Bạn đang xem bài viết 10 Mẹo Chế Biến Món Bò Bít Tết Hoàn Hảo được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nhà hàng Maison gợi ý 10 mẹo chế biến món thịt bò bít tết ngon dành cho cả gia đình của bạn.
Để làm được món bò bít tết ngon thì trước hết nguyên liệu chính là thịt bò phải ngon. Theo đánh giá của các chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới thì để bò bít tết ngon nên chọn thịt bò Mỹ. Bởi bò Mỹ không sử dụng cám tăng trọng mà chủ yếu được nuôi bằng ngũ cốc (ngô). Chính điều này đã tạo nên vị thơm, ngậy và độ mềm lý tưởng của thịt bò.
Tuy nhiên, thịt bò Mỹ bạn nên lựa phần lõi thăn vai ( phần thịt được pha cắt ra từ vùng thịt cỗ), cổ vai (phần thịt pha lọc từ cổ con bò), nạc vai (phần thịt nằm ở vai bò). Ưu điểm của những phần thịt này là có nạc và mỡ xen kẽ nhau, các thớ thịt chắc chắn.
Một mẹo chế biến món bò bít tết hoàn hảo chính là cách thái thịt bò. Bạn không nên thái thịt bò quá dày sẽ khiến cho miếng thịt bị sống ở giữa, ở các mặt bị cháy xém. Bạn cũng không nên thái thịt bò mỏng bởi chúng tuy nhanh chín, dễ chín đều nhưng lại khiến miếng bít tết của bạn bị khô.
Độ dày phù hợp để thái thịt bò làm bít tế là khoảng 2.5 – 3cm. Với độ dày này sẽ giúp cho miếng thịt có độ chín ở bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ tái, vị ngọt, mềm ở bên trong.
Khi thịt bò vừa bỏ trong tủ lạnh ra, bạn đừng vội vàng mà đem nó đi chế biến ngay. Nếu thịt còn đóng đá thì bạn nên giã đông rồi chờ 1-2 tiếng cho miếng thịt thích nghi với nhiệt độ trong phòng rồi mới nấu.
Hơn nữa, trước chi chế biến nên để thịt bò thật khô, món bít tết của bạn sẽ có màu rất đẹp.
Ướp miếng bít tết không nên quá cầu kỳ, nó sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt. Bạn chỉ cần dùng tiêu muối và lấy tay xoa kĩ để miếng thịt ngấm gia vị. Nêm thêm dầu oliu, để miếng thịt nghỉ 30 phút trước khi chế biến.
Nướng bít tết ngon nhất là dùng chảo gang, lò nướng hoặc vỉ nướng. Trước khi nướng, bạn hãy rửa thật sạch các dụng cụ nướng này để đảm bảo sự truyền nhiệt tốt nhất, giúp miếng thịt bò chín đều mà không bị khô.
Trước khi nướng, bạn phải bật lò nướng thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng. Nhiệt độ lý tưởng để nướng bít tết là 450 độ F và 232 độ C.
Trường hợp bạn dùng chảo thì nên đun nóng chảo, cho thịt vào áp chảo. Lưu ý để lửa ở mức vừa phải, đợi thịt cháy xém và có màu vàng bạn lật là vừa.
Khi miếng bít tết đã vàng đều một mặt, để lật mặt kia thì bạn phải dùng kẹp. Tuyệt đối không dùng dụng cụ bếp có đầu nhọn để lật và cũng không nên lật thịt quá mạnh tay hay lật thịt nhiều lần. Bởi nó có thể làm thủng mặt ngoài miếng thịt, khiến thịt bị mất nước ngọt và bị khô.
Nếu nhìn bằng mắt thường thì chắc chắn bạn sẽ không thể cảm nhận được độ chín bên trong của miếng thịt. Do đó, bạn nên sử dụng phần đầu dò của nhiệt kế chuyên dụng đặt giữa miếng thịt để kiểm tra. Mức độ chín của miếng bít tết được chia thành tái (125 độ F – 52 độ C), tái vừa (130-135 độ F, 57 độ C), chín vừa ( 140-145 độ F, 62 độ C), chín (150 độ F, 65 độ C).
