Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Cá Lóc Kho Tóp Mỡ Ngon Đậm Đà được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm món cá lóc kho tóp mỡ
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá lóc kho tóp mỡ
Cá lóc: 1 con, khoảng 1kg, bạn cũng có thể sử dụng cá trê, cá ba sa để làm món này cũng rất hấp dẫn đấy.
Ớt sừng: 3 trái.
Rau mùi: 50g.
Nước dừa tươi: 150ml.
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.
Sơ chế nguyên liệu làm món cá lóc kho tóp mỡ
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Làm nước hàng cho món cá lóc kho tóp mỡ: sử dụng 1 chảo gang dày, cho vào chảo 2 thìa đường, vặn nhỏ lửa đến khi đường tan chảy hoàn toàn sang màu cánh gián đậm thì bạn cho vào 1 chén nước nhỏ, đun đến khi sôi thì để nguội;
+ Ướp cá lóc với ½ phần hành tỏi băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn để cá nhanh ngấm gia vị trong 30 phút;
– Mỡ heo: Rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ rồi cho vào chảo rán với lửa nhỏ vừa đến khi chín vàng đều và ra gân hết mỡ là được, vớt tóp mỡ ra để riêng;
– Ớt sừng: Rửa sạch, 1 trái tỉa hoa trang trí, 2 trái thái lát;
– Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
Hướng dẫn làm món cá lóc kho tóp mỡ
– Xếp cá lóc đã ngấm gia vị vào nồi, cho phần nước ướp cá, nước hàng đã làm sẵn, nước dừa rưới lên trên rồi cho nồi cá lên bếp kho với lửa nhỏ trong 20 phút đến khi thấy nước trong nồi cạn khoảng 1 nửa thì cho tóp mỡ, ớt thài lát vào và rưới 3 – 4 thìa mỡ nước lên trên cho món cá lóc kho tóp mỡ thêm phần béo ngậy, đậm đà;
– Tiếp tục kho cá, vặn lửa nhỏ liu riu cho thịt cá được săn lại và ngấm đều gia vị hơn, khi thấy nước kho cá vừ sít thì bạn tắt bếp, rắc lên bên trên một ít tiêu bột để tạo mùi thơm hấp dẫn;
– Bày món cá lóc kho tóp mỡ ra đĩa, trình bày thêm rau mùi, ớt tỉa hoa là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà vô cùng hấp dẫn của món cá kho vừa thơm vừa béo này rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món cá lóc kho tóp mỡ
– Món cá lóc kho tóp mỡ được trình bày bắt mắt, màu sắc nổi bật, có mùi thơm đặc trưng, miếng cá lóc kho có màu cánh gián đậm được bao quan bởi một lớp mỡ mỏng rất hấp dẫn;
– Từng miếng cá lóc kho tóp mỡ ngấm đều gia vị, béo ngậy, thịt cá săn, dai rất ngon kết hợp với vị thơm ngon đặc trưng của tóp mỡ giúp món ăn kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả;
Tìm hiểu thêm:
Bí quyết nấu canh chua cá lóc thơm ngon
Cách làm món cá lóc kho me ngon lạ
Cách làm cá lóc sốt cay thơm ngon
Giản Dị Bã Đậu Xào Tóp Mỡ
Món bã đậu xào tóp mỡ, tàu ngò.
Bã đậu là phần tưởng bỏ đi nhưng nó lại cực ngon và giàu giá trị dinh dưỡng . Món bã đậu xào tóp mỡ, rau mùi là một sự lựa chọn thú vị bởi cảm giác lạ miệng, mang lại cho người dùng sự thích thú đến bất ngờ. Để làm món ngon , lựa chọn nguyên liệu là bã đậu có màu trắng sữa, không vón cục, mịn và không sạn. Tóp mỡ cũng là loại tóp mới, thường là phần thịt mỡ ba chỉ rán giòn. Rau mùi chọn lá tươi và có màu xanh non.
