Xu Hướng 3/2023 # Cách Chế Biến Món Thịt Hầm Nấm # Top 9 View | Jbth.edu.vn

Xu Hướng 3/2023 # Cách Chế Biến Món Thịt Hầm Nấm # Top 9 View

Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Món Thịt Hầm Nấm được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Thịt hầm nấm đưa cơm vào những ngày lạnh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món thịt hầm nấm thì loại thịt hay được sử dụng nhất là thịt bò vậy nên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho từ 4 đến 6 người ăn như sau:

Thịt bò: 300g (có thể lấy phần bắp bò hặc phần ức bò cho có chút gân thì khi hầm kỹ phần gân ăn cũng rất hấp dẫn)

Nấm hương khô: 100g

Gia vị: Tỏi ½ củ, gừng một nhánh, hành lá, muối, đường, xì dầu và một chút rượu vang đỏ.

Cách sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vuông kiểu quân cờ cho vừa ăn.

Nấm hương đem ngâm vào nước nóng khoảng chừng 10 – 15 phút cho nấm nở hết ra sau đó vớt ra ngoài cắt phần chân nấm đi rồi rửa sạch để ráo.

Thịt bò nên thái miếng vuông vừa ăn

Tỏi bóc vỏ đập dập và băm nhỏ, gừng bạn làm sạch vỏ rồi thái lát mỏng, hành lá đem thái nhỏ để riêng.

Cách chế biến món thịt hầm nấm

Cho thịt bò cùng một vài lát gừng lên bếp luộc khoảng vài phút cho thịt chín rồi bắc ra, vớt thịt ra rổ và rửa sạch với nước lạnh.

Sau khi rửa sạch thịt thì ta lại cho lại thịt vào nồi (tốt nhất nên dùng nồi áp suất) cùng với cá loại gia vị đã chuẩn bị bên trên như tỏi băm, 2 thìa xì dầu, một chút rượu vang, và gừng vào nữa cùng với một bát con nước và đun. Đun chừng 5 phút thì các bạn cho nấm hương vào đảo đều và tiếp tục đun khoảng 10 phút nữa rồi cho mì chính vào và tắt bếp.

Hãy cứ để nồi thịt hầm nấm trong nồi như vậy để cho thịt mềm và đến khi nào ăn hãy mở vung ra và rắc thêm hành lá thái nhỏ vào là được.

Đối với món thịt hầm nấm này thì ăn ngon nhất là khi còn nóng và bạn có thể ăn kèm với cơm sẽ rất đưa cơm.

Qua công thức hướng dẫn bên trên hy vọng các chị em phụ nữ có được bí kép nấu ăn và sẽ nấu món thịt hầm nấm thành công cho gia đình cùng thưởng thức.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi chúng tôi của chúng tôi!

Cách Chế Biến Món Thịt Bò Xào Nấm Hấp Dẫn Hơn Cho Bữa Ăn

Thịt bò là một nguồn thực phẩm có chứa nhiều đạm và những chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể mỗi người. Đặc biệt thịt bò các bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau như: bắp bò hầm đậu, thịt bò xào ngồng cải, thịt bò sốt vang,…Hôm nay chuyên mục góc ẩm thực này chúng tôi xin gửi đến các bạn cách chế biến một món ăn được chế biến từ thịt bò đó là món thịt bò xào nấm cực ngon giúp cho bữa ăn gia đình thêm thơm ngon và đa dạng hơn về hương vị.

1. Các nguyên liệu để chế biến thịt bò xào nấm

– 2 lạng thịt bò thăn

– 1 lạng nấm rơm

– 1 lạng nấm trâm vàng

– ớt sừng, hành lá, rau mùi

– Các gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, tiêu, dầu ăn, hành khô, tỏi.

Thịt bò: Mua về đem rửa sạch rồi thái thành những miếng thật mỏng bản to, bạn hãy chú ý thái thịt bò ngang thớ để khi ăn sẽ không bị dai. Sau đó bạn hãy cho 1 thìa hành và tỏi băm nhỏ, 1 nửa thìa hạt nêm, 1 nửa thìa nước mắm, 1 nửa thìa bột ngọt, 1 chút tiêu và 1 thìa dầu ăn vào thịt bò trộn đều để các gia vị ngấm đều vào thịt bò.

