Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Thực Hiện Món Canh Cá Nấu Mẻ Lá Lốt được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
500g cá tươi sống (Bạn có thể chọn các loại cá nước ngọt như cá hồi, cá lóc, cá diêu hồng, cá chép, cá basa, cá tầm, cá lăng…; cá nước mặn như: cá hú, cá đuối, cá bớp, cá thu… )
Mẻ: 1 muỗng canh
Cà chua: 2 quả
Hành lá, thì là, mùi tàu, rau răm, cà chua, nghệ (nghệ cạo, giã lấy nước cốt)
Hành khô, ớt
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
Các bước thực hiện
Đầu cá sau khi mua về rửa sạch, chặt đầu cá thành bốn phần sau đó ướp một chút muối, nước mắm, bột ngọt, mẻ và nước cốt nghệ ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
Cà chua rửa sạch thái hình múi cau, hành lá, thì là, mùi tàu, rau răm rửa sạch và cắt khúc. Hành khô băm nhỏ, ớt cắt lát nhỏ. Lọc qua rây lấy 1 bát nước mẻ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun khi thấy dầu đã nóng thì cho đầu cá vào chiên sơ qua, rồi vớt ra để ráo dầu.
Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành, cho thêm lượng nước vừa ăn, nêm gia vị mắm muối, bột ngọt vừa đủ rồi cho thêm chút nước ép nghệ, cà chua, một thìa canh nước mẻ vào cho cá vào đun sôi rồi để lửa nhỏ trong khoảng 25 phút.
Bước cuối cùng cho hành, rau thì là, mùi tàu, rau răm rồi tắt bếp.
Các món nấu mẻ khác Cá mè kho mẻNguyên liệu:
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về làm sạch, bỏ ruột và mang.
Sau đó, dùng muối hoặc lát chanh chà sát lên thân cá để loại bỏ bớt nhớt và mùi tanh.
Ướp cá cùng với các gia vị trên rồi chờ trong khoảng 20 phút cho thấm.
Bước 2: Chế biến cá mè kho mẻ
Bắc nồi lên bếp và cho một ít dầu vào và phi thơm hành tỏi. Với hương thơm của hành tỏi sẽ giúp át đi mùi tanh của cá.
Cho cá đã ướp vào đợi 1 bên tái thì lật trở một bên cho thấm đều gia vị. Không nên để quá lâu, bởi nó rất dễ bị cháy và ăn sẽ không ngon.
Đợi đến khi gần cạn nước và cá đã gần chín thì chế nước sôi vô ngập cá. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ đến khi cá chín là được.
Lẩu bò nhúng mẻNguyên liệu:
600g bắp bò
1 chén mẻ
2 trái cà chua
½ trái thơm
3 trái chuối xanh
3 trái dưa leo
3 trái khế xanh
Xà lách
Hành tây, hành tím, tỏi, sả cây, ớt
Bún tươi
Bánh tráng
Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn có thể chọn những phần thịt khác của con bò, tuy nhiên để món lẩu thêm ngon bạn nên chọn bắp bò tươi ngon, không bị tái, không có mùi lạ. Bắp bò sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước muỗi loãng rồi để ráo. Tiếp theo, bạn thái bắp bò thành những khoanh tròn mỏng, rồi xếp ra đĩa để riêng.
Bạn cho 3 muỗng mẻ vào tô, cho thêm nước lọc rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi hòa tan. Sau đó, bạn dùng rây lọc mẻ và bỏ phần xác đi.
Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng.
Tỏi và hành tím bạn đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ rồi để riêng ra từng loại.
Sả bạn đem rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Thơm bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt và cắt nhỏ.
Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, chẻ làm đôi theo chiều dọc rồi chẻ thành những thanh dài và mỏng dùng để cuốn bánh tráng.
Chuối xanh bạn đem gọt sơ lớp vỏ ngoài, cắt khoanh mỏng tròn hơi xéo rồi đem ngâm trong nước muỗi loãng để chuối không bị thâm đen.
Khế bạn bỏ đầu, gọt bỏ các đường gân xanh của khế rồi rửa sạch. Sau đó, cắt khế thành những miếng mỏng hình ngôi sao vừa ăn.
Xà lách bạn lặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp theo, bạn xả lại với nước và để ráo.
