Bạn đang xem bài viết Cách Làm Cá Trắm Đen Nướng Mè Càng Ăn Càng Mê được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Trong cá trắm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cao như: protein, canxi, sắt,… phù hợp với những người mắc bệnh suy nhược cơ thể, hay mất sức, bị phù nề ở tay, chân, viêm gan, tê thấp khớp.
Cá trắm có công dụng chữa được nhiều bệnh như: nâng cao sức đề kháng, tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống cảm cúm, thanh nhiệt giải độc, nhức đầu, khí huyết không đủ,… Và mỗi cách chế biến món cá trắm sẽ phù hợp với từng căn bệnh khác nhau không riêng món cá trắm đen nướng mè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 con cá trắm cắt ra thành 3 – 4 khúc ( tùy vào số lượng người ăn trong gia đình).
Nước mắm ( nên chọn mắm mặn chiết suất từ cá sẽ ngon hơn).
2 củ riềng, 2 cây sả.
Gia vị gồm: 2 muỗng canh mè, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn.
Chuẩn bị bếp than gồm( lò nướng, vỉ nên sử dụng vỉ hai mặt để dễ dàng lật qua lật lại trong quá trình nướng).
Sử dụng than củi đen để nướng cá, quạt giúp thổi lửa và khói trong quá trình nướng.
Cách thức nấu món cá trắm đen nướng mè
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các khúc cá khi đã mua về, nên khử mùi tanh của cá bằng muối, chanh,… Tiếp theo lấy dao khứa một vài đường lên miếng cá ( khứa một mặt là đủ).
Củ riềng cạo vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ ra.
Ướp gia vị
Bước 1: Chuẩn bị một cái chén hoặc tô, bỏ cá vào, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mè, 2 muỗng canh riềng, 1 muỗng cà phê bột ngọt tất cả cho vào chén cá. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu lại với nhau ( có thể dùng bao tay tùy thích).
Bước 2: Trộn đến khi các gia vị đã thấm dần vào trong cá. Tiếp tục cho thêm sả vào và trộn đều lên, sau đó để khoảng 30 đến 60 phút cho các gia vị tự thấm dần vào trong thịt cá.
Nướng cá
Chuẩn bị một cái bếp than nên lau sạch phần bếp dùng để nướng cá ( có thể sử dụng bếp than thường hoặc than hoa để nướng ). Sau đó, dùng một cây cọ giống cọ sơn nhỏ nhúng vào một cái chén dầu và phết lên bề mặt than ( dầu có khả năng chống bám dính, dễ dàng lấy nguyên con cá còn lớp da khi nướng).
: Lấy đồ gắp, gắp từng khúc cá sau khi đã ướp xong để lên vỉ nướng ( nên dùng vỉ nướng nhỏ để dễ dàng lật qua lại với số lượng nhiều mà không bị cháy). Nướng từ từ không nên để lửa quá hực lên trên dễ làm cá cháy và khô, để lửa vừa phải.
Trong quá trình nướng có thể phết thêm lớp dầu ăn lên bề mặt cá, việc này giúp cá vàng ươm mà không bị cháy khét trong lúc nướng. Cứ khoảng 2 -3 phút thì kiểm tra và lật cá lại để cả hai mặt vàng đều.
Những lưu ý khi thực hiện món cá trắm nướng mè
Cá trắm phải được loại bỏ hết mật cá, nếu bạn mua từng khúc đã chặt sẵn thì không cần vì người làm đã loại bỏ hết. Còn nếu mua nguyên con tự chặt thì phải loại bỏ hết mật cá phần đen có trong con cá.
Để vỉ nướng có chứa cá cách mặt bếp than khoảng 35cm để tránh lửa hực hoặc bụi bặm bám lên mặt cá.
Không nên để than tập trung vào giữa vì rất dễ làm cháy cá, nên tản đều than như vậy có thể vừa nướng được nhiều cá trên diện rộng mà không bị cháy.
Nên dùng quạt gió nhỏ trong quá trình thổi than để có lửa không bị cháy mạnh.
