Bạn đang xem bài viết Cá Kèo Và Công Thức Nấu 4 Món Ngon Cực Hấp Dẫn được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá kèo kho rau răm chuẩn vị Nam BộMón ngon hấp dẫn chế biến từ cá kèo phải kể đến đầu tiên là cá kèo kho rau răm. Đây là món ăn đặc trưng ở các vùng Miền Tây Nam Bộ.
Vị ngọt ngọt, béo ngậy của cá hòa quyện với ớt và tiêu cay nồng, thêm hương vị rau răm ăn cùng cơm nóng thì phải nói là quá tuyệt. Công thức làm món cá kèo kho rau răm cũng rất đơn giản, cụ thể:
Về nguyên liệu làm cá kèo kho rau răm– 300gr cá kèo
– 50gr rau răm
– 1 chén nước dừa khô
– 2 củ hành tím
– 1/2 củ tỏi
– 2 trái ớt
– Gia vị: Tiêu, đường, muối, nước mắm,…
– Dụng cụ: Nồi đất
Làm cá kèo kho rau rămBước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá khi mới mua về bạn rửa qua với muối và chà thật sạch cho hết hẳn nhớt. Sau đó rửa sạch lại hai lần với nước ấm pha dấm để giúp cá khử mùi tanh. Xong xuôi cho cá vào rổ để ráo nước.
– Hành tím, tỏi lột vỏ rồi băm thật nhuyễn. Ớt rửa sạch, đập dập
– Ướp cá: Cho cá vào nồi, bỏ 1 củ hành tím băm nhuyễn, ớt đã đập dập và 2 muỗng canh đường cát (có thể gia giảm phù hợp tùy khẩu vị gia đình). Cho cùng ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu xay. Xong xuôi trộn đều lên và để trong 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Kho cá
– Để kho cá ngon bạn nên kho bằng nồi đất và bật lửa lớn, cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng canh đường cát vào. Chờ đến khi có màu vàng tươi thì cho tiếp tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi. Tiếp theo cho cá vào nồi.
– Vẫn kho với lửa lớn trong khoảng 3 phút nữa. Khi cá đã săn thì đổ 1 chén nước dừa vào. Đun sôi rồi vặn lửa nhỏ lại. Cuối cùng cho một ít rau răm vào. Kho tiếp trong vòng 30 phút để cá thấm vị của rau răm.
Món cá kèo kho rau răm này ăn cùng với cơm nóng và rau sống. Đặc biệt, rất thích hợp cho những ngày trời lạnh, bên mâm cơm quây quần cùng gia đình.
Cá kèo kho tiêuMón ăn thứ hai không kém phần hấp dẫn và được nhiều người yêu thích đó là cá kèo kho tiêu. Cách làm của món ăn này cũng rất đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bịCá kèo 400gr
Tiêu, ớt, mắm, tỏi, đường
Chế biến cá kèo kho tiêu ngon đưa cơmCá kèo làm thật sạch. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Nước mắm, đường và tiêu, xắt vài lát ớt pha sẵn trong chén, nêm nếm vừa khẩu vị gia đình.
Cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Sau đó xếp cá vào rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn vào cùng. Bật lửa riu riu cho cá thấm đều gia vị. Kho đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.
Cá kèo nướng muối ớtNguyên liệu:
300g cá kèo
2 thìa súp tôm khô xay
½ thìa súp muối bột
1 thìa café ớt hiểm băm
1/3 thìa café tiêu
1 thìa súp tỏi xay
1 thìa súp dầu ăn
Que xiên tre
Rau răm ăn kèm
Muối ớt chanh để chấm
Cách Chế biến cá kèo nướng muối ớt ngonCá kèo sau khi đã sơ chế sạch lấy trộn đều với tôm khô, ớt, tiêu, tỏi và muối hột. Để trong 15 phút để cá thấm gia vị. Rồi lấy xiên tre xiên đều từng con.
Ngoài cách làm này, nếu không có nhiều thời gian bạn có thể trộn cá với sa tế gà đóng hộp sẵn cũng rất hấp dẫn.
Sau khi cá đã thấm vị, lần lượt cho từng con lên nướng trên bếp than. Nhớ phết dầu ăn liên tục để cá không bị khô.