Sau khi thịt chín, bạn đừng vội vàng đem chúng đi ăn luôn mà hãy áp dụng công thức nghỉ lần 2, để cho miếng bít tết nghỉ 1 lần nữa trong khoảng 1-2 phút. Làm như vậy, nước thịt sẽ ngấm ngược trở lại bên trong miếng thịt, món ăn của bạn sẽ trở nên hoàn hảo.
Để miếng bít tết thơm ngon khó cưỡng, bạn nên đặt lên trên miếng thịt bò còn nóng 1 ít bơ. Bơ sẽ bị tan chảy trộn với nước ép thịt tạo ra một thứ nước sốt béo ngậy và đậm đà.
Cách Làm Món Bò Bít Tết Ngay Tại Nhà Hảo Hạng
Một trong những món ngon từ thịt bò mà đại đa số người Việt thích thú là món thịt bò bít tết mặc dù đây không phải là món truyền thống của Việt Nam.
Nói sơ qua về nguồn gốc của món bò bít tết thì đây là món ăn được bắt nguồn từ nước Pháp – nơi có nền ẩm thực cao cấp hàng đầu trên Thế Giới với đặc trưng của miếng thịt bò thăn được nướng hoặc áp chảo tái hoặc vừa chín tới tùy vào khẩu vị của người ăn. Ngoài ra, kèm theo là các gia vị như hành tây, dầu, mỡ,..
Hướng dẫn chế biến món bò bít tết ngon ngay tại nhà Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệuThịt bò thăn: 250 gram
Hành tím: 1 củ
Trứng gà ta: 3 quả
Tỏi khô: 3 tép hoặc 1/3 củ
Khoai tây: 3 củ lớn
Hạt tiêu, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn,…
Cà chua: 2 trái vừa
Bánh mì ăn kèm
Rau xà lách: 2 cây
Hành tây: 1/2 củ vừa
Bước 2: Sơ chế thịt bòRửa sạch thịt bò với nước và cho vào ngăn đá khoảng 15 – 20 phút để tạo khuôn hình phẳng làm cho miếng thịt nhìn bằng và dễ cắt hơn. Không nên để quá cứng vì sẽ làm cho việc cắt thái trở nên khó khăn hơn. Thông thường mình thường làm là, rửa sạch và cho vào tủ, đi nhặt rau và sơ chế các gia vị xong quay lại lấy thịt từ tủ ra là vừa.
Sau đó, rắc tiêu và muốn lên 2 mặt của thịt bò rồi dùng dao hoặc búa đập nhẹ lên miếng thịt để muối và tiêu ngấm dần vào thớ thịt. Sau đó, cho vào khay để thực hiện công đoạn ướp gia vị.
Bước 3: Ướp gia vịVới nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn hãy bóc sạch vỏ tỏi và dã nhỏ. Trộn đều với 2 thìa caffe dầu, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa dầu hào. Cuối cùng, hãy cho vào khay và bóp đều lên thịt bò. Hãy bóp nhẹ tay vừa đủ để gia vị quyện đều vào thịt và tránh làm miếng thịt bị vỡ hình khối sẽ không được đẹp mắt.
Tiếp đến, bọc kín khay thịt để tránh vi khuẩn cũng như ruồi nhặng rơi vào. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 tiếng, gia vị sẽ ngấm đều vào thịt.
Bước 4: Chế biến các món ăn kèm 1. Khoai tây chiênKhoai tây mua các bạn chú ý chọn củ không bị mọc mầm để tránh ngộ độc. Sau đó, rửa sạch và cạo vỏ và rửa lại lần nữa. Thái khoai thành thanh dài vừa ăn, nên thái dọc củ khoai tây sẽ tạo cảm giác ăn ngon miệng hơn thái ngang và không bị vụn. Trong lúc thái khoai tây, bạn hãy nổi lửa đun sôi nước có pha chút muối. Sau đó, cho khoai tây vào luộc khoảng 2 – 3 phút đủ để làm tái lớp bên ngoài của khoai rồi vớt ra để ráo nước.
Cho dầu vào chảo nóng già rồi cho khoai tây vào chiên vàng. Chú ý khoai tây khi chiên hạn chế đảo nhiều sẽ làm gãy miếng khoai. Bạn hãy cho nhiều dầu một chút, để khoai tây chín vàng đều mà không phải đảo nhiều.
Bí kíp: Để khoai tây giòn lâu thì sau khi chiên xong, bạn cho ra ngoài cho ráo dầu khoảng 5 phút rồi tiếp tục cho chiên lại lần 2 thì khoai sẽ được giòn mà không bị mềm nhanh.