Chỉ 5 Phút Để Học Cách Làm Nộm Rau Càng Cua
Cập nhật vào 25/05
Cách làm nộm rau càng cua đang được rất nhiều chị em tìm kiếm. Nộm rau càng cua, món ăn này có tên nghe khá lạ tai, có thể nhiều người chưa biết đến món ăn này. Tuy nhiên, ở nhiều nơi nộm rau càng cua là món ăn ưa chuộng của rất nhiều người. Để biết được lý do tại sao món ăn này lại được yêu thích như vây, các bạn hãy học cách làm nộm rau càng cua sau đây, để có thể tự làm rồi cùng gia đình thưởng thức món ăn này thì sẽ có câu trả lời.
Thành phần dinh dưỡng của rau càng cua
Rau càng cua, còn có một cái tên khác là “rau trời”. Giải thích lý do tại sao lại có cái tên đó là vì nó mọc hoang dại ở nhiều nơi. Rau càng cua chủ yếu xuất hiện vào mùa mưa. Đặc điểm của rau càng cua là nó mọc thấp và rất dễ sống. Do 92% là nước nên rau càng cua ăn vào sẽ cảm thấy mát, có thể giúp thanh nhiệt trong những ngày hè nắng nóng. 8% thành phần còn lại là các vitamin và khoáng chất. Trong 100g rau càng cua có 277mg kali, 224mg canxi, 62mg magiê, 5,2mg vitamin C. Ăn 100g rau càng cua nghĩa là cơ thể đã được cung cấp 24 calori.
Cách làm nộm rau càng cua
Nguyên liệu cần có để làm nộm rau càng cua:
300g rau càng cua
3 quả trứng gà
250g thịt thăn bò
Nửa củ hành tây
Cà chua bi
Muối, đường, giấm, tỏi, hạt tiêu và dầu ăn.
Cách làm nộm rau càng cua:
Đầu tiên, các bạn loại bỏ hết các đoạn già của rau càng cua, xong rồi bạn tước rau càng của thành từng khúc ngắn, sau đó đem đi rửa sạch, rồi để riêng ra một chỗ cho ráo nước.
Tiếp theo, các bạn rửa sạch cà chua bi, rồi cũng để riêng ra một chỗ để cho ráo nước. Sau đó bạn lột bỏ vỏ hành tây, rồi cũng đem đi rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp đến, các bạn rửa sạch thịt thăn bò, rồi bạn lấy doa thái thịt thành từng lát mỏng. Còn bây giờ là đến khâu ướp thịt, đây là khâu rất quan trọng. Bạn cho thịt thăn bò vào một cái bát to, cho thêm 1 thìa dầu ăn, một chút hạt tiêu, nửa thìa muối vào để ướp thịt. Thời gian ướp thịt sẽ là 15 phút.
Tiếp tục với cách làm nộm rau càng cua, các bạn lấy nồi rồi đổ nước vào, đặt lên bếp, bật lửa lên. Sau đó, bạn lấy một quả trứng, đem đi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
Sau đó là đến khâu làm nước trộn nộm, các bạn lấy một bát to cho một chút muối, một ít đường, một chút giấm, dầu ăn, một chút nước lọc, nêm chua ngọt vừa ăn.
Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa lên, đợi cho đến khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm, xong rồi cho thịt vào xào chín. Bạn nhớ đảo đều, nhanh tay để thịt bò không bị dai.
Cho tiếp hành tây vào xào cùng, bạn nhớ xào cho đến khi hành tây chín sơ bởi như vậy để hành tây vẫn giữ được độ giòn. Nêm thịt bò cho vừa, tắt bếp, để qua một bên.