Bước 2; Ướp bò
Khi thịt bò được cắt mỏng, bạn ướp chúng với ít tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê mì chính rồi trộn đều lên.
Bước 3: Nấu lẩu
Bạn cho nồi lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu ăn đã nóng bạn cho hành tím, tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm.
Khi nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào xào chung.
Xào đến khi cà chua săn lại thì bạn cho nước mẻ và nước lọc vào nấu sôi.
Khi nước sôi lên, bạn nêm nước lẩu cùng với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng mì chính cho có vị chua chua, ngọt nhẹ vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho hành tây lên trên vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm mắm nêm
Bạn cho chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng tỏi, hành tím băm vào phi thơm.
Khi dậy mùi thơm bạn cho thơm băm nhỏ vào xào vừa chín tới.
Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào với 3 muỗng mắm nêm và ít ớt băm vào.
Khuấy đều tay đến khi mắm nêm sôi lên, thì bạn nêm thêm 2 muỗng đường, chút mì chính cho vừa ăn. Khuấy tan gia vị thì tắt bếp.
Lời kếtNhững Bí Quyết Để Làm Món Chả Lá Lốt Chay Cho Những Ngày Rằm Trong Năm
Bước 1: Mộc nhĩ + nấm hương bạn đem ngâm với nước ấm cho nở ra rồi bạn rửa lại cho sạch sau đó cắt bỏ chân và băm thật nhỏ.
Bước 2: Bạn lấy một cái khăn mỏng và sạch rồi bọc đậu phụ lại bóp nát vắt kỹ cho đậu ra bớt nước.
Bước 3: Đem lá lốt rửa kỹ từng lá một rồi để ra rổ cho ráo nước. Những lá nhỏ và còn non thì bạn băm nhỏ để cho vào làm nhân cho thơm.
Bước 4: Cho đậu phụ + mộc nhĩ + nấm hương + lá lốt đã băm nhỏ + 1 thìa cafe hạt nêm vào bát rồi trộn thật đều.
Bước 5: Bạn trải từng lá ra rồi cho nhân vào vừa đủ sau đó cuộn tròn lại.
Cách làm món bò chay lá lốt chay này bạn không nên rán quá kỹ sẽ làm chả bị khô và lớp lá lốt ngoài bị cháy đậm nhìn sẽ kém hấp dẫn đi đó.
Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chay là tuyệt cú mèo luôn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon của món ăn.
Lá lốt rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, đem thái nhỏ. Hành baoro băm nhỏ. Váng đậu ngâm mềm, băm nhỏ.
Nghiền nhuyễn đậu phụ cho thật mịn, nêm thêm chút muối sau đó trộn mộc nhĩ, nấm hương, váng đậu và hành baoro.
Cho nhân vào và cuộn lá lốt lại. Đun nóng dầu và thả bò chay lá lốt vào chiên cho chín, sau đó vớt ra để ráo dầu.
2. Đậu phụ đem nghiền nhuyễn, mịn sau đó trộn với 1 ít hành baoro băm nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương, váng đậu. Đem trộn đều cùng tiêu và gia vị để món ăn đậm đà hơn
4. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành baoro vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín, nêm chút gia vị cho vừa ăn rồi cho các viên chả đã chiên chín vào, rưới đều sốt cà chua lên, đun khoảng 2 phút rồi cho lá hành baoro vào đảo đều. Tắt bếp cho ra đĩa.
3 bìa đậu phụ
20 cái lá lốt
50gram nấm hương
50gram nấm tai mèo (mộc nhĩ)
Hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn
2. Sơ chế nguyên liệu– Rửa sạch các nguyên liệu sau đó xắt nhỏ nấm hương, lá lốt. Mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở sau đó thái sợi nhỏ.
3. Trộn hỗn hợp làm nhân cuốn– Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ nghiền nhuyễn, lá lốt thái nhỏ với hạt nêm và hạt tiêu để tạo thành hỗn hợp nhân đậu phụ.
4. Gói bò cuốn là lốt chay– Trải lá lốt xuống đĩa hoặc thớt, cho một lượng hỗn hợp đậu phụ vừa đủ lên bề mặt lá, cuốn đều và chặt tay.
5. Chiên bò cuốn lá lốt chay– Cho lên chảo, chiên với lửa nhỏ để lớp nhân trong được chín đều mà phần lá không bị quá cháy.