2. Làm saladVới bò bít tết thì không thể thiếu món salad xà lách, dưa leo và cà chua được. Chính vì thế, trong phần hướng dẫn làm món bò bít tết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món salad sao cho vừa ngon mà không bị thâm đen.
Đầu tiên, bạn bóc hành tím và thái thành lát mỏng, hãy thái đều tay và dứt khoát để miếng hành không bị dập và cũng không bị quá dày. Nếu có thể, hãy thái càng mỏng càng tốt, sự tinh tế nằm cả ở miếng hành thái mỏng. Chỉ cần nhìn vào miếng hành thái là có thể đánh giá được phần nào khả năng nấu ăn của người làm bếp có tay nghề hoặc có đảm hay không rồi.
Hành tây cũng làm tương tự như khi thái xong thì ngâm vào nước lạnh cho giòn và bớt vị cay nồng. Khi ăn tạo cảm giác mát và hấp dẫn hơn.
Rau xà lách nên rửa kỹ nhưng không nên mạnh tay, cố gắng rửa xà lách ở dòng nước chạy và nên rửa từng lá để tránh làm dập rau cũng như loại bỏ được hoàn toàn ký sinh trùng trên rau. Hãy chịu khó tách từng là để rửa và nên rửa ở dòng nước chạy thay vì rửa trong chậu.
Cà chua rửa sạch và thái lát mỏng như khoai tây. Thái càng mỏng thì món ăn sẽ càng ngon và chú ý cũng nên cho ướp lạnh để cà chua không bị nhão sau khi thái.
Sau khi hoàn tất các công đoạn trên, cho vào khay lớn và trộn với nước xốt mayonaise cho vừa vị. Nếu người không thích nước xốt thì có thể để riêng từng món rồi ăn kèm tùy theo sở thích.
Bước 5: Làm chín bò bít tếtĐây là công đoạn quan trọng trong món bò bít tết, tùy vào nhu cầu muốn ăn bít tết dạng nào mà lựa chọn cách chế biến cho hợp lý. Thường đa số sẽ chọn bít tết tái với người thích ăn kiểu chín tới, còn người kỹ tính thường chọn bít tết chín kỹ.
Để thực hiện, hãy lấy thịt bò đã ướp gia vị ở bước 2. Cho dầu vào chảo và nên để dầu già rồi cho thịt bò vào. Không nên để quá nhiều dầu sẽ làm cho bò bị quá béo, ăn sẽ có cảm giác ngán. Chỉ nên cho 1 lượng dầu vừa đủ mà thôi.
Trường hợp bạn muốn ăn chín tái thì nên nấu ở mức lửa lớn để thịt bò vàng 2 mặt là ổn. Song không cần phải quá lớn, chỉ cần để ở mức trung bình của bếp gas gia đình là đủ.
Trường hợp bạn muốn ăn chín kỹ thì nên hãm lửa nhỏ, nên để nhỏ hơn mức nhỏ nhất của bếp gas bằng cách vặn ngược van điều chỉnh gas lên phía trên sao chi lửa vừa đủ ở các lỗ thoát khí gas là ổn.
Sau khi chín thì gắp ra đĩa ra bày rau đã chuẩn bị ở bước 4 cho vừa mắt.
Đánh giá bít tết đạt tiêu chuẩnTùy vào yêu cầu cần tái hay chín mà khi thái lớp thịt ra còn đỏ hoặc không. Nếu nấu món tái thì khi thái ra vẫn phải đảm bảo thịt vừa tới, thái ra vẫn còn hơi bốc ra từ giữa miếng thịt và có màu đỏ. Nếu là chín kỹ thì không được còn màu đỏ.
Ăn thịt không dai và không bị khô, cảm giác có nước ngọt từ thịt chảy ra khi nhai.
Lớp ngoài có màu vàng xém nhẹ
Những lưu ý khi làm món bò bít tếtNhư đã lưu ý ở bước 2, khi chọn thịt bò thì bạn nên lựa chọn thịt của những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm như tại hệ thống cửa hàng Good Market. Nếu bạn chưa biết phân biệt thịt bò thì nên yêu cầu nhân viên tư vấn để họ lấy loại thịt phù hợp với nhu cầu của gia đình. Để làm món bít tết ngon thì nên lựa chọn thăn bò là tốt nhất vì sẽ đảm bảo thịt mềm và thơm ngon.