Trong thời gian đợi thịt bò ngấm đều các gia vị thì bạn hãy cắt chân nấm rơm và nấm trâm vàng rửa sạch sau đó ngâm vào trong nước gạo hoặc bạn có thể ngâm vào trong nước muối pha loãng để nấm sẽ trắng hơn. Bạn ngâm khoảng 10 phút thì bạn hãy vớt ra rồi để trong rổ cho ráo nước.

Cà rốt: Bạn hãy gọt vỏ rửa sạch sau đó tỉa hoa và thái thành những lát mỏng vừa ăn. Hành lá, rau mùi nhặt sạch rồi rửa sạch và cắt thành những khúc dài khoảng 3cm. Hành bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch sau đó thái thành hình múi cau. Còn ớt sừng bạn hãy rửa sạch sau đó thái thành những lát mỏng. Nếu bạn muốn đĩa bò xào nấm thêm phần ấn tượng và hấp dẫn hơn thì bạn có thể lấy 1 quả ớt sừng tỉa thành hoa để khi có thể trang trí lên trên đĩa bò xào nấm khi chế biến xong.

Đầu tiên bạn hãy cho hành và tỏi vào trong chảo phi thơm với dầu rồi cho thịt bò đã ướp vào trong chảo xào nhanh tay và để lửa lớn. Khi bò đã tái thì bạn hãy tắt bếp rồi đổ thịt bò ra một cái đĩa. Tiếp đó bạn dùng luôn chảo thịt bò cho cà rốt vào xào rồi tiếp theo cho nấm rơm, nấm châm vàng vào xào cùng và cho thêm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn hãy đảo thật đều tay để nấm và cà rốt chín đều. Khi nấm và cà rốt đã chín tới thì bạn hãy cho thịt bò xào tái cùng với hành tây vào chảo xào chung với cà rốt và nấm. Khi cho vào thì bạn hãy lấy thêm 1 thìa dầu ăn rưới đều lên trên để món xào trở nên hấp dẫn hơn. rồi bạn đảo qua 1 chút rồi tắt bếp. Rồi bạn hãy cho hành, mùi đã cắt khúc vào đảo đều. Sau đó bạn hãy cho thịt bò ra đĩa rồi cắm ớt sừng tỉa hoa lên trên món xào để món xào trở nên hấp dẫn hơn. Bạn hãy rắc thêm 1 chút tiêu bột và bột ớt Thái Lan lên trên để món ăn trở nên hấp dẫn bắt mắt hơn.

Cách Chế Biến Món Thịt Ngựa

1. Chế biến thịt ngựa cuộn rau củ nướng Nguyên liệu:

300g phi lê thịt ngựa, 70g cọng cải rổ, 70g cà-rốt, 70g củ cải trắng, 10g hành tím băm, 10g tỏi xay, 10ml lá quế, 20ml dầu ăn, 10g hành lá, muối, tiêu.

– Rửa thịt ngựa, lọc bỏ gân, thái mỏng. Ướp thịt với muối, tiêu, tỏi xay, dầu ăn, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Rửa cải rổ, bào bỏ phần xơ, chỉ lấy ruột thái khúc. Chần sơ hành lá. Thái sợi lá quế.

– Gọt vỏ cà-rốt, củ cải trắng, thái que. Xếp thịt ngựa ra khay, cho hành tím lên, rắc chút muối tiêu, cho cải rổ, củ cải, cà-rốt và lá quế thái sợi lên, cuộn lại. Dùng hành lá buộc chặt, cho vào lò nướng chín.

Thưởng thức: Dùng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

2. Chế biến món bánh tráng thịt ngựa Nguyên liệu:

300g bắp thịt ngựa, 100g gừng tươi, 4 lá chanh, 50g cây sả, 50g hành lá, 100g cà chua, 20g củ tỏi, 10g vừng (mè) rang, 100g rau thơm các loại, 1 xấp bánh tráng dẻo.

– Gọt vỏ gừng, dùng 50g xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt, 50g còn lại đập giập. Rửa bắp thịt ngựa, lấy sạch màng nhầy, ướp với tỏi thái mỏng, nước gừng, để khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.

– Đun sôi nước, cho sả đập giập, lá chanh, 50g gừng đập giập vào nồi. Xếp thịt ngựa ra đĩa, cho vào nồi hấp cùng hành lá khoảng 15 phút. Rửa rau thơm, xếp ra đĩa.

– Cà chua tỉa hoa hồng, thái mỏng thịt ngựa, xếp cạnh rau, cà chua, rắc vừng rang lên.

