Bạn đang xem bài viết Cách Làm Dê Nhúng Mẻ Ninh Bình Ngon Đúng Chuẩn được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Không chỉ là một trong những đặc sản ngon tại miền Bắc. Thịt dê còn là thực phẩm quan trọng và phổ biến tại nhiều nước trên Thế Giới, Không chỉ để tạo nên những món ăn ngon, dê còn là một thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể đặc biệt tăng cường khả năng sinh lý. Thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, có ích trong việc chữa trị bệnh lao, hen suyễn và viêm phế quản.
Trong 100g thịt dê có gì đặc biệt?
Protein: 19 g (có 17,5% protit)
Nước: 65,7 g
Cholesterol: 92 mg
Chất béo: 14,1 (40% lipit)
Retinol: 22 mg,
Vitamin A: 22 mcg,
Riboflavin: 0,14 mg,
Thiamin: 0,05 mg,
Vitamin E: 0,26 mg.
Niacin: 4,5 mg,
Phốt pho: 146 mg
Chất khoáng vi lượng canxi: 6 mg,
Natri: 80,6 mg
Kali: 232 mg
Sắt: 2,3 mg
Magiê: 20 mg
Selen: 32,2mcg
Kẽm: 3,22 mg
Mangan: 0,02 mg
Đồng: 0,75 mg
Cung cấp năng lượng: 203 kcal.
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
750gr thịt dê
3 xấp bánh tráng cuốn
500gr bún tươi
1 quả trứng gà
3 quả dưa leo
3 quả khế xanh
½ quả thơm
1 củ hành tây
2 thìa súp dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
2 thìa súp hành tím băm
2 thìa súp hành tím băm
3 quả chuối xanh
1 thìa súp mẻ
2 cây xả
3 quả cà chua
Các loại rau: xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm, lá tía tô
2. Cách nấu thịt dê nhúng mẻ như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt dê rửa sạch thái lát mỏng
– Hành tây bóc vỏ úa, rửa sạch và thái lát
– Cà chua, thơm, xả rửa sạch sau đó băm cho nhuyễn.
– Khế xanh, chuối xanh, dưa leo, rửa sạch, thái lát mỏng rồi bày ra một cái đĩa lớn cùng với bún tươi.
– Bún tươi làm tơi ra, bày ra đĩa lớn cùng với: khế, chuối, dưa leo đã thái lát.
– Bày thịt dê + hành tây thái lát ra đĩa sạch và đập thêm trứng gà vào giữa đĩa để trang trí.
Trước khi làm bước này bạn cần có chút kiến thức về MẺ. Phải hiểu mẻ là gì, cách làm MẺ và làm bao lâu thì chúng ta mới sử dụng được MẺ.
Hiểu đơn giản, mẻ thường được làm từ cơm, cháo… khi bạn ủ 1 thời gian nó sẽ lên men nhờ những vi sinh bên trong. Thông thường, bạn phải ủ ít nhất là 8 – 10 ngày thì nó mới lên men được. Để nuôi mẻ, bạn cần cho MẺ ăn: cháo, cơm nguội… Mẻ được lấy ra sử dụng thích hợp nhất là khi nó đã lên men được 80% mỗi hạt gạo bên trong. Vì khi đó nó sẽ không quá chua, không quá nhạt. Nếu bạn để quá lâu, Mẻ sẽ chuyển sang màu gần nâu nâu… khi đó không quá tốt và nếu bạn sử dụng thì thực sự rất chua.
Bạn cần đổ thêm nước vào lọc theo tỉ lệ: 1:2 (1 mẻ, 2 nước) sau đó lấy phần nước, bỏ phần bã.
Đặt chảo dầu lên bếp, đun nhỏ lửa đến nóng già sau đó bỏ hỗn hợp xả, hành tím và cà chua vào chảo dầu phi thật thơm lên.
Đổ nước mẻ vào cùng hỗn hợp trên, đun sôi. Tra gia vị sao cho hợp lý.