Cá kèo nướng muối ớt ăn kèm với rau răm, chấm muối ớt xanh thì ngon miễn chê.
Lẩu cá kèo lá giangNguyên liệu:
3 lít nước dùng
500g cá kèo sống, làm sạch nhớt và gây tê bằng nước đá
Các gia vị cần dùng gồm: nước mắm ngon, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn
1 bó (khoảng 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ
4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng
50g me vắt, hòa với 1 bát nước lược lấy nước cốt
2 thìa súp sả, ớt, tỏi băm nhuyễn
Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, bạc hà (còn gọi là dọc mùng), rửa sạch
Rau om (rau ngổ) và ngò gai, rửa sạch, thái nhuyễn
500g bún tươi
1 quả ớt sừng.
Cách chế biến lẩu cá kèo lá giang:Bắc nồi lên bếp, đun nóng rồi cho vào một ít dầu ăn. Dầu nóng cho sả, ớt, tỏi băm vào phi cho vàng thơm.
Tiếp theo cho nước dùng vào đun sôi rồi nêm nước cốt me, hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn.
Cho lá giang vào trộn đều, rồi bắc ra. Sau cùng cho ngò gai, hành phi, rau om vào đảo đều.
Khi nào dùng thì đun nóng lại cho cá vào nấu trong 5 phút và trụng các loại rau ăn kèm.
Món này ăn kèm với bún, chấm cá với nước mắm ớt rất ngon miệng. Thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè.
Những Công Thức Nấu Món Cari Chay Siêu Ngon Và Hấp Dẫn
– 2 củ khoai lang
– 1 củ cà rốt
– 1 củ khoai tây
– Hành tím băm, tỏi băm
– 1.5 lít nước dừa tươi
– 200 g đậu hủ
– 100 g nấm đông cô
– 100 g nấm rơm
– 100 ml nước cốt dừa
– 200 ml sữa tươi
– 2 muỗng canh dầu màu điều
– 2 cây sả đập dập
– Dầu ăn- Gia vị: hạt mêm chay, đường, muối, tiêu, bột cà ri…
– Chảo, nồi, bếp, vá sạn…
2. Cách làm cà ri chay
Bước 1: Cà rốt, khoai tây, khoai lang rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi chiên sơ 2 mặt.
Bước 2: Sau đó ướp khoai tây, khoai lang với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 ít tiêu, để trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu điều rồi phi thơm 1 củ hành tím băm, 1 củ tỏi băm và 1 cây sả băm cho thơm.
Bước 4: Thêm khoai tây, khoai lang đã ướp vào xào sơ. Sau đó, cho 1.5 lít nước dừa tươi, 1 muỗng canh bột cà ri, 200 ml sữa tươi, 100 ml nước cốt dừa, 2 cây sả đập dập vào, nấu ở lửa vừa trong tầm 20 phút.
Bước 5: Thêm nấm đông cô, nấm rơm và đậu hủ vào rồi nêm nếm lại với hạt nêm chay và muối cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.
Món cà ri chay khi hoàn tất rất thơm với vị beo béo của nước cốt dừa, sữa tươi, chút bùi bùi của khoai. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm, bánh mì đều rất ngon.
Cách nấu cari chay ngon đậm đà tốt cho sức khỏe cực đơn giảnCari chay là một món ăn dễ làm được rất nhiều người yêu thích vì cách nấu rất đơn giản và không cần các nguyên liệu cầu kì phức tạp như làm cari mặn. Tuy không phức tạp, nhưng hương vị của cari chay vẫn rất ngon, không hề nhạt như một số người nghĩ.
Một củ khoai môn sáp
Ba củ cà rốt
Bốn đến năm củ khoai tây
Ba miếng đậu hũ non
Nấm đông cô khô: 100 gram
Nấm rơm: 200 gram
Dừa khô nạo 300 gram
Sữa tươi không đường 200 ml
Một cây sả tươi
Một cây boa rô vừa
Các gia vị cần thiết như: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, ớt bột, bột cari, hạt nêm nấm, dầu màu điều.