Sau khi đặt chảo trên bếp nóng, cho thịt mỡ đã cắt hạt lựu vào chảo, rán cho ra mỡ rồi vớt ra. Dùng phần mỡ còn lại trong chảo cho bã đậu vào xào cùng. Khi xào bã đậu không nêm nước mắm vì sẽ làm đậu nhão, chỉ được nêm muối, dùng lửa nhỏ xào đậu khô ráo. Khi bã đậu chín, nêm gia vị đầy đủ rồi cho tóp mỡ vào, dùng đũa nhanh tay đảo đến khi từng miếng tóp mỡ lẫn đều với đậu thì tắt lửa, nêm vào rau mùi hoặc ngò tàu xắt nhỏ, trộn thêm lần nữa cho thấm gia vị.
Vừa ngon dễ làm, với các nguyên liệu dân dã, bã đậu xào tóp mỡ, rau mùi là sự lựa chọn hợp lý nếu muốn thay đổi khẩu vị trong mâm cơm của gia đình và cũng là món ăn gợi nhớ đến hương vị tuổi thơ của nhiều người.
Món đỗ mèo xào tỏi
Đỗ mèo (hay khau khắc khỏn) xào tỏi là món ăn giản dị thường xuất hiện trong mâm cơm của bà con vùng cao. Đỗ mèo có vị ngọt thanh, dễ ăn và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Món đỗ mèo xào tỏi.
Đỗ mèo xào tỏi là món ăn giản dị thường xuất hiện trên mâm cơm của bà con vùng cao những ngày đông. Sở dĩ là món ăn ngày đông bởi vì đỗ mèo cho quả vào khoảng cuối tháng 10, đầu tháng 11 (âm lịch). Quả đỗ mèo sau khi thu hoạch được sơ chế và cất để dùng dần trong những ngày lạnh.
Đỗ mèo có vị ngọt, lại là vị thuốc nam chữa nhiều bệnh nên được bà con vùng cao sử dụng làm món ăn trong mâm cơm hằng ngày. Đặc biệt, trong một số dịp đặc biệt như đám cưới, ăn hỏi của người Tày ở 2 xã Đống Đa, Tự Do (Quảng Hòa), đỗ mèo xào tỏi và bắp chuối non nấu canh còn trở thành món chính trong bữa ăn đãi khách.
Thông thường, đỗ mèo được bán ở chợ là loại đã được bà con sơ chế nên chỉ cần rửa sạch là có thể nấu được. Tuy nhiên nếu đỗ mèo chưa qua sơ chế cần phải rửa sạch, rồi luộc sơ qua khoảng 5 – 8 phút để đỗ chuyển từ xanh sang vàng thì vớt ra, sau đó lột phần vỏ bên ngoài quả đỗ, tách bỏ hạt chỉ giữ lại phần thịt đỗ, đem phơi khô từ 1 – 2 nắng mới dùng để chế biến món ăn. Tỏi dùng để xào phải là loại tỏi tươi thì món ăn mới dậy mùi, thơm ngon.
Đỗ mèo sau khi sơ chế, đem rửa sạch với nước ấm, để ráo nước. Lưu ý khi xào đỗ mèo với tỏi nên xào với mỡ động vật để món ăn ngon hơn. Sau khi chảo nóng, cho tỏi cây đã cắt khúc vào trước, khoảng 1 – 2 phút sau cho đỗ mèo vào rồi đảo đều đến khi chín. Có thể xào chung với thịt ba chỉ đã luộc để món ăn có thêm hương vị.
Đỗ mèo là loại rau rừng mọc tự nhiên được bà con dùng như một loại thực phẩm chế biến các món ăn. Hiện nay, đỗ mèo được bày bán nhiều trong các phiên chợ huyện, giá từ 100.000 – 120.000 đồng/kg. Ngon, dễ làm, có lợi cho sức khỏe, đỗ mèo xào tỏi thực sự là món ăn ngon miệng cho ngày đông.
