Bạn đang xem bài viết Ba Rọi Chiên Nước Mắm Giòn Rụm, Món Ngon Cho Cả Nhà được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm món ba rọi chiên nước mắm ngon, giòn hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba rọi hay còn gọi là ba chỉ: 600 gram
Nước mắm ngon
Hành tím: 4 củ
Gừng: ¼ củ
Muối, ớt tươi, sả cây, hành lá, dầu ăn, tỏi
Bột chiên sù, bột gạo
Các bước làm ba rọi chiên nước mắm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi: mua về bạn ngâm và vừa qua với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần, rồi để cho thật ráo. Dùng dao cắt thịt thành khúc dài khoảng 15-20 cm.
Sả: bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Ớt tươi: rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn
Gừng: gọt vỏ, rửa sạch, rồi chia thành 2 phần. Một phần đập dập, phần còn lại băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc thịt
Đây là bước rất nhiều bạn không làm, mà ướp thẳng luôn thịt sống. Nhưng nếu luộc thịt sơ qua sẽ giúp miếng thịt không bị mềm.
Xếp thịt vào nồi, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Rồi bắt nồi lên bếp với lửa vừa, tiếp theo cho gừng đã đập dập vào. Cùng với đó là tỏi, đầu hành và hành tím đập dập. Khi nước sôi lên bạn để sôi thêm khoảng 5 phút nữa là được. Sau cùng vớt ra để cho thật ráo nước, như vậy khi đem chiên không bị bắn dầu và cháy khét.
Bước 3: ướp thịt
Bước 4: Chiên xù thịt
Cho lượng dầu vừa đủ và một ít muối vào chảo chống dính, sau đó bắt lên bếp với lửa vừa. Khi dầu đã nóng già, bạn cho từng miếng thịt vào, trở đều tay đến khi nào thịt vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Bước 5: Thịt ba rọi chiên nước mắm
Lấy một cái chảo khác, cho vào 1,5 muỗng dầu ăn, bắt lên bếp. Chờ dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho 5 thìa nước mắm ngon vào. Sẽ tạo thành một hỗn hợp màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị nước mắm ngon lan tỏa.
Cuối cùng, cho thịt heo đã chiên sù vào hỗn hợp rồi trộn đều lên. Như vậy sẽ làm cho nước mắm ngấm đều vào thịt, tạo nên một món ba rọi chiên thơm ngon khó cưỡng.
Bạn có thể cắt nhỏ ra rồi trình bày vào đĩa thật đẹp mắt. Như vậy là có được một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi.
Thành phẩm sau khi chiên
Sẽ hấp dẫn hơn, nếu bạn ăn kèm tất cả với nước mắm chua cay đặc trưng của ẩm thực Việt. Nước chấm, từ bao lâu nay đã được xem như là tinh túy của nhiều món ăn Việt Nam.
Cách chọn thịt ba rọi (ba chỉ) ngon
Nên chọn thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẩm.
Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt. Khi ấn tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không in dấu vết khi bỏ tay ra.
Nên chọn loại da mỏng, nhiều thịt, phần mỡ ít hơn.
Đường cắt mặt thịt khô ráo, lớp mỡ trắng trong hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
Ngoài những dấu hiệu nhận biết trên, khi mua thịt các bạn nên hỏi rõ nguồn gốc thịt. Và nên mua thịt ba rọi (ba chỉ) ở những nơi uy tín, để đảm bảo an toàn cho bữa ăn cho gia đình.
Cách Làm Thịt Chiên Nước Mắm Kiểu Thái Thơm Ngon Cho Cả Nhà
Cách làm thịt chiên nước mắm kiểu Thái vừa lạ, vừa ngon mà cách chế biến thật dễ dàng. Nếu không biết làm món ăn gì cho bữa cơm tối chiêu đãi gia đình sao bạn không thử món thịt chiên nước mắm kiểu Thái. Với lớp vỏ giòn tan hoà quyện cùng nước chấm chua cay siêu hấp dẫn, hứa hẹn sẽ hạ gục hết tất cả thành viên trong gia đình bạn.
