Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Nem Và Bò Bía Chay được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Những món ăn chay giờ đây đang trở thành món ăn rất được thịnh hành hiện nay, vừa tốt cho sức khỏe mà độ ngon không hề thua kém những món ăn có thịt khác. Sau đâu là cách nấu ăn chế biến 2 món ăn chay là nem và bía chay.
Nem chay
Nguyên liệu chuẩn bị
Năm: 200 gram
Thính gạo: 100 gam.
Bánh đa nem: Dùng loại cuốn thường ăn sống.
Lá sung, chanh, ớt, lá đinh lăng.
Gia vị: Bột canh, nước tương, đường, muối.
Các bước làm
_Rửa sạch nấm, phơi khô, chia khoảng 2 thìa bột canh, bắt đầu xào khô nấm đến lúc nấm chuẩn màu vàng.
_Để nấm nguội khi, rắc thính gạo lên, trộn thêm với chanh và ớt vào.
_Bánh đá cho vào nước để mềm ra rồi cho lá sung, đinh lăng cuốn vào.
_Làm nước chấm: Nước tương, nước lọc, muối, dấm mỗi thứ cho một thìa cùng 2 thìa đường.
Vậy là đã hoàn thành xong công đoạn làm món men chay rồi đó.
Sẵn: 4 củ
Tàu hủ: 2 miếng chiên vàng
Tàu hủ lá 2 miếng
Gia vị loại chay
Đậu phộng rang.
Rau kèm theo khi ăn.
Nước chấm(Chanh, đường, ớt, nước mắm chay).
Các bước làm
_Củ sắn đem cắt sợi rồi mang đi cho khô nước, tàu hủ lá và tàu hủ chiên vàng mang đi cắt sợi.
_Đem toàn bộ đi xảo đến khi chín có vị hơi lạ cho xào cùng lúc nhiều nguyên liệu, đậu phộng rang đem đi làm nát rồi trộn vào, rửa sạch rau.
_Dùng bánh tráng, rau, nhân xào rồi cuốn lại vừa ăn vừa chấm nước dùng sẵn.
_Có thể ăn cùng với nước chua ngọt, hoặc xì dầu.
Cách thứ 2:
Cắt thành sợi nhỏ với nguyên liệu củ sắn và cà rốt hấp chín, đậu hũ cắt lát mỏng chiên vàng, rau sống rửa sạch.
Khi làm nước chấm thì lấy 2 thìa canh đậu nành một muỗng canh đậu phộng rang cho vào cối xay nhuyễn.
Mang nồi lên bếp, lấy thìa dầu ăn cùng hành tím phi thơm, cho thêm tương và đậu phụ vừa xay lên nấu cùng một muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối, một muỗng canh nước tương, chút bột ngọt, nấu khoảng 5 phút, dùng với 1 thìa bột cà phê hòa với nước để làm nước chấm sệt lại hơn.
Dùng bánh tráng mỏng cuốn cùng rau củ đã chuẩn bị, chấm với nước chấm có thêm đậu phộng rang và ớt sa tế.Dùng bánh tráng mỏng cuốn cùng rau củ đã chuẩn bị, chấm với nước chấm có thêm đậu phộng rang và ớt sa tế là hoàn toàn món ăn rồi đó.
Cách Làm Các Món Nem Chạo Ngon : Chay , Cuốn, Nam Định, Hải Phòng
1. Cách làm món nem chạo Nam Định ngon từ bì lợn và thính
Cách làm món nem chạo Nam Định. Món ăn ngon được nhiều người biết đến với nguyên liệu chính là bì lợn và thính gạo !
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món nem chạo Nam Định
Bì lợn – 400 gr
Thịt lợn – 300 gr
Mỡ phần – 150 gr
Thính – 50 gr
Lá dong – nguyên liệu
Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, rau thơm, rau mùi tàu – nguyên liệu
Rượu, dấm, đường, hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính – gia vị
Lá cách, húng quế, lá sung non, húng bạc hà, rau răm, đinh lăng, lá ổi, khế chua, chuối chát – ăn kèm
Cách làm món nem chạo Nam Định
Bì lợn các bạn cạo sạch lông rồi đem ngâm nước muối sau đó xả lại với nước sạch.
Mỡ phần, thịt lợn các bạn rửa sạch, để ráo nước.
