Bạn đang xem bài viết 7 Bước Với Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Siêu Ngon Ngày Lạnh được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Mắm tép chưng thịt là món ăn rất ngon mà lại đơn giản dễ làm. Vào những ngày tiết trời se lạnh, thưởng thức món ngon này với cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm mắm tép chưng thịt an toàn, đơn giản và hấp dẫn. Đây chính là món ăn đổi vị giúp cả nhà có bữa cơm ngon miệng đấy.
1. Cách làm mắm tép ngon
Nguyên liệu:
1kg Tép tươi.
1 túi muối hạt.
Rượu trắng.
5 lạng gạo ngon ( Hoặc 1 lạng thính gạo).
Sơ chế:
Tép có lẫn nhiều cặn và chất bẩn nên bạn cần rửa nhiều lần với nước lạnh cho sạch. Sóc tép với muối. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa.
Hòa 1 chén rượu trắng với nước sôi để nguội rồi thả tép vào. Dùng tay khuấy đều. Vớt tép ra xã lại bằng nước sạch và để ráo.
Gạo rang thơm vàng rồi giã nát thành thính.
Tép sau khi đã ráo nước dùng cối giã nát.
Cách làm:
Rải 1 lớp mắm tép rồi 1 lớp muối rồi 1 lớp thính gạo. Cứ làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu thì đậy kín nắp lại. Lưu ý không để không khí lọt vào trong.
2. Cách làm mắm tép chưng thịt ngon
Sau khi đã làm được hũ mắm tép thơm ngon chất lượng thì cách làm mắm tép chưng thịt sao cho ngon trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Đây chắc hẳn sẽ là món ăn đưa cơm, giúp bạn ăn ngon miệng hơn rất nhiều. Ngay bên dưới bọn mình đã tổng hợp giúp bạn 2 cách làm mắm tép chưng thịt phổ biến nhất chỉ với 7 bước đơn giản.
2.1. Cách làm mắm tép chưng thịt nạc
Nguyên liệu:
0.5 kg thịt nạc vai.
1 hủ mắm tép.
1 củ riềng, 3 cây sả băm nhỏ.
Gia vị: Hành tím, tỏi, ớt, đường, tiêu, bột nêm, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Rửa thịt thật sạch với nước muối. Sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Băm nhỏ riềng, xả, một ít hành khô. Ướp thịt với gia vị vừa băm, một ít hạt nê và tiêu.
Bước 3: Hành khô và tỏi băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn.
Bước 4: Đến khi hành thơm thì cho thịt băm vào. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín và săn lại,
Bước 5: Tiếp theo cho khoảng 1 hủ mắm tép cỡ nhỏ vào. Để lửa liu riu, tiếp tục đảo thịt cho ngấm.
Bước 6: Sau khi thịt đã ngấm cho đường vào và tiếp tục đảo cho đến khi thịt có màu vàng xậm.
Bước 7: Cho thêm một 1 thìa bột ngọt và ớt băm vào sau đó tắt bếp. Cho thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
2.2. Cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
400 gram thịt ba chỉ.
50 gram mắm tép.
2 củ hành tím.
2 củ sả.
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, gia vị, đường, tiêu, ớt,…
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch thịt với nước muối, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc giã nát. Hành tím cắt lát mỏng. Sả băm nhỏ.
Bước 3: Mắm tép pha với 1 muỗng canh đường và chút nước cho hơi sánh. Cho hành tím băm vào chảo phi thơm rồi cho mắm vào đun sôi với lửa nhỏ khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Đun xong đổ ra chén, để nguội.
Bước 4: Đổ mắm vừa sơ chế vào ướp với thịt. Trộn đều rồi đem phơi ở nơi thoáng gió 2-3 tiếng. Hoặc bọc kín để qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 5: Sau khi đã ủ thịt, phi thơm hành, gừng đã sơ chế với dầu ăn.
Bước 6: Tiếp đến cho thịt vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại thì thêm sả.