Thưởng thức: Cuốn bánh tráng với rau thơm, thịt ngựa chấm nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt.

3. Chế biến thịt ngựa bằm xúc bánh đa

250g phi-lê thịt ngựa, 50g hành tây, 50g cà chua, 20g tỏi xay, 10g ớt hiểm, 10g sả băm, 20g mộc nhĩ (nấm mèo), 10g vừng (mè) trắng rang, 20g rau răm, 3 chiếc bánh đa nướng. Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Nguyên liệu:

– Rửa thịt ngựa, băm nhỏ, ướp với sả băm, muối, tiêu, nước mắm, ớt hiểm băm. Ngâm nở mộc nhĩ, cắt bỏ chân, băm nhuyễn. Thái nhỏ hành tây. Rau răm thái nhuyễn.

– Đun nóng dầu, cho hành tây, tỏi xay, thịt ngựa vào xào săn, nêm chút muối, tiêu, nước mắm vừa ăn. Cho tiếp mộc nhĩ vào, đảo đều.

– Nhấc chảo khỏi bếp, cho vừng rang, rau răm vào trộn đều.

Thưởng thức: Lấy thịt ngựa ra đĩa. Dùng với bánh đa và cà chua, chấm tương ớt.

4. Làm món thịt ngựa hầm nấm đùi gà

300g thịt ngựa, 150g khoai tây, 100g cà-rốt, 70g hành tây, 200g nấm đùi gà, 1 lít nước dùng ngựa, 2 lá thơm, 20g củ tỏi, 20ml dầu ăn. Muối, tiêu.

Nguyên liệu:

– Rửa thịt ngựa, lấy sạch màng nhầy, cắt hình quân cờ, ướp thịt với muối tiêu, chút dầu ăn để khoảng 1 giờ cho ngấm đều gia vị.

– Thái vuông lớn hành tây. Gọt vỏ cà-rốt, tỉa hoa. Gọt vỏ khoai tây, bổ đôi, tỉa hoa. Rửa nấm đùi gà, cắt hình quân cờ.

– Đun nóng dầu, cho thịt ngựa vào rán vừa vàng thơm, cho hành tây, củ tỏi vào, cho tiếp nước dùng vào đun nhỏ lửa khoảng 1,5 tiếng. Cho khoai tây, cà-rốt, nấm vào đun chín mềm, nêm lại muối, tiêu vừa ăn, rắc lá thơm thái nhỏ.

Thưởng thức: Dùng nóng với bánh mì.

– 250 gam thịt ngựa ba chỉ

5. Thịt ba chỉ ngựa xào lăn: (Thịt nạm sườn)

– Vừng rang

Nguyên liệu:

Gia vị: Sả 1 củ, tỏi 3 nhánh to, hành khô 1 củ, ớt quả to 1 quả, dầu ăn

Rau ngổ, hành hoa (tùy thích).

Dầu ăn đun nóng già, phi sả, hành, tỏi, dậy mùi thơm.

Thịt thái bản mỏng cho vào xào với gia vị đã phi.

Nêm gia vị: Mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu mè vừa ăn.

Khi thịt chín tới cho rau ngổ, hành hoa, vừng, ớt và xào cùng

Yêu cầu: Thịt săn chín, rau xanh, dậy mùi thơm.

Nguyên liệu: 400 gam thịt vai ngựa

Gia vị: Hành khô 100gam, sả 1 củ, tỏi 2 nhánh, ớt 1 quả, ngũ vị hương ½ gói.

6. Làm món thịt vai ngựa nướng

Thịt thái hình quân cờ.

Băm hành, tỏi, sả, ớt trộn đều với thịt thái sẵn.

Cho thêm gia vị:

– Mì chính, hạt nêm mỗi thứ 1 thìa cà cà phê.

– Đường, nước mắm mỗi thứ ½ thìa cà phê

– Ướp 15 phút.

– Thịt xiên, nướng trên than hoa.

– Khi ăn, cho ra đĩa, rắc vừng rang.

Yêu cầu: Thịt vàng, dậy mùi thơm.

Nguyên liệu: 400 gam file thịt ngựa

Gia vị: Gừng 1 củ, sả 2 củ, tương 2 thìa cà phê, lá chanh 3 lá.

7. File thịt Ngựa hấp

– Thịt để nguyên miếng

– Gừng, sả, lá chanh băm nhỏ trộn đều với thịt, ướp 5 phút.