Cuối cùng, các bạn bóc vỏ trứng đã được luộc chín ở trên(trứng còn nóng cho nên rất khó bóc vỏ cho nên bạn nên cho trứng vào nước nguội, như vậy sẽ dễ bóc vỏ hơn), xong rồi bạn cắt trứng thành từng miếng vừa ăn. Bây giờ bạn lấy một cái đĩa to, cho rau càng cua lên đĩa, cho thêm trứng, thịt bò, cà chua bi vào. Sau đó đổ nước trộn đã làm ở trên vào, bạn hãy trộn đều lên để món ăn ngấm đều nước trộn, ăn ngay.
Món Ngon Từ Cá Trắm Đen
Cá trắm đen là loài cá không quá xa lại với bà con nông dân vùng phía Đông Bắc Bộ như các tỉnh Thái Bình, Nam Định, Hà Nam. Đây là một loài cá nước ngọt hay sống ở các ao đầm hồ sâu trên 2m. Trung bình một ao đầm chỉ nuôi được vài chục con cá trắm đen. Thức ăn cảu cá trắm đen khác hẳn với các loài cá khác, chúng chỉ ăn ốc nên cá trắm đen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Một con cá trắm trưởng thành nặng khoảng từ 7kg đên 10kg và có chiều dài hơn 1m. Loài cá này có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như chiên xả ớt, hấp bia, kho tương riếng, …
Bài viết hôm nay mình sẽ chia sẻ các bạn cách chế biến cá trắm đen vô cùng đơn giản và ách làm một vài món ăn ngon từ cá trắm đen
Cách làm món cá trắm kho làng Vũ Đại
Cá kho riềng làng Vũ Đại là một một ăn truyền thống của làng Vũ Đại – Hà Nam là một món ăn nổi tiếng rầm rộ nhất trong 3 năm trờ lại đây. Cá trắm kho riềng miền bắc của làng Vũ Đại không được bày bán trên các kệ hàng trên thị trường hiên nay, mà cá phải được đặt và đến tận nơi để lấy hàng, Sự nôi tiếng được nhiều người biến đến là do các khách hàng dã được ăn rồi giới thiệu đến nhiều người biết đến.
Vì cá kho bạn từ làm nên bạn có thể tự chọn cho mình một loại cá bạn yêu thích. Ví dụ như bạn có thể chọn ca kho riềng như cá trắm, cá trôi, cá chép….
Riềng, xả ớt, đường, nước mắm cốt, hành khô ,bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, mì chính,
Vì sao cá trắm đen lại được chọn để kho cá tại ở Vũ Đại vì cá trắm đen là loại cá cao cấp nhất của các loại cá nước ngọt, vì cá trắm khi được kho mang đến sự săn chắc, béo ngậy từ cá.
Sơ chế cá: Sau khi cá được mổ ra, cạo hết vẩy ngoài, sau đó dùng chanh và muối sát 1 lượt giúp cá hết chất nhớt và giảm bị tanh. Sau đó được rửa với nước sạch. ( lưu ý là rửa cá với nước nóng, giúp cá săn chắc). Sau đó bạn chặt cá thành miếng vừa ăn và tuyêt đối không nen rửa lại với nước vì sẽ làm cá bị tanh.
Riềng cạo vỏ, sửa sạch, dập dập cho nát miếng riềng và một ít riềng bạn cát lát mỏng để sếp vào nồi kho cá.
Sả, gừng, ớt bóc bỏ vỏ sau đó phần sả bạn băm nhỏ, hành khô đặc cắt lát giống như riềng. Ớt cắt từng miếng nhỏ.
– Bạn sếp các miếng riềng được cát lát vào trong niêu cá, sau đó bạn xếp cá vào niêu 1 lớp cá là 1 lớp riềng dược dập nhỏ trong bước đã chuẩn bị nguyên liệu và cứ tiếp tục cho hết cá.
– Sau đó cho các gia vị như hành khô, gừng, riềng sả, ớt băm, cho 2 thìa nước mắt cốt, 1 thìa đường, 1 ít muối, hat tiêu, nếu bạn có nước cốt cua đồng bạn hãy cho một ít, giúp cá có vị được đậm đà hơn.