Cách làm cari chay đúng chuẩn chỉ cần qua 7 bước sau:
Sơ chế nấu đông cô. Ngâm nấm đông cô trong nước khoảng một tiếng để cho nấm nở to ra, lưu ý nên ngâm trong nước lạnh. Sau khi ngâm nấm với nước cho nở, thì vớt nớt ra, dùng dao cắt bỏ chân nấm, cắt đôi nấm. Sơ chế nấm rơm, chúng ta rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nấm trong nước muối pha loãng trong khoảng hai mươi phút sau đó vớt nấm ra và để ráo.
Sơ chế khoai môn, khoai tây, cà rốt. Tất cả ba loại củ, rửa sạch gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó bắc chảo lên bếp, bật bếp cho chảo nóng, sau đó cho một chút dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng thì cho tất cả khoai môn, khoai tây, cà rốt vào chiên vàng. Sau khi tất cả loại củ được chiên đủ vàng,thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu, cho bớt dầu mỡ, tránh làm món ăn bị ngán.
Tương tự như vậy với đậu hũ, chúng ta cũng cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng đều hai mặt.
Sơ chế dừa khô nạo. Dừa khô bỏ vào một tô nước ấm, ngâm dừa vào để cho dừa mềm và nở ra. Sau đó dùng một chiếc khăn sạch để vắt nước cốt dừa ra. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành miếng tròn, nhỏ.
Tiến hành nấu cari, chọn một chiếc chảo lớn, sâu lòng bắc lên bếp, bật bếp cho chảo nóng thì cho dầu màu điều vào, khi dầu đã già, thì cho boa rô vào trong để phi lên cho thơm. Sau đó cho các loại nấm đông cô, nấm rơm đã sơ chế vào chảo, xào sơ trong khoảng hai phút sau đó nêm nếm các gia vị: hạt nêm, đường, bột cari, bột ngọt vào, sao cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình. Cho sả băm vào trong.
Xào đến khi thấy nấm đã chín và thấm các gia vị thì cho nước cốt dừa vào trong chảo. Nấu cho đến khi nước sôi và hơi cạn thì cho khoai môn, khoai tây, cà rốt vào cùng. Trong quá trình nấu lưu ý không để nồi nước bị khét.
Tiếp tục đun cho đến khi nước cạn và các gia vị đã ngấm vào rau củ, thì cho sữa tươi không đường vào nấu trong khoảng mười phút sau đó tắt bếp.
Vậy là chỉ với 7 bước vô cùng đơn giản và dễ làm mà chúng ta đã có ngay một nồi cari thanh đạm đúng điệu. Cari chay ăn với cơm trắng vào ngày lạnh thì đúng là ngon quên sầu.
Lạ mà quen với cách nấu cari chay Ấn ĐộCà ri là một món ăn có hương vị thơm ngon thường dùng kèm với bánh mì, bún tươi hoặc cơm trắng. Trong cà ri vừa có sự ngon ngọt của nước dùng, vừa có vị mềm và béo bùi của rau củ và các nguyên liệu. Có rất nhiều món cà ri ngon nổi tiếng như cà ri gà, cà ri dê, cà ri bò,…
Nhưng hôm nay HITA chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn món cách nấu cari chay Ấn Độ vô cùng mới lạ. Đây là món ăn thường sử dụng trong những ngày rằm, ngày đầu tháng hoặc những ngày lễ lớn của tín đồ đạo Phật. Từ sự thuần khiết, thanh tao của rau củ, người chế biến sẽ khéo léo kết hợp để tạo nên một món ăn ngon vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa có sự vẹn tròn trong màu sắc.
– Khoai môn sáp: 1 củ
– Cà rốt: 3 củ
– Khoai tây: 4 – 5 củ
– Đậu hũ: 3 miếng
– Nấm đông cô: 100gram
– Nấm rơm: 200gram
– Cơm dừa: 300gram
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Ba rô, sả
– Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, ớt, bột cà ri, dầu màu điều, hạt nêm nấm
– Dụng cụ: dao, thớt, rổ rá, dĩa, nồi nấu, bát, đũa, thìa,….
2. Hướng dẫn cách nấu cà ri chayBước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm nấm đông cô trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở thì cắt bỏ chân nấm, cắt đôi tai nấm bỏ riêng.