Bước 7: Nêm mếm lại và điều chỉnh gia vị tùy vào sở thích. Nếu thiếu mặn thì cho thêm nước mắm, thiếu ngọt thì cho thêm đường. Đảo đều tay đến khi nước cạn, thịt có màu vàng đều thơm nức.
3. Lưu ý khi thực hiện món ăn
Khi tép vào mùa, các bà nội trợ nên mua nhiều và làm mắm tép để dùng dần.
Khi làm món mắm tép chưng thịt, các mẹ nên chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ) thì món ăn sẽ không bị khô, bở. Nếu thịt quá nạc, các mẹ bỏ chung mỡ phần xay cùng thịt để thịt được ngon hơn.
Nên nêm món mắm tép chưng thịt đậm đậm 1 chút thì khi măm cùng cơm trắng sẽ ngon hơn.
Nên rang mắm tép chưng thịt trên lửa vừa thôi để đảm bảo món ăn không bị cháy.
Thông thường mắm tép để được 1 năm. Tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng trong 5 – 6 tháng để mắm vẫn giữ được hương vị ngon nhất.
4. Mẹo bảo quản mắm tép chưng thịt được lâu
Không nên bỏ rau thơm vào mắm.
Không nhúng vật dụng đã dính thức ăn vào lọ mắm tép chưng thịt. Bạn nên sử dụng một chiếc thìa riêng để lấy mắm.
Bảo quản mắm tép chưng thịt trong tủ lạnh: Đây có thể là cách hiệu quả nhất. Với cách bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể để mắm được đến 6 tháng.
Thanh Thuận tổng hợp
Cách Làm Thịt Rang Mắm Tép Ngon Bất Bại
Bật mí cách làm thịt rang mắm tép vừa nhanh vừa ngon
Nguyên liệu làm thịt rang mắm tép
500g thịt ba chỉ lợn
2 thìa canh mắm tép
2 củ sả, 1 quả ớt hiểm, 1 củ tỏi, 2 của hành khô
1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa canh dầu ăn
Cách làm thịt rang mắm tép
Rửa thật sạch khổ thịt rồi để ráo nước. Đem thịt thái thành những miếng mỏng vừa miệng có độ dày khoảng 5mm. Các nhà bếp thực hiện món ăn này trong thực đơn hôm nay nên sử dụng máy cắt thịt mini thay thế nhân công sơ chế thịt, vừa tiết kiệm thời gian vừa cho thành phẩm đẹp mắt và kích cỡ đồng đều.
Mẹo nhỏ dành cho các chị em muốn thái thịt đều, đẹp mắt và vuông vắn như ngoài hàng: sau khi rửa sạch và để ráo thịt, đem thịt cho vào túi bóng, buộc kín và để ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút. Mẹo này sẽ giúp thịt cứng lại, dễ thái hơn và giúp định hình miếng thịt, cho thành phẩm có hình dáng đẹp mắt như mong đợi.
Sả, hành khô, tỏi, ớt đem bóc vỏ, cắt cuống, rửa sạch băm nhuyễn. Ướp thịt đã thái với hỗn hợp đã băm nhuyễn cùng các gia vị: hạt nêm, đường trong khoảng 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, đổ 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, đổ thịt đã ướp vào đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại. Cho tiếp 2 muỗng canh mắm tép đã chuẩn bị vào và hạ nhỏ lửa, đảo thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Cách chế biến khác của món thịt chưng mắm tép đó chính là xay nhuyễn thịt thay vì thái miếng. Tùy theo sở thích để bạn lựa chọn ra cách sơ chế thịt sao cho phù hợp.
Lưu ý: để món ăn có vị ngon nhất, nên sử dụng thịt ba chỉ. Mỡ từ loại thịt này tiết ra sẽ giúp thịt không bị khô bã và trở nên mềm mọng hơn. Ngoài ra, bạn không nên ướp thịt với mắm tép, khi đảo thịt rất dễ khiến món ăn bị cháy khét.