Nên chọn thịt khô ráo và không có mùi hôi, khi ấn tay vào thịt có độ đàn hồi tốt, nhìn miếng thịt săn chắc và không có cảm giác bị nhão hoặc dính nhớt hoặc có mùi lạ.
Cuối cùng, bạn có thể gọi hotline 09.66.22.22.33 để đặt hàng nhanh chóng tại trung tâm thành phố Hồ Chí Minh ngay bây giờ.
Video hướng dẫn làm món bò bít tết ngay tại nhà hảo hạngHướng dẫn làm món bò bít tết ngon hảo hạng ngay tại nhà
Cách Làm Món Bò Wellington Hoàn Hảo
Đối với thịt bò: Sốt tiêu xanh: Khoai tây nướng với các loại thảo mộc tươi và tỏi
Để làm Duxelles: Cho nấm, hẹ tây, tỏi và cỏ xạ hương vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi thái nhỏ. Cho bơ và dầu ô liu vào chảo lớn và để lửa vừa. Thêm hỗn hợp hẹ tây và nấm rồi xào từ 8 đến 10 phút cho đến khi phần nước cạn đi. Nêm muối và tiêu và để riêng ra để nguội.
Chuẩn bị thịt bò: Buộc thịt thăn ở 4 chỗ để nó giữ được hình trụ khi nấu. Ướp dầu ô liu, sau đó nêm muối và hạt tiêu rồi ướp khắp miếng thịt, kể cả phần đầu, trong chảo nóng, tráng nhẹ dầu ô liu – khoảng 2 đến 3 phút. Trong khi đó, đặt món thịt nướng của bạn trên một tấm bọc nhựa (nhựa cần có chiều dài khoảng một feet rưỡi để bạn có thể bọc và buộc thịt nướng trong đó) lên trên thớt của bạn. Cắt mỏng phần thịt bò để nó tạo thành một hình chữ nhật đủ lớn để bao bọc toàn bộ phần thịt bò thăn. Dùng thìa cao su phủ đều một lớp duxelles mỏng. Nêm muối và tiêu lên bề mặt của duxelles và rắc lá cỏ xạ hương tươi. Khi thịt bò săn lại, lấy ra khỏi bếp, cắt bỏ gân và phết mù tạt Dijon lên khắp cơ thể. Để nguội một chút, sau đó cuộn lại trong lớp giấy bạc đã được phủ bằng màng bọc thực phẩm, dùng màng bọc thực phẩm để cột lại cho đẹp và chặt. Nhét hai đầu của miếng thịt bò khi cuộn để hoàn toàn bao bọc miếng thịt bò. Cuộn chặt trong màng bọc thực phẩm và xoắn các đầu cho kín hoàn toàn và giữ thành hình khúc gỗ đẹp mắt. Đặt trong tủ lạnh 30 phút để đảm bảo giữ nguyên hình dạng.
Trên bề mặt đã tráng bột nhẹ, lăn bột bánh phồng lên với độ dày khoảng 1/4 inch. Tùy thuộc vào kích thước của các tờ giấy của bạn, bạn có thể phải chồng 2 tờ và ép chúng lại với nhau. Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và cắt bỏ nhựa. Đặt thịt bò vào giữa bánh và gấp các mặt dài hơn, dùng nước rửa trứng đánh cho kín. Cắt tỉa các đầu nếu cần thiết, sau đó phủ với lòng trắng trứng và gấp lại để bịt kín hoàn toàn miếng thịt bò – tiết kiệm các đầu để dùng làm vật trang trí trên đầu nếu muốn. Rắc muối hạt lên trên. Đặt cạnh thịt bò xuống trên khay nướng.
Dùng đầu dao gọt để cọ mặt trên của bánh ngọt, sau đó dùng đầu dao gọt tạo một vài đường rạch trên mặt bánh. Điều này tạo ra các lỗ thông hơi giúp hơi nước thoát ra ngoài khi nấu. Nướng trong 40 đến 45 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu và thịt bò đạt 125 độ F trên nhiệt kế . Lấy ra khỏi lò và nghỉ trước khi cắt thành từng lát dày. Trang trí với lá hẹ băm nhỏ, và dùng với Sốt tiêu xanh, Khoai tây ngón tay nướng với các loại thảo mộc và tỏi tươi, và rau xanh.