– Nấm rơm đem cắt chân và phần đen, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút cho sạch rồi rửa lại, vớt ra rổ cho ráo nước. – Khoai môn, khoai tây và cà rốt đem gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt thành khối vuông. Phần khoai môn và khoai tây cho vào chảo chiên vàng rồi gắp ra dĩa để riêng.
– Đậu hũ rửa sạch, cắt thành khối vuông đem chiên vàng đều 2 mặt.
– Cho cơm dừa khô vào ngâm nước nóng cho dừa thấm nước và để nguội. Cho toàn bộ phần dừa vào khăn thô vắt lấy nước để riêng.
– Ba rô rửa sạch, bỏ rễ, cắt khúc vừa ăn. Sả tươi bóc vỏ, cắt khúc cỡ ngón tay rồi đập dập.
Bước 2: Nấu cà ri chay Ấn Độ
– Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo lòng dâu đun nóng thì cho dầu màu điều vào cùng với ba rô phi thơm vàng.
– Cho tiếp phần nấm rơm, nấm đông cô vào xào khoảng phút thì nêm 3 muỗng hạt nêm nấm, 1 muỗng đường, 2 muỗng bột cà ri và 1/2 muỗng bột ngọt và sả đập dập vào nấu sôi.
– Cho tiếp phần nước cốt dừa vào nấu chung với lửa vừa để nồi cà ri không bị khét.
– Khi nước cốt dừa hơi cạn thì cho toàn bột khoai tây, khoai môn, cà rốt vào nấu chung.
– Khi thấy nồi cà ri vừa cạn nước thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa rồi cho phần sữa tươi không đường vào nấu chừng 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức cà ri chay Ấn Độ
– Múc cà ri chay ra bát lớn rồi rắc hành ngon lên trên.
– Ăn cà ri chay với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều ngon. Ăn khi còn nóng.
Món cari chay Ấn Độ ngon khi có nước dùng màu vàng nghệ đậm đà ương vị, các nguyên liệu thấm đều gia vị, rau củ chín vừa đủ chứa không quá nát.
Điểm đặc biệt cần có khi nấu món này đó chính là phải có bột cari nguyên chất thì mới đúng hương vị và màu sắc.
cari chay co cam van
cari chay xuan hong
cari chay sake
nấu cà ri chay ấn độ
học cách nấu cà ri chay
cà ri chay bán ở đâu
cách nấu cà ri rau củ
cà ri chay món ngon mỗi ngày
Thịt Lợn Xào Hành Tây Và Một Vài Công Thức Cực Hấp Dẫn Tương Tự
Công thức thịt lợn xào hành tây cực hấp dẫn
Thịt nạc thăn hoặc nạc vai, có thể dùng ba chỉ đã lọc bỏ bì nếu thích ăn thịt mỡ
Hành tây, tỏi, cần tây, tỏi tây, một nhánh gừng nhỏ
Bột canh, tiêu xay, dầu ăn, dầu hào
– Thịt lợn thái miếng mỏng, đối với ba chỉ có thể thái miếng dày bằng ngón tay, ướp với một chút bột canh và tiêu xay trong khoảng 10 phút
– Hành tây bổ múi cau, cần tây và tỏi tây nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi và gừng băm nhỏ
– Láng đáy chảo sâu lòng với một chút dầu ăn và cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ thịt vào xào chín. Trút thịt ra đĩa
– Cùng chảo đó cho hành tây, cần tây và tỏi tây vào đảo đến khi hành chuyển trong suốt và không còn cứng thì cho thịt vào đảo cùng
– Cho gừng băm nhỏ vào đảo, nêm nếm bằng dầu hào và tiêu xay. Đảo thêm khoảng 1-2 phút
– Bày ra đĩa, rắc thêm tiêu xay hoặc bột ớt nếu muốn ăn cay.
Yêu cầu: thịt lợn chín mềm, không khô xác. Hành tây, cần và tỏi tây vừa chín tới, không sũng nước.
Thịt heo xào măng tươi cực ‘đưa cơm’Sự kết hợp của thịt lợn mềm, ngọt và độ giòn với vị chua nhẹ của măng sẽ tạo nên một cảm giác đầy thích thú cả về hương vị và cảm giác nhai. Với món thịt lợn xào măng tươi này, nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong nháy mắt.
