: Xào dưa và thịt bò
Cách làm món thịt bò om dưa mà TASTY Kitchen đang tư vấn đến các chị em đặc biệt ở chỗ chúng ta sẽ thực hiện xào cho săn lại, gia vị thấm đều rồi mới cho nước vào om. Cách xào tương đối đơn giản, chị em chỉ cần đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi đổ hành băm nhỏ vào đảo đều tay trước. Khi hành đã hơi ngả vàng và có mùi thơm thì cho thêm thịt bò vào đảo tiếp. Khi nào bò chín tái thì tạm thời để ra một đĩa sạch.
Cần đảo thịt bò và dưa riêng riêng trước khi om
Tiếp tục đổ thêm dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào đảo đều, khi cà chua đã hơi chín tái thì đổ dưa chua vào. Đảo đều tay đến khi dưa nóng thì cho phần thịt bò chín tái vừa nãy vào đảo chung. Thời gian xào dưa, thịt bò và cà chua khá nhanh, chỉ cần khoảng 1 phút là được.
Bước 4: Cho nước vào nồi để om/kho
Sau khi đảo thịt bò và dưa chín săn thì chúng ta đổ nước xâm xấp mặt thịt và đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Trong quá trình kho và om chúng ta có thể nêm nếm thêm gia vị nếu thấy nhạt so với khẩu vị chung. Tùy vào loại thịt bò chị em chọn mà thời gian đợi om/kho có thể khác nhau. Ví dụ thịt thăn bò chỉ cần kho trong khoảng 40 phút nhưng thịt gân bò lại cần kho 1 tiếng thì mới chín mềm.
Khi thịt đã chín đạt yêu cầu thì múc ra bát, có thể rắc thêm chút tiêu hoặc hành tươi cho thơm, dậy vị.
Vừa rồi đã cùng các chị em vào bếp thực hiện công thức cách làm món thịt bò om dưa ngon tuyệt hảo. Món ăn này rất thích hợp cho những dịp gia đình quây quần hoặc muốn đổi món, khiến bữa cơm trở nên lạ miệng hơn. Chúc các chị em thành công và đừng quên tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn khác tại website của chúng tôi nhé!
Cách Làm Món Bò Kho Cà Rốt Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống
500g thịt bò (có thể sử dụng thịt bò nạm có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho mềm, dai và giòn hơn)
2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
3 thìa cà phê dầu điều
3 thìa cà phê bột năng
½ thìa cà phê tiêu
Các gia vị khác như: gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ, hoa hồi, quế.
Hướng dẫn các bước làm món bò kho
Trước hết bạn phải rửa sạch thịt bò, dùng rượu trắng để khử đi mùi hôi ban đầu, bóp đều tay khoảng 5-7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Như vậy, sẽ khử được mùi của thịt bò và giúp miếng bò ngon hơn khi chế biến. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, tầm từ 3cm đến 4cm.
Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 3 cm để khi nấu cà rốt không bị dập nát
Sả đập dập. Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.
Tẩm ướp thịt bò: 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng tỏi băm, gừng thái sợi +1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê đường để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15g ngũ vị hương + một ít gia vị bò kho.
Bước 3: Nấu bò kho
Phi tỏi, hành tím và gừng đã băm nhỏ. Cho thịt bò vào đảo đều, thêm 2 thìa cà phê dầu điều vào để có màu đẹp, đảo đến khi thịt săn lại, cho nước xăm xắp mặt thịt độ 2 cm, đồng thời thả hoa hồi và quế vào nồi.
Khi thịt đã mềm thì vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, hòa 3 thìa cà phê bột năng vào bát nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu cùng độ 7 phút rồi tắt bếp.
Múc bò kho cà rốt ra tô, thêm ít húng quế nếu thích, dùng nóng với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
Trong những ngày phải ở nhà tránh dịch, bạn có thể trổ tài làm một số món ăn lạ miệng như mì spaghetti cho cả gia đình đổi vị. This video Trứng hấp với loại hải sản này cả nhà thi nhau…
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Một Nắng Ngon
Thịt ba chỉ một nắng là món ăn ngon có cách làm đơn giản nhất. Thịt ba chỉ là một trong những nguyên liệu không thể thiếu được trong bữa cơm hàng ngày của mọi gia đình. Vậy làm như thế nào để chế biến cho món thịt ba chỉ luôn ngon và hấp dẫn. Có rất nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như: Thịt quay giòn bì, Thịt kho tàu, Thịt rim tứ vị. Nhưng mình muốn đề cập ở đây đó là cách chế biến món thịt ba chỉ một nắng. Một món ăn ngon và rất hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Chúng ta bắt đầu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ba chỉ 2kg
Gia vị: Bột canh 2 muỗng canh, đường 3 muỗng canh, sả 5 củ, 3 -4 trái ớt, 1 gói ngủ vị hương 5g, 5-6 nhánh tỏi.
Cách chế biến thịt ba chỉ một nắng:
Thịt ba chỉ thái miếng dài với độ dày khoảng 2cm.
Tỏi, gừng, sả, ớt chúng ta cắt nhỏ rổi cho vào máy xay nhiễn cùng 2 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng canh đường, ngủ vị hương, và 2 muỗng canh nước lọc.
Cho tất cả hỗn hợp gia vị vào thịt trộn đều lên và ướp thịt ba chỉ ít nhất là hai giờ đồng hồ.
Thịt sau thời gian ướp chúng ta dùng dây xuyên qua thịt để dễ treo khi chúng ta phơi thịt. Rồi sau đó đem thịt đi phơi dưới nắng to. Chúng ta chỉ cần phơi thịt ba chỉ một nắng trong một ngày nếu trường hợp nắng to. Còn nếu nắng yếu thì các bạn phơi thịt hai ngày nhé.
Cách chế biến thịt ba chỉ một nắng sau khi phơi.
Thịt ba chỉ một nắng sau khi phơi chúng ta chỉ cần mang đi chiên áp chảo cho chín vàng là có thể ăn được. Thịt thường được dùng ăn kèm với cơm và sẽ ngon hơn khi có thêm rau luộc chấm nước mắm ớt tỏi.
Lưu ý: để bảo quảng thịt ba chỉ một nắng được lâu hơn. Các bạn dùng nilon thực phẩm bọc lại và cho vào tủ đông. Chúc các bạn thành công.
Xem video cách chế biến thịt ba chỉ một nắng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Không Cần Nước Dừa trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!