Cho dầu ô liu vào chảo sau khi vớt thịt bò ra. Thêm hẹ tây, tỏi và cỏ xạ hương; xào trong 1 đến 2 phút, sau đó, tắt bếp, thêm rượu mạnh. Sau khi ngọn lửa tắt, trở lại nhiệt, thêm nước hàng và giảm khoảng một nửa. Lọc bỏ cặn, sau đó thêm 2 cốc kem và mù tạt. Giảm một nửa lần nữa, sau đó tắt bếp và thêm hạt tiêu xanh.
Làm nóng lò ở 500 độ F và đặt một tấm nướng bên trong để làm nóng.
Cho khoai tây, hương thảo, cây xô thơm, cỏ xạ hương và tỏi vào bát vừa. Rưới dầu ô liu, nêm muối và tiêu. Lấy chảo ra khỏi lò, tráng nhẹ dầu ô liu rồi đổ khoai tây lên chảo. Đặt khoai tây vào lò nướng và giảm nhiệt độ xuống 425 độ F. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Nấu mật ong và balsamic với nhau trên lửa vừa và cao trong một chảo lớn, khoảng 5 phút. Nướng quả óc chó trong một cái chảo nhỏ; để riêng cho mát.
Đổ rau xanh lên đĩa. Khuấy mù tạt vào nước sốt balsamic-mật ong, sau đó trộn với khoảng 1 chén dầu ô liu nguyên chất; đổ lên rau xanh. Nêm rau xanh với muối và hạt tiêu và trang trí với quả óc chó, hạt lựu, dăm bông Parmesan và hành tím.
Hãy hết sức thận trọng khi đốt rượu. Lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt trước khi thêm cồn. Đổ cồn vào chảo và đốt cẩn thận bằng diêm hoặc bật lửa. Đun nóng chảo trở lại và đảo nhẹ để giảm lửa.
Cách Làm Nước Sốt Bò Bít Tết
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm 5 loại sốt nổi tiếng nhất trên thế giới dùng cho món Beefsteak như sốt tiêu đen, sốt nấm, sốt rượu vang, sốt tiêu xanh và sốt Bearnaise.
Lưu ý: Với những người ít thời gian làm có thể mua sốt trực tiếp tại cửa hàng Gofood hoặc đặt qua điện thoại cũng có thể được giao hàng tận nơi.
+ Nguyên liệu làm sốt tiêu đen
– Tiêu sọ hoặc tiêu đen 20g
– Dầu hào 1 thìa, rượu trắng 1 thìa
– Giấm nửa thìa, xì dầu nửa thìa
– Bột năng 1 thìa cà phê, đường nửa thìa
– Hành, tỏi, gừng, cà chua, dầu ăn
+ Cách làm sốt tiêu đen
– Tiêu xay mịn để một chút đập dập. Người Việt rất ít người có thể ăn ngon khi hạt tiêu còn to và phải nhai. Có thể xay hết để hợp với khẩu vị của bạn.
– Cà chua rửa sạch bỏ vỏ, thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đem thái sợi.
– Cho 1 thìa dầu hào vào một bát nước (bát ăn cơm) cùng nửa thìa đường khuấy đều cho tan sau đó cho rượu trắng, xì dầu, giấm trắng vào. Cuối cùng cho nửa thìa bột năng vào đánh đều lên.
– Đun nóng dầu ăn trên chảo với lửa lớn, cho tỏi và gừng vào phi thơm. Tiếp đến thêm cà chua vào xào chín. Đổ hạt tiêu xay vào đảo đều. Cuối cùng đổ hỗn hợp đã trộn ở bước trên vào khuấy đều cho đến khi sôi và cho lửa nhỏ đun đến khi sốt sánh lại và tắt bếp cho chảo xuống.
Gợi ý: Có thể làm nhiều và dự trữ trong ngăn đá để trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Đặc biệt có thể để trong khay đá viên. Khi dùng lấy từng viên ra một cách tiện lợi.
Lưu ý: Với những người ít thời gian làm có thể mua sốt trực tiếp tại cửa hàng Gofood hoặc đặt qua điện thoại cũng có thể được giao hàng tận nơi.