3. Cách pha nước mắm ăn kèm
Như vậy, đến bước này là coi như bạn đã hoàn thành xong món dê nhúng mẻ chua ngọt cực kỳ hấp dẫn rồi. Khi ăn, bạn nhúng thịt dê trong nồi mẻ một ít rồi vớt ra đĩa. Ăn tới đâu thì nhúng tới đó mới ngon. Thịt dê nhúng mẻ ăn cuộn với bánh tráng cuốn, bún và các loại rau đi kèm như dưa leo, rau sống tùy thích và khế, chuối xanh.
Ninh Bình là một trong những tỉnh thành tại khu vực miền Bắc.
10 Quán Thịt Dê Ninh Bình Được Yêu Thích Nhất
Cập nhật vào 04/12
1. Nhà hàng Hoàng Giang
Địa chỉ: Trường Yên Hoa Lư, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình
Điện thoại: 0229 3620 072
Nhà hàng Hoàng Giang được xây dựng trong dự án điểm du lịch sinh thái của Ninh Bình, trên diện tích 5 ha với khuôn viên rộng rãi, thoáng mát. Nhà hàng được thiết kế vô cùng sang trọng, có phòng ăn lớn, các phòng VIP được bố trí với đầy đủ tiện nghi như bàn ghế ăn cao cấp, máy lạnh, vật dụng cá nhân… Tất cả đều được thiết kế vô cùng tinh tế, phù hợp cho những buổi họp mặt, bữa ăn thân mật.
Nhà hàng là nơi thường xuyên đón tiếp các đoàn khách cấp cao của tỉnh và của nhà nước khi đến làm việc tại Ninh Bình. Với nguồn nguyên liệu chủ yếu từ thiên nhiên, không ngoại trừ món thịt dê vô cùng thơm ngon và chất lượng.
2. Nhàng Thăng Long
Địa chỉ: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình
Điện thoại: 097 515 54 58
Cũng đặt tại Bình, nhà hàng Thăng Long với không gian sạch sẽ, thoáng mát sẽ luôn làm hài lòng quý khách. Nhà hàng Thăng Lòng là một trong những quán thịt dê ngon tại Ninh Bình mà du khách nhất định phải thử. Bên trong nhà hàng được trang trí khá là đơn giản, mộc mạc nhưng vô cùng sạch sẽ.
Chất lượng đồ ăn của nhà hàng Thăng Long được đánh giá bằng hai từ “tuyệt vời” với hai món chính là thịt dê và cơm cháy. Ở đây, bạn có thể thưởng thức rất nhiều cách chế biến từ thịt dê, món nào cũng thơm ngon và để lại ấn tượng khó phai.
3. Nhà hàng Ba Cửa
Địa chỉ: Thôn Tràng An, xã huyện tỉnh Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình
Điện thoại: 091 631 16 58
Không có không gian rộng, thoáng đãng như 2 nhà hàng trên, nhà hàng Ba Cửa lại có vị trí thuận lợi để du khách di chuyển đến các danh lam thắng cảnh của Ninh Bình. Các món thịt dê với hương vị đặc biệt cũng chính là điểm nhấn thu hút của nhà hàng này. Bạn có thể thử dê tái chanh, dê xào lăn hay xì xụp nồi lẩu dê… với giá cả rất hợp lý đối với một khu du lịch.
4. Nhà hàng Hoàng Long
Địa chỉ: Phố 10, đường Tràng An, thành phố Ninh Bình
Điện thoại: 097 947 83 06
Nhà hàng rộng lớn, sang trọng với khuôn viên rộng rãi, tinh tế. Không gian bên trong được bố trí đẹp, hiện đại với những thiết bị tối tân. Nhà hàng Hoàng Long chuyên phục vụ những món ăn chế biến từ thịt dê như tái dê, lẩu dê,… cực kì ngon và chất lượng.