Thịt lợn nạc
Măng tươi, hành lá, hành tím, tỏi
Bột canh, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
– Thịt lợn thái miếng mỏng, ướp cùng một chút bột canh hoặc nước mắm, tiêu xay trong khoảng 15 phút
– Măng tươi xé sợi nhỏ, luộc trong nước sối khoảng 5 phút cho bớt đắng và giam độ chua, đổ ra rổ để ráo nước
– Trong chảo sâu lòng, đun nóng một chút dầu, phi hành tím và tỏi băm cho thơm. Trút thịt vào chảo và xào đến khi chin. Nêm thêm nước mắm và đảo khoảng 10 phút
– Cho măng vào chảo, đảo đều, đậy nắp vung và đun nhỏ lửa để măng ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và đảo cho hơi nóng còn lại làm chín hành để giảm độ hang. Bày ra đĩa.
Yêu cầu: thịt lợn mềm, ngấm gia vị. Măng giòn, chua nhẹ, không bị đắng hay chua gắt.
Thịt heo xào giá đỗ cực dễ làmNếu để tìm một món phù hợp cho ngày hè nóng nực thì không thể bỏ qua món thịt lợn xào giá đỗ. Với sự kết hợp giữa vị mặn mà của thịt lợn với giá đỗ giòn, mát thì đảm bảo rằng bữa ăn nhà bạn sẽ không bị nhàm chán.
Thịt lợn nạc thăn hoặc nạc mông
Giá đỗ
Hành lá, hành khô, tỏi
Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay
– Thịt lợn thái miếng mỏng, ướp với nước mắm, tiêu xay trong khoảng 10 phút
– Hành khô và tỏi băm nhỏ. Hành lá thái đoạn dài
– Giá đỗ rửa đãi sạch vỏ, cho vào rổ để ráo nước
– Làm nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi băm vào phi thơm, đổ thịt vào xào chín và xúc ra đĩa
– Cho giá vào xào trong khoảng 20 giây, đảo nhanh tay và trút thịt vào xào cùng
– Nêm nếm vừa miệng, tắt bếp, cho hành lá đã thái vào đảo nhanh rồi bày ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên
Yêu cầu: thịt mềm, ngọt, không khô xác. Giá đỗ vẫn giòn, không sũng nước.
Công Thức Làm Gỏi Bò Tái Me Cực Ngon Cực Hấp Dẫn
– 300 gram thịt bò – 1 củ hành tây – 100 gram me, 100 gram củ kiệu muối chua, tỏi: 1 củ – Hành phi, lạc rang, rau răm, mùi tàu – Bánh đa, phồng tôm – Gia vị: xì dầu, bột ngọt, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn, mắm.
1. Chuẩn bị: – Thịt bò nên chọn phần thịt nạc thăn vì phần thịt này rất mềm và dễ ngấm gia vị. Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, rồi thái lát mỏng. Ướp thịt bò với 1 thìa con xì dầu, 1/2 thìa con hạt nê, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu mè, 1 thìa con dầu ăn, đeo bao tay vào và bóp đều cho gia vị được ngấm vào thịt, ướp chừng 30 phút cho thịt được ngấm gia vị. – Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ – Vắt me bỏ vào bát nước nóng, dằm me và lọc qua rây lấy khoảng một bát nước cốt. – Củ kiệu muối chua đem cắt mỏng. Hành tây bào mỏng, để khử vị hăng của hành tây đun nước nóng, sau đó cho hành tây vào, trần qua rất nhanh rồi vớt hành tây ra bỏ ngay vào bát nước đá lạnh chừng 15 phút để hành tây được giòn và không còn hăng nữa. Sau đó, để hành tây ráo nước, đeo bao tay vào và vắt nhẹ nhàng để hành tây ra hết nước.