Nguyên liệu làm sốt nấm
– Nấm mỡ hoặc nấm rơm 200g
– Tỏi băm, hành tây thái nhỏ, rượu rum, dầu oliu, kem tươi (whipping cream)
– Lá oregano, lá hương thảo
Cách làm sốt nấm
– Đun nóng dầu oliu trên chảo, cho tỏi băm và hành tây cắt nhỏ vào xào đều thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu.
– Khi hành tây cùng tỏi chín mềm cho nấm vào xào cùng, thêm 2 thìa rượu rum và 2 thìa kem tươi vào.
– Thêm lá oregano và lá hương thảo vào đảo đều. Đun lửa nhỏ đến khi sệt lại là được.
Làm sốt rượu vang cho bò bít tết
Lưu ý: Với những người ít thời gian làm có thể mua sốt trực tiếp tại cửa hàng Gofood hoặc đặt qua điện thoại cũng có thể được giao hàng tận nơi.
Nguyên liệu làm sốt rượu vang
– Dấm nho bolsamic 1 thìa
– Rượu vang đỏ 8 thìa
– Bơ 1 viên nhỏ cỡ 3x3cm , bột mì, muối
Cách làm sốt rượu vang
– Đun dấm nho balsamic với rượu vang trên lửa vừa trong 5 phút.
– Trộn bơ và bột mì với nhau thêm bột mì đến khi được một cục nhỏ chắc tay sau đó thả vào nồi đang đun rượu vang. Quấy đều cho tan ra đến khi sôi thì cho thêm 1 thìa cà phê muối cho vừa ăn đảo đều cho hòa quyện rồi cho xuống bếp.
4.Cách làm sốt tiêu xanhSốt tiêu xanh cho beefsteak
Nguyên liệu làm sốt tiêu xanh
– Hạt tiêu xanh 1 vốc nhỏ để vừa lòng bàn tay đang duỗi thẳng
– Rượu Brandy, nước cốt bò, kem tươi, bơ, bột mì, muối
Cách làm sốt tiêu xanh
– Băm nhỏ tiêu xanh và trút vào 1 chiếc nồi sâu, đổ rượu Brandy vào và đốt cho tiêu xanh dậy mùi thơm.
– Khi lửa rượu đã tắt cho kem tươi và nước dùng bò vào đun sôi. Bột mì trộn với bơ 3x3cm để tạo thành 1 khối chắc chắn nhỏ và thả vào nồi đang đun khuấy đều cho tan và thêm 1 thìa cà phê muối cho vừa ăn.
5.Cách làm sốt BearnaiseSốt bearnaise cho món beefsteak
Nguyên liệu làm sốt Bearnaise
– Hành tím 1 củ
– Ngải giấm 1 bó nhỏ cỡ 1 ngón tay
– Rượu trắng, lòng đỏ trứng, bơ, muối
Cách làm sốt Bearnaise
– Băm nhỏ hành tím và ngải giấm
– Đun rượu trắng cùng hành tím, ngải giấm cho tới khi gần cạn và cho ra (rượu trắng cho ban đầu ngập hành tím và ngải để chúng nổi lên)
– Đun sôi một nồi nước sôi khoản 2cm nước – nồi này chứa đựng được nồi vừa đun bên trên. Đặt nồi đun rượu vào và cho bơ 3x3cm đun tan chảy thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào quậy đều nêm thêm 1 thìa cà phê muối cho vừa ăn đánh tan và cho nồi ra.
Mua sốt Omaha Steak ngon nhất cho món bò bít tết và giúp tiết kiệm thời gianGofood đưa ra một giải pháp tối ưu cho những tín đồ yêu thích món bò bít tết, để có món steak ngon thì mọt miếng thăn hảo hạng là chưa đủ, nước sốt ngon chính là linh hồn của món steak. Nước sốt quyết định sự đậm đà, mang đậm cá tính, phong cách riêng của người thưởng thức.
Tuy nhiên để làm nước sốt phù hợp khẩu vị cho từng thành viên trong gia đình, bạn sẽ mất rất nhiều thời gian tìm mua và lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Với của Gofood, có đầy đủ 6 vị sốt phù hợp cho khẩu vị của cả gia đình.