– Cho vào lồng hấp khoảng 10 phút là thịt chín.

Yêu cầu: Thịt thơm và ngọt.

Nguyên liệu: 250 gam dạ dày ngựa

– Dưa chua 100 gam

8. Chế biến dạ dày ngựa xào dưa

– Cà chua 1 quả

– Mùi tàu 5 lá

– Lạc rang 50 gam

Gia vị: Hành khô 1 củ, gừng ½ củ, dầu ăn

– Dạ dày làm sạch, chần qua nước sôi.

– Hành, gừng băm nhỏ phi thơm, cho dưa vào xào săn cho tiếp dạ dày ngựa vào.

– Nêm gia vị mì chính, hạt nêm, đường vừa ăn.

– Cho cà chua, mùi tàu vào.

Yêu cầu: Dậy mùi thơm, dưa và dạ dày giòn đều.

Nguyên liệu: 500gam tim Ngựa

– Rau ngải cứu: 100 gam

9. Chế biến tim ngựa chần

– Hành tây ½ củ

– Dầu ăn

– Gia vị: Gừng ½ củ, hành khô 1 củ.

– Tim ngựa thái mỏng bản to.

– Hành, gừng bằm nhỏ phi thơm, cho 1 bát tô nước vào.

– Nêm mì chính, hạt nêm mỗi thứ 1 thìa cà phê, đường ½ thìa cà phê.

– Đến khi nước sôi cho ½ thìa cà phê nước mắm.

– Hành tây thái mỏng

– Thả tim ngựa và hành tây vào

– Khi tim gần chín cho ngải cứu vào

Yêu cầu: Tim mềm, giữ vị ngọt, nước trong, dậy mùi thơm.

Nguyên liệu: Đuôi ngựa 1 cái

Gia vị: Hoa hồi 1 cái, thảo quả 1 quả, quế chi 1 nhánh nhỏ, (ẳng sâm, kỳ tử, ý vĩ, hạt sen, ngải cứu) mỗi thứ một ít, gừng.

10. Chế biến món đuôi ngựa hầm thuốc bắc

– Cho hoa hồi, thảo quả, quế chi đập dập vào nước đã đun sôi

– Thả đuôi ngựa vào nồi, ninh khoảng 30 phút, lấy đuôi ngựa ra chặt thành miếng (1cm).

– Gừng băm nhỏ, phi thơm đổ thêm nước vào.

– Nêm gia vị: Mì chính, hạt nêm, mỗi thứ 1 thìa cà phê/ 1 bát tô nước, ½ thìa cà phê đường.

– Khi nước sôi cho ½ thìa nước mắm vào rồi thả đuôi ngựa đã làm chín.

– Khi thấy đuôi ngựa chín mềm cho kỳ tử, đẳng sâm, ý vĩ, htj sen, ngải cứu vào.

– Yêu cầu: Đuôi ngựa mềm, dậy mùi thơm của thuốc bắc.

Nguyên liệu: 500 gam thịt đùi ngựa

– Rau cần (tùy thích)

11. Chế biến thịt đùi ngựa xào rău cần

– Cà chua 1 quả

– Dầu mè

– Gia vị: Gừng ½ củ, tỏi 5 nhánh

– Thịt đùi ngựa thái mỏng đều

– Gừng, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho thịt đã thái vào xào đều

– Đến khi thịt chín tái nên gia vị mì chính, bột nêm, đường vừa ăn.

– Cho rau cà chua và rau cần vào xào chín tới.

– Yêu cầu: Thịt mềm, rau xanh, dậy mùi thơm.

Nguyên liệu: 400 gam nầm sườn ngựa

Sấu 10 quả

12. Nậm sườn ngựa om sấu (sườn sụn ngựa)

Gia vị: Gừng ½ củ, tỏi 7 nhánh, (nước cốt dừa, bột đao, sa tế – tùy theo độ nước)

– Nậm sườn chặt quân cờ, đều miếng.

– Tỏi, gừng băm nhỏ phi thơm cho nậm sườn vào xào đều khoảng 1 phút, cho nước vào đun sôi.

– Nêm gia vị mì chính, hạt nêm vừa ăn. 1 thìa cà phê nước cốt dừa, sa tế tùy thích.

– Cho bột đao vào, cho sấu vào nấu nhuyễn rồi dầm sấu ra.

– Yêu cầu: Nước sánh, có vị ngậy, vị chua mát.