6. Bày món ăn ra dĩa– Tắt bếp, gắp chả ra đĩa dùng với cơm. Có thể dùng thêm xì dầu hoặc nước mắm chay để miếng chả được đậm đà hơn.
Công thức hướng dẫn làm món chả bò chay lá lốt ngon khó cưỡng 1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món chả bò chay lá lốt thơm ngon hấp dẫn:
2 miếng đậu hũ trắng
1 nắm lá lốt kích thước tầm trung (tầm 20 lá)
3 nấm tai mèo (mộc nhĩ)
1 trái bắp vàng
1 nhánh hành lá
1 ít đậu cô ve (khoảng 50g)
1 trái ớt sừng
1 củ tỏi
20g thịt bằm chay (nếu thích)
Các gia vị nêm nếm món chả bò chay lá lốt chay: Nước mắm chay, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, tiêu.
2. Các trình tự chế biến món chả bò chay lá lốt chay ngon đúng chuẩn tại nhà:– Nấm mèo ngâm trong chậu nước nóng khoảng 10 phút cho nấm nở, mềm. nấm Rửa sạch nấm, vắt ráo nước rồi thái sợi mỏng.
– Hành lá rửa sạch, cắt hành thành khúc nhỏ.
– Bắp vàng tách lấy hạt.
– Ớt sừng thái lát mỏng.
Bước 2: Làm phần nhân cuốn chả bò chay lá lốt
– Cho đậu hũ trắng vào tô, đeo găng tay rồi bóp miếng đậu thật nhuyễn. Nêm nếm đậu với ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt. Trộn đều để đậu hũ ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm dầu hành rồi cho nấm mèo, bắp và thịt bằm chay vào xào sơ. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu này vào tô trộn chung với đậu hũ bóp nhuyễn.
– Phần nhân cuốn chả cần được nêm nếm đậm đà, vừa ăn bởi món cuốn chả bò chay lá lốt ngon là do phần nhân quyết định đến chất lượng của món ăn. Do đó, bạn nên chú ý khi lựa chọn nguyên liệu cũng như trộn nhân.
Bước 3: Thực hiện cuốn chả bò chay lá lốt chay
– Đặt lá lốt lên mâm hoặc một cái đĩa lớn, dùng muỗng múc một ít nhân cho vào chính giữa lá. Sau đó cuộn tròn lá lại, trong khi cuốn bạn nén nhân thật chặt rồi dùng cuống cố định với mép lá hoặc xiên từng cuốn lá lốt vào que tăm để lá không bị bung ra khi chiên.
– Tiếp tục cuốn bò chay lá lốt như trên cho đến khi hết phần nhân thì thực hiện bước tiếp theo.
– Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu gần ngập chảo. Nên cho nhiều dầu để khi chiên chả nhanh chín, không bị cháy xém và giữ được màu sắc bắt mắt của lá lốt.
– Khi dầu sôi thì bạn lần lượt thả từng cuốn lá lốt vào. Lật đều các cạnh để chả chín đều. Khi thấy lá chuyển từ màu xanh nhạt sang màu xanh thẫm và phần nhân bên trong chín hẳn thì vớt chả ra để ráo dầu.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món bò chay lá lốt chay
Gắp từng miếng chả bò lá lốt chay ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo thái lát ăn kèm.
– Chả bò chay lá lốt chay chấm nước mắm chay chua ngọt hoặc chấm tương ớt, tương đen đều ngon.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món chả bò lá lốt chay:Món chả bò lá lốt chay vô cùng dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức nấu nướng đúng không nào. Tuy nhiên, để thưởng thức và cảm nhận hết vị ngon của món chả thì bạn cần một chút khéo tay khi nấu nướng.
Phần nhân cuốn chả bò lá lốt rất quan trọng, quyết định đến hương vị của toàn món ăn. Do đó, bạn cần chọn nguyên liệu kỹ càng, kết hợp các nguyên liệu hài hòa. Cũng như, nêm nếm nhân sao cho đậm đà, hấp dẫn.
Để chiên lá lốt không bị bung ra thì bạn nên sử dụng que tăm hoặc xiên lá lốt vào que dài để cố định chả chắc chắn.