5. Nhà hàng Đức Dê
Địa chỉ: số nhà 29, 458 đường Nguyễn Huệ, Nam Bình, Ninh Bình
Điện thoại: 0229 3874 858
Nhà hàng Đức Dê là một trong những nổi tiếng về món thịt dê. Không gian nhà hàng luôn được bố trí sao cho hợp lý, gần gũi và cảm giác giống như một bữa ăn gia đình.
6. Lẩu dê Trương Định
Địa chỉ: 105 Trương Định, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028 3930 4296
Lẩu dê Trương Định không còn là cái tên xa lạ đối với những người thích thịt dê ở thành phố Hồ Chí Minh. Quán vô cùng rộng rãi và lúc nào cũng trong trình trạng đông khách. Quán được thiết kế đơn giản, không cầu kì, mang đến cảm giác rất bình dân.
Các món làm từ dê ở đây thì ngon không phải bàn cãi. Được chế biến có hương thuốc bắc rất thơm, tạo vị đặc trưng cho thực khách ngon miệng. Thịt dê được ướp rất đậm đà với nhiều cách chế biến. Giá cả ở đây cũng khá hợp túi tiền.
7. Lẩu dê Lam Sơn
Địa chỉ: 31 Yên Thế, Phường 2, Tân Bình, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 096 922 99 88
Với trị thuận tiện là nằm trên con đường gần Sân bay (đoạn giữa Hồng Hà và Lam Sơn), Lẩu dê Lam Sơn được rất là nhiều thực khách ưa chuộng tại thành phố Hồ Chí Minh. Quán được trang trí theo kiểu sân vườn, bàn ghế gỗ trắng dân dã được sắp xếp đẹp mắt, rộng rãi.
Nhân viên phục vụ ở đây vô cùng vui tính, thân thiện và nhiệt tình. Thực đơn đa dạng và đẹp mắt. Lẩu dê Lam Sơn nổi tiếng với món lẩu dê vô cùng đậm đà, thịt dê nướng được ướp vừa đủ, không tạo mùi hôi cho dê.
8. Nhà hàng Hương Mai
Địa chỉ: Số 57 ngõ 4, đuờng Tôn Đức Thắng, Đông Thành, Ninh Bình
Điện thoại: 091 261 77 99
Nhà hàng Hương Mai nổi tiếng với các món thịt dê Ninh Bình. Nằm trên thành phố Ninh Bình, nhà hàng Hương Mai luôn phục vụ các thực khách những món dê đậm chất đồng quê.
Nhà hàng Hương Mai được xây dựng trong nhà nhưng không gian lại vô cùng rộng rãi, sạch sẽ và gần gũi. Thực khách sẽ được thưởng thức những món ngon từ thịt dê như dê hấp, dê hầm, đặc biệt là món tái dê làm rất khéo, thịt ngọt, giòn, ăn với các loại rau thơm như lá đinh lăng,…
9. Quán Cây Dừa
Địa chỉ: 324 Bến Bãi Sậy, Phường 4, Quận 6, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 090 933 55 50
Đây là quán khá đặc biệt khi chỉ chuyên về các món dê, lẩu dê Ninh Bình tại Sài Gòn. Quán Cây Dừa nằm trên một con ngõ ở thành phố Hồ Chí Minh nhưng lại rất đông khách. Thịt dê ở đây luôn được đánh giá cao vì thịt được ướp kỹ, không tạo mùi hôi và ăn rất vừa miệng. Không chỉ vậy, giá cả ở đây cũng rất hợp túi tiền.