Đem bì lợn, mỡ phần luộc chín rồi vớt ra để ráo nước sau đó thái chỉ bì lợn tầm 0,2 cm
Mỡ phần bạn cho vào tô riêng rồi ướp muối, rượu, đường cho mỡ thêm trong và giòn hơn
Riềng, tỏi các bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Thịt lợn cho cả miếng vào tô riêng rồi ướp tỏi, riềng, muống, mì chính, nước mắm tầm 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Tiếp theo các bạn cho dầu vào chảo, dầu sôi thì cho thịt vào chiên, lật đều các mặt đến khi thịt vàng ươm và chín. Sau đó, cho thịt ra đĩa, để nguội rồi thái chỉ.
Bước tiếp theo các bạn thái chỉ lá chanh. Ớt thái lát mỏng.Trộn tất cả bì lợn, mỡ phần, thịt lợn cùng với đường, hạt tiêu, thính, lá chanh, ớt vào và vắt thêm chanh, trộn thật đều sao cho tất cả cùng ngấm gia vị. sau đó gói lại bằng lá dong.
2. Cách làm nem chạo chay đơn giản, thơm ngon tại nhà
Váng đậu: 200 gr
Miến dong Tây Bắc
Thính gạo
Bột canh, mỳ chính, đường, tương ớt
Lá sung, đinh năng,lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món nem chạo chay
Váng đậu: Các bạn ngâm 20phút trong nước ấm để mềm ra.
Miến dong: Ngâm nước ấm giúp cho miến mềm ra.
Rửa sạch lá chanh và lá sung vớt ra vẩy hết nước.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu làm nem chạo chay
Váng đậu vớt ra thái chì dài khoảng 3 cm
Miến dong vớt ra và cắt từng đoạn dài khoảng 3 cm.
Lá chanh: Thái chỉ nhỏ
Bước 3: Trộn nem
Cho tất cả Váng đậu , miến dong, bột canh, mỳ chính vào chậu và bóp đều cho ngấm gia vị.
Cuối cùng rắc lá chanh và thính và bóp đều.
Như vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có được món nem chạo chay thơm ngon tại nhà bạn !
3. Cách làm nem chạo cuốn lá sung cực ngon chỉ với vài bước đơn giàn
Nguyên liệu cần có để làm món nem chạo cuốn lá sung
1 cái tai lợn
100gr thính
1 củ cà rốt
1 quả dưa chuột
1 quả chuối xanh
1 quả dứa
1 quả ớt, 3 nhánh tỏi
1 ít lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế
Đường, nước mắm ngon, bột canh
Hướng dẫn cách làm nem chạo cuốn lá sung
Tai lợn cạo sạch lông, và rửa qua bằng giấm rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đem luộc chín, rồi vớt ra ngâm vào âu nước đá để nem tai giòn. Cuối cùng là thái chỉ mỏng
Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái chỉ.
Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước muối. Sau đó rửa lại và thái chỉ
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái chỉ.
Lá sung, lá đinh lăng, rau húng quê rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, sau đó rửa lại với nước để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.
Cho tai lợn vào một âu sạch, khô, cứ trải một lớp tai thì rắc đều một lớp thính và thêm ½ thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe bột canh. Và trộn đều.
Pha nước chấm nem theo các bước sau: 6 thìa canh nước lọc + 1 thìa canh đường hòa tan, sau đó cho thêm 3 thìa cafe nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Hòa tan đều rồi nêm nếm lại tùy khẩu vị.
4. Cách làm nem chạo Hải Phòng thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu cần có để làm món nem chạo Hải Phòng
Bì lợn : 200gr
Thịt nạc: 200gr
Thính: 50gr
Lá chanh, chanh, tỏi, ớt, rau thơm ăn kèm.
Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường.
Hướng dẫn cách làm nem chạo Hải Phòng
Bì cạo sạch lông, rửa sạch bì lợn và thịt sau đó luộc chín. Sau khi chín thì vớt ra thái chỉ mỏng. Để riêng thịt nạc và bì ra 2 cái đĩa.
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Cho bì lợn thái mỏng và thịt thái mỏng vào chậu cứ 1 lớp bì lại rắc thính xong cho 1 lớp thịt rồi rắc thính cho đến khi hết. Thêm 1 ít bột canh và 1 thìa mì chính, tỏi ớt và lá chanh vào. Cuối cùng là bóp đều nguyên liệu. Như vậy là bạn đã hoàn thành món nem chạo Hải Phòng.
Pha một bát nước mắm chấm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mỳ chính và tỏi ớt băm nhỏ.