Giá của nước sốt bò bít tết (sốt Omaha Steak) mới nhấtSốt kem nấm, sốt kem phomai, sốt tiêu đen, sốt kem bơ chanh, đặc biệt nổi tiếng là sốt tỏi cay và sốt mù tạt Pháp. Bạn có thể tìm thấy đầy đủ các loại sốt này duy nhất tại Gofood phù hợp khẩu vị cho cả nhà, bạn chỉ cần hâm nóng, rưới nước sốt lên miếng Steak và thưởng thức.
Các bước sử dụng như sau:
Bước 1: Rã đông tự nhiên sốt ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh
Bước 2: Hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo
Bước 3: Rưới sốt lên bò bít tết và thưởng thức! Sốt có thể ăn kèm cùng bánh mỳ, cá hồi nướng,…đều rất ngon.
Cách Làm Bò Bít Tết Kiểu Mỹ
Cách làm bò bít tết kiểu Mỹ không quá phức tạp, cầu kỳ nhưng thật sự là một ẩn số trong nền ẩm thực hiện đại phong phú ngày nay
Bò bít tết kiểu Mỹ chỉ nghe thôi tôi đã tưởng tượng là miếng thịt bò nó to, nó bự thật ngon lành, hầu như ai cũng đã một lần nếm thử món ăn này, miếng thịt quá ngon, quá mềm và mùi vị quá tuyệt vời.
Tôi sẽ tiết lộ cho bạn một bí mật, bí mật mà tôi chỉ nói riêng cho một mình bạn biết và bạn phải giữ nó cho riêng mình đừng tiết lộ cho ai biết nữa! Rồi bạn sẽ trở thành một ngôi sao sáng trong nhóm bạn của bạn sắp tới đây khi bạn vào bếp để trổ tài làm cho tất cả chúng bạn phải bất ngờ với bí mật mà bạn không thể giữ kín cho riêng mình.
Bí mật đó là cách làm món bò bít tết kiểu Mỹ cực kỳ ngon mà chỉ có trong nhà hàng hay khách sạn lớn mới có, chuẩn hóa từ mùi vị, cách chế biến và cách lựa chọn thịt bò, một bí mật kinh doanh lớn đúng không? Mai đây bạn cùng tôi mở nhà hàng chuyên steak cho riêng mình! Chắc chắn sẽ mang lại nhiều lợi nhuận.
Cách chọn thịt ngon: Bạn ra siêu thị hoặc ra các nhà nhập khẩu và cung cấp thịt bò Mỹ lớn ở Sài Gòn lựa chọn phần thịt ngon nhất mang về nhà để cùng tôi vào bếp tiến hành làm món ăn này.
Có nhiều phần thịt để bạn lựa chọn cho món bò bít tết như: Phi lê ( Tenderloin ), đầu thăn ngoại ( Ripeye ), thăn ngoại ( Striploin ) là những phần thịt thường được lựa chọn làm món bò bít tết ngon nhất, thông thường người Mỹ sẽ chọn Tenderloin hoặc Ripeye vì phần thịt này là phần ngon nhất để làm cho món beefsteak.
Cách làm món bò bít tết ở các nước phương Tây cũng khác hẳn với cách làm món bò bít tết ở Việt Nam, ở đây người ta muốn ăn thịt bò có độ ngọt tự nhiên, ăn tái hoặc chín vừa nên việc tẩm ướp rất đơn giản chỉ muối và tiêu là đủ.
Bò bít tết kiều Mỹ được làm nhỏ lại cho người Việt Nam.
Sau khi đã chọn được phần thịt bò như ý mang về nhà và chia ra thành từng phần tùy theo khả năng bạn ăn được bao nhiêu gram, thông thường ở các nước Châu Âu phần ăn nhỏ nhất là: 250gr đến 280gr và 300gr đến 800gr cho phần ăn lớn.
Người Mỹ thì không có gia vị như ở Việt Nam nên món ăn này chỉ được tẩm ướp với muối biển xay nhỏ và rắc điều với tiêu đen đập dập 70/30 có nghĩa là 70% bể nát và 30% còn lại là nguyên hạt ướp trong 15 đến 30 phút thì mang ra chế biến, bạn có thể nướng trên lửa than hoặc chiên trên chảo không dính với dầu olive hoặc bơ lạt, món ăn này được ướp rất lạt.