– Sau khi sếp cá và gia vị vào nồi bạn cho lên bếp đun. Đối với cá kho Vũ Đại sẽ được kho 18 tiếng đồng hộ để có được niêu cá kho ngon đúng điệu. Còn với bạn có thể khi nhiều lần giúp cá được săn chắc đậm đà hơn.
Hiện nay cá kho làng Vũ Đại ngày càng được phát triển trên cá nước, nhưng tại các tỉnh miền Nam của nước ta cũng được nhân rộng nhưng chưa được nhiều người biết đến. Tại đây cá kho làng Vũ Đại của Việt HomeFoods. được nhập trực tiếp của thương Hiệu nổi tiếng tại Hà Nam là một trong những thương hiệu cá kho nổi tiếng nhất tại làng Vũ Đại.
Các Niêu cá khó tại Hà Nam được vận chuyển qua hàng không đảm bảo sự an toàn không hỏng hóc, nứt vỡ. Vì vậy bạn có thể yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn thực thực phẩm tới tay khách hàng nhất.
Hotline – Zalo: 0967. 287. 646
Fb: chúng tôi
Cách làm món cá trắm đen chiên xả ớt
Cá trắm phi lê: 300g
Sả: 3-4 củ
Hành khô: 1 củ
Ớt: 1 quả
Bột chiên giòn: 1 ít
Mắm ngon: 2 thìa
Cá trắm mua về mổ ruột làm sạch, phi lê thái nhỏ sau đó ướp gia vị mắm, mì chính
Sả thái nhỏ sau đó cho vào xay nhuyễn cùng với hành
Ướp sả xay cung với cá
Ướp 15 phut bỏ lên bếp chiên giòn
Cách làm món cá trắm hấp bia cho ngày cuối tuần
2,5 kg cho một con cá Trắm
5 củ sả tước
1 củ gừng đập dập
1 thìa muối
2 quả cà chua
Thì là, hành lá, tiêu
1 lon bia
Cá mua về rửa sạch, đánh vảy, mổ lấy ruột để ráo nước
Xả xay nhuyễn cung hành khô
Nhồi thì là hành lá vào bụng cá
Khứa cá và ướp cùng gia vị hành khô, mắm, muối, mì chính trong 30 phút
Lót toàn bộ sả, gừng đập dập xuống đáy nồi. Xếp cho ngay ngắn, sả thì chẻ dọc, thái lát và gừng cũng vậy.
Đổ bia vào sả cho vừa ngập sả, không đổ quá nhiều vì quá sẽ làm nhão cá.
Phủ thêm một lớp hành lá lên trên bề mặt đạy vung và hấp. Tùy cá to nhỏ sẽ có thời gian chín khác nhau.
Món cá sau khi hoàn thành có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống, ,…
Cách làm món cá trắm kho tương riềng
– Cá trắm đen khi đã mua về, fan đem làm sạch, loại bỏ ruột, mang rồi rửa sạch bằng nước muối hạt loãng để khử bớt mùi vị tanh. tiếp đến, rửa cá thêm lần nữa qua nước hẩm khoảng 4 – 5 lần bỏ thịt cá khỏe mạnh hơn. Rồi người cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5cm, để cho ráo nước nước.
– Thịt ba rọi khi mua bạn không nên chọn không ít thịt nạc thăn hay vô số mỡ. Khi đã mua về, bạn rửa cho sạch, để cho ráo nước nước, cắt miếng vừa ăn rồi mang đi ướp với: nước mắm nam ngư, muối hạt, đường, nước hàng rồi trộn đều bỏ thịt ngấm đều hương liệu gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
– Riềng bạn đem cạo vỏ, rửa cho sạch và thái thành từng lát mỏng tanh, làm cho dập. Hoặc bạn cũng có thể xay nhuyễn hoặc đâm nát riềng để dùng ướp với cá để hương vị đậm đà hơn.
– Cây sả đem rửa sạch, băm nát.
– Củ gừng tách bóc vỏ, giã nhuyễn.