Ở bước chiên bò chay lá lốt, bạn nên cho dầu ăn ngập chảo và đun dầu thật nóng trước khi thả từng miếng chả vào chiên để phần nhân không bị ngấm dầu và lá lốt giữ được màu sắc bắt mắt, món ăn không bị béo, ngon mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Hy vọng áp dụng công thức chế biến món bò chay lá lốt chay đơn giản, dễ làm ở trên sẽ giúp các chị em nội trợ học hỏi thêm nhiều món ăn chay hấp dẫn, ngon miệng và trổ tài nấu ăn mỗi khi có dịp tụ họp gia đình, bạn bè, các ngày rằm, lễ Tết,…
chả lá lốt hấp
chả lá lốt mộc nhĩ
cách làm chả lá lốt ngon mềm
chả lá lốt ăn với canh gì
cách làm chả lá lốt không bị khô
chả lá lốt đậu phụ
chả lá lốt thịt bò
nước chấm chả lá lốt
Tẩm Bổ Cho Mẹ Và Bé Bằng Canh Cá Bớp Nấu Lá Lốt❤️
Nguyên liệu làm món canh cá bớp nấu lá lốt
Cá bớp có rất nhiều nhớt và sống khá dai nên sau khi mua, bạn phải đổ ra chậu, cho vào một chút muối rồi đậy kín lại.
Khi gặp muối cá sẽ nhảy lên và càng nhảy nhiều sẽ càng ra nhiều nhớt.
Dùng nước sôi đổ từ từ vào cá (không được dội nhiều và liên tục bởi như thế sẽ làm chín lớp da ngoài của cá).
Chờ tới khi cá chết hẳn, đem rửa sạch lớp nhớt trắng bám quanh mình cá.
Sau đó tiếp tục cho muối và dấm vào để xóc cá rồi rửa sạch để có thể đảm bảo hết sạch nhờn.
Để ngửa bụng cá rồi dùng mũi dao hoặc kéo rạch 1 đường nhỏ giữa 2 vây rồi bóp nhẹ thì gan cá sẽ lòi ra và để lộ túi mật nhỏ. Bỏ túi mật nhưng giữ nguyên ruột cá, bỏ mang và xả qua nước một lần nữa để đảm bảo các sạch hoàn toàn.
Lá lốt rửa sạch, xắt nhỏ
Gừng thái lát
Chanh vắt bỏ hạt, lấy nước cốt chanh
Bước 5:
Đun sôi lượng nước vừa đủ rồi thả cá cùng vài lát gừng vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho cá vào nồi, đun cá trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút nữa thì cho lá lốt đã thái nhỏ cùng nước cốt chanh vào.
Trang trí và thưởng thức món canh cá bớp nấu lá lốtTắt bếp, nhấc nồi xuống
Múc canh ra tô, trang trí thêm bằng chút ớt hoặc rau cỏ có màu sắc
Cá bớp nấu lá lốt ăn nóng là ngon nhất. Thịt cá mềm thơm, nước ngọt lừ miễn chê. Một món ăn vừa ngon, vừa bổ lại dễ nấu tại sao lại không thử cho gia đình chứ.
Đặc biệt, canh cá bớp nấu lá lốt vô cùng tốt cho mẹ bầu và trẻ nhỏ, canh kết hợp ăn với cơm nóng rất ngon.
Món canh cá bớp nấu lá lốt thích hợp cho những bữa ăn xuân hạ, nên ăn nóng, hạn chế đun đi đun lại vì sẽ làm cho món ăn mất ngon và biến chất.
Bí Kíp Thực Hiện Món Cá Hồi Áp Chảo Siêu Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu Các bước thực hiện Sơ chế cá hồi trước khi đem đi áp chảo
Bước 1: Sơ chế cá hồi.
Cá hồi để áp chảo là những miếng cá đã được phi lê. Bởi vậy, việc lọc xương cá nên được làm thật cẩn thận và tỉ mỉ.
Cần chú ý đến các xương lẻ dính trong thịt cá, một mẹo hay đó là có thể sử dụng một chiếc nhíp nhổ gắp xương ra.
Bước 2: Xử lí mùi tanh của cá hồi.
Cá hồi khá là tanh, bởi vậy để làm giảm mùi tanh cũng như loại bỏ các chất bẩn trên mình cá, chúng ta có thể sử dụng nước muối pha loãng hoặc muối hột xát lên thân cá, sau đó ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm. Khoảng 10 phút là được.