Người Mỹ cũng thường ăn kèm với: Khoai tây chiên, khoai tây nướng hoặc khoai tây nghiền cùng với nhiều loại sốt khác nhau như: S ốt tiêu đen vẫn được lựa chọn đầu tiên , sốt HP, sốt A1, Tabasco, mustard và còn nhiều loại sốt khác.
Người Mỹ còn thưởng thức món ăn này cùng với bánh mì bơ tỏi và một ly rượu vang đỏ để tăng thêm hương vị thơm ngon của miếng thịt.
Tuy nhiên đối với cách làm này bạn cũng không thể ăn quen và ngon miệng được, theo phong tục và văn hóa ẩm thực của người Việt thì món ăn phải đậm đà có tẩm ướp thêm một ít gia vị.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Bò Bít Tết
Giá trị dinh dưỡng của món Bò bít tết
15:19 – 15/05/2023
Món bò bít tết là món ăn có nguồn gốc từ châu Âu được du nhập vào Việt Nam. Nguyên liệu chính của món bít tết là thịt bò – loại thực phẩm giàu protein, nhiều vitamin và các khoáng chất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, bò bít tết còn ăn kèm với khoai tây chiên và rau củ đã tạo lên một bữa ăn vô cùng giàu dinh dưỡng.
Món bò bít tết chứa hàm lượng dinh dưỡng caoMón bò bít tết với phong cách ẩm thực hiện đại đã trở thành món ăn rất được ưa chuộng trong gia đình Việt. Giá trị dinh dưỡng cao có trong thịt bò kết hợp với một số món ăn kèm như khoai tây, rau củ đã tạo lên món ăn hấp dẫn vị giác của mọi thành viên trong gia đình.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g thịt bò cung cấp khoảng 28g protein, 10g lipid cùng các loại vitamin (B12, B6), khoáng chất (cacnitin, kali, kẽm, sắt,…), đồng thời cung cấp 280kcal năng lượng. Tất cả đều là những nguồn hữu cơ cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Việc sử dụng thịt bò thường xuyên mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường cơ bắp, giàu vitamin B6 và protein giúp cải thiện hệ miễn dịch, chuyển hóa và tổng hợp thức ăn góp phần phục hồi cơ thể sau khi hoạt động. Khoáng chất carnitine hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, chuỗi axit amin giữ cho cơ thể được cân đối. Khoáng chất sắt có trong thịt bò giúp bổ sung lượng máu trong cơ thể. Ngoài ra, thịt bò còn cực kì hiệu quả trong vấn đề giảm cân và phòng tránh ung thư.
Phần thịt bò nào làm bít tết ngon nhất?Các phần thịt thăn bò và lõi nạc vai là những phần thịt bò làm bít tết ngon nhất bởi vị thơm ngon đặc trưng, thịt mềm, không dai, miếng thịt có những vân mỡ xen kẽ khi áp chảo sẽ thơm ngậy như bơ.
Thăn nội (Tenderloin): Nằm phía trong xương sống nên gọi là thăn nội. Đây là phần thịt ngon nhất, mềm nhất, đắt nhất của cả con bò. Phần thịt này xuất phát từ vùng thắt lưng kéo dài đến giữa đốt sống lưng của con bò. Thớ thịt mềm, ngọt và không béo.
: Là phần thăn phía ngoài của xương sống được cắt từ phần thắt lưng đến phần hông. Có 1 lớp mỡ mỏng bao phía bên ngoài giúp cho phần thịt nạc phía trong không bị khô khi chế biến.
Thăn lưng (Cube roll – Rib eye) : Là phần thịt dính liền ngay phía trên của thăn ngoại theo đường sống lưng. Vì được cắt ra từ phần thịt phía dưới vùng thịt lưng – là vùng không hoạt động nhiều của con bò nên chúng có xen kẽ 1 ít mỡ và cơ nên miếng thịt sẽ rất mềm, ngon, thơm ngậy.
Lõi nạc vai (Oyster Blade) : Phần thịt được cắt ra từ vùng giao giữa cổ và vai của con bò. Oyster Blade có đặc trưng là giòn, ngọt vì có sợi gân xen giữa kéo dài từ phần thăn lưng và có nhiều mỡ dây xen kẽ, mịn đẹp nên cực kỳ thơm, béo ngậy mùi bơ và mềm.
Cập nhật thông tin chi tiết về 10 Mẹo Chế Biến Món Bò Bít Tết Hoàn Hảo trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!