– Cá trắm đen bạn đem ướp với các loại hương liệu gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm nam ngư, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê hạt nêm agi ngon, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê đường, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, củ gừng, củ sả băm nát cùng 2 quả ớt. rồi sử dụng đũa trộn đều lên, ướp cá trong khoảng chừng 15 – 20 phút.
– Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày rồi xếp thứu tự theo thứ tự: Riềng, củ gừng, cá, thịt. sau cuối, bạn xếp nấm mèo hương lên trên cùng. tiếp theo sau, bạn thêm nước sôi để nguội vào trong nồi cá và sẽ cho lên bếp đun nhỏ tuổi lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không cháy. tiếp nối, khi cá sôi, fan cho thêm ít nước trà xanh vào nồi kho cùng.
Bạn kho cá thêm khoảng 40 phút, đến khi nồi cá chỉ còn ít nước thì bạn tắt bếp. Trong quá trình kho cá, bạn không nên dùng đũa đảo cá để cá không bị vỡ. Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Cách kho cá trắm với nghệ
– Cá trắm khi đã mua về tín đồ làm sạch bằng ít muối bột và chanh để làm bớt tanh của cá, kế tiếp cắt cá thành từng khúc vừa ăn. rồi đưa ướp cá cùng ít hạt nêm, hành khô băm nhuyễn, hạt tiêu xay. trộn lẫn cho đều cá & ướp cá khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.
– Nghệ & cà rốt Anh chị gọt sạch vỏ, rửa cho sạch rồi thái mỏng từng lát.
– Hành lá rửa cho sạch và băm nhỏ.
– Nấm rơm bạn cắt bỏ chân rửa sạch and cắt làm 4 phần.
– Bạn cho cá vào nồi, và cho thứu tự nghệ, cà rốt and nấm rơm lên trên mặt cùng. tiếp theo, người trộn đều lên đến mức khi nghệ đổi màu vàng bắt mắt. kế tiếp, bạn cho vào cá một nửa nước mắm nam ngư ngon và đường. Khi cá săn lại, bạn bỏ thêm ½ chén nước vào rồi cho lên đun cho đến khi cá thật chín. Đun với lửa nhỏ để nước cá sánh and không biến thành khét.
– Khi hoàn thành, bạn cho hành lá giã nát và hạt tiêu xay vào rồi tắt lửa rồi nhắc xuống. Bạn bày cá trắm kho nghệ ra & ăn cùng rau xanh, củ luộc sẽ rất hấp dẫn đấy.
Liên hệ mua cá kho làng Vũ Đại
Hotline – Zalo: 0967. 287. 646
Fb: chúng tôi
Những Món Ăn Ngon Từ? Cá Trắm Đen
Trắm đen là một loại cá ngon, giàu dinh dưỡng và có nhiều cách chế biến khác nhau. Dù chế biến bằng cách nào thì các món ăn từ cá trắm đen đều rất thơm ngon, đậm vị, bổ dưỡng.
Tham khảo đặc sản cá trắm kho chuẩn hương vị cá kho làng Vũ Đại TẠI ĐÂY
Cá trắm kho riềng
Nguyên liệu dễ tìm, thuần Việt tạo nên một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. Cá trắm đen ngọt thơm ngấm gia vị hòa quyện với mùi riềng, các gia vị khác như nước mắm, gừng, nước cốt dừa… hương thơm nồng nàn cứ vương vấn mãi trong mỗi bữa cơm sum vầy.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1 kg cá trắm đen.
200 gam thịt ba chỉ.
1 nhánh riềng vừa đủ.
3 trái ớt.
1 trái dừa.
Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt…
Bước 1: Cá sau khi mua về đem rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua nước ấm để thịt cá khi kho được săn chắc lại. Thái cá thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị sẵn sao cho vừa đủ, ướp cá ít nhất 15 phút trước khi đem kho.
Bước 3: Thịt ba chỉ đem rửa sạch cùng muối để sát khuẩn, thịt thái thành miếng vừa ăn, thái gần giống với miếng thịt đem kho. Riềng rửa sạch và cắt lát mỏng. Sả cắt thành từng khúc và đập dập.