2. Chế biến: – Cho chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút thịt bò đã ướp vào (lưu ý xào trên lửa lớn để thịt bò không bị ra nước, sẽ bị dai), đảo nhanh tay trên lửa lớn, đảo qua thôi vì thịt bò rất mỏng sẽ chín nhanh, thịt bò chín tới thì tắt bếp và trút thịt bò ra đĩa. – Dùng tiếp cái chảo vừa xào thịt bò cho lên bếp, tiếp tục cho vào đó 1 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút tỏi bằm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho nước cốt me vào, nêm vào đó 2 thìa con đường, 1 thìa con nước mắm, khuấy đều và nếm thử sao cho nước cốt me có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đun nước cốt me trên lửa vừa cho đến khi keo lại thì cho thịt bò vào đảo đều và tắt bếp. – Chuẩn bị 1 cái tô thật lớn cho thịt bò, mùi tàu, hành tây, củ kiệu lại với nhau, thêm rau răm và trộn thật đều.
– Khi ăn, chỉ việc rắc thêm hành phi và lạc rang trộn đều. Món này chúng mình có thể ăn ghém cùng với phồng tôm hoặc bánh đa.
Công Thức Làm Món Bò Bóp Thấu Cực Hấp Dẫn
– 800g thịt bò filet – 2 trái khế chua – 1 trái chuối chát – 1/2kg ngó sen – 100g hành tím – 2 củ hành tây trắng – 1 lỗ tai heo + giấm – 100g đậu phộng – Rau răm – Ngò, 2 trái cà, 5 trái ớt, dầu ăn – 4 trái chanh – 1 muỗng súp rượu mai quế lộ – 1/2 muỗng cà phê dầu mè + 1/4 muỗng cà phê dầu hào – Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi, nước mắm ngon, giấm
1. Chuẩn bị – Thịt bò: thái mỏng, thái sợi ướp, tiêu + bột ngọt + đường (ít) + tỏi giã nhuyễn + 1 muỗng súp rượu mai quế lộ + 2 muỗng súp mỡ nước + chút xì dầu + 1/4 muỗng cà phê dầu mè + 1/4 muỗng cà phê dầu hào, để thịt thấm độ 20 phút. Dầu phi tỏi + thịt xào nhanh tay cho ra + chút nước mắm ngon (lửa to để cho thịt không ra nước). – Khế: gọt vỏ, thái mỏng, thái sợi ngâm nước lạnh + chút giấm hoặc chanh, khi dùng vắt ráo. – Chuối chát: gọt vỏ sợi, thái mỏng, thái sợi giống như thế. – Ngó sen: cắt khúc 4 – 6cm chiều dài, chẻ làm 4 ngâm nước lạnh + chanh hoặc giấm, khi dùng vớt ra + 2 muỗng súp đường bóp mạnh vẩy ráo nước. – Hành tím: bào mỏng phơi 1 nắng phi vàng. – Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang ngâm giấm + đường khi dùng vắt ráo. – Lỗ tai heo: cạo rửa sạch, cắt làm đôi, nước sôi + chút muối + chút giấm + một chút nước tro tàu. Lỗ tai heo mềm vớt ra dội lại nước sôi thái mỏng. – Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ giã nhuyễn. – Rau răm: thái mỏng nhuyễn. – Cà: tỉa hoa. – Ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi trộn vào gỏi, 2 trái băm nhuyễn làm nước mắm. – Chanh: 1 trái tách múi làm nước mắm, còn lại vắt lấy nước. – Tỏi: phi vàng + tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước cốt chanh + nước mắm ngon. – Rượu mai quế lộ: đinh hương + hồi + quế 50g rang sơ giã nhuyễn + 1 xị rượu đế trắng ngâm 1 tuần sử dụng được (để lâu không hư).
2. Chế biến – Trộn chung 1/4 thịt bò + khế + chuối + ngó sen +1/2 hành tím + hành tây + 1/4 lỗ tai heo + rau răm + ớt thái sợi + hỗn hợp nước tỏi nêm chua chua ngọt ngọt là được.