Các bước làm cá hồi áp chảoViệc làm này sẽ có hai tác dụng:
Thứ nhất, nó sẽ giúp da cá của bạn sẽ giòn hơn khi chiên miếng cá.
Thứ hai, nó sẽ giúp bạn không phải ngồi kỳ cọ đống thịt cá khỏi mặt chảo sau khi đã chiên xong (trừ khi bạn dùng chảo chống dính tốt).
Bước 2: Thấm khô miếng cá hồi của bạn trước khi cho nó lên chảo.Dùng giấy kitchen towel và thấm khô hết nước trên bề mặt của miếng cá vừa tránh dầu ăn bắn tung tóe khi rán cá (tức là giúp bạn tránh được việc lau dọn bếp sau khi đã gây họa), vừa giúp dầu ăn tập trung hơn vào việc làm cho miếng cá của bạn vàng ruộm giòn, thay vì làm bốc hơi đống nước còn sót lại trên miếng thịt.
Bước 3: Thấm khô rồi thì lấy dao khía mấy đường (đừng sâu quá) trên da của miếng cá.
Cá hồi thật ra béo ú và đống mỡ được tích trữ rất nhiều ở dưới da của nó. Việc bạn khía mấy đường trên mặt da và ướp chúng với một ít muối, tiêu rồi mới cho lên chảo để chiên sẽ giúp cho mỡ nó tan chảy và tuôn ra ngoài nhanh hơn, giúp cho mặt da giòn rụm sau khi chiên xong.
Bước 4: Khi cho cá hồi vào áp chảo, hãy đặt phần da cá xuống mặt chảo.
Nói cách khác, phần màu da cam thì chĩa lên trời còn phần màu xám xám thì úp xuống mặt chảo. Cách làm này sẽ giúp da của miếng cá hồi giòn ngon mà phần thịt lại không chín quá.
Đến khi bạn thấy phần da cá hồi đã vàng đẹp và giòn tan rồi thì mới khéo léo dùng một cái xẻng, lật miếng cá lại và cho phần thịt tiếp xúc với mặt chảo.
Lật xong rồi thì chỉ tầm 20 đến 30 giây là phải cho ra ngoài ngay.
Nếu các bạn để cá hồi chín quá thì ăn nó sẽ chẳng khác gì cá ngừ ngâm dầu trong hộp mua ở siêu thị đâu.
Bước 5: Trong lúc đang miếng cá hồi của bạn đang giãy giụa trên chảo, hãy lấy xẻng và đè phần thịt cá xuống.
Điều này sẽ giúp miếng cá phẳng đẹp và chín đều.
Còn không thì nó sẽ cong rồi chỗ chín hơn chỗ tái hơn, chỗ giòn hơn chỗ thì vẫn mỡ mỡ nhẽo nhẽo.
Các món sốt với cá hồi áp chảo Sốt chanh dây
Bước 1: Khoảng 300 gram cá hồi phi lê đã cắt miếng, 2 quả chanh dây, 1 thìa mayonnaise, 1,5 thìa đường, 1 thìa cà phê bơ, gia vị muối, tiêu…
Bước 2: Rửa sạch cá hồi sau đó ướp cùng muối, tiêu xay khoảng 15 phút.
Bước 3: Vắt phần nước cốt chanh dây trộn cùng nước sạch và đường, đổ vào chảo đun nhỏ lửa đến khi sánh lại thì dừng, tắt bếp để nguội.
Bước 4: Hòa sốt mayonnaise vào hỗn hợp vừa đun, đánh đều tay đến khi không còn cợn thì dừng lại đổ ra bát nhỏ.
Bước 5: Cho bơ lạt vào chảo đun nóng, cho cá hồi đã ướp gia vị vào áp chảo đến khi chín thì vớt ra đĩa, rưới nước sốt vừa làm lên thịt cá rồi thưởng thức.
Sốt cà chua
Bước 1: Rửa sạch cá hồi để ráo nước, đổ dầu vào chảo, chiên qua đến khi chín thì vớt ra đĩa.
Bước 2: Cà chua băm nhỏ vừa ăn. Phi hành băm và tỏi đến khi chín thơm thì cho cà chua vào đun cùng.