Bước 4: Cho một chút dầu ăn vào nồi kho để khi kho không bị xát đáy nồi, xếp thịt ba chỉ vào, cho riềng, cá trắm, ớt, sả và nêm nếm thêm một chút nước mắm, nước kho cá và tiêu vào. Phần không thể thiếu đó là nước dừa, đổ nước dừa đã chuẩn bị sẵn vào kho cùng cá sẽ đem lại hương vị vô cùng hấp dẫn.
Bước 5: Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ và kho cho đến khi cá và thịt chín đều. Cá sau khi chín, cho ra đĩa, rắc cùng chút tiêu là có thể thưởng thức.
Vào những ngày mùa đông lạnh, được quây quần cùng gia đình, thưởng thức bát cơm nóng cùng với nồi cá kho riềng nghi ngút khói thì còn gì tuyệt hơn.
Món ăn dễ làm lại vô cùng thơm ngon này chắc chắn sẽ chinh phục tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Dưa cải rất hợp để nấu cùng với cá, giúp giảm bớt độ ngán khi ăn và vị chua của dưa cũng giúp người ăn cảm thấy ngon miệng, kích thích và đưa cơm hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá trắm đen tươi: 1 con (khoảng từ 1.5 kg – 2.5 kg)
Cà chua: 4 – 5 quả.
Dưa chua: 300 gram.
Thịt ba chỉ: 200 gram.
Hành tím, ớt tươi (2 quả to), rau răm, thì là, hành lá.
Gia vị khác: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu, nước màu…
Dùng chanh và muối khử mùi tanh của cá khi mổ cá.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Dưa chua đem rửa nước sạch và vắt khô.
Hành tím bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Ớt tươi xắt thành miếng nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng đều nhau.
Bước 1: Xào dưa
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, đổ dưa chua vào đảo đều cho đến khi dưa ngót một phần thì cho gia vị gồm bột canh, hạt nêm để dưa ngấm đều, vừa miệng.
Bước 2: Thắng đường làm nước màu
Cho đường vào chảo, đun lửa to, đảo đều đường cho đến khi đường chuyển sang màu cánh rán vàng nâu thì giảm lửa.
Cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay để tránh thịt bị cháy, khi thịt đã ngả màu vàng bắt mắt thì tiếp tục cho các nguyên liệu khác vào.
Dưa xào sơ qua cùng cá sẽ được cho vào kho cùng. Rắc lên trên một ít ớt, hành khô, cà chua. Đun cho tới khi sôi được 5 phút thì cho nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường vào.
Thêm nước sôi cùng chút nước dưa chua vừa ăn săm sắp cá, đậy nắp, đun liu riu.
Bước 3: Hoàn thành món cá kho dưa
Kho cá khoảng 15 – 20 phút thì mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đến khi phần nước cạn bớt, rắc chút hạt tiêu, cho hành lá, rau răm, thì là đã thái nhỏ lên trên.
Tắt bếp rồi gắp ra đĩa.
Rất nhiều người thích ăn dưa kho cùng cá trắm đen bởi miếng dưa sẽ thấm đượm gia vị kết hợp với sự béo ngọt của cá, cay nồng của ớt, lại có cả vị chua thanh hoà quyện đã tạo nên một món ngon mĩ vĩ tuyệt vời.
Trắm đen hấp bia
Hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên của cá tươi hấp bia sẽ mang lại cảm giác thích thú cho cả gia đình bạn khi thưởng thức món ngon này vào một dịp đặc biệt như tụ họp gia đình hay thiết đãi một vị khách đặc biệt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá trắm đen: 2.5 kg.
Sả: 5 củ.
Gừng đập dập: 1 củ.
Cà chua: 2 quả.
Bia: 1 lon.
Gia vị: Muối, hạt tiêu.
Rau thơm: Hành lá, thì là.