Mẹo nhỏ để món thịt rang mắm tép có màu sắc bắt mắt: nếu quan sát kĩ, bạn sẽ nhận ra món thịt chưng mắm tép chúng ta chế biến tại nhà sẽ không bao giờ có màu đỏ đẹp như ở ngoài hàng. Bí quyết nằm ở việc nhà hàng thường thêm dầu điều trong quá trình chế biến món ăn. Nhờ vậy, thịt sẽ được phủ màu đỏ đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm: món thịt chưng mắm tép cần có màu đỏ đậm đẹp mắt, thịt cháy cạnh, săn lại và không bị cháy đen. Mùi thơm đặc trưng của mắm tép. Khi ăn, nổi bật nhất là vị mặn đậm đà của món ăn, miếng thịt săn nhưng không quá dai, có vị béo mềm của thịt mỡ. Các vị ngọt, cay hài hòa và không lấn át vị chính.
Cá Chép Giòn Om Dưa Siêu Ngon Ngày Mưa Lạnh
Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã có ngày một nồi cá chép giòn om dưa siêu ngon ngày mưa lạnh để chiêu đãi cả nhà rồi. Cùng tham khảo ngay cách chế biến nào.
Cá chép – Thực phẩm chữa bệnh tuyệt vời
Bên cạnh các món như cá chép rán giòn, cá chép nấu lẩu, cá chép giòn om dưa cũng là một món ăn đưa cơm và được nhiều người yêu thích.
Cách làm cá chép giòn om dưa chuẩn vị
Nguyên liệu cần có
1 con cá chép giòn to còn sống, trọng lượng khoảng 700gr – 1 kg
Rau dưa cải bẹ muối chua.
Hành lá, thì là, ớt, cà chua, hành khô
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
Khi các nguyên liệu đã đầy đủ, chúng ta tiến hành sơ chế:
Với cá chép: Chúng ta tiến hành đánh vẩy, bỏ mang cá, mổ moi ruột và lấy muối trắng xát lên toàn bộ thân của cá. Để khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao khía vài ba đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị và nhanh chín.
Rửa qua dưa chua với nước sạch để giảm bớt vị chua.
Hành lá, thì là ngắt bỏ gốc, loại bỏ lá già, héo úa và thái khúc cho vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
Việc chế biến cá chép giòn om dưa được thực hiện với 4 bước cơ bản sau đây:
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi thấy dầu ăn sủi tăm, ta thả cá vào rán chín vàng đều 2 mặt và vớt ra ra đĩa.
Bước 2: Cho hành khô vào chảo phi cho vàng thơm. Tiếp đó, đổ cà chua và dưa chua vào xào chung. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 3: Tiếp tục xào dưa cho tới khi chín tới, se mặt thì đổ một bát con nước vào đun sôi. Bỏ cá đã rán chín vào om cùng rồi đậy vung lại.
Bước 4: Khi cá đã ngấm đều gia vị, chúng ta đổ thì là, hành lá và ớt vào trong nồi rồi om tiếp khoảng 1 phút là được.
Với món cá chép giòn om dưa chua, bạn cần lưu ý tới mức nước trong nồi. Không nên om tới khi cá cạn hết nước sẽ mất ngon.
Khi rán cá, cần lật nhẹ tay để cá chín vàng đều hai mặt, đảm bảo cá vẫn còn nguyên con. Mùi vị dưa chua phải vừa phải, gia vị nêm nếm vừa miệng.
Cá chép om dưa có thể dùng với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng kèm bún. Nước sốt cá có thể dùng để chấm rau sống rất thơm ngon.
Vét Sạch Nồi Cơm Với Mắm Cá Lóc Chưng Đậm Đà
Miền Tây là xứ mắm, làm sao kể hết tên những loại mắm đây? Huống chi mình cũng tự nhận là không biết hết tất cả những món mắm của miền Tây. Nhưng mình biết mắm cá lóc, rất mắc và dĩ nhiên chấtrất ngon!