Bước 3: Hòa nước lọc với nước mắm, đường. Cho cá vào chảo trộn cùng nước sốt cà chua, hành băm, tỏi, nước mắm, đường…
Bước 4: Hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 7 phút, đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
Sốt bơ tỏi
Bước 1: Chuẩn bị 500 gram cá hồi phi lê đã cắt miếng, 100 gram bơ, 1 trái chanh, 50 gram tiêu, tỏi, rượu trắng, muối…
Bước 2: Ngâm cá hồi trong rượu trắng, muối, tiêu và ½ trái chanh đã vắt nước khoảng từ 10 – 15 phút.
Bước 3: Đổ dầu oliu vào chảo, chiên cá hồi chín vàng tất cả các góc từ ngoài vào trong.
Bước 3: Đun nóng bơ lạt rồi dập tỏi và vắt nốt nước cốt ½ quả chanh đổ vào khuấy đều.
Bước 4: Bày thành quả ra đĩa lúc còn nóng rồi thêm nước sốt bơ tỏi vừa chế biến lên trên đều khắp tất cả các miếng cá hồi và thưởng thức.
Cách Thực Hiện Món Bông Bí Xào Thịt Bò I Bông Bí Xào Thịt Bò
Chắc ai ai cũng đã thử qua món bông bí xào thịt bò thơm ngon này – một trong những món ăn giàu dinh dưỡng và trên hết nó giúp cân bằng vị cay cho những món mặn mà bạn đã chế biến trong bữa cơm.
2/ Thực hiệnBước 1: Đầu tiên chúng ta sẽ sơ chế những nguyên liệu mà mình đã chuẩn bị cho món bông bí xào thịt bò này.
Thịt bò sau khi mua về các bạn đem rửa sạch với nước và thái mỏng miếng dễ ăn. Tiếp tục các bạn cho vào thịt bò 1/2 thìa cafe hạt nêm+ 1/2 muỗng canh nước mắm+ 1/2 thìa cafe tiêu trộn lên cho đều và để trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.
Với bông bí thì chúng ta đem tước bỏ phần xơ già ở cuống rồi đem rửa sạch với nước. Tiếp đó ta bắc lên bếp một nồi nước đun cho sôi rồi cho bông bí vào chần sơ qua, sau đó vớt ra cho ngay vào một thau nước lạnh để giữ màu sắc tươi ngon của bông bí. Các bạn có thể vận dụng mẹo nhỏ này cho cách làm bông cải xào thịt bò để giữ màu của bông cải tươi hơn.
Bỏ phần xơ già để khi hưởng thức – bông bí sẽ không bị dai và cứng
Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Bắc lên bếp một cái chảo thêm dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi các bạn cho tỏi vào phi thơm.
Bước 3: Khi tỏi vừa chuyển màu vàng và có mùi thơm các bạn cho ngay thịt bò vào xào để tỏi không bị cháy đen. Đảo đều và nhanh tay cho đến khi thịt bò săn lại thì trút ra dĩa và để nguội.
Bước 4: Phần rau củ bao giờ cũng cho vào sau khi thịt bò vừa chín tái. Các bạn cho phần bông bí vào đảo nhanh trên lửa lớn rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Cho món bí ngô xào thịt bò ra đĩa và trang trí thêm cho đẹp mắt.
Nguồn: Sưu Tầm
Hướng Dẫn Làm Món Bò Nướng Lá Lốt
– 500g nạc bò thật tươi, mềm.
– 50g mỡ gáy heo, luộc chín, để nguội cho ráo nước, xắt sợi thật nhỏ (hoặc tuỳ ý xắt dạng hạt lựu nhỏ), trộn vào mỡ đã xắt 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường cát trắng, để cho đến khi sợi mỡ trở trong.
– 100g hành tím, lột vỏ, xắt dọc thành sợi nhỏ.
– 10g tỏi, lột vỏ, băm nhuyễn.
– 50g lá lốt rửa sạch, cắt bỏ cuống lá, băm nhuyễn.
– Gia vị, ngũ vị hương, tiêu sọ rang vàng giã dập, dầu ăn, lò nướng.
– Ít lá lốt thật tươi, to bản, không rách lá. Rửa sạch, để ráo, trải ra rổ, phơi nắng cho vừa ỉu lá, nếu ngày không nắng, phải chuẩn bị lá trước nửa ngày cho lá mềm.