Bữa tối giản dị với 2 món tôm, tép Nếu như không có quá nhiều thời gian để đầu tư chuẩn bị cho bữa cơm chiều, bạn có thể làm các món ăn đơn giản nhưng đầy sự hấp dẫn từ tôm, tép. Thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng những món ăn giản…
Chia sẻ
Bí Quyết Làm Món Cá Lóc Hấp Bia Thơm Ngon Đậm Đà
Bí quyết làm món cá lóc hấp bia thơm ngon đậm đà
Hương thơm phảng phất của sả cùng men bia thơm lừng, đậm đà trong từng thớ thịt của cá lóc được chấm với nước mắm gừng dậy mùi cay thơm tạo nên hương vị của món cá lóc hấp bia rất đặc biệt.
Rau ăn kèm gồm có: Dưa chuột, dứa, cà rốt, xà lách, rau húng, kinh giới, rau thì là..
Gừng, sả, chanh, ớt.
Gia vị: Nước mắm, muối ăn, hạt tiêu, đường
Trước hết chúng ta đem băm gừng nhỏ, sả đem thái mỏn phần đầu còn phần thân dưới thì đem chẻ nhỏ cắt khúc.
Thì là bạn đem thái nhỏ phần lá còn lại phần cọng thì giữ nguyên.
Cá lóc các bạn cũng đem làm sạch nhớt, ruột cá làm sạch rồi bạn nhồi lại vào trong bụng con cá (không nên bỏ ruột cá vì đây là phần ngon nhất của con cá).
Sau đó bạn đem cá ướp cá với sả, gừng, rau thì là, nước mắm, hạt tiêu, đường ăn. Bạn nhồi thêm một ít rau thì là, sả băm vào trong bụng cá cho thơm.
Dùng tay chà đều các loại gia vị lên mình cá rồi bạn để khoảng 15 – 20 phút để cho cá ngấm đều.
Trong nồi hấp các bạn hãy rải phần sả đã cắt khúc, cọng thì là, ớt, gừng xuống đáy nồi rồi bạn đổ 2 lon bia vào, đặt cá lên trên và cho lên bếp đun nhỏ lửa khoảng tầm 15 – 20 phút để cho cá chín là được.
Cà rốt rửa sạch rồi thái sợi, dưa chuột đem thái lát mỏng, dứa đem thái con chì. Xà lách và rau thơm rửa sạch rồi để ráo nước.
Pha nước chấm gồm: Nước mắm bạn hòa với chút gừng băm nhỏ, một ít rau thì là thái nhuyễn, tỏi băm, ớt, đường, vài giọt cốt chanh hòa đều lên.
Cá sau khi hấp các bạn cho ra đĩa trang trí thêm một vài cọng thì là bày cùng với rau sống, bún và bánh đa nem, nước mắm.
Thường có kích thước nhỏ, vảy đen sậm do tập tính sinh sống của cá lóc trong tự nhiên là vùi mình sâu xuống lớp bùn lầy, cũng vì thế mà lớp vảy cá có màu đen sậm và đầu có thon nhọn và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá ốm trông có cảm giác nhiều xương. Khi mua cá lóc đồng nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 – 1kg sẽ nhiều thịt và săn chắc.
Dân buôn dễ đánh tráo cá lóc nuôi chung với cá lóc đồng. Một vài cách nhận biết là cá lóc đồng có vảy màu đen sậm do chúng chui sâu xuống bùn lầy khi sống tự do dưới ao hồ hay ruộng. Đầu trông thon nhọn, nhỏ và rắn chắc; mình trông khá ốm và cho ta cảm giác có nhiều xương. Muốn mua cá lóc đồng ngon thì người mua phải chọn con có trọng lượng khoảng 500 gr – 1 kg.