10. Lẩu dê Ba Nga
Địa chỉ: 15 Nguyễn Đình Chiểu, P. Đa Kao, Quận 1,TPHCM
Điện thoại: (08) 38 222 680
Nếu bạn yêu thích các món ăn đặc sản dân tộc khác, đặc biệt là những món ăn đậm chất Tây Bắc thì có thể tham khảo bài viết sau:
Cách Làm Nước Chấm Ngon Cho Món Thịt Trâu Nhúng Mẻ
Một món ăn ngon hay dở không chỉ dựa trên mùi vị của món ăn đem lại mà còn quyết định bởi nước chấm. Đây được xem là linh hồn của món ăn. Nếu nước chấm không ngon thì món ăn coi như hỏng. Thịt trâu nhúng mẻ là một món ăn khá quen thuộc nhưng nhiều người lại không biết rằng món ăn này muốn ngon hơn và trọn vị hơn thì cần phải có nước chấm đúng điệu. Với bài viết này THỰC PHẨM HỮU NGHỊ sẽ bày cho bạn, chỉ cần vài thao tác đơn giản là đã pha được những chén nước chấm thần kỳ cho món thịt trâu nhúng mẻ rồi đó!
Làm nước chấm ngon cho món thịt trâu nhúng mẻ.
Cách 1: Nước tương đậu nành tỏi ớt
Với loại nước chấm đơn giản này sẽ rất phù hợp đối với những ai muốn có hương vị thanh đạm và muốn trung hòa lại vị chua dịu của miếng thịt trâu khi được nhúng vào nồi nước mẻ.
Vì là loại nước chấm thông thường nên bạn chỉ cần bằm nhỏ tỏi và ớt cho vào chén nước tương đậu nành, sau đó cho thêm một chút mỳ chính (bột ngọt) và đường quậy cùng là xong.
Cách 2: Muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh
Nếu bạn là người thích ăn chua và cay thì loại nước chấm kèm là muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh hoàn toàn là sự lựa chọn an thú vị với bạn.
Cách pha loại nước chấm này vô cùng dễ dàng, chỉ cần vắt chanh hoặc tắc vào phần muối tiêu là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Nhưng để ngon hơn thì bạn nên tự chế biến muối tiêu thay vì mua sẵn ở chợ.
Công thức để làm muối tiêu ngon tại nhà là vô cùng đơn giản. Trước tiên bạn hãy rang sơ muối và tiêu bắc trên lửa nóng, sau đó xay nhuyễn hai loại này theo tỉ lệ 2 muối và 1 tiêu. Như vậy chỉ với chưa đầy 10 phút bạn đã có được chén muối tiêu thơm ngất ngây.
Và để ngon hơn bạn có thể thay chanh bằng tắc chín khi vắt vào chén muối tiêu. Và khi xao muối bạn nên cho một chút hoa hồi hoặc quế để mùi muối được thanh hơn.
Mắm nêm có vị mặn và mùi hương đặc trưng, được dùng trong rất nhiều món ăn trong đời sống. Pha được mắm nêm ngon đối với món ăn mà nói rất quan trọng, vì sốt chấm ngon đã quyết định 8 phần ngon của món ăn rồi.
Đầu tiên, bạn cho lượng mắm nêm đủ ăn vào nồi để đun. Đồng thời phi thơm tỏi băm và sả băm, khi hai nguyên liệu đã vàng thì cho thơm vào đảo đều.
Sau đó, khi mắm nêm đã hơi sôi, cho hỗn hợp tỏi, sả, thơm vào nồi mắm. Thêm nước sôi và nêm đường đến khi vừa miệng là được.
Cho mắm nêm ra tô, thêm ớt băm vào tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn. Vậy là sốt chấm mắm nêm pha với thơm đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.
Vị thơm của mùi mắm nêm kết hợp cùng vị ngọt của dứa, vị cay cay của ớt hòa cùng vị chua thanh của mẻ sẽ làm cho miếng thịt trâu vô cùng đậm đà và ngon miệng.
Bí quyết hay cho món thịt trâu nhúng mẻ thơm ngon khó cưỡng!
nhúng mẻ hay còn gọi là lẩu trâu nhúng mẻ là một món ăn nhận được rất nhiều sự yêu thích của người ăn. Vị cay nồng của sả, gừng, ớt,… và đặc biệt là vị chua đặc trưng của mẻ gạo làm cho miếng thịt trâu thanh mát trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Thái lát mỏng cà chua, băm nhỏ hành, tỏi, gừng và sả.