Xin miễn cho mình phần làm mắm cá lóc, vì dĩ nhiên là mình không biết làm ạ! Nhưng mình biết nấu và ăn kaka. Thường mắm cá lóc được bán ngoài chợ có màu nâu đậm, trông con cá (hay con mắm?) chắc nịch, đậm đà là ngon. Mắm mua về, rửa sơ một tí để bớt bụi bám vào sau đó cắt khúc. Bước này tuỳ ý mỗi người nha, vì mình được biết nhiều anh chị thích để vậy rùi chế biến vì sợ mất chất, mất vị mắm. Nhưng mình cảm thấy con mắm sau nhiều ngày tháng phơi mình nằm sêch-xy ngoài chợ chắc là nên tắm rửa một chút để rũ bớt phong trần, sương gió, sẵn sàng đi theo tiếng gọi của dạ dày.
Bạn lấy ra 1 cái tô to. Sau đó cho mắm vào, tiếp theo là ít lát gừng, ít hành tím, ít đầu trắng hành lá, vài tép tỏi lột sạch vỏ, một ít hạt nêm, đường và tiêu. Mình không bao giờ quên tí ớt hoặc nhiều ớt (tuỳ hứng hihi). Bạn có thể thêm vài lát thịt ba rọi cắt mỏng lót bên dưới con mắm. Cho tô vào nồi hấp có nước bên dưới, hấp cách thuỷ tầm 30 phút là chín. Mở vung nồi ra, mình đố bạn kìm lòng được trước tô mắm thơm phức, nóng hổi đấy!
Dùng đũa dẻ một miếng mắm, kẹp 1 lát gừng và cùng 1 ít cơm, ta nói chưa bá cháy diễn tả hông có đủ đâu! Mắm mặn, dẻo nhưng lại bùi, đậm đà ăn cùng cơm rất hợp. Quay qua quay lại là hết vèo nồi cơm. Nước hấp mắm mà chấm với rau sống ăn cũng quên trời đât luôn. Nồi cơm cứ thế mà hết veo đến miếng cháy cuối cùng. Mình nhà nghèo, cũng chưa biết đến nhiều sơn hào hải vị của các vùng miền khác, nhưng thực sự bữa cơm với tô mắm cá lóc chưng thực sự có thể khiến mình cảm thấy thoả mãn mọi giác quan và cả cái dạ dày.
Với cách chưng mắm này, bạn thấy có vài lát thịt heo được hấp cùng. Những miếng thịt này sau khi chưng thấm đượm cái nước cốt tiết ra từ mắm, ngon vô cùng. Thịt cũng góp phần bổ sung đạm vào menu để bữa cơm trông có – chất hơn. Cầu kỳ hơn, bạn có thể áp dụng cách bằm nhuyễn mắm và thịt sau đó cho gia vị vào, đánh đều, thêm 1 quả trứng bà hấp. Cách này cũng ngon, cơ mà kỳ cong quá, mình vẫn thích để nguyên con hơn.
Bạn trai mình là người Sài Gòn, không thích ăn mắm dù ăn được. Nhưng mỗi khi mình thèm mắm, anh ấy vẫn ăn cùng mình. Mình không bít sau này con mình có thích ăn mắm không? Nên mình viết blog này, để thỉnh thoảng mình sẽ nhớ lại những hồi ức về mâm cơm gia đình chỉ có nồi cơm nhỏ, tô mắm chưng đạm bạch và rổ rau sống. Đây chính là thành quả của 1 lần, mẹ mình đi ngang nhà hàng xóm, thấy nhà ấy cũng vừa sắp mâm ăn cơm với món mắm chưng rau sống. Mình không bao giờ quên được câu nói của mẹ : “Cứ hễ thấy ai ăn ăn mắm là thấy thèm mắm chưng :)”
Có lẽ, những ký ức này, không thể nào sống lại được nữa, mắm chưng ơi!
Cập nhật thông tin chi tiết về 7 Bước Với Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Siêu Ngon Ngày Lạnh trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!