Do được con người nuôi và chăm sóc cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như cá lóc sông con nào cũng béo tròn, đầu cá to và phần thân “mũm mĩm” trông khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, do được nuôi nhốt trong các ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới nên vảy cá không thể có màu đen sậm mà chỉ là màu xam xám. Trên thực tế, hiện nay phần lớn cá lóc được bày bán ở chợ chủ yếu là cá lóc nuôi.
Có màu xám lợt, không có màu đen vì do được nuôi trong ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới, nắng thường xuyên chiếu vào. Đầu cá hơi to, tròn, thân mũm mĩm trông khá nhiều thịt.
Món cá lóc hấp bia thơm mùi sả, thì là ăn lại khá ngọt thịt. Món này các bạn phải ăn nóng mới ngon, ăn kèm cùng với các loại rau sống, bún rồi bạn cuốn với bánh đa nem đem chấm với nước mắm pha sẵn sẽ rất hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện món ngon này thành công!
Cách Làm Thịt Kho Tiêu Đậm Đà Ngon Cơm
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho tiêu
300gr thịt ba rọi
Hành tím, tỏi
Ớt, hành lá, rau ngò rí
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu hào
Cách làm thịt kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi mua về rửa sạch, rồi ngâm trong nước muối pha loãng tầm 15 phút (bước này để khử mùi hôi của thịt), sau đó lau khô và cắt miếng vừa ăn
Ướp thịt: thịt cho vào tô lớn ướp cùng các gia vị theo công thức đầu hành lá băm + 1 muỗng hành tỏi băm + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + ½ café muối + 1 muỗng nước mắm +1/2 tiêu xay + vài lát ớt để khoảng 15,20 phút cho thịt thấm gia vị là được.
Tỏi và hành tím lột vỏ băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ.
Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ.
Thay vì dùng nước màu bán sẳn ngoài chợ (không đảm bảo) chị em có thể tự làm nước màu cho món ăn đẹp mắt và thơm ngon hơn lại an tâm.
Nấu nước màu: bắt chảo lên bếp, chờ nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn + 2 muỗng đường, nấu với lửa nhỏ đến khi thấy nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián và nổi bong bóng, đừng để đen quá sẽ bị đắng và không thơm, cho tiếp hành tỏi băm vào, đảo nhanh tay cho tới khi có mùi thơm thì cho hết phần thịt đã ướp vào, đảo đến khi thịt săn lại, cho nước vừa xăm xắp mặt thịt, lửa vừa đến khi thịt sôi và chín mềm, kho cho đến lúc thịt kho cạn gần hết nước.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc tiêu xay lên bề mặt thịt, đảo đều cho tiêu thấm vào thịt.
Trình bày và thưởng thức
Múc thịt ra đĩa, rắc lên ít tiêu lên trên nữa, thêm hành lá, rau ngò, vài lát ớt sắc trang trí cho đẹp mắt.
Món này dùng nóng với cơm là ngon nhất. Ngoài ra chúng ta có thể chuẩn bị thêm ít cà chua, dưa leo và rau xà lách rồi ăn kèm nha.
Thịt kho tiêu có vị ngọt ngọt giống kiểu làm của người Nam một tí, cay the the và thơm mùi tiêu cực kì nghen. Miếng thịt ngấm đậm đà các loại gia vị, mềm và có cái màu vàng cánh gián của nước hàng đẹp mắt.
Vài lưu ý để món thịt kho tiêu thơm ngon đúng điệu nhất
Nước hàng bạn có thể làm sẵn rồi để đấy. Khi kho thịt thì lúc đấy hẳn đổ nước hàng vào cho thật đều được nha.
Để món thịt kho tiêu thơm ngon đúng điệu các bạn mua tiêu đen về giã ra sẽ có mùi thơm hơn, dùng tiêu xay sẵn có thể bị pha tạp không còn nguyên chất, mất đi mùi vị của món ăn.
Trong quá trình kho cho tiêu lúc gần tắt bếp như thế sẽ giữ được hương thơm và vị cay đặc trưng của tiêu.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Cá Lóc Kho Tóp Mỡ Ngon Đậm Đà trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!