Cách làm thịt chiên nước mắm kiểu Thái, bạn đã thử chưa? Ẩm thực Thái Lanlà sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt. Mỗi món ăn hay toàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt và đắng.
Thịt ba chỉ: 1kg
Nước mắm Nam Ngư: 2 thìa
Xì dầu: 15ml
Tiêu đen
Bột chiên giòn (bột chiên giòn ajiquick)
Đường
2/ Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt để cả miếng, rửa sạch, để ráo nước ướp với các nguyên liệu nước mắm: 2 thìa; xì dầu: 15ml; tiêu đen; bột chiên giòn ajiquick và chút đường. Ướp thịt trong vòng 5-10p để nguyên liệu ngấm gia vị rồi cho vào chảo sâu lòng chiên ngập dầu.
Bước 2: Chiên thịt
Lật đều tay để thịt không bị cháy , khi thịt chuyển sang màu vàng ruộm, phần bì teo lại là được. Vớt thịt ra để ráo dầu là được. Bên ngoài thịt giòn, màu vàng đẹp mắt, bên trong thịt mềm và không bị khô.
Bước 3: Pha nước chấm thịt
Ngoài món thịt chiên nước mắm kiểu Thái, văn hóa ẩm thực Thái Lan còn rất đa dạng với các món ăn như:
1/ Nuea daet diao kaphrao thot: Món này gồm thịt bò phơi khô rồi rán giòn, trộn với húng quế cũng được rán, và ăn kèm với một sốt chấm cay. Người Thái thường ăn món này khi uống rượu. Món ăn dai dai lại thơm vị rau húng được cánh đàn ông hết sức ưa chuộng.
2/ Kor moo yang: Kor moo yang làm từ thịt cổ lợn nhìn rất ngon và hấp dẫn được bán rất nhiều ở Bangkor. Thịt cổ lợn được tẩm ướp gia vị và nướng than hoa, đem lại mùi thơm “quyến rũ”. Thịt lợn ngọt mềm kết hợp với sốt chấm cay khiến du khách muốn ăn mãi không thôi. Món ăn này cũng rất đặc trưng ở Thái Lan mà không quốc gia nào có.
3/ Chè Thái: là món ăn vặt cực kỳ nổi tiếng trên đất Thái, đặc biệt là ở thành phố Bangkok. Chỉ cần đi dạo bộ trên mỗi con phố hay chợ, bạn đều có thể bắt gặp hàng quán bày bán món này. Và hơn cả là chè Thái có giá thành rất đỗi bình dân, chỉ dưới 50 nghìn đồng mà thôi. Vì thế, chè Thái thích hợp với những khách du lịch Thái Lan theo kiểu tiết kiệm.
4/ Tìm kiếm thêm món tai heo ngâm nước mắm để thưởng thức.
Thái Lan là một địa điểm du lịch rất đẹp và thu hút rất nhiều du khách. Bên cạnh những công trình chùa cổ kính, sang trọng thì còn có những món ăn rất ngon. Những món ăn rất riêng, đậm chất của Thái Lan mà không thể lẫn với bất kỳ quốc gia nào. Còn rất nhiều món ăn khác mà đến đó là cả một vùng trời ẩm thực cho chúng ta lựa chọn.
Có lẽ vì Thái Lan là đất nước đã quá “thân thiết” với Việt Nam, nên ẩm thực của con người nơi đây luôn được nước ta chào đón nồng nhiệt. Trong đó, thịt chiên theo cách làm thịt chiên nước mắm kiểu Thái chính là món ăn thơm ngon, hấp dẫn luôn nhận được sự “mến mộ” của người dân nước ta và du khách thế giới khi đặt chân đến với đất nước này.