Nguyên liệu: 1kg lẩu ngựa/ 1 nồi.

– Các loại rau lẩu: Rau cải xanh, rau cải bắp, rau cúc….

13. Chế biến món Lẩu ngựa

– Gia vị: Hành khô 3 củ, gừng 1 củ, tỏi 1 củ, sả 1 củ, ngũ vị hương 1 gói, bột gà ri 1 gói, lá chanh 5 lá.

– Hành, tỏi, sả, gừng đập dập, băm nhỏ phi thơm đều. cho ngũ vị hương, bột cà ri vào phi cùng, cho nước vào đun sôi.

– Nêm gia vị: Mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm vừa ăn.

– Khi ăn dùng lẩu ngựa cùng với rau nhúng vào nước dùng như các loại lẩu khác.

Yêu cầu: Nước thơm, ngọt mát, màu vàng tươi.

Nguyên liệu: 300 gam thịt bắp

– Hành tây ½ củ

14. Chế biến bắp ngựa chần

– Hoa chuối ¼ bắp

– Gia vị: Hành khô 1 củ, mùi tàu 5 lá, hành hoa 2 cây.

Cách làm: Bắp ngựa thái mỏng đều,

– Hành khô đập dập, phi thơm cho nước vào đun sôi

– Nêm gia vị mì chính, hạt nêm vừa ăn.

– Thả thịt ngựa vào

– Hoa chuối thái mỏng ngâm với dấm, rửa sạch

– Hành tây thái mỏng

– Mùi tàu cắt khúc

– Khi thịt ngựa chín tới thả tất cả vào cùng.

Yêu cầu: Nước trong, thịt ngựa mềm, hoa chuối màu hồng nhạt.

Nguyên liệu: Vó ngựa

– Gia vị: Hoa hồi 2 cái, thảo quả 1 quả, quế chi 1 lát nhỏ, tương, gừng, ớt cay.

15. Chế biến vó ngựa

– Cho hoa hồi, thảo quả, quế chi đạp dập vào nồi nước đun sôi, thả vó ngựa vào khoảng 60 phút, vớt vó – ngựa ra thái miếng khoảng 1 cm.

– Pha nước chấm: Gừng đạp dập, băm nhỏ, tương, ớt đỏ, ½ thìa cà phê đường cho vào bát, khuấy đều.

– Dùng vó ngựa với nước chấm đã được pha chế.

– Yêu cầu: Vó ngựa thơm, ngon.

300g thịt ngựa , 20g tỏi , một ít ngò

16. Chế biến thịt ngựa nướng

Đèm thịt ngựa xâu que rồi đi nướng cho chín đều

Nguyên Liệu :

Lấy thịt ngựa và tỏi ra đĩa , châm muối tiêu chanh

Cách thưởng thức:

500g thịt ngựa , 5 trái chanh , một ít ngò , 3 trái ớt , 1 củ tỏi

17. Chế biến thịt Ngựa tái chanh

Xắt thịt ngựa ra từng miếng nhỏ vừa ăn , xắt chanh ra , xắt ớt và băm bỏi rồi trộn lên chung với thịt ngựa

Nguyên liệu:

Dọn thịt ngựa đã trộn ớt tỏi ra dĩa xếp ngò lên mặt , nặn chanh lên thịt cho tái , dùng kèm nước tương ớt.

18. Cách chế biến chả giò thịt ngựa

Cách thưởng thức:

350g thịt ngựa, 1 xấp bánh tráng, cà rốt, rau sống, tỏi

Cuốn bánh tráng với thịt ngựa rồi chiên lên, cách làm như làm chả giò thông thường

Nguyên liệu:

Dùng kèm với rau sống và nước mấm pha

Cách thưởng thức:

– Thịt ngựa nếu bảo quản không kỹ sẽ dễ bị nhiễm khuẩn, nhất là dưới dạng xay bằm. Vì thế, khi thực hiện món ngựa băm, bạn nên chế biến ngay để tránh hư hỏng.

– Không nên cho thịt ngựa chưa qua chế biến vào tủ đông lạnh. Cách bảo quản này sẽ làm cho thịt dễ mất nước, khi chế biến món ăn sẽ khô

Một số cách bảo quản thịt ngựa tốt nhất

Tránh ăn loại thịt này dưới dạng còn sống như tái chanh, bóp thấu… vì sẽ dễ nhiễm ấu trùng giun tóc ký sinh từng gây dịch ở Pháp.