3. Trình bày kiểu đồng hồ – 1 hột vịt lạt, vài giọt màu vàng. – 1/4 muỗng cà phê bột năng + 1/4 muỗng cà phê nước lạnh hòa chung. – Muối + bột ngọt + 200g tôm bạc luộc chín. – 1 trái dưa leo bỏ ruột lấy vỏ cắt số đồng hồ. – 2 hột vịt lạt luộc chín dùng chỉ cắt mỏng để lót dưới số đồng hồ. – 1 trái ớt cắt 1 cây kim dài, 1 cây kim ngắn. * Cách làm – Hột vịt: quậy tan, rây lại cho màu vàng + muối + bột ngọt + bột năng, hòa nước lạnh, màu vàng, tráng mỏng, cắt vòng tròn làm mặt đồng hồ. – Xếp gỏi ra dĩa, hột vịt làm mặt đồng hồ, xếp số + hột vịt lạt xắt khoanh, giữa để cà + ớt tỉa hoa, gắn kim đồng hồ, xung quanh xếp tôm. Rải ngò lưa thưa cho đẹp.
4 Món Ngon Tuyệt Từ Cá Kèo
Ngoài món lẩu quen thuộc, bạn có thể chế biến cá kèo thành nhiều món ăn ngon như cá kèo chiên xù, nướng và kho tiêu…
Cá kèo có nhiều ở mảnh đất Nam bộ như: Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ… Hiện nay, cá kèo được bày bán nhiều ở chợ, khi mua cá kèo nên chọn loại cá tươi sống. Cá được làm sạch bằng cách dùng lá sả chà sát cá trong chiếc rổ tre trong khoảng vài phút, rồi mang rửa lại cho sạch bằng nước muối cho tróc hết vảy nhớt. Điều đặc biệt khi chế biến các món ăn từ cá kèo là mật và ruột cá phải giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo, rất béo và mát. Sau đó bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau:
Trong bữa ăn gia đình ở Nam bộ, những bà nội trợ thường làm món cá kèo kho tiêu để dùng với cơm nóng. Thịt cá mang ướp trong 20 phút với nước màu dừa, đường, nước mắm ngon, đầu hành lá, tiêu trong cái nồi đất, sau đó nhắc lên bếp kho trong lửa riu riu. Sau khi nước kho sánh lại, cá chín cong vàng ươm nứt thịt tỏa ra mùi hương thơm phưng phức rồi nêm ít tiêu, ớt và nhắc xuống bếp.
Cá kèo kho tiêu được xem là món đặc trưng ở Nam bộ, thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị tiêu, ớt cay cay khi kết hợp cùng cơm nóng, rau thơm, dưa leo khi ăn sẽ càng thích hơn. Thịt cá săn chắc, béo ngậy hòa với vị tiêu, ớt cay cay, kết hợp với rau thơm, dưa leo càng ăn sẽ càng thích. Món này dùng với cơm nóng hay nguội đều ngon tuyệt.
Ngoài món kho tiêu, cá kèo còn được ướp với muối ớt rồi nướng trên bếp than đỏ lửa cũng sẽ là một món ăn rất thú vị. Cá để cả ruột, nên sau khi nướng, cá ăn béo béo… Món này nếu đã thưởng thức qua một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được mùi thơm phưng phức đặc trưng riêng của từ loại cá kèo.
Cá kèo mang chiên xù cũng là một món ăn ngon và không kém phần hấp dẫn. Cá kèo sau khi làm sạch, lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo nhiều dầu, lửa cao. Khi cá chín vàng vớt ra để ráo dầu, rồi cho ra đĩa có lót rau răm hoặc rau đắng bên dưới. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn thơm từ món ăn. Hai món cá kèo chiên xù và nướng đều được chấm với nước mắm me, kèo thêm chút ớt tươi lát mỏng. Đây là một loại nước mắm đặc trưng vùng Nam bộ có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn rất lạ miệng.
Món lẩu từ cá kèo thường được nấu kèm với lá giang – loại lá có nhiều ở miền Nam và Trung, có vị chua chua, chát chát đặc trưng. Cá kèo nấu lẩu phải là những con cá còn tươi sống. Khi nước lẩu sôi mới mở vung nồi và cho cá vào. Khi cá không còn quẫy là cá đã chín, và ngay sau đó bạn có thể cho rau vào nồi lẩu. Rau dùng với lẩu cá kèo gồm rau muống, rau nhút và rau đắng, giá, hoa chuối… Mùi thơm từ nồi lẩu cá kèo bốc lên sẽ thơm lừng, khó quên.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Kèo Và Công Thức Nấu 4 Món Ngon Cực Hấp Dẫn trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!