Tham khảo Bí quyết làm nem nắm Giao Thủy, Nam Định
Mách Bạn Cách Làm Bò Bía Tại Nhà
Chắc hẳn tuổi thơ mỗi người, không ai còn xa lạ với món bò bía. Món ăn này được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau, mang đến những hương vị đặc trưng, độc đáo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn đọc 2 cách làm bò bía thơm ngon, đặc sản: bò bía mặn và bò bía ngọt. Hãy vào bếp cùng ReviewAZ ngay hôm nay để sở hữu những công thức nấu ăn ngon nhất.
Nội dung bài viết
Bò bía – món ăn của tuổi thơ
Bò bía là một món ăn có xuất phát từ Trung Quốc. Từ khi du nhập vào Việt Nam chúng đã được nhiều bạn trẻ yêu thích. Những giờ tan học, được lang thang cổng trường và vây quanh chiếc xe bán bò bía đã trở thành thói quen của rất nhiều người. Bò bía không phổ biến trong các nhà hàng, không gian sang trọng. Đây là một món ăn vỉa hè đã góp phần không nhỏ làm nên sự phong phú của ẩm thực đường phố.
Bò bía có 2 loại chính: bò bía mặn và bò bía ngọt. Tùy theo nhu cầu, sở thích ăn uống cũng như điều kiện của mỗi người, bạn có thể lựa chọn những loại khác nhau. Phổ biến hơn cả là món bò bía ngon – lựa chọn tuyệt vời của nhiều bạn trẻ, thế hệ học sinh, sinh viên.
Nhận thấy bò bía mặn và bò bía ngọt là 2 cách chế biến phổ biến cho món bò bía trên thị trường hiện nay. Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn đọc cả 2 cách:
Đầu tiên là bò bía mặn – một món ăn quen thuộc với người dân miền Tây, chưa quá phổ biến tại miền Bắc.
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu
Để làm được bò bía mặn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
1 củ sắn size lớn
2 củ cà rốt size lớn
1 thìa cà phê muối
6 quả trứng gà
120 gram tôm khô
5 cây lạp xưởng size lớn
Tỏi
Rau xà lách
Bánh tráng cuốn
Đậu phộng
Sốt Hoisin
Các loại gia vị thông dụng như dầu ăn, muối, bột canh, bột nêm, đường,….
Bước 2: sơ chế nguyên liệu
Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bắt tay vào công đoạn sơ chế theo quy trình lần lượt:
Cắn cạo sạch vỏ, vệ sinh thật sạch sẽ. Chờ ráo nước và thái thành những sợi dài.
Chế biến tương tự với cà rốt. Kết quả thu được là phần sắn và phần cà rốt đều đã thái chỉ.
Đập trứng vào bát to, đánh thật đều tay sao cho phần lòng đỏ và lòng trắng thật hòa quyện, bông đều, có nổi bong bóng.
Tỏi bóc sạch bỏ, bỏ phần cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.
Lạp xưởng thái mỏng.
Rau xà lách rửa sạch, để ra rổ và chờ ráo nước.
Các nguyên liệu đã sẵn sàng, công đoạn thứ 3 để hoàn thành món bò bía mặn là chế biến:
Cho hỗn hợp gồm sắn và cà rốt đã thái chỉ vào một chiếc nồi lớn. Bác lên bếp và trộn đều ở mức lửa nhỏ trong vòng 15 phút để 2 nguyên liệu này chín mềm.
Chiên trứng thật vàng và thật mỏng, sau đó để nguội.
Chiên lạp xưởng ở mức lửa vừa trong vòng 7-10 phút.
Tiếp tục sử dụng chảo để chiên tôm khô và tỏi.
Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ và giã dập.
Hỗn hợp làm nước chấm bò bía mặn bao gồm các nguyên liệu sau:
Bạn cho tất cả các nguyên liệu kể trên vào một bát to. Đảo liên tục, đều tay đến khi tạo thành hỗn hợp nước sốt sánh mịn, sền sệt thì dừng.
Như vậy đã có ngay bát nước sốt thơm ngon, đậm vị.
Bước 5: gói bò bía và thưởng thức
Để cuốn bò bía trông thật ngon mắt, bạn cần làm ẩm chiếc bánh trắng. Lần lượt xếp các nguyên liệu: rau xà lách, củ sắn, cà rốt, trứng đã cắt nhỏ, tôm khô. Trải đều đến hết phần bánh tráng. Khi cuộn được ½ vòng thì xếp thêm lạp xưởng cho đẹp mắt. Cuộn đều tay.
Cứ làm vậy đến khi hết nguyên liệu.
Công đoạn cuối cùng là thưởng thức những cuốn bò bía ngọt cùng nước chấm.