Các bước chế biến:
Bước 1: Cá trắm đem rửa sạch với muối hoặc chanh để khử mùi tanh, để ráo nước. Sau đó, khía thành đường nhỏ trên thân cá để cá ngấm đều gia vị khi hấp.
Bước 2: Ướp cá cùng muối, sả và gừng đã chuẩn bị sẵn. Ướp khoảng 30 phút trước khi tiến hành nấu.
Bước 3: Sả và gừng thái lát đem lót xuống đáy nồi. Đổ bia vào sao cho ngập sả, không đổ quá nhiều sẽ khiến cá dễ nát. Sau đó, tiến hành xếp cá vào nồi.
Bước 4: Cá hấp khoảng 10 – 15 phút là chín tới, dậy mùi đặc trưng. Kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa gỡ thử một miếng cá. Nếu miếng cá dễ gỡ, róc xương tức là cá đã chín.
Bước 5: Thêm gừng, hành lá, thì là lên trên, đậy vung khoảng 30 giây là có thể thưởng thức.
Với món cá trắm tươi hấp bia bạn có thể ăn riêng cá hoặc ăn kèm rau sống, bún tươi đều rất hợp.
Cá trắm đen nướng
Món nướng thường rất dậy mùi. Hương thơm ngào ngạt, miếng ca nóng hổi còn nghi ngút khói, nghĩ đến thôi vô cùng kích thích.
Chuẩn bị nguyên liệu: Các bước chế biến:
Bước 1: Cá rửa sạch, cứa nhẹ một hai đường trên thân cá để khi tẩm ướp ngấm đều gia vị. Cho cá vào bát nhỏ, tẩm ướp gia vị như mẻ, riềng, nước mắm, mì chính, sả, trộn đều. Dùng tay trộn cá sẽ giúp gia vị ngấm vào từng thớ thịt tốt hơn. Ướp cá khoảng 30 – 40 phút.
Bước 2: Chuẩn bị bếp than hoa. Dùng cọ quét dầu ăn lên vỉ nướng để khi nướng cá không bị dính cá vào vỉ. Sử dụng dây thép nhỏ cố định hai mép vỉ nướng.
Bước 3: Cho cá lên bếp than hoa đã đỏ lửa để nướng cá. Vừa nướng cá, khi thấy cá bị khô nên phết thêm dầu ăn lên miếng cá để tránh bị cháy, ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Khoảng 2 – 3 phút lại lật cá một lần. Nướng cá chín từ từ, không nên nướng chín ép món cá nướng sẽ không được ngon.
Lưu ý: Nên để cá cách mặt than khoảng 30 cm tránh cá bị ám khói cũng như bụi bẩn từ than. Xếp than xung quanh bếp, ở giữa chỉ là một lớp than mỏng để cá chín đều, không cháy.
Cá trắm đen nướng chấm cùng muối tiêu, một món ăn hấp dẫn chắc chắn bạn không muốn bỏ lỡ.
Cá kho làng Vũ Đại
Món ăn đặc biệt đến từ một làng quê cũng đặc biệt không kém: ngôi làng của Chí Phèo, Thị Nở, Nam Cao. Cá trắm đen kho đúng chuẩn cá kho làng Vũ Đại được làm khá cầu kỳ, mất nhiều thời gian nhưng đem lại hương vị vô cùng đặc biệt, khác hẳn các món ăn kể trên.
Cá kho làng Vũ Đại được làm từ những con cá trắm đen nuôi ốc từ 3 kg trở lên. Cá đem kho chỉ lấy phần thân đem lại những miếng cá chắc thịt, chất lượng nhất.
Xem video Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam triệu view TẠI ĐÂY
Điều đặc biệt của món ngon hấp dẫn này đó chính là, cá được kho trong 14 – 15 tiếng đồng hồ và kho hoàn toàn bằng củi nhãn. Đảm bảo thịt chắc, xương nhừ, thịt heo béo ngậy dậy mùi thơm ngon, chắc chắn món ăn này sẽ chinh phục khẩu vị của cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Cá Trắm Đen Nướng Mè Càng Ăn Càng Mê trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!