Cánh Gà Chiên Nước Mắm
Chào mọi người,
Thật ra món này tớ cũng chưa từng được ăn cho tới khi sang Mĩ, được một em bên này chỉ cho cách làm vì món này hình như gốc gác lại là một món ăn của miền Nam. Điều đặc biệt là cánh gà sau khi rán (chiên) lên sẽ được “coat” (bao bọc) bởi một lớp nước mắm pha với đường tao nên hương vị đặc trưng. Thế mới nói món này rất Việt Nam vì khi ăn mùi vị của nước mắm hòa quện với gà nhưng lại không bị nồng hay khó chịu gì cả. Nếu muốn thử xem các bạn nước ngoài có thể ăn nước mắm hay không, cả nhà có thể thử giới thiệu món này. Riêng tớ, trong mỗi party ở bên này, dù có Việt hay Mĩ, hay nước ngoài, ai cũng chết mê món này dù nhiều người nói là không ăn được nước mắm… Ở Việt Nam, mua toàn cánh gà có khi lại khó chứ còn ở nước ngoài thì điều này lại dễ ợt. Có lẽ đây là món ăn mang đậm tính Việt Nam nhưng lại rất dễ làm nhất ở nước ngoài. Nào, chúng ta bắt đầu thôi 😀
1. Nguyên liệu:
Đương nhiên là cánh gà (chicken wing): khoảng 17 cái (tớ đã thử làm với đùi gà (drumstick) và kết quả cũng khá ngon và đặc biệt thích hợp với ai thích ăn nhiều thịt)
3 tép tỏi lớn
Muối, đường, tiêu, mắm
2. Cách làm: Món này có cách làm siêu đơn giản và nếu ai có lò nướng thì còn dễ hơn rất nhiều.
Tiếp đến cả nhà có hai lựa chọn:
(1) rán vàng gà bằng chảo ở lửa lớn vừa (medium hi). Lưu ý không cần phải cho nhiều mỡ vì da gà béo sẽ chảy mỡ ra.
Dù là cách nào thì điều quan trọng là gà chín vàng và chín tới là được vì nếu cánh gà bị chín quá thì ăn sẽ khô và không có độ ngọt của thịt nữa.
Để chuẩn bị cho bước cuối cùng cả nhà pha nước mắm để “chiên” gà: 2 tablespoon (thìa canh) nước mắm, 2 teaspoon (thìa café) đường và 2 tablespoon nước lạnh (Lưu ý là tớ dùng loại mắm của Thái là mắm mặn nên nếu ai dùng mắm loại khác thì có thể nêm nếm khác đi một chút. Nêm làm sao cho vị của nước đó hơi mằm mặn, ngòn ngọt là được)
Thế là đã hoàn thánh món cánh gà chiên nước mắm thật đậm đà hương Việt rồi đấy cả nhà ạ :X Bên này bọn tớ thường dùng món này là món ăn khai vị của những bữa tiệc. Có người nói cánh gà chiên nước mắm là số một của mấy … bợm nhậu 😛 … Riêng với vợ chồng tớ đôi khi ăn cùng với cơm hay với khoai tây chiên, một ít salad coleslaw là đã thành một bữa ăn tuyệt vời rồi đấy 😉 …
Cách Làm Món Cá Cơm Chiên Bột Giòn Rụm Ngon Lạ Miệng
Đây là nguồn nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá cơm chiên bột khẩu phần của 2 – 3 người:
2.Cách làm món cá cơm chiên bột
Bước 1: Sơ chế cá cơm
Cá cơm sau khi mua về bạn dùng kéo cắt bỏ đầu, móc bỏ ruột, rồi ngâm và chà cá cơm với muối pha loãng để khử mùi tanh của cá và giúp loại bỏ hết vảy cá. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch thêm 1- 2 lần nữa rồi để ráo. Nếu như bạn mua loại cá cơm nhỏ hay loại thì chỉ không cần cắt bỏ đầu.
Sau khi cá ráo nước, bạn ướp cá với 1 chút muối và tiêu để cá khi chiên sẽ thấm vị hơn. Ướp cá khoảng 10 phút.