Nếu món bò bía mặn không hợp với khẩu vị của bạn, hãy chuyển sang chế biến bò bía ngọt với công thức sau đây:
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu
Phần nguyên liệu làm bò bía ngọt có 2 phần chính: phần vỏ và phần nhân.
Phần nhân bao gồm:
Bước 2: sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu được sơ chế lần lượt như sau:
Trộn hỗn hợp gồm 2 quả trứng và một ít đường. Đánh thật tan.
Hỗn hợp này trộn thêm bột gạo và bột mì. Khuấy đều.
Thêm từ từ nước lọc vào phần hỗn hợp bột gạo, bột mì, trứng đường. Đừng quên khuấy liên tục và đều tay. Đến khi nào hỗn hợp chuyển sang dạng lỏng thì dừng.
Sử dụng chảo chống dính nhỏ, có tráng qua một lớp dầu. Bác lên bếp ở lửa nhỏ.
Chờ đến khi dầu thật già thì bắt đầu tráng bánh.
Múc một muỗng bột vừa đủ cho vào chảo, láng đều trên bề mặt để chiếc bánh tráng thật mỏng, thật tròn.
Đun trên bếp ở nhiệt độ vừa trong vòng 1-2 lần, lật bánh, chờ thêm 1-2 phút nữa.
Công đoạn này lặp đi lặp lại đến khi hết bột.
Bước 4: gói bò bía và thưởng thức
Sau khi có bánh tráng, bạn tiến hành gói bò bía ngọt gồm những nguyên liệu sau: 2 lớp vỏ bánh tráng xếp chồng, một lớp dừa nạo sợi, 2 thanh kẹo mạch nha, rải thêm vừng đen.
Cuốn thật đều tay. Như vậy, món bò bía ngọt đã hoàn thành.
Yêu cầu món bò bía sau khi hoàn thành
Đối với bò bía mặn và bò bía ngọt, món bò bía sau khi cuốn phải đều tay, đẹp mắt. Gói cuốn không bị quá to mà vừa ăn. Khi ăn có cảm giác thật đã miệng.
Các cuốn bò bía phải chắc tay, không bị lỏng lẻo, nhân không bị rơi ra ngoài khi ăn.
Các nguyên liệu có sự kết hợp hài hòa, màu sắc đẹp mắt. Với bò bía ngọt, đó là màu vàng của trứng, màu xanh của các loại rau, màu đỏ hồng bắt mắt của lạp xưởng,… Trong khi đó, bò bía ngọt có sự hòa quyện giữa màu vàng của kẹo mạch nha, cũng như màu trắng trong của dừa nạo và bánh tráng.
Để món bò bía mặn thêm thơm ngon, đưa miệng, phần sốt chấm phải được chế biến theo công thức đặc biệt, đòi hỏi sự tỉ mỉ, chính xác. Sốt chấm phải ở dạng sệt, có vị thơm, béo ngậy, cảm nhận được nhiều hương vị khác nhau.
Một số lưu ý trong quá trình làm bò bía
Để đảm bảo món ăn thành công ngay trong lần đầu tiên chế biến, đừng bỏ qua một số lưu ý của chúng tôi:
Chọn nguyên liệu tươi ngon, chế biến ngay sau khi mua về. Không nên để nguyên liệu qua đêm hay bảo quản trong ngăn đá. Như vậy sau khi rã đông và chế biến, các nguyên liệu không còn giữ được hương vị và vị ngọt tự nhiên.
Khi làm bò bía, đặc biệt là bò bía mặn, các nguyên liệu phải được cắt thật mỏng để dễ dàng hơn khi thưởng thức, cảm nhận được đầy đủ các hương vị khi ăn.
Cuốn bò bía đều tay, đẹp mắt là một trong những tiêu chí giúp món ăn thêm ngon hơn, kích thích vị giác hơn.
Khi làm sốt chấm bò bía mặn, bạn nên cân đối theo khẩu vị từng vùng miền sao cho thích hợp nhất.
Cách Làm Bò Bía Mặn Siêu Ngon Đúng Chuẩn Vị Miền Nam
Cách làm bó bía khá đa dạng được nhiều người yêu thích. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, được chế biến theo phương pháp cuốn. Hiện nay bò bía đang là món ăn khá phổ biến ở các nước như Singapore, Malaysia, Đài Loan và Việt Nam. Món bò bía được chế biến theo 2 dạng đó là bò bía ngọt và bò bía mặn.