Lọc mẻ với ½ lít nước sôi và để nguội.
Hầm nước dùng bằng xương ống heo và củ cải trắng hoặc hành tây để ngon hơn, ngọt hơn và béo hơn.
Tỏi ớt phi thơm. Đổ nước dùng vào nấu sôi, sau đó cho mẻ vào, nêm lại sao cho có độ chua, mặn nhẹ là được. Đun khoảng 15 phút thì cho cà chua vào, đun đến khi nước sôi có màu đỏ đẹp thì cho hành đã thái vào là có thể thưởng thức.
THỰC PHẨM HỮU NGHỊ luôn đặt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu, cam kết thực phẩm sạch 100%. Được chứng nhận ISO vào năm 2018. Và mức giá của sản phẩm luôn xứng với chất lượng.
Thịt trâu nấu món gì ngon?
Thịt trâu Ấn độ có chất lượng như thế nào?
Cách làm thịt bò khô – mồi ngon cho quán nhậu
Gỏi Cá Nhệch Kim Sơn Ninh Bình
Đặc sản Ninh Bình nổi tiếng với cơm cháy thịt dê. Tuy nhiên, theo người dân địa phương thì món ăn được coi ngon nhất lại là gỏi cá nhệch của vùng biển Kim Sơn. Vì thế mà các cụ có câu “chim gà cá nhệch”, nghĩa là trong họ nhà chim, gà là nhất, còn cá thì cá nhệch đứng đầu. Gỏi cá nhệch Kim Sơn được rất nhiều người yêu thích, và trở thành đặc sản của nhiều nhà hàng.
Nhệch không hẳn là cá, cũng không phải lươn hay rắn, nhưng dân vùng biển quen gọi là cá nhệch. Con to có thể nặng tới 1 cân, dài 5 – 7 phân. Nhệch thường sống ở vùng nước lợ, tuy nhiên, chúng có thể sống ở cửa song hoặc ruộng lúa.
Nhệch phải chọn những con to, từ 3 4 lạng trở lên, béo tròn, bụng trắng. Cho cá nhệch vào tro bếp hoặc dung dấm, nước muối trắng để làm sạch nhớt. Sau khi làm hết nhớt thì treo lên , lột da như lột da rắn. Rồi cắt đầu, làm sạch ruột, lọc riêng thịt và xương. Cuối cùng dùng nước cốt chanh bóp qua thịt nhệch
Sau khi thịt nhệch ngấm vị chua của chanh thì dung dao sắc thái lát thành miếng dài rồi bóp đều với tỏi, nước giềng trước khi trộn đều với thính để ăn
Công việc thứ 2 khi làm món gỏi cá nhệch, đó là chưng mẻ. Yêu cầu mẻ phải chua, ngấu. Mẻ đem xoay nhuyễn hoặc lọc. Sau đó, sử dụng xương cá nhệch đã lọc băm nhỏ cùng tỏi, ớt, xả, hành,…. Rồi cho tất cả vào nồi và chưng lên. Lưu ý khi mẻ chưng sôi cần quấy đều tay để tránh bị khê. Sau đo múc ra bát ăn
Với bất kỳ món gỏi nào cũng cần có lá rau thơm đi kèm. Gỏi cá nhệch an cùng với lá sung hoặc từ bi sẽ hợp vị hơn cả. Một số loại rau thơm ăn kèm để tăng mùi vị món gỏi như lá mơ tam thể, kinh giới, đinh lăng, ngổ, hung,… cùng các loại quả như sung, khế,…
Thứ tạo nên sự khác biệt cho món gỏi Kim Sơn Ninh Bình, đó là sử dụng da ca để rán giòn, cuộn với gỏi
Quấn da cá cùng các loại lá, rau thơm, thịt cá nhệch,… thành hình phễu rồi đổ mẻ chưng lên. Cuối cùng, đưa lên miệng và tận hưởng hương vị có một không hai này.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Dê Nhúng Mẻ Ninh Bình Ngon Đúng Chuẩn trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!