– Nếu chưa quen chế biến các món từ thịt ngựa, bạn nên áp dụng các món nấu tương tự như bò hay bê. Thịt ngựa rất hợp với các loại rau và gia vị như: Rau mùi tây, lá lốt, mù tạt, tỏi và tiêu sọ.

– Một bí quyết khi chế biến thịt ngựa là phải đợi chảo nóng già mới cho thịt vào nhằm tạo lớp thịt chín ở bề mặt, giữ cho hàm lượng nước, chất béo và glycogen không thoát ra ngoài.

– Món thịt ngựa cuộn rau củ có thể thay cải rổ, cà-rốt, củ cải trắng bằng cải bẹ xanh, ớt chuông hay các loại rau củ tuỳ thích. Món thịt ngựa cuốn bánh tráng khi hấp có thể thêm thính để tăng hương vị của món ăn.

Thịt ngựa, tươi ngon, có thể so được với thịt bò. Khi chế biến không chỉ thích hợp dùng để hầm, nấu, quay, ninh mà còn có thể dùng làm bít tết, nướng, rim,…Thịt ngựa hàm chứa phong phú các thành phần dinh dưỡng bồi bổ: Chất đạm nhiều, chất béo thấp, chất Cholesterrol thấp. Có công dụng bổ ích khí huyết, ích thận tráng dương. Có hiệu quả bổ trợ trị liệu nhất định đối với người bị lao lực. Tác giả đã sưu tầm được khá nhiều loại món ăn từ thịt ngựa rất ngon có các cách làm khác nhau, phong vị khác nhau và nguyên liệu thì dễ tìm, cách chế biến đơn giản. Hy vọng rằng sẽ mang đến cho bạn nhiều hương vị lạ miệng.

#1 Thịt Dê Làm Món Gì Ngon? Cách Chế Biến Thịt Dê Giả Cầy, Hấp, Hầm

Thịt dê làm món gì ngon? Cách làm món thịt dê hấp, thịt dê giả cầy, bún thịt dê, thịt dê hầm… Cách chế biến thịt dê không bị hôi kiểu thịt dê Ninh Bình.

Thịt dê là loại thực phẩm quan trọng và phổ biến ở một số đất nước ở châu Á như Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Pakistan, Ấn Độ…

Ở Việt Nam, nhắc đến thịt dê là người ta nghĩ ngay đến thịt dê Ninh Bình. Đây là địa phương nuôi nhiều dê, có món dê núi Ninh Bình rất nổi tiếng!

Thịt dê có mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, giữ ấm rất tốt. Có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, có ích trong chữa trị bệnh lao, viêm phế quản, hen suyễn.

Thịt dê không độc, có tác dụng trợ dương, bổ huyết, chữa lao phổi, người gầy yếu. Đặc biệt tốt cho phụ nữ gầy yếu, ít sữa sau khi sinh nở.

Ngoài ra, còn những lời đồn đại về tác dụng của thịt dê với đàn ông. Người ta cho rằng, ăn thịt dê giúp đàn ông tăng cường sức khỏe sinh lý.

Thịt dê được chế biến thành nhiều món ngon như xào lăn, hầm, hấp, nấu giả cầy, tái chanh… Ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu một số món thịt dê phổ biến.

Cách chế biến thịt dê không bị hôi

Cách đơn giản nhất để loại bỏ mùi hôi của dê là khi rửa nên bóp thịt dê với một ít rượu trắng có trộn với gừng băm rồi xả lại với nước sạch.

Với người kỹ tính, nên ngâm thịt dê trong nước chè đặc, sau đó, cho thịt dê cùng nước chè vào xào khô. Đến khi nước cạn cho tiếp nước chè đặc vào.

Việc làm này giúp mùi hôi của dê sẽ biến mất và miếng thịt cũng giòn ngon hơn. Bởi nếu không làm kỹ thì sẽ có 1 chút mùi hôi, làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Hoặc, dùng nước nóng rửa sạch thịt rồi cắt thành những miếng to. Tiếp theo, cho quế, hoa hồi, tiêu vào cùng với nước rồi luộc. Khi nước sôi thì vớt ra, rửa lại với nước sạch là được.

Ngoài ra khi nấu có thể cho vào nồi một gói bao nguyên liệu bọc trong túm vải. Gồm có sa nhân, đinh hương, sơn trà, tía tô đập dập và thái nhỏ

– Thịt dê tươi 300 gr

– Hành củ tươi, rau ngổ, mùi

– Hành, tỏi khô, sả, hạt vừng.