Ở Việt Nam bò bía ngọt thường bán ở miền Bắc còn bò bía mặn được bán chủ yếu ở miền Nam. Bò bía niềm Nam được chế biến từ các nguyên liệu như: trứng gà ráng, lạp xưởng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn hay su hào, rau thơm, tôm khô…thái tất cả thành sợi dài, mỏng sau đó cuộn lại với bánh tráng cuốn. Với món bò bía truyền thống thì sẽ được cuốn bằng bánh tráng từ bột mì nhưng loại này ở Việt Nam khó tìm thấy. Nước chấm bò bía là nước tương ớt trộn với lạc rang đã được giã nhỏ phi thơm bằng dầu ăn cùng hành khô băm nhỏ.
Các nguyên liệu để làm bò bía gồm có:
1 củ sắn to đã gọt vỏ và cắt thành từng sọi mỏng dài
2 củ cà rốt bào thành sợi
1 muỗng muối
6 quả trứng gà
120g tôm khô
5 cái lạp xưởng
Tỏi khô băm nhỏ
Rau xà lách rửa sạch ngâm nước muối
1 bịch bánh tráng cuốn
Dầu ăn
Cách làm bò bía mặn gồm các bước:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi đã cắt từng sợi thì cà rốt, sắn, muối vào cái nồi rồi trộn đều. Bắc lên bếp rồi tiếp tục đảo khoảng 15 phút cho tới khi sắn và cà rốt mềm.
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân
Với cách làm bò bía này bạn đập trứng cho vào bát quấy đều. Sau đó chia làm 3 phần chiên lên rồi để nguội.
Cắt lát mỏng lạp xưởng, rồi cho vào chảo chiên qua với lửa vừa khoảng 5 phút để cho ra bớt mỡ. Bạn để lạp xưởng qua một bên, phần mỡ thừa còn lại đổ ra cái chén. Hoặc có thể dùng để chiên tôm khô.
Bước 3: Cuốn bò bía
Bước 4: Làm nước để chấm sốt bò bía
Nguyên liệu làm nước chấm gồm có:
Các bạn tiến hành trộn sốt hosin cùng với nước và cho thêm chút đường rồi quấy cho tan đều hỗn hợp.
Cho chảo lên bếp đun nóng rồi đổ chút dầu ăn phi thơm tỏi băm sau đó cho hỗn hợp vào. Đảo đều và đun đến khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì đổ ra chén, rắc thêm vào ít đậu phộng rang lên bên trên, và cho thêm ít tương ớt nữa là hoàn thành món nước chấm. Với cách làm bò bía này nếu bạn không ăn được cay thì không cần bỏ tương ớt vào cũng được.
Bạn có thể làm với nhiều hay ít nguyên liệu tùy ý. Nhưng các bạn không nên cuốn quá to. Vì sẽ rất khó để ăn, bạn nên cuốn bò bía thành những cuốn nhỏ dài. Nhìn vừa đẹp mắt mà khi ăn cũng dễ dàng hơn.
Khi cuốn bò thì với mỗi loại nhân bạn nên lấy một chút. Và khi muốn ăn thêm loại nhân nào thì chuẩn bị nguyên liệu đó nhiều lên chút.
Yêu cầu thành phẩm sau khi đã thực hiện xong:
Đối với cách làm bò bía này các cuốn bò bía xong khi đã cuốn xong thì phải đều nhau. Và đẹp, kích thước nhỏ gọn, dễ dàng kho cầm tay.
Các cuốn bò phải chắc chắn, không bị lỏng lẻo hay nhân bị rơi ra ngoài.
Khi cuốn xong thì có thể nhìn thấy được miếng lạp xưởng cùng các nguyên liệu ở bên trong.
Khi thưởng thức món ăn phải có đủ vị ngọt mát của rau củ, cùng vị bùi thơm của lạp xưởng, trứng và tôm.
Phân nước sốt chấm phải đặc sệt, có vị thơm béo đặc trưng của món ăn.
Đối với các nguyên liệu để làm bò bía thì bạn nên thái thật mỏng thì khi ăn bò mới mềm và thấm đều được nước sốt.
Khi chế biến nước sốt bạn nên nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của mình.
Với sự du nhập ẩm thực của các quốc gia là một trong những nguyên nhân. Để giúp nền ẩm thực của Việt Nam chở nên phong phú và hấp dẫn các thực khách trong và ngoài nước. Với các món ăn khi được du nhập vào Việt Nam. Đã được biến tấu để cho phù hợp với văn hóa và khẩu vị của người Việt. Và món bò bía cũng đã được biến tấu để được nhiêu người yêu thích món ăn này hơn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Nem Và Bò Bía Chay trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!