Mẹo giúp khử mùi tanh cá cơm: Sau khi rửa sạch cá, bạn cho vào thau 1 muỗng canh rượu nấu ăn và cho cá cơm vào ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch lại với nước. Cách này giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả hơn.
Bước 2: Nhúng cá cơm qua bột
Bạn cho vào tô 200g bột mì, 1 quả trứng, 100ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường sau đó dùng cây đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa tan.
Cho thêm vào tô hành lá, dùng đũa trộn đều. Sau đó bạn cho cá cơm đã sơ chế vào tô, trộn đều.
Bước 3: Bắc dầu và chiên cá
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì bạn múc từng muỗng bột có cá cơm vào chiên. Khi thấy 2 mặt cá cơm chuyển thành màu vàng thì gắp cá ra bỏ ở tô hay chén có giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm nước chấm cá cơm chiên bột
Bạn dùng dao cắt nhỏ một phần tỏi và ớt, còn một phần bạn sẽ băm nhỏ. Sau đó bạn tiếp tục dùng dao cắt hết phần vỏ chanh.
Bạn chuẩn bị chén hay cối giã, cho vào đó tỏi và ớt đã cắt nhỏ. Sau đó cho vào 5 muỗng cà phê đường, dùng chày giã cho hỗn hợp thật nhuyễn rồi vắt nước cốt chanh vào.
Sau đó bạn cho vào chén 8 muỗng cà phê nước ấm, dùng muỗng khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều, rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều lần nữa.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món “Cá cơm chiên bột”. Với món ngon này, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cùng các loại rau sống như rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ đỡ ngán và ngon miệng hơn.
3. Lưu ý khi làm món cá cơm chiên bột
Chú ý trong việc chọn mua cá cơm tươi ngon: Cá cơm tươi khi quan sát bạn sẽ thấy mắt cá trong, không bị đục, cá vẫn còn một phần vẩy, nếu cá để lâu ngày và bị ươn thì sẽ không còn vẩy. Bạn nên chọn mua cá cơm vẫn còn nguyên vẹn, không bị rã và khi ngửi không có mùi hôi. Để món cá cơm chiên giòn thơm ngon hơn, bạn nên chọn mua cá cơm săn, loại con nhỏ.
Chú ý trong việc sơ chế cá cơm: Cá cơm là loại nhỏ nên trong quá trình rửa cá, bạn không nên chà sát quá mạnh sẽ làm cá bị rã, ăn không ngon. Khi ướp cá, bạn không nên ướp quá nhiều muối và tiêu sẽ là cho cá khi chiên bị mặn. Nếu bạn chiên bột với cá cơm tươi thì sau khi ướp cá, bạn nên để cá ra rổ và đem phơi nắng khoảng 1 tiếng để cá ráo nước, ngấm gia vị, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
Chú ý trong việc làm nước chấm cá cơm: Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể thêm vào lượng chanh, tỏi và ớt tùy thích. Để tỏi và ớt nổi lên bề mặt chén, trông đẹp mắt hơn thì bạn nên cho chanh vào trước khi cho nước ấm và nước mắm. Nếu bạn muốn điều chỉnh vị ngọt của nước chấm, bạn có thể cho đường trực tiếp vào chén. Nếu bạn muốn điều chỉnh vị chua hoặc mặn, bạn nên múc lượng nước chấm vừa đủ ăn ra chén, sau đó cho chanh vào trước nước mắm để tỏi và ớt sẽ không bị chìm xuống đáy.
Địa chỉ: 315/4/9 TTH07, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TPHCM Hotline: 076 789 4759 Website: Quatetsumvay.com Facebook: https://www.facebook.com/haisaikholagi/
Cập nhật thông tin chi tiết về Ba Rọi Chiên Nước Mắm Giòn Rụm, Món Ngon Cho Cả Nhà trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!