Thực hành món bò nướng lá lốt1. Băm thịt bò thật nhỏ. Trộn ướp vào thịt băm: 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê gạt ngũ vị hương (lưu ý ngũ vị hương cho nhiều sẽ làm đắng món ăn ) + 1/2 muỗng nhỏ tiêu bột + 1 muỗng cà phê tỏi + tất cả số lá lốt băm nhỏ, mỡ sợi, hành xắt sợi, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ giã dập nếu thích ăn cay.
2. Gói thịt: Đặt ngửa, xếp ngang từng 3 lá lốt, nửa lá này xếp chồng lên nửa lá kia , dùng muỗng súp múc một phần thịt đặt vào giữa lá, nắn miếng thịt cho dài đều, lượng thịt lớn hơn ngón tay út người lớn một chút – đừng làm cuốn thịt lớn quá, sẽ cháy lá mà thịt khó chín – gấp hai cạnh lá vào trước rồi cuốn tròn chặt taỵ Làm hết phần lá và thịt.
3. Nướng thịt:Chuẩn bị chén dầu ăn, cọ sạch.
– Dùng vỉ nướng nướng than: Sắp đều vài cuốn thịt vào giữa vỉ, đừng sắp hết vỉ, vì khi kẹp lại, những cuốn thịt ở bìa vỉ có thể bị bể, dùng cọ chấm dầu quét đều lên cuốn thịt.
Dùng lửa than để nướngDùng lửa than để nướng món bò nướng lá lốt, khi than bén đều phải cời bớt lửa để có độ nóng đều, vừa phảị Khi nướng phải trở nhanh tay cả hai mặt thịt, thịt rất mau chín.
Lưu ý phần mỡ chảy xuống than đỏ có thể phựt lửa ngọn làm cuốn thịt bị ám khói đen và có vị đắng. Khi thấy lò bốc lửa ngọn, đem thịt ra ngay, vẩy vào vài giọt nước lạnh cho hạ lửa. Nếu làm với số nhiều, nên nướng sơ trước, khi cần ăn, nướng lại nhanh hơn và món ăn sẽ nóng sốt.
Nướng lò điệnBò cuốn lốt nướng lò điện sẽ đẹp mắt và chín đều hơn. Mở lò nóng trước ở khoảng 200 độ C trong vài phút. Sắp cuốn thịt vào vỉ, quét dầu đều lên, cho vào mâm, đưa vào lò nướng, thăm chừng vì thịt sẽ rất mau chín.
Cuốn thịt chín đạt yêu cầu là lá sẩm đen nhưng không cháy thành than và thịt chín ươt đều chứ không khô xác, vị thịt thơm dậy mùi lá lốt.
TRÌNH BÀY:Sắp ra dĩa, rắc ít đậu phụng rang vàng giã nhỏ, trải ít cọng ngò. Khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, chuối khế, carot, củ cải trắng cắt sợi ngâm dấm pha chua ngọt… chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.
– Nếu sử dụng bò nướng lá lốt cho một tiệc buffet (self service) thì nên nêm cho vừa ăn và thường là không kèm rau sống, bánh tráng… mà chỉ ăn cuốn thịt không mà thôi.
– Pha mắm nêm: Không thể hướng dẫn hàm thụ phân lượng chuẩn khi pha mà phải tùy vào độ mặn, độ đặc loãng của mắm mà bạn mua được.
Nên sử dụng những loại mắm nêm đã đóng chai, có thương hiệu nghiêm chỉnh để bảo đảm vệ sinh hơn. Công thức tương đối là: 1 phần mắm + 2 hoặc 3 phần nước lọc + 3 phần thơm (khóm) chín băm nhuyễn + ớt băm, tỏi, đường.
– Nấu sôi mắm với thơm chín băm nhuyễn và một lượng nước tùy vào khẩu vị riêng muốn ăn mắm đặc hay loãng + phải có một lượng tỏi ớt băm cho mắm dậy mùi thơm vừa đủ chứ không cay, sau khi nấu sôi mắm, nêm lại với đường, chanh vắt. Nếu muốn ăn cay, làm ớt chín băm, xào với chút xíu dầu để nêm riêng.
Sưu Tầm
Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Thực Hiện Món Canh Cá Nấu Mẻ Lá Lốt trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!