– Dầu ăn, muối, mì chính, tiêu, xì dầu

Băm nhỏ hành khô và tỏi khô, sả đập dập đầu rồi băm nhỏ. Vừng rang chín hoặc có thể mua loại bán sẵn. Nhặt và rửa sạch hành khô rồi cắt khúc.

Thịt dê thái thành miếng to bản, mỏng và thái ngang thớ để thịt không bị dai. Sau đó ướp với dầu ăn, bột đao, tiêu, muối, mì chính, củ sả…

Chờ dầu ăn sôi già thì cho hành tỏi vào phi thơm, thả thịt vào đảo nhanh tay cho thịt chín rồi cho hành củ vào. Cho thêm chút dầu ăn, hạt tiêu.

Bày món ăn lên đĩa, rắc vừng và trang trí thêm rau mùi và rau ngổ là hoàn thành.

– Thịt dê tươi 500 gr

– Tía tô, sả, ớt sừng, gừng

– Bột ngọt, muối, tiêu xay, đường, sa tế…

Nước chấm: 1 muỗng chao + 1 muỗng canh đường + 1/4 muỗng canh bột ngọt + 1/2 muỗng ớt sa tế.

Rửa sạch thịt dê rồi thái thành miếng bản to, mỏng vừa phải. Ướp chung với chút bột ngọt + hạt nêm + tiêu + sa tế + đường trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Tía tô, sả và gừng thái nhỏ. Lót sả bên dưới đáy nồi rồi xếp thịt dê lên trên, tiếp theo đến lá tía tô và bắc lên bếp hấp cách thủy.

Khi hấp thịt chín thì rưới thêm chút mỡ tỏi lên trên thịt để thịt dậy hương hơn. Pha chao cùng chút đường + bột ngọt + dầu hào + nước chao, khuấy đều để làm nước chấm.

Thịt dê giả cầy

– Thịt dê thui 1kg

– Riềng, nghệ, sả, mẻ

– Mắm tôm, hành tỏi khô

– Mỡ nước, xì dầu, muối, hạt tiêu, hành hoa, rau ngổ, rau thơm, lá chanh

Thịt dê chọn phần bụng, thủ, cổ, lấy cả bì. Thái quân cờ ướp khoảng 2 giờ với muối, xì dầu, hạt tiêu, riềng, nghệ, sả, mẻ, mắm tôm và mỡ nước.

Hành hoa, rau ngổ, rau thơm nhặt rửa sạch để ráo, sắp vào đĩa để ăn kèm.

Cho mỡ đun nóng già, phi thơm hành tỏi băm, bỏ thịt vào đảo kỹ, đun đều lửa. Khi thấy thịt săn lại thì cho nước xăm xắp thịt đun sôi.

Đậy vung đun đều lửa, thỉnh thoảng đảo lên cho thịt chín đều. Khoảng 1 giờ sau thịt nhừ, nước cạn bớt và hơi keo sánh là được.

Bắc ra múc vào đĩa sâu, rắc hạt tiêu và lá chanh thái nhỏ lên trên. Ăn nóng ăn kèm với hành hoa và các thứ rau thơm.

– Thịt dê nạc 500gr

– Khoai tây, cà rốt, gừng

– Xì dầu, ngũ vị hương, tiêu

– Muối, dầu ăn, rượu trắng.

Khoai tây và cà rốt nạo sạch vỏ, cắt bằng đầu ngón tay út sau đó chiên tới khi chín vàng đều. Vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu để cho bớt lượng dầu thừa.

Thịt dê sơ chế và rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Cho vào bát ướp cùng với xì dầu, ngũ vị hương, hạt tiêu, muối cùng với gừng khoảng 20 phút.

Xào thịt dê cho săn vàng đều hai mặt, thêm một ít nước sôi vào cùng rượu trắng. Khuấy đều thịt trong nồi rồi đun ở mức lửa nhỏ cho thịt nhừ dần.

Khi thịt dê chín, cho tiếp cà rốt vào đun thêm chừng 2 phút nữa. Cho thịt ra đĩa và trang trí. Món ăn ngon hơn khi được dùng nóng

Ngoài ra, còn món bún thịt dê, tuy nhiên cách làm đơn giản nên chúng tôi không hướng dẫn trong bài viết này.

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Món Thịt Hầm Nấm trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!